快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!5.39.217.76# i& x V' t2 a$ E
. L( x% B1 N- x; A2 l6 c6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
( z V3 r( n4 u" x+ s7 O) M% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 x {; r; u" }+ e& e4 C
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K: V8 d: e& Z& A# n
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食材 （3 人份）
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蛋白霜A
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! i' D" U8 A, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 40公克公仔箱論壇3 N' T% y; a$ l
細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o! D- M: i$ o9 w* z
q1 G5 p# W/ n: B0 {5.39.217.76蛋白霜B
% n! m& y1 b: ?/ z0 G! q! @7 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' E4 ]0 N8 ?8 `5 m& X
蛋白 160公克
7 B2 v1 X9 i9 q9 M% Ytvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
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7 O+ x- J9 Z2 q/ I' x( b; I蛋糕餡公仔箱論壇. o$ M2 s4 ~+ Q* z. C6 q# ~
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動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y* _8 r1 I# L, T: {1 @- w8 M' d
細砂糖 30公克公仔箱論壇- M' u8 l0 c* m; }
新鮮草莓(中型) 12個公仔箱論壇. B- P' V$ w6 [8 t$ B0 J
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蛋黃麵糊
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9 L* ?& C; I4 r5.39.217.76蛋黃 100公克公仔箱論壇" v2 n9 q0 s) u) s' d/ r0 K
室溫牛奶 75公克3 ^. A( G5 K5 v0 |3 [& O
橄欖油 50公克
" v n- |- s6 I公仔箱論壇低筋麵粉 100公克5.39.217.76! F+ N9 D: F% L6 S, d& ~0 B
細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u4 e3 N6 i' d3 _( R) c, N5 t! E
9 ?- `0 l( ], A& H! Z7 f4 `3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調色食材
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9 f4 M9 Y& i+ w* [, R3 ]甜菜根汁 適量
; O; m3 x7 I9 F2 b7 z" O* A/ `公仔箱論壇濃縮芒果汁 適量" W" x5 A" V3 G
液狀葉綠素 適量& o0 V+ D7 \# e( O: @7 C# n
可可粉 適量7 \4 [: B4 W: D8 O7 b
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作法
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3 }! w0 J$ F( O& S# K1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |! w: \- j- h
$ d2 y4 I" X! [7 Y: [6 B7 i4 _tvb now,tvbnow,bttvb3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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$ P% m! i! @3 U- e# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)" U, r( U. o3 L$ M$ G& J
3 `3 Y: _! E4 D7 i: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
* S2 ~: G" \# R7 @. ]; h& H公仔箱論壇5.39.217.760 J* ?7 T: V/ u4 F# o( Q1 U
6.拌勻。7 Y4 ^3 n7 f0 b) o! s$ o* M o
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7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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' s1 t1 S2 i4 N- v! i8 r% ^6 `" k5.39.217.769.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇5 v: E( j; `1 h% c
4 _* @* B! W0 l" L. y9 {. Q1 O10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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' N1 f4 c$ ]9 l, O0 `. l11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇 B# e! V' E, f6 U5 P
; `0 U; }: U* X4 j: M2 a/ Z! Vtvb now,tvbnow,bttvb12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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4 o$ G5 K& M0 Q: l. ]! u8 i14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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8 {$ U5 v% k) D5 x公仔箱論壇16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E* D1 T$ U+ v
. r; Z' v1 P q公仔箱論壇17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)5.39.217.76" O1 `' {/ N* \% m6 G& [
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。% a- ?0 h- t9 ?4 A7 i5 m4 @5 |
. |. { @! ?3 ]公仔箱論壇19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。tvb now,tvbnow,bttvb( u: M6 A. ]0 v# H- h
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。# \/ h8 g9 m4 \: M2 I; U8 B. P: m
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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' E( }; D. n4 _; E( f6 _) @! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。) n. b |" N1 t/ x. Y0 S! i
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。公仔箱論壇$ b- d" Q9 ~, H9 N" ~
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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