脆皮時蔬披薩
8 X# D$ Y3 n; k- e7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 K$ m7 I5 O ?& m: s& X" s' ctvb now,tvbnow,bttvb所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 g0 g7 p5 s) [0 Z+ l( n
小番茄 500克5.39.217.76* |1 }$ \9 i8 F3 t9 @" S; B% y
芹菜 4小節5.39.217.76" [; K' \+ j$ B7 L, t
胡蘿蔔 1根
+ m% i4 c5 e4 ~" ` m5.39.217.76紫皮洋蔥 1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B9 N+ \. E; @
5 ] [2 I6 N) M) n0 K' ~0 p& ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料：: [+ d, M$ H( F; H/ x
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
( s1 k/ s3 a2 x9 w* N# ?5.39.217.76披薩草 1克
+ V) I! h5 R0 ^. J. V7 M2 o' Ctvb now,tvbnow,bttvb粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
0 c+ Z% p( j. m$ `1 S7 W黑胡椒碎 3克! I! R$ s1 {& {, l) ?
橄欖油 20克（常用食用油也可）& Q; i6 _0 ]( }5 q+ z2 I
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$ r& w! T( X# }: n" D8 \: m7 Y6 N! O/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
8 V1 H; i0 i E/ f% e3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇1 E* g; O$ K5 T: u6 K
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。5.39.217.76 |1 A2 n7 U6 `# d& l
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。+ G" C0 l( T+ k1 F- z
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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v1 z* {4 T4 @( c$ P6 F4 ctvb now,tvbnow,bttvb5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y+ H/ `+ h/ Q" x0 P! ~6 J* d ]# n
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。tvb now,tvbnow,bttvb, u, A: p* y8 j6 t$ b7 z( w
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。; q/ G) Y& }6 Q
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。tvb now,tvbnow,bttvb i+ s( F4 j8 Z5 B" o$ H
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. c4 _1 R5 |! Q$ htvb now,tvbnow,bttvb脆皮時蔬披薩材料
. r) ?# ?' F3 U& `: L0 f, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 |7 ?* `3 d) F
0 u) b D6 z0 m4 x: R0 X4 o) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
( B: g" Y6 z8 N8 n公仔箱論壇（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）2 [0 a& t: [& a4 P1 G' G, q/ i: z
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原料：5.39.217.76! }- D2 C* }0 H/ i
未增白的中筋麵粉 113克5.39.217.76; [7 P: W" J( o8 [: A& ~9 L
快速酵母粉 1.6克
' Z2 ]$ r1 W' {) k' h: m6 V+ ^5.39.217.76糖 2克
9 R5 V7 w- \7 y `) m8 W& }! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3.3克
5 ^8 R3 Q, q6 v1 ktvb now,tvbnow,bttvb水 78cc（室溫21-32攝氏度）公仔箱論壇3 A# Y7 A( V* t
橄欖油 17.1克(我用了10克)
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# i6 C' d# u9 V2 i* jtvb now,tvbnow,bttvb若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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# Y' v. F& Y. G" L M公仔箱論壇做法：5.39.217.76" W, S1 y+ b4 c- R6 @: S
, S! v4 s! l9 c f# A# W8 @/ `5.39.217.761、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）tvb now,tvbnow,bttvb- G+ u6 ?1 R, P
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
7 L9 A: W# X/ r7 V公仔箱論壇原料：
4 H" W2 W6 n" Q. A O$ z白色蘑菇 7-8顆
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小番茄 30顆左右
# H0 c1 A5 s0 }. z2 O/ h5.39.217.76火腿 一根- ]( s6 `7 W1 l, ?- m; z% |
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
. E9 T( B, w1 K# _家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）! H' q6 ]- x3 M7 q
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+ d! {$ G1 L+ j' F8 c, O5 A8 D( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇# j4 `3 f0 z2 Q% S1 G" z0 V
黑胡椒碎 一小撮, U0 c2 |* i, c- D1 l
披薩草 一小撮6 v$ Y1 D$ Z& l; U- Y3 |: V' F$ v
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
5 @; H$ j( |7 N+ H酥油 20克
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6 ~& U2 h+ Q" G7 W1 U5 y& |烘焙：tvb now,tvbnow,bttvb u7 t6 a9 a9 ]. o
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）tvb now,tvbnow,bttvb' k' Z+ o$ F9 I& S1 c* o7 j3 G
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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' Z2 b" P5 Y7 ?! @5 D& N. Mtvb now,tvbnow,bttvb第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右; y& s N y6 t7 o9 k1 b
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) m7 G7 t9 b" q& P' Z* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
# p1 O$ K/ d7 K# ~1 v0 ytvb now,tvbnow,bttvb1、準備披薩餡料。
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" F% ~6 S$ W i5 Q5.39.217.762、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。9 `8 Z l) b- v* \1 z
* v% @0 e( _! n1 h8 x5.39.217.763、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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- G3 K) H. n/ G! t. j/ m6 ]/ I8 j7 A% u: Ltvb now,tvbnow,bttvb5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。5 w5 Y7 U. g: t0 w# m) O# [
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。5.39.217.76, o9 Q$ O2 k/ ]9 Q- _5 @
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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: ?- H! ^, Q% A7 s11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。公仔箱論壇/ K+ }, w e K; g* B
( w2 ?1 u6 ] qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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