快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B" K& Z; i n( d
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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$ J! F' m0 d; |& z7 S5.39.217.76※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)tvb now,tvbnow,bttvb1 g4 f# E+ `6 T* u' Z; `
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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: v% o, l; W, Q! O! @0 j9 E食材 （3 人份）
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' ?$ q- S0 S+ j" X* `0 @2 T4 Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |. h' ?( r9 E8 ?$ y7 H
9 B, {6 P( o( \* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 40公克
2 B0 R% u( A+ x細砂糖 20公克
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蛋白霜B, @' e9 u1 b7 w9 t2 x$ w5 I% f
% Q7 Q' s! C0 l5 ^ q" Y$ R% V9 \/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 160公克公仔箱論壇 W- }& r. I* a) `
細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q, Z) w4 H3 Y0 L& @
, r, G4 i& e0 l& |& G5 v公仔箱論壇蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克5.39.217.76; d' s8 o/ u8 f" N5 k) i+ Q
細砂糖 30公克5.39.217.76( G+ B3 q6 c" z; Z3 c
新鮮草莓(中型) 12個
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) U" t P2 P ?4 o0 ]7 Htvb now,tvbnow,bttvb蛋黃麵糊tvb now,tvbnow,bttvb( T) _1 f+ b& \/ B$ i Q+ q6 @ {, l
: P0 N# {8 g) g/ w: R2 I) J蛋黃 100公克
8 L' D: ~( o7 J/ Ktvb now,tvbnow,bttvb室溫牛奶 75公克5.39.217.76& b3 x b+ l* `7 Y
橄欖油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _! x2 ?* U# G* U$ c
低筋麵粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G |5 g3 m! C8 B; o e' m$ ] R/ B
細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb, P: s% r" f& ?. T) ?- r
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調色食材+ Q, b! l, v# l$ E/ B+ c
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甜菜根汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb* e |2 w3 |0 ?5 c& h! f/ Y/ i+ K
濃縮芒果汁 適量
0 R7 q3 O3 M1 [公仔箱論壇液狀葉綠素 適量公仔箱論壇- `+ R& i4 V9 u/ ~
可可粉 適量
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. K) k# T, `0 m0 D' j5 q作法公仔箱論壇& q% X9 ?- u* B
) {. x7 d% Q2 X; U# S* J! @1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)tvb now,tvbnow,bttvb; p! i0 v: {1 d: |& r3 g
/ Q) V3 u8 G( x4 i9 ]% H9 c5.39.217.763.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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# E- y: h1 r$ M& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。% S$ T$ c; y: l2 ^0 H5 T
w0 a' \/ [, ~. I4 b5.39.217.767.分別裝入擠花袋備用。
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& ?$ u6 i8 @; q( I, _tvb now,tvbnow,bttvb8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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9 x( |' S) @, F, W2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)" [" i a, D5 }% E" ^
( b+ o# h9 B7 `' @" L( L* l- Y12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇8 _8 S( v! \# J+ V6 x
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。* Z, w: b9 h- X
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L( i' u" I" ?) Y! a: k0 u4 f
8 O q( ]7 i1 G) y% Y- g; c7 W- ~16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)公仔箱論壇7 [' e+ ^1 N3 a& E2 z
L( a& \. Q+ C0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。7 O$ t( K1 I9 x) C" d$ C
+ w2 e4 d' [& q- d8 t公仔箱論壇20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)/ R H9 S5 ~, Q9 D
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。4 D6 f/ O' x1 D0 Y, U
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。/ W; Y+ ? L) c; S
3 L* H+ y; K1 ?" l公仔箱論壇24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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1 d1 S5 ~; e9 `+ L" X+ i25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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