食材
9 L# c( O7 l! n5 ~/ L新鮮草莓450g
3 l# P, D1 S y0 dtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖350g
# t, G# I$ [+ }6 G( M( {1 I葡萄糖160g
7 X1 A5 ]( i. t7 E) g/ c6 J5 |檸檬汁一顆份5.39.217.76" p3 |- N) q' L/ [/ \ i
外型裝飾用) }5 J# ]* R0 X3 a* m5 i
細砂糖適量
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烘焙專用溫度計1支公仔箱論壇3 J! }$ P" H; C- ~
混合果膠用
3 ?; ^7 E2 j+ c7 H/ V" x細砂糖60g. B& f' [8 L! {: V
法國天然果膠粉25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u- l" } v9 L& S
寒天粉或蒟蒻粉10g2 }& o/ j) J; `8 N; _
7 H l( L+ O% R4 t' J公仔箱論壇所需時間： 60 分鐘
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準備材料。 準備材料。% c" l0 I* c# e% I; \* `& K( o
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" C0 [3 p/ ^/ e9 r, Z7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。. \# E8 M7 I$ W& Z t7 Y
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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. P+ G% U3 i0 `4 [# H6 _擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
4 o' m+ Q. R( b' k3 G* v: N7 X0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 |' R6 ?$ q( R3 k( f6 q* `
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+ O# F8 z" K- g/ T4 m+ I, X2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。5.39.217.76' }0 W. z9 D& G/ k
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" A; n& O* V9 [! X9 V) d5.39.217.76煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb. @) u" J1 n/ ?( ~( x
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。: R" s9 t @4 o# m$ ^* I( [
& a2 O7 H' h7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11* g; H% M1 s3 n: r/ U. n/ V
熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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2 y( [( i. @1 Z ]8 M, h. i* U; K. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12
o& V7 v1 E& |8 s" g* V, D公仔箱論壇隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。5.39.217.768 b* I; ^3 A$ W: u
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0 }& _5 e* d, ^! ytvb now,tvbnow,bttvb準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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6 J* Y( V5 [) H7 R" \$ f公仔箱論壇夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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