快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
g) s- q& {( V& a2 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A. Q2 |8 p5 a- }3 H
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。* x! ^6 P. j% R, d. J: W6 D
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。) K+ Z) [4 t$ H, s) ]
' R3 J4 _ Z6 v( N※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。tvb now,tvbnow,bttvb1 l/ H% o- D- y4 _! D( h$ z0 J' |
5.39.217.763 a# k: V/ G. _8 T
食材 （3 人份）tvb now,tvbnow,bttvb. C1 b8 f4 N/ m, O5 T/ E
9 R( h# {: I2 s4 _蛋白霜A5.39.217.766 z8 P B% J/ Y+ D, J
: q0 ~$ k! Q% m4 s( g公仔箱論壇蛋白 40公克
8 c0 X' P, r3 X6 g7 E公仔箱論壇細砂糖 20公克
& d% m$ S8 x* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b8 [) ~: z6 U w
蛋白霜B5.39.217.76; E: X' |) E5 D6 }
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蛋白 160公克5.39.217.765 w, a$ R4 q( G* n9 Z+ e B2 W
細砂糖 40公克
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蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克5.39.217.76: Y2 S8 W, _6 s
細砂糖 30公克
8 n; M- K, \. \1 m! V- c新鮮草莓(中型) 12個
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$ o; z$ `( T7 g% ]. Z. Z3 |蛋黃麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z+ n4 O, ]9 I
( X9 c( D8 A2 _8 m3 F- V% M蛋黃 100公克
1 O" M! t" ~1 [. ?$ A2 e) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫牛奶 75公克
2 L7 n+ p& ]$ B4 |橄欖油 50公克公仔箱論壇/ L: z) F( w3 X1 H; A2 @
低筋麵粉 100公克
. k+ l3 b* k- M( T. Q6 |! B細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb% H5 e* u; G5 B) H$ X; t X
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調色食材2 i# a6 }8 C4 W6 L- _- U2 f; o
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甜菜根汁 適量
& s% P" ^8 D1 t濃縮芒果汁 適量
8 n) h& W/ ]9 s1 _; d' H液狀葉綠素 適量
$ r0 r* W) f4 Z$ Q1 w8 `可可粉 適量
1 v2 e( q D- u3 @8 h% J5.39.217.76
& Y' s% |8 {) c- q; ctvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb8 R" Z# L1 a: N+ |: [
1 d/ K4 E3 a, q6 E }! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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! C; j( R) S2 D* l$ g- o+ p2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
( `% L/ C5 P" n3 |- Y" D, _) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k2 W# C" d4 q! I3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
+ A) r" l: c- [ P, R) I3 v, Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^* L# H' _0 g, ]6 p
4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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7 [( ~6 E/ _( r* z) r) O. f8 ~5.39.217.765.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z" x/ |: ]- K( b- l+ a
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7.分別裝入擠花袋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {# Z i2 ~8 E6 R6 d
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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1 x7 k) G! A1 [8 n5 v& D公仔箱論壇9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)/ M& N6 G) B8 g4 G: x$ U$ B" U4 P: z
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。( l( g4 v8 b* f5 y6 Y8 ~1 d
: d# D6 F3 G! Z' }% O( a& C11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇% b/ n b5 U$ T" ^! x
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o! r1 L3 M, ~* F3 O9 O. ]$ O
0 ?: Q) j/ n1 x6 o/ f5 M13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)4 k. K/ Q+ Y. y4 L! L
* d# [. b/ c( n* W `3 Ytvb now,tvbnow,bttvb14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。公仔箱論壇& a$ z5 W- X4 M) F& C; ]* P
; d' N& r+ X2 E ?tvb now,tvbnow,bttvb15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。5.39.217.76 |- F6 J7 g( u2 d
! D; X4 n* E9 z- p0 X17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)公仔箱論壇: [& D/ z6 z# \0 I$ m
: k$ n4 O, c. @/ H18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。tvb now,tvbnow,bttvb* i7 d; Y" I% F4 n! w8 c$ M
$ b! W9 s4 a. \. N公仔箱論壇19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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6 q$ }$ n) O7 j( S0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。7 Q+ |% Y& Q- U }* O0 [7 A
4 r8 @- f i' Y" \21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。公仔箱論壇& |: k$ R% Q `' N+ V5 z; B2 q
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。- _* Q: V1 D* X) |
, \* g8 Q0 v9 [* ^- J25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。公仔箱論壇6 K, n5 A& a1 t, V9 y" a
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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