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新鮮草莓450g公仔箱論壇, z: ~7 m/ \! R R; `8 x1 N7 U
細砂糖350g" X0 }+ A3 R; v3 @
葡萄糖160g
9 o( i( _ L" C檸檬汁一顆份
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細砂糖適量
9 \& H D1 j; \6 z3 m' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具$ D5 U1 p' u1 v+ _' @) @% s
烘焙專用溫度計1支tvb now,tvbnow,bttvb S/ @( ~6 c& j* ^# c- R
混合果膠用
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法國天然果膠粉25g
7 D; J' o4 x/ d8 N! D+ s0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寒天粉或蒟蒻粉10g
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% f* j7 `4 Z w& gtvb now,tvbnow,bttvb所需時間： 60 分鐘; G2 P8 Z2 W! ^- i$ j. m- Q
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1 \0 ]* |1 G. m* u' c公仔箱論壇準備材料。 準備材料。
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0 L" z9 Z0 p$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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/ d; }- `+ H4 g) \* Z快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。- r9 c+ [) u7 c% |% ]; |
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8 g$ E J# k1 B3 @添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。( P& W C" x1 f m) k. ~& |
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8 A% A- J* r1 q( t2 A6 N/ l公仔箱論壇擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。公仔箱論壇8 g, L3 I0 t3 X
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。公仔箱論壇 I, A2 ?; z. [7 d! a
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草莓果汁。 草莓果汁。
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2 }$ R* E, b- D# u o0 E用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S' L' d" s) \3 z- h+ P8 A# C( N `& i" E
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。公仔箱論壇$ U3 d* R+ r+ c6 G. j
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$ q# s8 E! v7 l熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。tvb now,tvbnow,bttvb* v- V8 p+ v; G/ r5 p5 z
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4 p' `5 _6 N. C7 U8 o* s公仔箱論壇熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。tvb now,tvbnow,bttvb9 C" S6 f% g( X8 s r# h: S
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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& W/ X, h. l2 E* v- Y" ^公仔箱論壇準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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! F& x) ` i7 ^9 N公仔箱論壇14, T4 ?9 \4 q- ^' c9 f% l+ ~
夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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