食材
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細砂糖350g6 a9 a+ O/ D- F$ @ k4 B9 R
葡萄糖160g3 j- P$ d9 V4 U( @! k
檸檬汁一顆份tvb now,tvbnow,bttvb4 h0 S% F7 o; g: X, C3 T
外型裝飾用
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細砂糖60g公仔箱論壇/ ?. Y6 ~2 D: M+ t5 V$ Y
法國天然果膠粉25g
2 W1 ^7 A& v) R+ p& J9 ^+ m5.39.217.76寒天粉或蒟蒻粉10g5.39.217.769 p* c) a% @4 P6 d
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所需時間： 60 分鐘
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7 `" q) h9 _" F6 v+ s9 Y準備材料。 準備材料。
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1 i* C/ z5 W: |! ~5.39.217.76將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。tvb now,tvbnow,bttvb$ i0 x8 J, }: `
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, P2 z3 s; I: |5.39.217.76快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。7 H2 F0 U. Y. z, J
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% I+ ? K& u5 H! p) _" v5.39.217.76添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。. ~; G3 M5 g; ?1 g r5 u, R0 c
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! Y) l+ W7 e; _) h% n公仔箱論壇擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [$ ~$ j0 t; l& Y
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2 Q$ x# q2 ?/ ^# u1 i! Q5 W3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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草莓果汁。 草莓果汁。公仔箱論壇) w4 `: { {3 Q: B
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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- @* t$ `0 b8 r0 R$ h$ k7 s煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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3 w( }$ p# N, I: c8 @tvb now,tvbnow,bttvb熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。公仔箱論壇) D7 V/ d$ _# @' D
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11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w/ }* \1 y$ p* ^. v: r. f
熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。5.39.217.76" I: G# D# L7 i9 @5 n8 l: |$ s% L
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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K3 B7 Q$ A- R" m8 Y5.39.217.76準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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; ^* c( M8 C/ L1 \3 j4 I9 }$ ?夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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