快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
" @& x3 P) u2 ]: B3 U- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o4 W- ^# X6 A; q6 n
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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4 a# c3 a( M/ n' ltvb now,tvbnow,bttvb※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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' n' p1 B6 B) e, m. s5.39.217.76※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。, @3 Q' ~& n( u" E4 \- P0 s
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食材 （3 人份）5.39.217.76' U* d8 w# K$ y; N
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蛋白霜ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m2 ~- O5 L( I) S7 m8 B# `
5.39.217.767 y- e: u' j- T/ l% T6 \$ c
蛋白 40公克
, B: m0 }) j5 _" v公仔箱論壇細砂糖 20公克
; m) C5 X7 w% q% E& Z* j5 atvb now,tvbnow,bttvb1 q: G2 y1 ^) U9 ?% _1 y. O
蛋白霜B0 r( Y$ x, W1 F" h) O# n
5 K& X. o) O( g. U. Htvb now,tvbnow,bttvb蛋白 160公克
: O3 K5 K7 T8 H/ c5 m: D5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S% W, |4 Z& d! A# W% @+ `
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蛋糕餡" R" ]4 q# U/ N4 t) w) ?1 v
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動物性鮮奶油 150公克公仔箱論壇& R; _4 e3 e) e) _" F8 B
細砂糖 30公克
. `! K- c8 |, _: Z4 b/ F公仔箱論壇新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克
% s. q& d5 ]+ L8 P5 U) ?室溫牛奶 75公克公仔箱論壇* m# a. U2 u$ ?( f7 y1 y
橄欖油 50公克
$ f+ O( }7 N6 ^) Y" M; P低筋麵粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb7 b. a, [+ w9 i/ T# l6 x, X
細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @; }! h; s/ e3 {! \
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調色食材
* W5 s8 r, F$ h u6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {, C! i; H: o8 P" @( k
甜菜根汁 適量
5 N f' N! k3 v+ ]濃縮芒果汁 適量
( b# A7 C6 t& C7 t& ?( e5.39.217.76液狀葉綠素 適量5 M/ p8 P# W7 y9 N% T# G1 @
可可粉 適量, [5 D. N+ R4 d% {0 F- Q
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作法tvb now,tvbnow,bttvb z- X+ S; b' N$ |1 Q# ~9 T8 [
* j' R4 m/ q% ], n$ n" l @! b1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
5 b, ?* R( Q `; d1 J4 p8 h& htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E, j" d$ h& _6 i& l5 Y( I
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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9 s7 s# U) G. U. q. l1 @' r3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)5.39.217.76' ~- D4 V- x) y/ R
. y; \( V, `: R* B0 V公仔箱論壇4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb- x8 ]. y% X4 ^
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。5.39.217.761 x) A) g$ l. l7 t, k
f+ L- g- R- F2 I5 n, s8 [6.拌勻。公仔箱論壇. ^1 s. q9 Y% k" Z. K; e
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7.分別裝入擠花袋備用。公仔箱論壇8 d0 ] Q2 ^) A' q
; s- C( Y4 `: ^. e2 U5 q8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。tvb now,tvbnow,bttvb, C: ]+ |) H0 _+ @
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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* ^+ w% W, k( ^) a: A) o) gtvb now,tvbnow,bttvb10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。8 e' E4 U _4 s& h5 y2 Y, }
* i( ?5 F r1 @/ `11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)" q4 E. M+ o; T( s4 B5 e
' M9 j- r0 C. q+ w+ h: i: p! I12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇5 u) O6 ~6 m. G. B+ h* G
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。公仔箱論壇8 i3 }8 d5 ?8 {. U) X8 ~ c7 b3 {* [
: H1 h1 l4 m0 o1 Ztvb now,tvbnow,bttvb15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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9 }2 y! E. k q& i& btvb now,tvbnow,bttvb16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。5.39.217.76# r; V2 E- W, H' {+ C: ?
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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+ T! k b) R1 P7 T$ e# |18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb! u }, ?4 x4 `: e
, d+ x: }+ Q6 u4 [: h) ^21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)7 x% e- R7 `3 z- K8 `
0 B: `: z3 Y! f7 [2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。) R( J& q% t |
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。" p& Q) [, N4 i9 L6 L
5 k1 W/ v! ?, \5 U: t4 j0 d- xtvb now,tvbnow,bttvb24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb' K, _- i. I$ T) o( {8 f* L, r
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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! m) t$ W" p. |+ [公仔箱論壇26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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