[中式食譜] 麻辣燻魚

mw4mango

材料：草魚中段8片、蔥100克、薑60克、八角12粒、辣椒8支、乾辣椒50克
1 Q! X/ V: P4 L# ]4 D公仔箱論壇調味料：醬油80 cc、冰糖300克、醋300克、鹽1小匙、花椒油60cc、高梁酒1/3瓶、紅油60 cc、濃湯800 cc
6 S7 C9 Q+ s! S; t2 G公仔箱論壇作法：
! ?2 m0 x6 V' t, ^, y5 I公仔箱論壇1.將草魚去鱗洗淨，斜切塊，加入蔥拍過切段、薑切片、少許鹽一同抓醃，再加入高梁酒醃泡15小時。公仔箱論壇% e8 h6 r7 {0 \( I) n
2.起熱油鍋，將醃泡入味的草魚，炸至金黃備用。' W* g& F: Y$ {% `" [+ e5 y
3.起油鍋放入薑、八角、辣椒、乾辣椒、蔥翻炒，加入醬油、冰糖，在加入濃湯、醋、鹽巴、花椒油、辣油，最後放入炸好的燻魚煮約15分鐘入味。
; k% R4 h! i, J2 F) \" r8 T4 S1 Y5 ytvb now,tvbnow,bttvb4.魚先盛盤，將湯汁燒至濃稠淋在魚上即可。