[中式食譜] 麻辣燻魚

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材料：草魚中段8片、蔥100克、薑60克、八角12粒、辣椒8支、乾辣椒50克
; y  q1 P# I, k0 E& Q5.39.217.76調味料：醬油80 cc、冰糖300克、醋300克、鹽1小匙、花椒油60cc、高梁酒1/3瓶、紅油60 cc、濃湯800 cc
7 u+ u9 B) W" m# {, h2 j作法：
" F4 j9 L* ^" t7 S7 Q. l1 J2 ]8 J1.將草魚去鱗洗淨，斜切塊，加入蔥拍過切段、薑切片、少許鹽一同抓醃，再加入高梁酒醃泡15小時。5.39.217.767 @7 h9 w  C4 |! i1 s2 c
2.起熱油鍋，將醃泡入味的草魚，炸至金黃備用。公仔箱論壇3 F8 s! d& j; g" O& f1 \; l
3.起油鍋放入薑、八角、辣椒、乾辣椒、蔥翻炒，加入醬油、冰糖，在加入濃湯、醋、鹽巴、花椒油、辣油，最後放入炸好的燻魚煮約15分鐘入味。
  H0 f: u$ p: ?' u7 h7 u7 G4.魚先盛盤，將湯汁燒至濃稠淋在魚上即可。