快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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, Q8 M5 N# O- E/ m' wtvb now,tvbnow,bttvb※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d4 h1 Y' p& X8 \
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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/ ?0 K$ G# R+ a. G N# J" G5.39.217.76※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。tvb now,tvbnow,bttvb3 E/ w* Q1 T/ K7 Q- a p/ X
5.39.217.76! P1 N7 @. x3 L; l
食材 （3 人份）& Z4 f- i7 P9 u
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蛋白霜A公仔箱論壇( z: J$ x5 b7 Z) @5 |
/ A) D, B, f; itvb now,tvbnow,bttvb蛋白 40公克公仔箱論壇4 R( {: ~( d# ~ K- Z$ h. a
細砂糖 20公克9 n( ~; P: D! s u2 l+ N, G" h
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蛋白霜B
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; g% C$ q+ q! l$ K蛋白 160公克
" u! O& G# }: J G3 H4 G: x5.39.217.76細砂糖 40公克8 [0 K: `( l9 |: `5 H2 V
1 ~/ R" i% a& X蛋糕餡& P* z- R% P* B2 U
5.39.217.763 k- J+ x- Q0 K5 K0 _" A- C
動物性鮮奶油 150公克
+ z: k, x r9 C' `7 Y/ D% y. O公仔箱論壇細砂糖 30公克
) K/ N5 H0 M/ U+ k. Q$ D) s新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克tvb now,tvbnow,bttvb& O, @# H! a: o: C [3 q
室溫牛奶 75公克
5 i6 s: e" e% k" P, _# U+ [, |6 y橄欖油 50公克
' _4 p9 v% h7 r! I低筋麵粉 100公克# f d( @- r9 X9 V* |2 i4 L0 E
細砂糖 40公克
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# u) i7 h4 F8 ]4 U' X# G9 |3 Dtvb now,tvbnow,bttvb調色食材
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( o4 [- @: E* I4 ~, l( Ltvb now,tvbnow,bttvb甜菜根汁 適量& J- i/ ~! @- c' V6 p
濃縮芒果汁 適量2 t- a" }5 e4 ]/ j4 o2 Q0 X% E
液狀葉綠素 適量) V7 j* S* q2 [; N) D; U; s9 K
可可粉 適量6 S: \* ]; x) \) T& ^$ I9 Y
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作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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0 x! ]) u! h# O, {+ h2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)1 l: K# `* W5 ]; `# q2 y: y9 [& f
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。
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7 B! r, Q3 W5 b3 j8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。) L, h5 ^7 z5 p0 u4 x( ?" J
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)& Q5 @4 I2 r8 c; T4 @3 K
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。公仔箱論壇 Y0 k) G3 O8 b0 [- n9 ^" M( ]5 ?
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)* d- L( S$ L. v% J0 z5 Y* @
* \7 W1 c9 {' z+ ^* v8 g* o公仔箱論壇14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)1 F4 j: e2 S/ I
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 `( A5 F7 g% O
* D" ]8 K. l* b% F: y% M# W% ~. q公仔箱論壇17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?/ E" |6 ~6 M( \
3 [# L" w v/ x6 b, {! `18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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- Z2 F$ C4 u& |( k2 i) Z) h公仔箱論壇19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb7 T9 w# v7 @" J }5 q s
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z" t7 J/ P. b5 c [1 e+ T0 L B! F
( `2 S; G1 {5 w9 a% @. Q23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb6 F8 W8 ~7 Q0 q6 a8 Y( o# m z
0 m& \5 h9 ^6 |2 ?' \% j) _+ m1 t25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。公仔箱論壇& |! I4 M' x# t" A2 ], [3 r
- h, `! Q6 t+ m- e% t26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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