快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!7 T- q5 d4 ]5 w7 }4 _
+ `9 B! e. x" ^ }% o$ a公仔箱論壇※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。tvb now,tvbnow,bttvb. Y, ^/ x; M/ u2 b
0 _4 c5 T1 u+ A8 v a: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)tvb now,tvbnow,bttvb+ f2 H# E: s; M0 k9 D
( b0 j& v1 ~5 Z+ d3 t+ u※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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. U, X- I |' U" s: C4 \食材 （3 人份）( T& z- Y+ q2 ~* X |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N/ `2 V4 M" ~+ s& E1 Y. z
蛋白霜Atvb now,tvbnow,bttvb1 M0 v, Y# |0 `& p* L
7 D4 Y4 l. s$ P- }4 Y% C: Otvb now,tvbnow,bttvb蛋白 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I8 |- Q |. R
細砂糖 20公克
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) r/ X8 G; q) w6 z7 M* j- O蛋白霜B
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, |' L# [* q. F7 ^* w8 Q3 ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 160公克公仔箱論壇" ~( b0 P' `, g. V
細砂糖 40公克
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( X9 U4 x6 n4 q! R9 `0 M蛋糕餡4 U; h- J) C7 V
1 A* p A' G; `+ y$ G, i4 b% Ntvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb, y$ j+ g/ ^% d" b- {
細砂糖 30公克
6 J! m2 Q$ E* R5 _新鮮草莓(中型) 12個5.39.217.765 s0 @: Z: t0 l3 I, }/ P
5.39.217.76+ z: p; p# t7 H+ w0 E+ a
蛋黃麵糊
d7 B6 b* d4 U( U6 R/ s6 i5.39.217.76
/ J0 x5 F& B1 a; c- d; _" U' c: ?- N蛋黃 100公克tvb now,tvbnow,bttvb: _# I$ B4 F; u
室溫牛奶 75公克公仔箱論壇8 p( T$ l9 R# G0 L9 M( {
橄欖油 50公克
5 r/ Z7 Y. q$ S- e% N, [2 V$ U1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 100公克
9 Z7 z7 m K$ V, H. \# P公仔箱論壇細砂糖 40公克
+ L, _9 i! o1 i8 {+ Y; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F" d: b( Z3 y: j( I9 u9 f
調色食材$ v) F7 Q! j) I3 E
3 l9 }# N: }) V. r# @甜菜根汁 適量
0 l8 E, }' R3 H, Q% ]濃縮芒果汁 適量+ M- K# p# ]0 b) q( T
液狀葉綠素 適量5.39.217.765 e' e0 s. Z2 ?0 Y8 j
可可粉 適量
/ L; R A9 d0 ]! R5 T' ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- |/ g/ Q4 j, C, h2 I& r$ `% {
作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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: c/ b% S7 g* j3 u! M5.39.217.762.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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, s2 o% }) ^0 E% q0 h' l5.39.217.764.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇/ G2 Q9 T- L: g" F: J, P. K
$ |+ i" f' b! C% k6 ^ J" q5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇& \5 B0 J; c$ M" ?( @& s
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6.拌勻。
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& b) K, p" R( j7.分別裝入擠花袋備用。& F1 G4 ]7 T$ X
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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0 c0 {, v% J3 B3 X6 ?10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。公仔箱論壇1 M8 z B7 L6 v: b5 ~9 T
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘): S, X$ l \+ X K
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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. b' G. Z) r$ u V2 x- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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' n/ c: J* U7 t' ]* x公仔箱論壇15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)3 t, P B3 D3 H0 r0 H. `
0 Q6 z8 g2 e7 k O, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。公仔箱論壇% z( y. D* r0 m2 h
( ~" P3 l1 W5 j9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)& m7 b+ X9 f& L
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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3 i8 J3 K7 |: J% y7 K5 B5.39.217.7619.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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. F, s+ b: l+ p6 ]* E& @: \" Mtvb now,tvbnow,bttvb21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)tvb now,tvbnow,bttvb+ z1 J) w! v: ?; X, p0 g
3 S1 d3 a9 M- A( @22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。公仔箱論壇7 y# v# k9 q% A/ C
7 P- x/ r; N: a23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。! x9 {1 D4 t4 R0 `5 n! F
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb" H8 X) j$ {: w( e3 a/ X) F
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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