快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!1 K# W. O: Z/ f$ l6 s; U- F4 o- j
: w V% q$ b: j* D; O※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
& [- x( S: K$ J: e/ _) Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J0 i; B8 Z6 @7 \
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~; S' b2 @) t# x A
- F L1 E. u% K" S" i) Qtvb now,tvbnow,bttvb※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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" K! K- \7 m9 B. Z% d( g: ?tvb now,tvbnow,bttvb食材 （3 人份）
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) P8 i8 O; ~6 o7 f, m1 ^4 q9 P: a" w蛋白霜A
# F$ d1 B2 T- t. ]$ X5.39.217.76
& I* _) K! t4 h% O: {蛋白 40公克
) G* Z) S. q+ f0 B4 ? Z公仔箱論壇細砂糖 20公克
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% B s8 I5 w- b5 Q; f8 f0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜B
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蛋白 160公克
( S+ ?* [1 i& `公仔箱論壇細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb: M$ m* l/ g0 Q' A. ~
, }# X6 U8 r" L# w5.39.217.76蛋糕餡
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7 E2 O. c! Q% ?1 E2 y, X6 W動物性鮮奶油 150公克
" P, w& {) Y$ t+ `7 l/ [細砂糖 30公克
& R. f! D9 Y+ @新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊
! g$ j5 @6 ]0 w' K6 g2 p7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% D$ D& h1 W: |5 H
蛋黃 100公克5 Y2 W* b2 D; f+ d
室溫牛奶 75公克
: s6 Z1 M( H/ g& ~8 M4 x1 p- J; R+ x橄欖油 50公克
0 U0 v5 C- T4 j7 V+ P( P/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 100公克5.39.217.76! _3 Z2 c% l- Y4 T
細砂糖 40公克
0 j" W0 }; o! N, Y: |5.39.217.765.39.217.763 h8 Q0 ^4 ?2 ~9 g
調色食材tvb now,tvbnow,bttvb* h1 a! R* g' L6 B! B' _6 _ m7 q
5.39.217.76 H) d, G5 Q5 k, e% r/ s3 a& D
甜菜根汁 適量
$ P/ k4 R) l8 t& E公仔箱論壇濃縮芒果汁 適量5.39.217.763 Q0 J& ~" ]' Q' Z1 t
液狀葉綠素 適量
) ? b- i/ f' s# @5.39.217.76可可粉 適量
, X2 t' ~% {: ?& \3 P6 @$ t8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; I7 z, b. G; y5.39.217.76作法公仔箱論壇$ o: |/ v3 d7 Q+ S5 p; J+ q6 r
+ h8 J- D9 Y, f$ Y3 {tvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)5.39.217.767 Y8 C3 M* z% L# A/ L
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
% z* \( x9 x( w/ ?3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ X, p8 Y8 g6 M' m7 i+ Y% b0 E1 W
4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)5.39.217.76% ~" n T1 g: \! d
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。) f: g" O6 _6 X7 z( P2 p
3 S; Y( d' Z. y& Y5 i公仔箱論壇6.拌勻。
6 p/ i2 Q3 l/ }( ]. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# R% L( ` B2 e* _6 j6 ?5 {- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.分別裝入擠花袋備用。tvb now,tvbnow,bttvb) h" J% Q7 b% h) R
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @2 r- S( b; d/ z9 h+ i
% w- |* C3 _7 C9 p公仔箱論壇9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb' @6 z4 P4 x4 ~
5 m) q1 U+ D; w- \" J6 v" ]10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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. j1 F' ~' V+ Y7 n& y" ]5.39.217.7612.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u& o$ n N8 t3 m
3 h+ I- B% A- e K h1 k" Itvb now,tvbnow,bttvb13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘) P0 n2 R: q4 y3 u$ U
9 g% T3 g8 D1 r9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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" `2 o' ]+ L) c4 H J9 x. y15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R% ]$ n4 T$ V- m# v S
6 f' F j2 t0 V& x9 q" C16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)公仔箱論壇0 r8 @) n: C$ E* v# i1 j
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。; l6 q( `7 |0 R: X
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [0 M* f, _* S: i9 g
/ k2 K& N/ w. S4 k5.39.217.7621.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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; j4 a' z# m- F* q' H0 z' H公仔箱論壇22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。公仔箱論壇! r( } C/ k# C* y3 k
1 F) _5 g+ _, u" T# Ytvb now,tvbnow,bttvb23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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2 K/ ^9 F) N! _- A/ q" h8 U% x. k25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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