[中式食譜] 麻辣燻魚

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材料：草魚中段8片、蔥100克、薑60克、八角12粒、辣椒8支、乾辣椒50克5.39.217.76! f9 L$ Z8 j: F' r: ]7 p
調味料：醬油80 cc、冰糖300克、醋300克、鹽1小匙、花椒油60cc、高梁酒1/3瓶、紅油60 cc、濃湯800 cc
5 I& \* @9 I6 d# O' F5.39.217.76作法：tvb now,tvbnow,bttvb# F% v! G. j4 T! z% @5 b
1.將草魚去鱗洗淨，斜切塊，加入蔥拍過切段、薑切片、少許鹽一同抓醃，再加入高梁酒醃泡15小時。3 `+ n+ }- \; G+ r& }% ?
2.起熱油鍋，將醃泡入味的草魚，炸至金黃備用。  m% t6 p  L6 G4 }) ]) j8 \
3.起油鍋放入薑、八角、辣椒、乾辣椒、蔥翻炒，加入醬油、冰糖，在加入濃湯、醋、鹽巴、花椒油、辣油，最後放入炸好的燻魚煮約15分鐘入味。5.39.217.76: l1 q4 Y+ q# v7 u+ R# ^( |5 ?
4.魚先盛盤，將湯汁燒至濃稠淋在魚上即可。