快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!5.39.217.76 ]; J3 {9 F3 L. V& H) t; ]9 K
h) g7 L) ~% ]7 Y1 y8 G/ b& y( f6 T公仔箱論壇※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。公仔箱論壇# ^+ e5 N" Q& G, t+ f$ U& W
; g# Q- ?" P$ ?※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
% e$ X' N5 b, Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, z# O/ j/ U) g
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。公仔箱論壇* s& t* f, e4 `; X
5.39.217.76, H+ a* b8 i, B# B* E
食材 （3 人份）
, y$ W& Z/ B# u3 Y5 n5.39.217.76
. J- R4 p/ l! f. s: S" S7 v蛋白霜A
* P) g6 O9 a# [ P/ W/ d公仔箱論壇- U E1 W+ H& x% p" w
蛋白 40公克& |7 x& P4 D2 @
細砂糖 20公克
- M, \" v1 j9 v2 ntvb now,tvbnow,bttvb
m6 Y( z( @ e( F7 w蛋白霜Btvb now,tvbnow,bttvb- ?$ Z! Q& X) _1 A0 _! q
tvb now,tvbnow,bttvb4 f! J; n3 u- g- a
蛋白 160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t5 a- \5 ]' e) {0 J! @+ D! d
細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb2 h: g5 x+ t4 n( p/ f2 B
6 B! @. w R- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕餡
! r1 v" h/ ]% Q7 m5 s! \5.39.217.76% `3 P D5 T% `: @4 r1 J# c n
動物性鮮奶油 150公克
; ]8 D* [, g0 D* U. Z$ y5.39.217.76細砂糖 30公克
* M% b2 f: [1 R, f公仔箱論壇新鮮草莓(中型) 12個
/ q6 }9 a3 J! |8 Q6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% f& u" p; U1 F* D) \9 V蛋黃麵糊tvb now,tvbnow,bttvb2 v+ E5 ~% ~' V1 D" B
7 S* k( |9 O& K* F' Q公仔箱論壇蛋黃 100公克公仔箱論壇: E5 V. [; Y& L) d7 `+ f+ K# O8 E; f
室溫牛奶 75公克
8 Q) N, }. \5 A% ^& Ptvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 50公克) n3 W. v' h6 J; d3 C2 o1 Z5 R- i
低筋麵粉 100公克
) H* a; q& { }$ n x3 {細砂糖 40公克8 O$ W4 U7 g8 ~. c7 R
tvb now,tvbnow,bttvb9 I8 U. J" ]' i+ i
調色食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v4 s% N1 J. R4 S4 C7 I/ S
. e! p8 {+ y1 [+ Z0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根汁 適量( C" F6 p( Z0 @! _/ X0 q' g4 b, w
濃縮芒果汁 適量+ g. E# O( A: Y* J) x3 J$ R
液狀葉綠素 適量公仔箱論壇2 h0 {7 Z; i% y8 `7 x
可可粉 適量5.39.217.76: Z& r& j w, _* D1 t
5.39.217.764 |; l3 f8 [" U) z/ ?# z
作法公仔箱論壇; I s2 K1 L0 G5 F R Z
$ e5 n6 o- Y; d! T/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
0 P# v3 b4 R) y) G) k' u m6 g5.39.217.76- C, l) ?, l! U9 Z$ o, g
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)5.39.217.76" h1 l7 V: H9 P) k$ ]
5.39.217.769 ]" [9 Q( T7 e# C/ G$ y/ e1 P
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)tvb now,tvbnow,bttvb/ u4 N6 W0 Z/ T2 y9 z7 b$ o* g
- }4 i& J! o( j# c4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
. T* X& p6 Z$ Q1 X" s4 b5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 d8 c+ c& N6 p3 P
5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
8 i1 o. `" e' R9 `" @4 q3 utvb now,tvbnow,bttvb
3 ~; Q; y% C3 B. q9 q5.39.217.766.拌勻。
, j2 r; g2 L1 J* M, }, d. n公仔箱論壇公仔箱論壇! l. z- C/ N* P& P
7.分別裝入擠花袋備用。
% v; k. N: w# s
8 v1 m6 o! ~0 p8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
0 ]9 P6 K0 n# G) j7 G2 n5.39.217.765.39.217.764 X. V$ _ i: ?
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
+ U, s7 \4 U% U! Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 y+ _7 h( I( X7 f: g2 k
10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。5.39.217.76 l) [5 W$ ]5 g. A. s" ^% n
' z) C, g1 H* U: v& k5 h9 G, B2 o公仔箱論壇11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)& e" `( O9 K0 [' x! {4 G
9 |, b% E! a5 ` u" H
12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
* B- F; X7 }! S5 u2 S3 f, s6 @8 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! G5 v3 j, t+ [$ A
13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
) C5 t- z4 f* B, E5.39.217.76
, w- \, C! w* S6 o# e14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。! o U% P% T* N- v) s0 i# j
tvb now,tvbnow,bttvb2 X7 ^+ l/ h7 F# [
15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇0 `# Z' m8 p! {& Z/ O: C/ x9 \
( y( f- V, L5 v: a" F5 t2 ^! I5.39.217.7616.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
$ s& M. ]; e# c0 ^1 E$ K5 D9 Y1 y2 W8 x
17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)5.39.217.760 d4 W) a- k7 Q" I6 g+ Z. }
% m! t$ k% C: m' d. Y. h5.39.217.7618.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。5.39.217.76 @' p/ \' _6 y' J# E Z' v- U
. Q6 g* e& w! X2 f! X) ~tvb now,tvbnow,bttvb19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
3 E, @3 e, E. _+ J7 k& c& F公仔箱論壇
, ]7 Z5 S5 E3 c0 u# N# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。9 D- H+ k/ E0 m( {5 B0 W& r
6 P* A2 ?4 Y3 S21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
1 t9 b# E R4 a8 P4 Z5 F+ gtvb now,tvbnow,bttvb
9 {, @. i9 R) C& O5 y+ s4 i22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
2 T& g5 ]$ I! i; e" R公仔箱論壇公仔箱論壇 j6 W9 i+ K' @3 k! N, i
23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \; ^, n- H) s0 g6 K
tvb now,tvbnow,bttvb* r( q! L* h9 G
24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
H( q) b/ H! H) g- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u3 l! Y/ H {2 |- q! d) x
25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
; t2 p r$ y/ M; c5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 x0 w0 b9 `5 c( ]. I
26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
| 