快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!公仔箱論壇1 c6 J `; N( F$ Y7 o
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j0 i5 R+ ?% v) C' `
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）- T/ s$ q% ]! x) i: r
: l) L; O# ^( U- G+ I9 |0 _) P5.39.217.76蛋白霜A
6 l/ N8 U0 m7 k' {6 K8 }/ |, Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P9 a2 |- ^/ S E: Z% ]7 e
蛋白 40公克1 i/ A2 z. [) l2 R
細砂糖 20公克公仔箱論壇0 ^ I% y2 c7 A' ?* G- s, q1 A/ v
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! E" @$ S7 Y1 M) R$ ntvb now,tvbnow,bttvb蛋白 160公克tvb now,tvbnow,bttvb, H- d# Z8 {6 ~/ |2 ~1 Y
細砂糖 40公克
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/ @" U+ r' V) I* A公仔箱論壇蛋糕餡
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; I4 g& N6 J2 x X! c, l# u" l公仔箱論壇動物性鮮奶油 150公克
- ^0 O' R9 E7 z; @; J2 x4 _# }4 T5.39.217.76細砂糖 30公克
' q" f4 l" j( @$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮草莓(中型) 12個
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; ^' _' h$ m+ Btvb now,tvbnow,bttvb蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克公仔箱論壇' P" ?: n- `! M. d* K0 C' I# h2 A$ B
室溫牛奶 75公克tvb now,tvbnow,bttvb d0 B n. ~; d& h/ S
橄欖油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb: B- r. g2 m/ _- t
低筋麵粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p- r5 b/ @, a- M6 f- s- [
細砂糖 40公克
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$ l+ U9 |# \0 f5 C: m, m5.39.217.76調色食材: a I3 |1 g) d. u
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甜菜根汁 適量
, c; a2 Z! ]) V- E濃縮芒果汁 適量! k. X0 U0 p0 a) m
液狀葉綠素 適量5.39.217.761 F6 P5 x8 Y, X! e: p
可可粉 適量5.39.217.768 l; I, v% T: T4 T& D% `6 l
' l2 R( n/ i/ z作法* S' y! C, i. |9 q R2 p
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)4 _/ ^. D/ l m$ M# e( z
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)" o; U5 V$ f$ P9 \
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)! s; ~1 g" L. `) q) j4 p/ v" a
& E4 e. A! u& U( C- e! J公仔箱論壇4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)( M6 `; W9 S; N Q
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d9 k! C0 n) N) J
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7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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$ ]; ~5 T' r& Z" L公仔箱論壇9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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6 z5 w- d- z) V7 q10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb- \8 X- I; J% M- u
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇) v; m# t* i% D. t
* `9 T! E2 }5 l- Y$ X G4 O8 vtvb now,tvbnow,bttvb16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。, ]7 |) e' e& G, V- V3 k
, t( `3 i9 a( T17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
& O: k1 [* s4 F0 a5 S- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y: D/ e o$ L9 s/ o! ]18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。公仔箱論壇5 t5 M3 e w! e3 i9 F5 w5 h) M4 _3 o
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。/ U$ }/ d% |/ h# n8 g
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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) b3 o% p9 I4 c0 ?5.39.217.7623.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvb now,tvbnow,bttvb9 S1 }% c" I* j; M9 V
# ^. N6 f0 i4 \! r: W2 c5 U1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?6 D: h! R6 @8 f
# {& N( r% q+ e$ Y: Q# \! U8 G3 D& F公仔箱論壇25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。% \6 b' u6 c. I
5 R8 L F- S0 I7 Y5.39.217.7626.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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