想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， tvb now,tvbnow,bttvb/ [- B9 S/ n2 P% i! t' L H/ t. ?- H% P
做個和蘋果造型一樣的麵包， tvb now,tvbnow,bttvb' Y, V y6 G! I2 S# b
不需要複雜的模具， 5.39.217.76' b) A+ m$ m- C/ s B4 P
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料， 公仔箱論壇# v& X T" S- u- F
份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟， [( m+ o+ @3 Q- \7 B# T4 V# J4 }
味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。
! j/ ^" a* [ t, Q4 y" @1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T- F) D' i( Q) K, ~, A
食材 （5 人份）
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* u. F+ R, D5 B0 t' K5.39.217.76烤具12P小馬芬模公仔箱論壇+ X' E& V0 r: m) N6 W: l! X
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蔓越莓蘋果餡
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蘋果 1顆(M)
$ \( q$ @. J$ M* V& J7 b公仔箱論壇砂糖 30gtvb now,tvbnow,bttvb3 L6 V- Q% L W3 d7 o
檸檬汁 6gtvb now,tvbnow,bttvb" Y6 E1 h: B* J5 p8 P
蔓越莓 80g
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裝飾
! z6 j j6 p I! x0 R) g' L公仔箱論壇
5 Q2 e) I+ o+ l/ K, j7 W4 R- n公仔箱論壇蛋液 適量* x* [7 a3 K" `' N0 H
手粉(高筋麵粉) 適量
! D; l4 D; L- [; p5.39.217.76蛋糕紙模 12個
5 {/ p" E) r+ N8 @' R% `9 x4 e: j& ]巧克力棒餅乾 適量
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( T+ R& U0 z# y$ y麵糰5.39.217.76, S$ T. Q( g, m" N# ^
! @0 C7 Z1 i& q+ F5.39.217.76高筋麵粉 250g
' n U/ h; R- N; d" N公仔箱論壇低筋麵粉 50g
, A& U3 W$ v' k1 z3 ~公仔箱論壇即溶酵母 5gtvb now,tvbnow,bttvb; X9 |, ?) T* Z# j' j9 T4 {1 F
糖 40g5.39.217.766 G: A' C |" i7 A4 [, v3 H3 K
鹽 4g
# s1 \3 C) e/ E5 m* A+ }' v5.39.217.76溫牛奶 180gtvb now,tvbnow,bttvb# i% U& X! f |' }0 Y
無鹽奶油(室溫) 40g
8 ?) p( _& j4 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N9 g5 R8 M9 M, j8 W& s
作法tvb now,tvbnow,bttvb. h6 q. M$ P, x" Y5 B5 h& `1 j e
+ g! m8 x% { t8 K5 t6 L) ]1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。
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2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l6 ^% W2 I8 |' i2 C% H3 {& C' \/ C
+ T6 L2 T k" I7 O7 n! m3 G3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。tvb now,tvbnow,bttvb1 F; R( b) U4 B% H4 K
公仔箱論壇# {& s3 k m1 Z- ~& g
4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。5.39.217.760 O- C5 j8 g. x! B3 @; m
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。
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3 y- H( q, ^& P& `) x6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
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8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N. D% C5 K- C9 g$ w
9 a' ~3 c- n$ y, W5.39.217.769.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。
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10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。
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11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。( p7 R, b3 U3 W1 V% |6 z
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13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。
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2 G5 x4 W; s4 F z8 g7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！5.39.217.76" P; |% S+ X# [ y* x( p
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小撇步0 r# k3 {4 r# D& C J
我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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