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金錢牛腱100克（切片）、絲瓜300克、雲耳8隻（浸透）、薑4片、蒜頭1粒（切片）、潮州豆醬2湯匙
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調味醃料： 糖1茶匙、油1湯匙、生抽2茶匙、胡椒粉少許 5 H& P- {2 v6 Y4 W; _; P
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芡汁： 8 r7 O/ j$ P/ G+ w- P( R7 [
水5 湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙（拌水埋芡用）
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做法: 9 Z" p( R+ a0 c) _8 h! s3 `
1. 金錢牛腱片與醃料拌勻，醃片刻。
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2. 絲瓜刨去硬邊,切件；雲耳浸透，剪去硬部，撕碎。
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% `3 S7 `# H- b, p4 K3. 燒2湯匙油，爆炒牛腱及蒜片至八成熟，取出。
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% q" {% R$ v- H$ }! e, ?4. 燒1湯匙油，爆炒薑及絲瓜，加豆醬、雲耳及芡汁煮至絲瓜熟，最後把牛腱回鑊，埋芡即成。- Y4 T9 f) V+ z) R4 A$ K6 T5 u f
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發表於 2015-3-12 03:56 AM
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