想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜，
% k* I4 l* {" N5.39.217.76做個和蘋果造型一樣的麵包， 公仔箱論壇6 w% @/ s. ?# B! G
不需要複雜的模具， 公仔箱論壇5 M" y9 m7 z$ u4 t4 d
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料， 公仔箱論壇* ?" r4 x& ~ J' F
份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟， 5.39.217.766 ] _, \' S1 {7 o; Y9 @" W8 n
味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。公仔箱論壇 R7 S. I& X3 J" z- S( c
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食材 （5 人份）
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烤具12P小馬芬模tvb now,tvbnow,bttvb4 d; z S {% p$ {& ?& x
/ i ^. p+ i5 c4 t5 x5.39.217.76蔓越莓蘋果餡8 K* U9 @# H$ E3 J& _' J9 U+ c
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蘋果 1顆(M)5.39.217.76/ P; X7 m: I( W; m$ _0 z3 U( u
砂糖 30g5.39.217.765 q# i0 k' j5 F% j/ C% ]
檸檬汁 6g
0 _9 U" Z. k3 t3 K5 j5 F蔓越莓 80gtvb now,tvbnow,bttvb! s" T: w3 Y1 V8 O. w; w7 W, h
- V6 v: U% ~0 @6 d* ^9 itvb now,tvbnow,bttvb裝飾
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蛋液 適量
0 o8 ?4 \6 C: c9 X' Q0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手粉(高筋麵粉) 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?7 V" N: W* X5 F5 |& B
蛋糕紙模 12個公仔箱論壇' i0 `6 z% L5 o' v8 J3 C* L
巧克力棒餅乾 適量公仔箱論壇, r; k. J& S) E
( x$ N1 p) m3 ]- Z5.39.217.76麵糰公仔箱論壇 d6 V3 }7 J/ v. A% }
- a. c; r2 u; w5 I- o W公仔箱論壇高筋麵粉 250g
! M. }% Z2 p! V* s公仔箱論壇低筋麵粉 50g
, I$ j% L6 f5 y" c! j$ M8 [即溶酵母 5g6 H0 i5 |( X0 d4 Q3 E
糖 40g
( |0 e% I( c! dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 4gtvb now,tvbnow,bttvb* c9 j) ^% x& i) F, e* r
溫牛奶 180g公仔箱論壇5 S) B- Q) h% w5 i3 a
無鹽奶油(室溫) 40gtvb now,tvbnow,bttvb& ?" a% Y9 h6 w1 u
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1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。$ z' Y( j, @0 n# c. M6 }
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2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。$ j! C$ |. f. g: s2 s; Y, S, R
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3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。
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4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。
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6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。4 m7 A }" ^' C
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8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)5.39.217.762 s, D$ }/ z$ q+ M5 C& g
, l$ ~5 v: P+ s& l& S6 W9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。
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$ h* P2 K6 f. c% F5.39.217.7610.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。
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; Y$ w1 N. k5 y5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。4 M1 _5 A! E# g
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d, f% u! g# A) i
( C+ H# u: L' ?公仔箱論壇13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W& ^) h8 d3 \
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！5.39.217.762 j9 N4 d% M! H0 O v. q; l$ y
1 ^) @ ]3 X% Ntvb now,tvbnow,bttvb小撇步公仔箱論壇 h& D' D2 }- t0 h5 l
我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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