食材
' d" |1 \" L2 U- ~3 z% ~/ Ttvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓450g
8 S& ~! N9 ^. B) V( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖350g
/ y+ S. |/ N* U1 h公仔箱論壇葡萄糖160g
4 s8 l, M% c* S/ W# N; [; M% ^! ?檸檬汁一顆份
3 o5 t l; P. ~6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外型裝飾用
9 X% [, z$ u$ c& Z: @7 B細砂糖適量
6 e) x, R+ B' e* K工具tvb now,tvbnow,bttvb5 V6 Q9 @7 g1 s: z9 K8 d
烘焙專用溫度計1支5.39.217.76 u& v. o# K; H; S2 L- o
混合果膠用tvb now,tvbnow,bttvb5 X" ?# G6 c4 R
細砂糖60g
* `9 A( ?; u8 ^' e5.39.217.76法國天然果膠粉25g( t" ]( K4 |" D- s8 V4 x
寒天粉或蒟蒻粉10g公仔箱論壇0 B$ a* j& H, s' ]& s1 p8 Q
" y* L. K; l# S4 W- a# E( H所需時間： 60 分鐘5.39.217.76) G, t& j* @7 w' r
1公仔箱論壇& A0 q- A, Z: d8 P6 F
準備材料。 準備材料。
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2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~$ m2 Z. k4 n/ M
將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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& ]: m, ]* z4 {: \3 b6 O' t0 g公仔箱論壇4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b' ]( i$ k2 d0 j; l
添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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$ H: M( L- p9 t1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7& i/ g y0 _# M5 m" _
草莓果汁。 草莓果汁。
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |- V: p8 ~, C0 i8 L; U+ a y" T
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* D' g4 z9 ]* ^2 e* x! t; t4 W" b, q5.39.217.76煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I. I/ M8 _+ f! A: x% `
熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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! T# B; J# W& o/ o0 e# Q' L公仔箱論壇熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g9 r+ @1 ^' L
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。! g H6 b) _$ Q% ]) ]* g/ N
0 p% T8 S4 k4 ^# U6 t$ H' ^& G5.39.217.7613
) J b# o) E/ e" W4 Q1 U/ Mtvb now,tvbnow,bttvb準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。8 n* B: i# r* I
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0 W' F- Z3 |$ L: i! R夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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