脆皮時蔬披薩
u: c l7 L. p( c* c! |2 r0 p公仔箱論壇5.39.217.766 y5 y% l- q x3 x% ?+ s
所需材料：
- r' w- j" ^$ L9 Z6 G' ?公仔箱論壇小番茄 500克公仔箱論壇# d" z: ~; r( o0 Y
芹菜 4小節
Y) P5 n7 c+ {tvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔 1根
8 }- |" o8 h/ V" g. k公仔箱論壇紫皮洋蔥 1/2顆
0 t9 D' w) v: |2 ~2 n5 a4 |! g5.39.217.76
; m- g; I! A/ D# X公仔箱論壇調味料：
( n `" R* [ J2 R% G) e$ V1 `; p公仔箱論壇新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
! f+ V; p& L5 G) T- Q% E3 X; i公仔箱論壇披薩草 1克
1 l4 P! J! m0 L1 }tvb now,tvbnow,bttvb粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
. ^5 A" W) p; p6 g3 E% `9 d- v5.39.217.76黑胡椒碎 3克
( i- {1 y0 J. J! F* i* T! e5.39.217.76橄欖油 20克（常用食用油也可）
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# Q; _. ]0 P/ F6 e+ W* ?: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 |/ P9 _$ @) [- H9 J8 o" O
做法：
1 F0 b9 v, P2 I% [tvb now,tvbnow,bttvb1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z$ D1 w3 z' Z, x# n8 b
: V+ }! q: v1 j# j: R5 @5.39.217.763、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。0 L" M+ b* J% H" v2 a8 \5 F5 i
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。5.39.217.760 X! R+ l( \, p7 @7 x
" r5 n- a: A4 Q& o% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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A4 D/ D7 |+ r' [) O2 H8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。) @( j/ `6 k, _! F% _3 M
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$ h1 Z2 {: a" K脆皮時蔬披薩材料
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8 A* t, J4 }5 O0 [# R1 d! h- d) z5.39.217.76二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
- G. B& R2 U4 ?9 V1 F: ^) q公仔箱論壇（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）公仔箱論壇; c6 @" F6 y& [" B' F
4 E( B$ y) d' z$ E原料：5.39.217.76& A4 n) A0 |4 F
未增白的中筋麵粉 113克5.39.217.76' m$ p6 \8 k7 K2 K( p3 U
快速酵母粉 1.6克5.39.217.76/ K& ~' i! ~/ l4 p
糖 2克
t4 @ J# y. P" K5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3.3克3 D1 ~. F \; ]( G9 ?- U
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
; L# H2 Q$ Y9 D6 s+ P, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 17.1克(我用了10克)
6 Y: N; P: R$ |1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 B! A0 @9 q$ G0 b' P$ Y公仔箱論壇若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
; V/ c3 T% T, E3 b% d; X; ^7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C+ d# E! L9 Q5.39.217.76做法：
/ c0 A) J+ r' z" s6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X$ |% I2 d4 r; A
1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
9 [( v( U; v, F+ t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H2 U) x$ I& `5 G1 Z7 ~
2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w% h: _6 G+ |, Y3 \/ P6 o5 Q( G8 s
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。5.39.217.76& v/ N- o$ E" H2 p1 |
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 5.39.217.76. E; C/ j- P' w& R* S4 S9 M
原料：
" H: w0 ^$ s P* j# u" C6 I公仔箱論壇白色蘑菇 7-8顆
0 b4 J* ? Q+ ntvb now,tvbnow,bttvb青豆 一把
9 z# w/ G- q$ L- ]& H* M |4 I( q: j$ I5.39.217.76小番茄 30顆左右" j+ M: n7 L- M+ l
火腿 一根
' _6 S" I8 p2 s" O3 ]$ s' h# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
/ s" }- x% P9 _" o0 ?- d公仔箱論壇家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
) f5 C% ?% w/ d B9 ?0 ]8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t! J V# @7 z- g. t5.39.217.76
0 [+ |) ~7 B' E; M, Q調味料：公仔箱論壇8 ]( v& h* M, G# q7 o9 s) c
黑胡椒碎 一小撮5.39.217.762 u9 T i/ T1 S& Z
披薩草 一小撮
7 y9 l8 K' C2 P0 I: V4 D# f6 b, X鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?& A. d& |( q, s% z. k5 a" b
酥油 20克tvb now,tvbnow,bttvb( M1 p `4 d7 [' i/ q
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( T; K' U5 o. G3 [4 z+ l烘焙：
9 Z) B( H" D9 }" d5 c第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
+ w, t- E ?/ ?, q$ ~8 o" Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: m" Z l7 _9 s( \7 E! \7 B
第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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6 G! K4 V' D: N2 Q9 g公仔箱論壇第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c3 K" m% v V; z
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做法：
6 E" R x' y8 r0 k. e3 R3 P/ o. u, V1、準備披薩餡料。
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$ D T2 U6 S, u2 U5.39.217.762、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。' l. k1 X; n3 v Q
( u, j7 d: M9 G/ p3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。 v5 L( w; G. r7 A8 p
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。5.39.217.760 O3 F' i% e& T3 C6 h: {4 Z
5 D+ u ]0 J G& @. k% W5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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" r. K. G' W8 N公仔箱論壇6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u3 a1 }( V/ J7 O! W7 L
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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" U$ q1 {: w2 W' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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* {4 ~% P9 B b- r% u公仔箱論壇10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇5 i7 _1 V p6 j% e+ x7 k$ z# S8 P
8 y) R8 ?# w" v8 T+ G2 S5.39.217.7611、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A# R1 q2 t, ?/ y
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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/ J- I7 O1 m$ C& h' U完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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