脆皮時蔬披薩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L, E. k! d+ S- w% a3 v
7 V8 K, ]. ^3 ]' j3 Q4 L! u! Q5.39.217.76所需材料：
0 V5 p) M& E2 Q; o+ T5 C' y小番茄 500克
8 B' p" C9 G+ j/ a( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜 4小節
9 Y4 H( A1 h+ x4 O# a胡蘿蔔 1根
. j8 N. h0 _+ F9 C* d8 j* J紫皮洋蔥 1/2顆
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: V6 n: ^: f# L {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇3 ?) s( x+ D! j4 \
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
! ^! E8 {4 q1 x4 x5 E2 i5.39.217.76披薩草 1克
: x( Q) k( B2 n: y3 G公仔箱論壇粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）# Z1 r. y* S% d. K0 X% {- q
黑胡椒碎 3克: p1 r* j/ n3 K( S$ e3 n
橄欖油 20克（常用食用油也可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L6 j8 k7 |* z6 R6 |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb% g0 L2 L2 v: [4 h
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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" H+ @/ k9 z# _6 }5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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! x5 l: }0 n$ \# z9 h3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。; o _, ^, b6 Z @
/ `+ q6 C# g+ [9 w6 S公仔箱論壇5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。5.39.217.76! z! f0 o# T1 Y/ ^
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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2 k9 O0 X0 P4 Htvb now,tvbnow,bttvb7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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. X4 r* `7 k. G0 W' o3 [, Z公仔箱論壇脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
* Z3 E- r: p }1 @( d! h公仔箱論壇（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）tvb now,tvbnow,bttvb/ D9 C5 P! q. M: P9 u- a4 {
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原料：
7 A3 A- S" f6 \- C% [7 x/ C0 k公仔箱論壇未增白的中筋麵粉 113克tvb now,tvbnow,bttvb( j5 U6 }: o; }% W
快速酵母粉 1.6克5.39.217.76% E; I g0 j" U8 K% K
糖 2克
; w8 F/ u( F. j; j% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3.3克
7 S t2 P9 m( T7 U/ atvb now,tvbnow,bttvb水 78cc（室溫21-32攝氏度）tvb now,tvbnow,bttvb% P( x& b! j0 r" D
橄欖油 17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：5.39.217.76/ K# [( S; p2 H @6 Z2 V! w
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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9 i' X+ M4 C$ \9 ]2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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% i7 W! ~' r! Y+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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3 @8 n8 ^8 O! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、【脆皮時蔬披薩】4小份 tvb now,tvbnow,bttvb$ X+ Z& b' q1 R d
原料：) d- k, Q) {9 R. {! d1 g7 e: E
白色蘑菇 7-8顆
5 b+ }. |+ w% J. C& T青豆 一把
8 X2 @- ?( i6 ]公仔箱論壇小番茄 30顆左右5.39.217.76% Y% h, b: j3 D i
火腿 一根' ^1 p) j8 X0 b; @
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)公仔箱論壇! C2 s! k6 v) X4 ]) h4 z
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：
* ]/ h" J+ I$ s2 @, C/ Q5.39.217.76黑胡椒碎 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb# j) l3 C+ _1 U# @2 Q3 l/ c# I
披薩草 一小撮
9 `' I5 D, q% `5 d& T鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
' m8 U2 v; t1 \0 {; N, {! n: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥油 20克
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烘焙：
3 c6 H) z, z V5 h第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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2 O# `* B4 h) v6 ~: W: Z, i第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B4 d7 x8 k8 P, ~1 h/ m2 @
% R( N9 g! t8 c) p* Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* I% w% N: A' N( ?# i9 D7 R3 L( G
做法：9 U# s( I. w# N" B
1、準備披薩餡料。# z4 _# r7 n9 _# r! }/ E2 E& F4 E# o0 v
2 V, {; U4 j- o* R1 g2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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. y+ t. Z5 z2 ^' A% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。$ U) t. J( f7 M' b( g
6 I c2 w! G# u ~0 Ytvb now,tvbnow,bttvb6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。tvb now,tvbnow,bttvb0 z& k( g0 F5 p2 U' K( J8 ]7 O. Q
) K3 w9 B/ d: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、麵餅塗抹披薩醬。5.39.217.76+ Y$ D H/ @; }( W; K6 T( }
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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# @+ V/ @5 M: B7 l0 k* a! ^tvb now,tvbnow,bttvb9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。公仔箱論壇) I) }/ I4 R& h
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。' @( T6 F. S9 ^+ {/ G) I
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: V$ Y* A0 W$ g! g; u# a完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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