食材
# M& p" y* P& z3 \: w; dtvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓450g
9 D0 ~4 d& C( [3 O5.39.217.76細砂糖350g
" k: f: m; d4 P1 Y& z- ~: Atvb now,tvbnow,bttvb葡萄糖160g$ M I/ K; g5 F9 U
檸檬汁一顆份
. j: T* O2 u+ b' c& [' x+ Utvb now,tvbnow,bttvb外型裝飾用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l( d7 B) Q4 C7 D2 L8 J
細砂糖適量8 W- e* M+ C4 W T+ k
工具$ F# s6 C: |8 {+ ]2 ^( d( o- l
烘焙專用溫度計1支
+ D# Z$ i1 _- I) C混合果膠用公仔箱論壇4 q8 e: ~ d4 ^) {
細砂糖60g公仔箱論壇" C: g+ ?% c. \$ R6 o( }4 F/ i
法國天然果膠粉25g5.39.217.76$ \; \) w4 m0 b3 y$ k( K
寒天粉或蒟蒻粉10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U9 L' x1 M) j( n7 D3 ]
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所需時間： 60 分鐘
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準備材料。 準備材料。
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b J$ b, A: ]' ?( e4 c
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6 i$ C5 b, v! e; {; A5 k快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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e6 b4 Z7 M; Z" e% Q' \" i+ Z5.39.217.76添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y. y& x! i, F3 T6 A0 w3 C
8 c- q' i$ V1 u6 M& n1 _" B5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [3 [& L/ H) e8 o' O. j' m
擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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+ t7 e2 ~9 m, Q1 \將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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0 E& q4 h4 Q! O( J, `% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q" S' k7 |3 j3 E! B7 x
草莓果汁。 草莓果汁。
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。tvb now,tvbnow,bttvb6 V, x+ D1 P8 c2 I( L! Y+ M% L
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& x; V+ o! c# J& \, R5 @7 M2 \, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。* X A( }8 A& z# f4 f3 C
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夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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