[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩5.39.217.76! h2 b; h) X0 g$ m" O8 x- a

所需材料：8 C  {) Y0 m' B, j* k! f
小番茄　　500克公仔箱論壇) c: e6 v: G( c: T- F3 X; g
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根5.39.217.76! a" W2 R- N/ A4 T( i# `! r
紫皮洋蔥　1/2顆

調味料：$ V+ c* U8 j4 J+ u3 _
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克公仔箱論壇9 X) {2 t: E5 N  q
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）

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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇& u+ o- E5 B: @% n) p

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。tvb now,tvbnow,bttvb  K" k2 T/ r! y( f: k, Y$ y
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?% n5 z% D* h" H8 |) y7 v/ W
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。公仔箱論壇: z3 y. i( C- \8 B7 z5 W0 f

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e+ B2 P2 Y' X, V7 ?

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。公仔箱論壇( k- T1 g4 U  M$ F

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脆皮時蔬披薩材料% \. a- W; n) N% I- _

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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I4 K! |* p* D9 o
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：公仔箱論壇& v+ A- o0 H( h! q- \* v
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克tvb now,tvbnow,bttvb: ?2 G; {3 B1 v5 J+ m
糖　　2克tvb now,tvbnow,bttvb+ b3 k  n. V  T2 w  @
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)公仔箱論壇0 d% t( R' l. i

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。tvb now,tvbnow,bttvb: l  t  [% Q" U3 K% r+ p

做法：1 r$ W# p" d$ w/ p# u! P

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。公仔箱論壇7 e# f0 ?5 s+ r

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：% o% k! M$ F/ ?) f$ r# Q
白色蘑菇　7-8顆tvb now,tvbnow,bttvb4 |9 U  g: X; I  h
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右5.39.217.764 H2 X, F. d) O# ^9 U
火腿　　　一根5.39.217.76' M0 p* V. ]4 ~: W1 i
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

調味料：
黑胡椒碎　一小撮tvb now,tvbnow,bttvb  x- w9 N- z5 x9 s
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）+ h5 L2 C* H/ k. H; p( p
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘5.39.217.76( q- l, s7 V5 `9 A* _6 Z$ g

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右! j) W1 [# N8 Z

做法：
1、準備披薩餡料。" `7 S& l. X9 x- K! Z+ n
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m  D, _. l( j  q; N  `9 x

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。5.39.217.769 L7 Z8 l$ k; s) a4 ~4 l, f- E4 D( M

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。! @( T1 a" }) S0 W

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。5.39.217.760 O$ ^) _9 q2 c

7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。5.39.217.762 D* L( e7 j4 ?" N
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。5.39.217.76% E8 [* s  V0 }4 ~$ ?; c

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。: ]: y: G4 p) z. ^& ^
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。6 I, m9 t/ `4 T) J7 w- m3 W' W3 _

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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