食材5.39.217.76# t$ k# [# N7 [+ K
新鮮草莓450g
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檸檬汁一顆份
2 f: o8 M8 H% g% G" P& D9 R公仔箱論壇外型裝飾用tvb now,tvbnow,bttvb; C) U6 z+ u. V, L
細砂糖適量
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烘焙專用溫度計1支
6 w8 U! l1 R, I+ ^ N2 I! s0 Q5 B3 n) \混合果膠用tvb now,tvbnow,bttvb; e- s' y: a2 l! s
細砂糖60g公仔箱論壇8 N! v) l* N1 P/ t4 a( {/ e
法國天然果膠粉25g
8 o7 a6 {0 j' m9 otvb now,tvbnow,bttvb寒天粉或蒟蒻粉10g4 L5 E; y$ m+ Y0 {; ^# B6 H4 B
% N! y2 i' t: g+ ]$ H( r所需時間： 60 分鐘
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準備材料。 準備材料。tvb now,tvbnow,bttvb' m) R4 F# Z( D$ e9 h% U4 n: l$ f
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- H c( B O$ r% u& b# U6 X將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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3 W6 y) p5 ^* V5 r( u4 a; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。4 @) A; ~. l" o6 E
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; n9 c- [0 B7 s2 o3 Ktvb now,tvbnow,bttvb添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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4 |; m6 ~! @, S0 |2 r7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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Z, C( [. @; W5 a: Q. A公仔箱論壇將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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8 o$ [5 H& v p5.39.217.76草莓果汁。 草莓果汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U0 ~, R/ [% z# x: E
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。6 Z7 ?5 t7 p0 z
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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" ? _3 |1 R k! `; H) Y3 C熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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) i3 ^ O! I% \3 l0 ], S熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。8 Y1 W: D/ O1 f/ p/ F. R6 z' f
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。5.39.217.761 b+ ^6 m7 ~" R$ g6 w
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準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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