[中式食譜] 爽爽沙葛小炒皇

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材料:     8 y) n. F9 f3 O' @& c, H% _
梅頭肉120克、蝦乾15至20隻、沙葛500克（外皮沖淨，切幼條）、冬菇4隻（浸透去蒂，切幼條）、芫茜1棵（略切碎）、蒜頭2粒（切片）、潮州豆醬2湯匙5.39.217.766 k# B! _* k2 B5 d

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調味醃料： ( e( r! H% {/ A9 z
生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、生粉半茶匙、胡椒粉少許
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- v0 c! O2 ~; u, F. I1 Ytvb now,tvbnow,bttvb芡汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p3 e* p: L3 K  G+ u+ h
水2至3湯匙、糖半茶匙、生粉半茶匙5.39.217.76  d2 O7 @6 J& O/ f4 U

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; l0 o+ G1 f' d' c" T2 j6 B+ h做法:     6 R8 F0 S, f+ p$ w
1. 梅頭肉切絲，用醃料醃5分鐘。
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2. 蝦乾沖淨，放碟內，加薑片，隔水；水滾後改用慢火蒸軟（約5分鐘）。
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3. 燒1至2湯匙油，先炒沙葛與半份蒜片，炒透取出。
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7 t( }6 i% S8 v) ?! o5.39.217.764. 再燒1至2湯匙油，炒肉與其餘蒜片，加冬菇兜炒；沙葛回鑊兜勻，加潮州豆醬及芡汁，可加多些糖。
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5. 最後加蒸軟蝦乾及芫茜，快速炒至乾爽。5.39.217.767 n( H* S, @2 v

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