快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。8 U* f1 z! _8 U. J& u& {
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)5.39.217.76" h4 c+ E7 Q8 {8 v; _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }6 J; O b9 x7 J+ a. a6 G
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q8 A$ E- q2 j1 X4 C
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食材 （3 人份）
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" W" z+ A ]+ t4 P$ {4 [蛋白霜A
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蛋白 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]" A+ {4 l) e
細砂糖 20公克公仔箱論壇+ G, U" m% `) x1 Y
9 a8 q! J/ q2 `3 P+ c6 e蛋白霜B0 A: L7 L3 Q, a: G- R' H
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蛋白 160公克" x7 t; |- S( l# f
細砂糖 40公克公仔箱論壇: N- I' Y' f" Y& _
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蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q3 ^& R9 H# q/ f, c5 ^6 y `
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動物性鮮奶油 150公克
6 [9 t5 J9 e. n3 z" ^# Q5 s9 P公仔箱論壇細砂糖 30公克
4 W" p2 O& B: U5 ?tvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓(中型) 12個
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% i4 J8 T4 c2 v$ y! R公仔箱論壇蛋黃麵糊1 d/ }* R7 A& i, U
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蛋黃 100公克
/ @+ @4 r- a0 m# q% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫牛奶 75公克
1 M( D, u" N. v$ [$ X+ a5 A- e5.39.217.76橄欖油 50公克
! Q4 `* W5 z+ t5.39.217.76低筋麵粉 100公克
" b! s1 P0 e7 g: J/ J- `tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
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! @. R. V! K, L5.39.217.76調色食材tvb now,tvbnow,bttvb2 P g8 A5 v7 Q
" {0 V" H- A: D, Y- C& J" H- F) ttvb now,tvbnow,bttvb甜菜根汁 適量
8 S, J0 K" p# ^2 J) c公仔箱論壇濃縮芒果汁 適量
$ k4 j ~0 b3 l& ?" B0 Atvb now,tvbnow,bttvb液狀葉綠素 適量
6 Y4 r0 t6 E6 o% _公仔箱論壇可可粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb7 ]% t7 V( m3 G9 u( d; d) _
; d( k. z' m: o. ]作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)5.39.217.76, K n* Z* Q1 x3 v8 B# T
: b+ G$ K( F% Z( n( x# \5.39.217.763.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U/ T5 P( P3 F/ @9 w3 P
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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r) U5 K, x2 Q; a1 h# \5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。5.39.217.76- \9 ]; j, H! J; t! P& e/ @
4 D) C1 r- ]+ U公仔箱論壇8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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# ^) i- e' Z) P* Z9 I! d公仔箱論壇9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z( V0 A; W) _& x+ |. v- H% P
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y% u" y4 F. g# z& k( w
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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+ ^" `/ Z* t) G/ H4 S8 j5.39.217.7612.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。7 L0 F9 `4 h2 \! m: w5 ^+ U, `
; [5 [4 N& z( u$ u$ W: E8 i- t( G. Ptvb now,tvbnow,bttvb13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇2 R, Z( G4 U! y/ }2 K% z- y. s/ x
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。公仔箱論壇 q) X X/ n/ q: w2 _7 c; Z
2 ~ h) U+ U4 G+ ktvb now,tvbnow,bttvb15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)5.39.217.761 B3 v! t; e" f4 M# l4 E
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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N6 |7 D. |, e" C! U9 ]$ s公仔箱論壇17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
6 G- c6 H# g q) p; I8 C. s( z* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }) a' F& f4 m, I' F. {
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y9 v; E: x1 I$ F) L; E
* E0 M4 B* F" p% _19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。, O2 u( r3 [" q4 j/ ~4 P
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。9 x9 {4 B" C* B- T6 L$ f3 N
7 m, T \' |& Q6 }. K% t公仔箱論壇23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。8 C6 u8 x( Z3 }+ k( l! r
/ r# W) v8 a2 m7 \5 ^* c7 I7 I24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。' Y" t1 d1 O6 d; K, h: I
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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