快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!: t$ i) T3 X8 |2 Y: _9 D
' m4 Z9 x% L3 V5 X P, v( E( x2 q公仔箱論壇※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
9 u) N3 {% S" _! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q! k, c4 p' k0 J4 O※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）
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0 W* @5 n* ^4 Utvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜A
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5 o- Q6 H6 |# K2 N! [蛋白 40公克5.39.217.76- e1 O) g/ N9 D
細砂糖 20公克
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6 }6 a# N) c, {* T* N4 R" o4 \5.39.217.76蛋白霜B
9 W/ W# `# M0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~( L. y. M, E8 f4 }1 ~
蛋白 160公克
1 T% r" Q z, } v [" n' e5 y細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb8 J9 @ i& h- Z9 v1 z% D
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蛋糕餡
( |" u/ r6 w& [( u9 a1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 g; y. l1 X6 [tvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油 150公克
8 \/ r4 J3 U' I& D8 R5.39.217.76細砂糖 30公克5.39.217.76- ~+ [, ~! l: [7 y2 w' e
新鮮草莓(中型) 12個
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/ M- ]% U' v# K/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃麵糊
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1 \, Z4 T5 W8 a7 D5 r; `公仔箱論壇蛋黃 100公克5.39.217.762 F2 }. d+ H6 s; n& J7 `5 J0 [
室溫牛奶 75公克
8 n% w2 q. X+ |tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 50公克% X# u. _* p: l' g. w; w- b5 X
低筋麵粉 100公克5.39.217.76) G" s+ G) s2 O# Z$ D
細砂糖 40公克5.39.217.760 T: P7 V8 l! f0 u
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調色食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `7 ?/ L+ ?$ f' V9 J
4 b% B. O0 H x% Otvb now,tvbnow,bttvb甜菜根汁 適量5.39.217.769 e9 `9 t q6 |+ O9 J9 v
濃縮芒果汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 o) n8 z+ V1 Y
液狀葉綠素 適量, r0 _: n9 X2 @6 {. D
可可粉 適量
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L k `5 {+ V0 [% `
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)* u5 h! w. T7 Y* G- w3 G, W
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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. v5 [7 t, g/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇! ?' {7 Y0 b+ n, w
5 Q8 y& r9 Y9 Z/ z' C& Y5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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( c+ v& T* G5 S7 Itvb now,tvbnow,bttvb6.拌勻。1 e$ b- |9 q6 o4 M
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7.分別裝入擠花袋備用。
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7 j( V0 G! f- ?8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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: m/ _8 G1 O D$ [5.39.217.769.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb" V( [' B6 c; y; `
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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/ m1 ]% F& W# ^% ~9 ]% q' V4 B11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb, a- P0 Q! x3 v( c
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。tvb now,tvbnow,bttvb% {, C& q* r" P; D: U* l/ n
5 B0 P7 `+ b% w2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.76) w5 Y# [, q: l& s6 \8 ?" ?( A- e9 r
: @4 B+ S2 p* {, F7 ^公仔箱論壇14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇1 u& O# t8 A+ z' T! C
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |: ~% n3 ?3 E6 O1 s! a0 H: [
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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# R* k5 C" {9 k# z, i: k9 p5.39.217.7619.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。tvb now,tvbnow,bttvb( C, F+ z# ~. Q8 k
7 |; u: I' j; s% |" Y: M1 x公仔箱論壇20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇8 F5 @+ M7 \. R
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。): W8 s s, @5 T- O2 Y5 I
% `* }8 Q! D+ |. R# y, d公仔箱論壇22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvb now,tvbnow,bttvb# T: r' w7 @1 C
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb4 I3 H- S% |4 ?! p5 e
8 s$ z3 F( `8 q1 H4 i9 m% t25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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5 {4 U+ M, Y4 c6 ^$ s# N5.39.217.7626.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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