食材
7 I6 B6 Y, e x. L, v/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮草莓450g
5 e5 W. w' G9 ^- [. e+ \細砂糖350g
8 D V$ e4 I4 z. X2 X# S R公仔箱論壇葡萄糖160g
5 `- z" x/ f* \檸檬汁一顆份
$ E4 ^; e2 B/ b3 u, L外型裝飾用
1 O" C" K: N6 L2 p公仔箱論壇細砂糖適量
+ w' r7 x" G! n* H" Q( ~工具
. a) N7 ^2 i0 ]烘焙專用溫度計1支公仔箱論壇: I3 s4 _) c/ ^$ R1 X7 ~+ n
混合果膠用公仔箱論壇 p9 }" E$ V* H' C
細砂糖60g
+ Z' u1 ^" ] b法國天然果膠粉25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |( w* S) X* E( G. }
寒天粉或蒟蒻粉10g
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( E3 D- D5 \) B* Z' S P) c公仔箱論壇所需時間： 60 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; ]1 Q% R4 j9 `$ T; b
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。5.39.217.76; E( z+ s: I6 w
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7 [) E" o* I- p2 D" r! ntvb now,tvbnow,bttvb快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。5 X5 S) E- B: S( L; ~) F
8 E; p2 H( f+ K1 T. y' u7 R- N- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4& d$ q: R$ o$ g/ `+ X9 ~
添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。tvb now,tvbnow,bttvb' L$ D! Z; a: [9 J6 C8 Y
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。9 f1 }6 U) |* ^' N/ H0 t+ O
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草莓果汁。 草莓果汁。+ D2 F, e" m6 B: j5 u ?
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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" ?" H! i2 q, B: w: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9公仔箱論壇" Y, L3 |2 Z6 o5 ^/ y- r3 w
煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [% N+ F1 M" P- i" K
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' p5 H- l5 z) P公仔箱論壇熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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# W9 Q' v1 ~$ J$ l$ i; j公仔箱論壇隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。5.39.217.76) o8 f2 {9 M1 `1 c8 o; }, S
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13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F9 F7 m5 ^, L4 y U% p( B9 d
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
4 N# {0 L+ M4 G! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E/ O# m) m1 G9 T9 M- d" [4 X
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' |9 r+ g* B9 ] y( T7 m% J& q7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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