食材" E* D$ M9 \/ u, F( I4 n
新鮮草莓450g
9 b8 `, d8 Q# _- \! J r" q& G5 [( y5.39.217.76細砂糖350g
0 o. K( J; e( G' R8 X: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄糖160g
" P2 h$ g7 y" D7 z檸檬汁一顆份( |6 o4 ^1 Q% K
外型裝飾用
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工具5.39.217.76 t5 Z: F3 Y* r; a/ w3 z- C( m
烘焙專用溫度計1支
/ ]( l. I4 Q- Y0 O. ], @tvb now,tvbnow,bttvb混合果膠用
4 E' K$ F( }9 m; v- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖60g
+ }1 }( B7 |+ [法國天然果膠粉25g
. L. {- U: ^) o9 Z! B0 d( v寒天粉或蒟蒻粉10g
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所需時間： 60 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 Z% L- B) z( C
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準備材料。 準備材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C8 l# H0 a6 G4 ^; q: s6 Y
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。公仔箱論壇, z- ]5 }' p; _# W4 l) @& o! s0 C S
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. r8 g& J+ G0 n# B3 dtvb now,tvbnow,bttvb快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。公仔箱論壇+ h0 u& \3 `) e1 h9 [+ h# E, g0 g1 a
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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6 J- C" a: \" G/ {5.39.217.76擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q& ~: ]" n7 O: d) d
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; N/ N0 k2 a6 C6 L( x- ^將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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草莓果汁。 草莓果汁。
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B* M: C8 \* r1 R& N
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。公仔箱論壇9 ? P0 D0 I( c' O) h2 w
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s6 G3 M# c6 d- G9 Z9 ~
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9 g* e! j& s/ R( h) O; r公仔箱論壇熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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$ D; w5 o( x+ j1 M6 @隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。' r. H4 h# ]* R) w3 A4 I9 ^
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" y2 B4 s4 B/ y) c @- F0 ]準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。; A0 u2 N" _9 p @5 J; R, C
# j9 l" z! M: ^- \+ L1 M6 y公仔箱論壇14公仔箱論壇' j& V$ c) C" E+ `- d, z8 `
夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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