想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， + K: ?8 `! b( ]1 z
做個和蘋果造型一樣的麵包， , [8 ~) }5 f$ ?2 T- p
不需要複雜的模具， 5.39.217.76( X- [2 O) v" j- U- H0 o0 J! r) D
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料， 5.39.217.76) s5 ~2 ~. F1 y& V( S( ?
份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟， tvb now,tvbnow,bttvb2 ]: C+ Q6 @5 ?
味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。tvb now,tvbnow,bttvb7 H4 X; p0 X; R" \& f4 T
( M9 T! \1 e1 O* | F$ b1 ?5.39.217.76食材 （5 人份）
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7 u3 t: ]9 f/ L7 |4 @烤具12P小馬芬模
* t5 }# Y6 k2 P5 ^* {$ V, n5.39.217.76% E2 r% C: ~7 v6 T7 ~; j' `
蔓越莓蘋果餡5.39.217.76. o/ @( l1 l' ?+ v) j
3 E- q( @" A9 r' L. L; Ntvb now,tvbnow,bttvb蘋果 1顆(M)
3 S" W& B3 w6 d. e8 r2 ~* L公仔箱論壇砂糖 30g5.39.217.76; Y! i+ q4 D. L+ |+ N
檸檬汁 6g* O+ J8 O/ F0 [3 p
蔓越莓 80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b& k8 N5 B! \* ^6 f0 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [7 _1 R9 b8 @+ ^0 @
裝飾
! c+ |# g) @0 o2 o1 ?" gtvb now,tvbnow,bttvb
' Q' ^- C& v2 e# l. Q蛋液 適量
2 L" ?& y! R5 ?! wtvb now,tvbnow,bttvb手粉(高筋麵粉) 適量
$ z+ n3 a- V4 g0 D* e* k7 R6 f蛋糕紙模 12個
' Y5 [& p3 Z' o0 r1 s! h) Z6 \tvb now,tvbnow,bttvb巧克力棒餅乾 適量
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麵糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g. j) j0 N5 V
1 V& W* O/ O$ d5.39.217.76高筋麵粉 250g
% ^* K# K- F! D: l" l, Q低筋麵粉 50g
/ g e9 Z/ w& D# \0 k公仔箱論壇即溶酵母 5g2 T4 {% U$ ]4 d" A3 l
糖 40g
6 n6 w& k4 d D! f4 ~鹽 4g! v0 R- Y4 D+ V3 _$ Z$ {
溫牛奶 180g公仔箱論壇$ z( c1 A$ e9 ^
無鹽奶油(室溫) 40gtvb now,tvbnow,bttvb/ b ~7 V$ w: T' l
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作法
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# ?9 K- H/ |" T公仔箱論壇1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。" q# W* s, Q8 C" J
" Z# G; K) c" C, w' H, v% M2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。
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Z- i |* Q. u6 W: Y: v. d- K- F5.39.217.763.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。0 v- U1 Q) N4 n# @, e
- B: [' p# V" Q% |/ vtvb now,tvbnow,bttvb4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D2 {4 c' }3 a" w3 H" h7 {
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。
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, Q$ U+ F z P$ Z. ^: Q公仔箱論壇6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。' k ?& ?& ?, n5 A
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7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
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8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)tvb now,tvbnow,bttvb7 C; f2 k8 v# p2 H2 A
" R' n" L' `7 [9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。
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10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。tvb now,tvbnow,bttvb2 U8 X) e0 G6 z+ g- L+ \% _- _& d$ q
8 e: x' C$ T; U8 B- w5 F11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。公仔箱論壇# ^! [; ^2 s' V4 v+ g/ }7 C
% l' K: Z" ~# u r公仔箱論壇12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。公仔箱論壇5 q4 t% p) b; i
* A1 ?2 l% U* s0 x13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。
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; L: U! z+ ~$ }1 z" F R公仔箱論壇14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！
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4 j! [$ J- @" y( d2 \) htvb now,tvbnow,bttvb小撇步5.39.217.763 ?$ \8 y m6 R* T$ k3 D' ]& s; j7 U
我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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