快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
( v* s; t$ a0 n+ d( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D* O" y& w* g9 t. ^" V, I0 Z" B; Z
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
& V' G% _) M, o# t, Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [% o- N3 p _4 U0 Y
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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8 D* P9 l8 O; Z3 z- d" Ytvb now,tvbnow,bttvb※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）
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9 K# r! {$ t( z% i2 j蛋白霜A2 n3 G$ Y$ {/ `9 e% d% f
5.39.217.76( B: N, k) b+ F6 f9 c3 H3 {
蛋白 40公克5.39.217.76% Q; y1 P- w0 v% R8 c6 T* o$ V
細砂糖 20公克
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蛋白霜B
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蛋白 160公克
o% a$ b' f/ u; y! E細砂糖 40公克公仔箱論壇7 B( ~4 e/ D7 N1 z, k# F
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蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb. N5 r4 [' d7 W+ c
細砂糖 30公克! \1 J: j, p: A: F1 w: D
新鮮草莓(中型) 12個
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* u4 R$ D! h+ E5 ]: e蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克tvb now,tvbnow,bttvb' F5 L4 n9 u8 b& x, A/ {
室溫牛奶 75公克
. ?0 }6 l d' F+ j4 P0 v- U+ K9 E5 `tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 50公克
: E5 {" c& u& i- c$ U# C: `' F c, m5.39.217.76低筋麵粉 100公克
% s3 k& y9 K/ Q細砂糖 40公克
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調色食材公仔箱論壇- J! `! A' B8 z% v d- \9 t( M# v2 ]
" @9 O1 r8 t( e! ^, ?2 _甜菜根汁 適量
+ }6 \( o) G/ v* K. @tvb now,tvbnow,bttvb濃縮芒果汁 適量
6 y; |) B" L2 [1 O液狀葉綠素 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y- z! Y9 X9 Z, _2 ^4 H& H& z
可可粉 適量
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作法' `' U! x6 T$ V, F* O$ i6 x' J8 }
: e3 \) l, u; o5 m" }# A& n9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)5.39.217.769 O+ ?, O4 Z. a5 D' D3 v
1 ^) }5 n6 v3 \5 t. r! t( S5.39.217.762.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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; e- q$ ], w- Z. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.拌勻。
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* C( M7 K' b6 G, e! _1 ctvb now,tvbnow,bttvb7.分別裝入擠花袋備用。
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: X- F }" y: |: R8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。0 p' p9 E2 @0 k6 L1 ?
: C- F+ ]9 h' ?0 o6 j3 H4 u y9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)! S6 @" x$ ` {
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i% s' J+ l3 m+ j; e$ M
/ k1 `+ x8 z* W* M0 Y16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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# W7 B& m0 q: m% p5 V& e5.39.217.7619.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。); Q( Y0 J- I2 {3 U
$ U" y0 D% S# q' i" G# U; r22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。; b% C* u4 E0 y5 e: w
( ]1 q F- W) E) p8 Z23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvb now,tvbnow,bttvb1 h- E- B8 F' J& Q9 P
1 Z R2 U, E% @" Z7 c! i0 s6 ]公仔箱論壇24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。公仔箱論壇# e- S. p+ @1 \
% f I i4 h* c- |2 y4 Ptvb now,tvbnow,bttvb25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb, j& C( o; J% L4 B5 }/ ^
9 R2 ^8 E2 y3 W2 f7 h1 Itvb now,tvbnow,bttvb26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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