快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。) a: s! s% N* W" N
) \2 g0 T q2 F) U, v※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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0 w' E* ~! S+ `, y5 c" F' m1 H公仔箱論壇食材 （3 人份）* n; ]* g2 g( D! s! O
# |- [. G$ D) b6 r! v' [4 \7 d2 vtvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜A8 Y2 _0 u4 d+ i" i+ c
+ j3 E; k U4 }7 k( w" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 40公克
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% f: F) y+ G7 g9 Otvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜B
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+ c1 u' a; g5 E$ i( x( _3 i, M5.39.217.76蛋白 160公克5.39.217.76: @1 ?: z0 V( \1 V: d
細砂糖 40公克
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蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克! _0 H( c: K9 G5 n' K4 z
細砂糖 30公克
& |" `' K7 D; R8 c新鮮草莓(中型) 12個
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! U% d( t# u/ }: l6 I# D2 f公仔箱論壇蛋黃麵糊
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" F0 L4 c2 B( y8 j公仔箱論壇蛋黃 100公克
, M: u/ b# H/ t, U& M7 V. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫牛奶 75公克8 J R2 _0 x/ t3 z
橄欖油 50公克
" P/ Z! w. r) ]! D4 t" Y低筋麵粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb# x2 r& e% q' w# S
細砂糖 40公克
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0 g9 ~& _& \0 B5.39.217.76調色食材
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甜菜根汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y/ n0 F8 g- |: g
濃縮芒果汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u+ U' Q8 R4 c
液狀葉綠素 適量tvb now,tvbnow,bttvb% Q3 \5 U" w# H% X# z6 l$ M& h2 Y
可可粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb# t7 l) N1 ?$ e% B3 P
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _# G) l& I9 q$ R8 p0 A1 Z
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)5.39.217.765 R( H0 l5 [3 R9 _( u, b Z
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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3 U5 e* Q# ?. P& R3 r+ Y" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。公仔箱論壇7 O& y0 C# c( A1 c
" G) w" D2 M; h5 r' ^9 R$ e; o1 k6 H8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)* P% d" O, y1 z2 q' N
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。公仔箱論壇, d! l: w, P( |( O
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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! v2 E/ ~# ]$ ?' W8 \- w/ o8 w公仔箱論壇12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。公仔箱論壇1 A3 T! _" o) ? [$ i2 i
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)1 p6 x1 G, @/ \' b* ~
' \# e5 O/ u7 e) P5.39.217.7614.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)1 V; u3 ]0 I' J; X$ s6 w
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。5.39.217.76& \4 A4 C4 @- _6 H8 P" ~
9 @5 I; q; h- u: s19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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9 d. S- n4 l7 b( s$ m0 b! u( R5.39.217.7620.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇6 r4 K* ^. m9 B
" C7 {/ r6 ]6 v6 s公仔箱論壇21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i/ }$ }" ?1 s0 [5 f
! ?$ {7 L# E" L' }22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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5 }1 R% F$ |$ p; B5.39.217.7623.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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$ s- d0 P/ C( Z' [# y; J24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。4 B2 F7 I$ P8 j1 {
! ]3 i5 q) T" j' P+ x# _$ y. l公仔箱論壇25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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