脆皮時蔬披薩. [$ E- _& f' J' L3 D
) L Q! C5 t5 n" S公仔箱論壇所需材料：
" z' ^( k8 S* g, @小番茄 500克
& O1 T8 P" m4 o公仔箱論壇芹菜 4小節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \* f9 [$ t* r+ S) K( }
胡蘿蔔 1根
2 P( M4 f* s, p8 ?" m7 q, F8 t紫皮洋蔥 1/2顆
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調味料：
! T& Z0 x/ K; P/ p, h$ `# M8 X4 R5 Z+ H5 S5.39.217.76新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {5 a7 ~, V! p) F, o0 s7 C* T
披薩草 1克
% z* A' Z3 V) Q" l2 P公仔箱論壇粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）/ L; S' X! v( _& l1 A; V2 L6 U
黑胡椒碎 3克5.39.217.760 v! e3 p3 @' B3 u+ x/ a: c
橄欖油 20克（常用食用油也可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z4 ]( o4 A5 d. s7 q
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/ t; m/ W0 }3 i" V; `4 n# `5 m6 B' s$ ntvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ B% J0 ~/ {5 M& v( g; s
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇! d' r) S9 p/ W0 C$ n& m
; S8 M l. u% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。5.39.217.762 p+ l& z! L! F5 G, K
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
; Z. J& C: g* o7 e7 Jtvb now,tvbnow,bttvb
! T. g# }: I1 n5 r4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvb now,tvbnow,bttvb b1 f E% E0 f
, i5 W3 S `0 W9 ?) Atvb now,tvbnow,bttvb5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。公仔箱論壇% X( h/ I3 U" }- |4 U
% T$ \3 ?. _- s+ R4 c公仔箱論壇6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
- S% `! `9 n: v% g& ^8 gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" E; e" C4 A/ u' y+ x8 L2 N: y/ d0 z0 ]
7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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' d( s; Z: ]& U- N1 o公仔箱論壇8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
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4 W4 `, d* X H ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @" {! a2 Y/ F4 ^+ g" l( D
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
* t- W: ^& |& P0 A& T% _+ c# Y（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）1 B# o* F. n+ L* y
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb X. N' R% M' S+ ]2 A3 y. l: g. J& B
未增白的中筋麵粉 113克公仔箱論壇0 [; ^: ]+ m5 r! M8 X
快速酵母粉 1.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q5 q9 _9 C/ t1 p, z+ R Q
糖 2克公仔箱論壇) q* Q- H% f- E& v. r( P6 O
鹽 3.3克5.39.217.76( v) k' L" b T
水 78cc（室溫21-32攝氏度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `( V1 n4 e. ^
橄欖油 17.1克(我用了10克)
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* p3 z$ c- u# V* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
% A7 I2 ^9 e F8 F9 { q% B8 B9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, x5 ~/ g |: \' d5 q
做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。公仔箱論壇* v) ]2 J1 V! o! F4 R
- [' Z3 g+ s% ]5 B4 e2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）tvb now,tvbnow,bttvb! d4 O. D1 f3 a6 ~- j, C+ G; k
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 tvb now,tvbnow,bttvb! l1 l* k. @9 Q: k2 ^& \
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E, n8 F5 o( x, k3 P
白色蘑菇 7-8顆公仔箱論壇" ?- U* B) w/ r
青豆 一把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M9 r; i' d8 u
小番茄 30顆左右
$ Z) i k( w/ j9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿 一根5.39.217.76# T8 X- p# g2 g" Q. F* \4 @/ h1 \
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K* m# r. n' ~8 `( j
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）5.39.217.76. I% H+ d/ J4 l5 B8 I2 a
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調味料：. `3 u' W; q* i* h, a9 V3 w9 ]
黑胡椒碎 一小撮公仔箱論壇( V! @% I+ T% j7 h. F
披薩草 一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I/ N- I' W0 s. l8 J
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）. F7 P" i% g4 w) S; N9 j
酥油 20克tvb now,tvbnow,bttvb1 m- D& t5 ]7 b+ u
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3 ]' c9 {; i6 ~' R- A% Z3 D公仔箱論壇烘焙：tvb now,tvbnow,bttvb- h& c9 ~; P$ r+ | a6 j7 P
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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/ Y' E# `) \% D ~5 I! X+ d8 Y公仔箱論壇第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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2 C! _5 M" x% u" y( J2 @% Z* ?" w第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
5 K. O% l1 ]4 X% U: o7 \0 ktvb now,tvbnow,bttvb
; ~* j7 z, h& itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 ?) k5 s/ ^$ z/ b- P
做法：
4 G% {. O3 U6 ]- }5.39.217.761、準備披薩餡料。
8 g& E5 P N' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h) G: g+ E: J0 ]1 C1 o6 d
2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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3 v) E. X% b; T5.39.217.764、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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5 W$ I: j, [7 }. T1 _5.39.217.766、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p" N/ `& O4 K2 X# l7 v9 k
" G* a1 e6 t$ V5.39.217.767、麵餅塗抹披薩醬。公仔箱論壇' F8 e; ^) O) V5 K/ R$ O* ?2 n: Y
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。tvb now,tvbnow,bttvb: ^8 z. l% A5 Y& f
; a9 x& p) B6 F/ Y j4 J$ G% A# G: I8 Rtvb now,tvbnow,bttvb9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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: t, X1 o* S1 z! n; b, J9 j2 ttvb now,tvbnow,bttvb11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |9 o+ H" `7 z! P& |
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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% u9 T5 [- e& _完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。# h" `8 g' H, u0 B6 r% H
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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