快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
' u5 e/ K, B: z/ d7 a5.39.217.76
% O+ B; p. g; r! [3 s2 m※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。' V' J# W/ }4 V9 p+ F0 s* v3 t6 `2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb9 h/ s: H' K8 X$ o( P
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
+ M7 ^: ~+ z1 n% J0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^ v* \7 ~ |. a& _' v) z
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。5.39.217.76 c- \7 a# d7 i) D; I
5.39.217.76! h* w; d7 _: Y
食材 （3 人份）2 e$ j% U9 r/ d) L2 {- D* A
, @4 R% e1 j( ^* H" F W
蛋白霜A5.39.217.76# [9 f' c z8 `2 h Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m( |: o0 Q6 M+ z3 Q9 c& X
蛋白 40公克
% g+ M! ~5 z# d" }9 H1 W/ g% T3 vtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克公仔箱論壇4 S% w0 _ {: [
* N( b- [1 H; o, C% s5.39.217.76蛋白霜B5.39.217.762 N" ~2 K- e+ k& w# x1 I1 i1 K! S
* p0 f0 d: N- \2 I5.39.217.76蛋白 160公克* F* }9 D4 r( m, A
細砂糖 40公克% k |" @/ {! z* g7 \
tvb now,tvbnow,bttvb0 o( E( u4 T9 q, [
蛋糕餡
, `8 N# A8 ~6 j' i3 d* m
2 f$ o. u3 }" r* W- W5.39.217.76動物性鮮奶油 150公克
4 h- Q- ]* E- o$ @1 ^( z5.39.217.76細砂糖 30公克
" r7 h6 d( d# t公仔箱論壇新鮮草莓(中型) 12個tvb now,tvbnow,bttvb2 B' q) F+ `6 j' A
tvb now,tvbnow,bttvb+ p/ L1 h t0 _8 t
蛋黃麵糊5.39.217.76' U5 g2 j1 p/ h, X7 {! @% e# E
公仔箱論壇5 S1 A$ p4 }( U I4 m/ K
蛋黃 100公克
* m% ` R0 I7 t+ V7 n% o- y# R公仔箱論壇室溫牛奶 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |( h) R9 t x- i3 C4 V# V( I
橄欖油 50公克
; W3 y8 e4 |3 ~0 [% M0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 ]& F# U2 W+ C9 h0 p7 B
細砂糖 40公克
% z @$ a0 W( q5.39.217.76
. R& a' k3 _) l* W) l5.39.217.76調色食材tvb now,tvbnow,bttvb5 O" t4 A8 n* H
" `5 b1 H- n! q G ]甜菜根汁 適量- k& \1 x y/ y: i! x
濃縮芒果汁 適量
/ T, }5 _- `( c2 k9 n) \公仔箱論壇液狀葉綠素 適量
3 t* ~7 a' y/ c& O% R! ?tvb now,tvbnow,bttvb可可粉 適量
* L3 x" n0 Y4 d3 U0 b. v+ c公仔箱論壇
* U# j/ i0 z$ c, l作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a7 l9 M0 n0 O( ~
! o2 }+ D- O9 l9 k) i& l0 ?1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
" \2 i. p5 t; ~% G
, A$ s1 H, [- }5 r& S) _* ^! e2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
H! ^( x! m9 @: W, l, M1 ]公仔箱論壇
4 v: i. o# n1 Y( Q) |! g# Q公仔箱論壇3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
) |3 g1 j& Q0 Y1 w. l( U
2 U' L5 z* g0 j! ~5 N5.39.217.764.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
6 l. T" ]4 R( x* G$ ~$ v5.39.217.76% \3 I, ^; Z7 ^7 k$ k/ K# N- q _
5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇& a; q* }2 F; v- c8 n
5.39.217.76( L2 r2 t0 C$ X4 t2 U n
6.拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 H; k6 N' g+ m
5 j; N7 k# N$ U# u& }7.分別裝入擠花袋備用。tvb now,tvbnow,bttvb! _& y5 D2 c" q: P& e& U3 u8 u
8 O) ]3 o' N: R8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
4 C* e5 t2 k* h; m0 d" p6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' S H' k. ` {7 D6 c& w) M5.39.217.769.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
+ z; ~9 ~5 ~# D c8 o
9 D( ^. E4 x3 e; V3 O* I公仔箱論壇10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
0 {( d% ]4 L) W* ?3 f公仔箱論壇' \2 H) P- ]6 \' a. K
11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
! B9 O3 J$ B' H8 W: l R6 Mtvb now,tvbnow,bttvb
: k+ H0 f+ m r# K12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。tvb now,tvbnow,bttvb p4 `& E; a5 s x9 K
/ b0 m7 b4 F3 C# u) M- ?公仔箱論壇13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
( y( A$ C3 | \) r' B( a- J公仔箱論壇
3 Q d! ^. n6 `2 Otvb now,tvbnow,bttvb14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
* |- X; f2 E6 s+ C0 H0 q% X0 Otvb now,tvbnow,bttvb
% g+ q& _/ B( V: D! J4 `15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇: r9 Y2 Q: z3 y! S& ~0 }- P
+ P7 p% I9 k& {+ U
16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。5 J: t$ a4 S/ n" H7 W" j
1 `# H: s/ b: _9 ~公仔箱論壇17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)tvb now,tvbnow,bttvb' F+ Q D1 P f. G% m
6 u O; p% W- S% E4 j9 J- T18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。tvb now,tvbnow,bttvb& I1 m, a4 J" ~+ Q; X
: }. f) i$ ^( n0 [$ k/ Ftvb now,tvbnow,bttvb19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
7 p! K4 }& x% c# F2 P2 j) \6 J% L; O7 U! E
20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
3 j6 t @& {! D1 a' T: J9 d6 S公仔箱論壇# S* ?+ c& P, w( @5 k/ X
21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
" T7 B) `9 k: f' |tvb now,tvbnow,bttvb6 i; q. r' J+ Z" H; W H6 N
22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
! S! C% D# E: j3 s' [8 U8 W5.39.217.76
! d; H' X) N8 b$ C) ]" ]( I23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvb now,tvbnow,bttvb" t! ~" N+ L4 x* _8 N
公仔箱論壇& A3 @' G$ h" t8 }" c, [3 j7 ?
24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
! Y- B$ L& ]+ ?+ n4 M; \3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S: l* S( C# I* X# j, I' j8 c5.39.217.7625.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
1 @# Q& v0 o. [# o6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e0 p& X1 i+ E. |, ]/ E( ^公仔箱論壇26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
| 