快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。公仔箱論壇1 e5 y: Z! z( o+ Q. @
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)公仔箱論壇0 K' V: l. R% h" C) {3 O0 U9 v; e
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
" ]1 i4 ~' P5 z7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q. R4 Q4 ]& d, _8 G# f) H Z9 t食材 （3 人份）
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/ D! q _% `% F2 S( A蛋白霜A
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5 U. s4 X$ F9 N" C/ P% Q6 Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋白 40公克. y8 a. J8 u/ Q% J J4 a* t
細砂糖 20公克
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蛋白霜B
1 n% s- K+ g/ U( ?4 G, h( Q4 M$ D5.39.217.76
' b0 k% V* N/ |) ^6 g$ \9 y/ }公仔箱論壇蛋白 160公克tvb now,tvbnow,bttvb; i9 x+ M! O0 k5 S2 Y+ B2 p
細砂糖 40公克8 H/ b6 F* F* s9 a2 a5 i! {* \
; J& r9 }4 L q6 p4 |1 dtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕餡+ L) v: K- X) R! F
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動物性鮮奶油 150公克
9 {! Q/ I9 a0 e. Ptvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克
- G/ w, Z5 k, p# \% Ytvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓(中型) 12個
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" i' g- f: M- j- U$ @蛋黃麵糊' _' T8 e5 G1 J3 b1 o
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蛋黃 100公克
; V" J. b; k7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫牛奶 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q4 m1 Y1 D7 H% p3 n; C+ x
橄欖油 50公克& j1 c! M- w# h- r
低筋麵粉 100公克
* x/ F* M$ }" T5 f7 n' M* Gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克公仔箱論壇; u) S! z: E1 u3 R3 E) x
* s5 ?. L6 D5 [) e3 a/ n! _6 W ?5.39.217.76調色食材
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o) g. g6 ` F, h$ Y$ @0 {甜菜根汁 適量5.39.217.76# q# J. [) k7 ?* m% i& f
濃縮芒果汁 適量
+ Q9 N9 s+ B6 q# m" t' Z& ]公仔箱論壇液狀葉綠素 適量0 L0 S" \2 s+ m6 m1 Z4 f+ ]
可可粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 g' k Q# b7 t: Y1 ^% e/ D5 V
8 K) h2 ^1 i+ \3 u n! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C9 z% n" H! G1 G3 l3 I# b
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)! e3 t# h& X9 C. W# c6 V! Z
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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, A# M5 ?6 ~& } r+ `公仔箱論壇3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)+ y( Q3 R, B4 I3 e% o) @
+ D2 v: B5 {* W/ i; ]( O4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o9 o0 C2 q9 P+ _6 x }3 g
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇4 ]7 b" ?. Z0 c5 k# t# w% b9 I
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。公仔箱論壇" e: `3 ]6 g0 P H" k W A# e4 X
. E, |/ D) I4 s& {. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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0 P4 ~* J% \$ @$ t# C) j S- I/ U10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。, j* h" y' b7 u$ j$ g
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇+ w! l* Z& S( t+ h% V- N
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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: G0 [2 e6 L; |5 G* x& L Stvb now,tvbnow,bttvb13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^+ ?0 S) n. h/ j1 T+ ]
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)' s- `* t6 ~6 c- g G
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。tvb now,tvbnow,bttvb X4 [6 A4 i4 K
6 f9 \/ m# L( n* i19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。8 z4 P* i, S: x9 m# Q2 s
% O# v- [3 r0 \3 r0 x0 c* {( otvb now,tvbnow,bttvb20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。5.39.217.769 ^' r# g/ g: d# e" o
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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2 E+ B1 k: s! p% K, v( H公仔箱論壇22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。5.39.217.76% A5 ~6 d& d8 k' I0 M; T* R I: q
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。, p0 ~) T) V2 v* W8 a& b7 q
v( \& [4 t/ n0 W+ J! C( e24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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+ }6 N5 M$ Z: ]: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。公仔箱論壇, X, }0 Y% ^/ P& D5 a4 K
+ Y. x- s1 o: m7 c7 l+ G2 y5.39.217.7626.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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