快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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9 t, B" i6 T- X+ w7 ^6 ~※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)tvb now,tvbnow,bttvb' N2 j9 ] {0 ]
1 X7 J% c4 n* y; q+ x5 _& [tvb now,tvbnow,bttvb※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。5.39.217.76$ w; d" ^* _' r
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食材 （3 人份）
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( U, |7 h! {1 e# I q+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜A) \8 S' W3 U. B* k, @8 D) b; V
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蛋白 40公克
5 k% P/ U O( w F細砂糖 20公克" ^+ {. a) u1 x7 C( t7 R! s* w
6 N2 I9 p) `( D A2 |5.39.217.76蛋白霜B
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; |' I ]4 ^; b公仔箱論壇蛋白 160公克
9 S" b" c: X* _) E5 K& Jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H& E: |4 L) C" P7 N1 y
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蛋糕餡tvb now,tvbnow,bttvb D" W8 \6 o/ U0 `& a" ?$ C
# {3 S( E, P* t- V5.39.217.76動物性鮮奶油 150公克4 }1 g$ |9 T D- K
細砂糖 30公克
* ^' t, d9 u$ E! Y5 t& k8 j5.39.217.76新鮮草莓(中型) 12個! u) r, H, U( b$ h
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蛋黃麵糊
, D7 B; `- [3 a0 J" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: `" @0 W: W" qtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 100公克5.39.217.760 ^, J5 x7 @1 a+ x) m2 G
室溫牛奶 75公克tvb now,tvbnow,bttvb/ y6 m& @' I9 N+ ~8 X
橄欖油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |7 A4 M1 B! P9 h' [2 F) x9 f6 p9 p
低筋麵粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb( G+ o; L ]: R7 t, r: s
細砂糖 40公克# T) U2 ?' V( X) m L* z3 j
1 r. u T2 s4 c% r6 \調色食材公仔箱論壇- j$ W+ g7 P9 F5 ~+ ~/ a6 F
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甜菜根汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~0 i% R! o$ N4 v# w U
濃縮芒果汁 適量
% Z% |" K) k0 A+ m# ^' b/ C液狀葉綠素 適量
1 @% `. q& I/ c) V可可粉 適量
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作法5.39.217.76( a" m0 e+ L# b8 k; Y( d
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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! y5 z$ Z1 y; F+ D) _1 Y公仔箱論壇2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)' ]# V2 V; E9 r. F
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4 E. M' z y4 |5 U f& Ftvb now,tvbnow,bttvb4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)5.39.217.76) `" k* l/ g$ J$ S6 J6 q
6 x8 V8 H9 m0 @1 h公仔箱論壇5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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/ C6 l3 I; @! c& I4 N) W6.拌勻。公仔箱論壇! h& F4 v! y, w4 {
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7.分別裝入擠花袋備用。3 K4 W" v( `& w. @9 l7 R/ M- h
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。5.39.217.762 W8 z6 h: P5 r" x# P) x" o
* e! j0 Y* _4 S( a( y, P" M5.39.217.769.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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- H( r: d7 B8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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3 U9 o" I/ ]1 K4 O# s; `11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇1 B! e! g: _+ K
; }8 O" p6 V: C1 Ntvb now,tvbnow,bttvb12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
: c; f! _0 H6 T, F# ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R' p6 k9 T% J$ i
13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘), v& f! h/ x& O& f
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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0 g# d/ x+ C3 S公仔箱論壇18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。5 \1 E6 g% c6 E8 t4 u
o9 p; ^& L& | y. a5.39.217.7619.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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6 n' l; b6 ~, x; Z( J1 Q9 T ?! O- ttvb now,tvbnow,bttvb21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J& E+ o2 h1 u/ U
, ?6 Z- p+ X* E S, d22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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/ `+ S9 w6 d" [% a& Y23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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' s0 V) C, |' |) T24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。# I& S' s& i" }2 l/ V
" N. S0 E2 E4 X( W4 `" ?tvb now,tvbnow,bttvb25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。公仔箱論壇3 y% X4 ^/ M; a3 I6 ~ C
# A+ V1 p0 @. |4 e0 i% |: S8 T7 F公仔箱論壇26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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