食材0 e5 H( p0 l9 V8 B. i
新鮮草莓450gtvb now,tvbnow,bttvb. S! x2 l) T2 K0 e7 f
細砂糖350g公仔箱論壇6 z- O3 @* |# E/ v0 @5 Z& Q: |
葡萄糖160g
9 N1 S* f! R4 O: O' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁一顆份tvb now,tvbnow,bttvb: Z: n# A; V5 I9 k4 r
外型裝飾用5.39.217.76/ ~& `' n+ T* T+ u2 x( i- d! J
細砂糖適量
( r' L d8 {8 G7 [5 a工具
l ~4 K$ j" d" u' y8 x8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烘焙專用溫度計1支
% W+ Z2 Z# T: `; A/ @+ b! K4 o8 x公仔箱論壇混合果膠用
@) r" P; Y3 [# I$ \3 w. _ }( x- c5.39.217.76細砂糖60gtvb now,tvbnow,bttvb( P$ O# A! k0 s! _ p/ y* i% ~
法國天然果膠粉25g5.39.217.76% t6 P; h5 e" m$ m
寒天粉或蒟蒻粉10g
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, b7 p( P1 f* `公仔箱論壇所需時間： 60 分鐘
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1 A9 W0 A' q$ J0 J5 m3 K準備材料。 準備材料。tvb now,tvbnow,bttvb3 l; \4 I. ^8 M/ S
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。4 w p* {0 ?3 ?6 D; V
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5 ]2 \* J" T# t6 c5 U快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。5.39.217.76& y& Z( v. T9 [9 l
% c; i4 L: L; V/ E2 F+ Q Ctvb now,tvbnow,bttvb45.39.217.76: M' U9 i' M! }0 {
添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。tvb now,tvbnow,bttvb H# {! b! z) L! N7 R) m+ A" Y& V
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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草莓果汁。 草莓果汁。
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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+ v# z5 B! {. m/ R7 s* w- b煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。5.39.217.76' X6 \. L# U+ [5 z, K
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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0 n* m _; A' O& @9 {' H- h公仔箱論壇隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。+ V) @: a+ Y9 x
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$ o; s( Q7 y- S7 ]" g; m& q5.39.217.76夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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