快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!& U& I: l* e; c
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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5 G9 b3 O7 d) ~0 Y5.39.217.76※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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3 N9 D4 ~" `( A8 h) g% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。5 u3 e; b% D. r8 V
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食材 （3 人份）
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蛋白霜A
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蛋白 40公克
% z" F- P, X; \$ K8 w8 F5.39.217.76細砂糖 20公克
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蛋白霜B5.39.217.76- x2 E+ r$ E9 A3 }+ {6 J, _
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蛋白 160公克
( L9 O! K1 y! i8 `( \7 a1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克
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蛋糕餡5 l; L' }& M# B9 m% z# O: ^& X
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動物性鮮奶油 150公克公仔箱論壇: e- B# u$ s2 E6 K% z5 a
細砂糖 30公克公仔箱論壇5 U% T; `- i! U* h! D
新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊
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. G; `4 e, L% ?: ^" _2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 100公克公仔箱論壇+ u8 T$ A6 M9 T- a! g; B, O6 u
室溫牛奶 75公克公仔箱論壇9 S! e7 a5 {1 Z$ Q+ `
橄欖油 50公克 J5 o, b( ^$ L% i) A
低筋麵粉 100公克
3 Y3 H+ h5 P: H+ p! Y7 q% g; X' ~tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
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# h8 m2 r' S# {3 R9 v; T% x5.39.217.76調色食材5.39.217.760 b( K2 `) v: ]; ^( H
5.39.217.76! ?2 [" Y8 |" a: K' m* J
甜菜根汁 適量
5 \( L3 R) m# }1 f' S' }' ?3 d濃縮芒果汁 適量
+ N b' P# P) C) Gtvb now,tvbnow,bttvb液狀葉綠素 適量5.39.217.766 A3 M0 g/ e; q9 @
可可粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 B' u9 ^2 ]' w% b, q" X* I" D5 O" a( @
# [% u+ t9 J6 s' I" r5.39.217.76作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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* O8 ~# B, Y* C4 b$ ~! Z Z; R' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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0 f: q: V3 K$ G7 U7 ~: D4 _公仔箱論壇5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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2 o; O6 u3 V0 i# \, @tvb now,tvbnow,bttvb6.拌勻。5.39.217.76! `5 d/ t0 s; b# ~5 f4 Y B: @9 l
9 G* k9 s z3 k& L" j$ o6 x7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。tvb now,tvbnow,bttvb0 A( [6 M+ D# G; R* @
" }: a1 r, V5 y* E+ D0 A11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)8 y* D1 X+ z0 G: j! G# C. P' B6 H( q
/ ?4 \" s& q' _12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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, J% F* I6 O7 @) O8 o6 s7 Z% [2 J14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇 G5 Y8 n3 \8 r# d
$ }8 D ^; L& S/ ]! W16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。7 K7 [3 X) D: e! q a% T
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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4 A1 f( I% H/ L- S: v" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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. d8 S7 v0 K7 a4 B/ B. x3 m! W19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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/ _; y! i/ e: F" V: ^/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。! R# }1 v% Y/ c) @1 j _
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。公仔箱論壇" c9 |( j) {: U! M: ~3 ~- Q r
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m$ [* g: g/ q, L: {
" v- z$ @' P* A$ S! M7 o" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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