[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!

※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。. c6 G( o# a5 J3 Z+ f8 _
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)2 ^( K& h) _% h

※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。tvb now,tvbnow,bttvb& q8 \# _( g9 s# h+ m

食材（3 人份）

蛋白霜A
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蛋白  40公克
細砂糖  20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T7 f. m/ L/ R

蛋白霜B
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蛋白  160公克tvb now,tvbnow,bttvb3 H- }8 v) t; o& P
細砂糖  40公克
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蛋糕餡

動物性鮮奶油  150公克5.39.217.768 R, `, X( o, r( c! H# ?$ a
細砂糖  30公克
新鮮草莓(中型)  12個3 K2 d' k# E, D. A

蛋黃麵糊

蛋黃  100公克2 J. I; w6 _* D; a+ q. o: p" B
室溫牛奶  75公克tvb now,tvbnow,bttvb1 J/ j. N. p) \9 G$ A0 e
橄欖油  50公克9 z- E1 K2 L* v# l) f) O6 Z
低筋麵粉  100公克0 `; d" R0 i, k5 i' s2 e+ c
細砂糖  40公克

調色食材5.39.217.76! _# \, A4 v! D; S1 W
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甜菜根汁  適量公仔箱論壇! N6 @# u' X# Y6 {7 k' b* V  I
濃縮芒果汁  適量
液狀葉綠素  適量
可可粉  適量

作法

1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x7 F) J) O: y0 G  J2 ]5 k

3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f4 G3 C! Y3 K* Z- O4 S- S
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。5.39.217.76( U# c# @0 V3 _4 b# R' x: y4 p7 Z

6.拌勻。公仔箱論壇# a3 i% B+ Y, c( P6 p0 e
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7.分別裝入擠花袋備用。

8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。

9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。tvb now,tvbnow,bttvb% L2 M1 Y5 \6 R8 L( G9 l5 a
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)

12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。5.39.217.76% Q4 U5 S. o9 p8 _
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。$ v1 L3 X, |3 E" O+ _  q0 S( k

15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。7 V4 M$ `/ `# A+ D- l7 i
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。

19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q+ Q' M% z6 w6 ^

21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n& o- F0 T; r& }! b

22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。

23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。公仔箱論壇0 S. G9 v' |) C5 c- L9 L1 b: L

24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。

26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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