食材 （3 人份）
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, V/ H3 l5 K8 e* R9 }. I k4 h雞翅(中型) 10 隻tvb now,tvbnow,bttvb0 r w: q0 b. p, p9 V# e3 ~
麵粉 適量
M9 O4 X4 k3 M @+ A6 M6 V7 B鹽 少許
( H% M/ ^8 I& G5 W3 P雞蛋 1 隻
! F/ V1 {1 t; c% ?2 V/ F; p原味玉米片 70 克" |/ D6 b* a8 j
1 l1 ^, {$ l4 N8 y% ttvb now,tvbnow,bttvb西檸汁材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y; _% w7 N7 a
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無鹽奶油 15 克公仔箱論壇* |0 S' I9 z, }8 o, W ^
新鮮檸檬汁 3 湯匙
- J4 u8 \% l. f7 K% Q: l5.39.217.76水 120 毫升5.39.217.762 T0 l) t1 d# v# m$ S O, {
糖 3 湯匙! m O' ]- K9 M
鹽 1 小撮2 }8 V/ i5 j7 x* d* O2 X+ S
吉士粉 1 湯匙
' B: u, d$ \; _; k2 ^凍水 2 湯匙
( d1 L/ k$ v# h/ R/ `& u; K玉米粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z# r2 Y- G) v; E. c1 Q
水 1 茶匙) b5 f2 L6 U6 e/ ?) ? o! ` Z) @. l
; J0 } P+ n# O u9 I ?+ w8 E7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r0 O# o$ ^+ V* H5 q! A
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糖 1/4 茶匙
& U/ i a) |6 I1 D0 Z. j鹽 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 @# D9 e$ A3 r2 N4 u- Z# g
薑粉 1/8 茶匙" D1 f0 @" _% T
白胡椒粉 少許+ B5 M4 E' u' @1 D4 T# e$ W- p
米酒 1 1/2 茶匙
1 q+ A0 }+ I; D公仔箱論壇醬油 1 1/2 茶匙
9 n& ~1 D; ~' b玉米粉 1/2 茶匙
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& \6 b7 V( }& n( ?& J4 H5.39.217.761.雞翅解凍印乾水後，用雞翅醃料拌勻，其中玉米粉最後才拌入。放入雪櫃內至少 1 小時至入味 (可醃過夜)2 `5 N4 @$ x0 V
+ R3 Y" O! Z8 m! R( Q. Q2.（先預熱焗爐到攝氏180度） 分別預備1. 麵粉加少許鹽拌勻，2. 打散一隻雞蛋 及 3. 稍為弄碎粟米片（如太碎會變粉末，如太大塊又難於弄上雞翅）
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0 z- E4 ?$ H- b9 y% g公仔箱論壇3.讓雞翅上多餘醃料流走，先撲上一層薄薄的麵粉
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) g9 F6 r- P* o, d4.再薄薄沾上一層蛋液
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4 i t n. p/ r7 P, P( L0 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.均勻地沾上玉米片碎，再用手輕壓一下確保玉米片不會掉 焗盤先鋪上錫紙，再掃一層薄薄的油，再放上已弄好的雞翼 置於焗爐下層，用攝氏180度焗總共 26 分鐘 次序是先焗 8 分鐘，之後反面焗 8 分鐘，之後再反面焗 5 分鐘，最後多反一次焗最後 5 分鐘就可以出爐 （注意如用較大隻的雞翅應該焗較長時間）5.39.217.768 g9 B2 c' d% v: {
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6.焗雞翅期間可以做醬汁 先切開新鮮檸檬搾出足夠檸檬汁（我用了一個檸檬） 先預備吉士粉 1 湯匙 + 凍水 2 湯匙拌勻，另外玉米粉 1/2 茶匙 及 水 1 茶匙拌勻備用
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# T/ C) O. k }: G S公仔箱論壇7.鍋中開最慢火放入奶油待溶化
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$ z9 B! d1 H! k0 `- R/ atvb now,tvbnow,bttvb8.加入水，檸檬汁，糖，鹽拌勻煮熱
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9 T; L, h* O5 p6 C$ Ftvb now,tvbnow,bttvb9.之後加入已拌勻的吉士粉水，拌勻至煮滾tvb now,tvbnow,bttvb( L' o9 K/ @' U& w5 y) u, h
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10.醬汁煮滾後可加入玉米粉水，慢慢推至理想濃稠度便可
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11.待雞翅焗好後可以淋上醬汁上碟享用 （圖中一半雞翅用了麵包糠做，一半雞翅用了玉米片（即粟米片）做，有不同效果）tvb now,tvbnow,bttvb9 Q* c6 e2 n. r q; T
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小撇步( _$ E7 z2 b B2 x+ [+ k
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食譜中的玉米片可以用麵包糠代替，圖中我做了兩款，同樣香口好吃 |
發表於 2015-3-12 10:28 AM
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