[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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所需材料：
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根. u3 W: h. B$ o2 y5 w9 k9 w. t7 ?
紫皮洋蔥　1/2顆  j; U( ~3 x+ d, r

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）tvb now,tvbnow,bttvb) _- a8 t6 Y/ p0 O2 T
披薩草　　　1克公仔箱論壇5 ^8 v5 a9 }& r! r: s
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。4 l# s6 H% N* ~+ ^0 d) p

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _- |8 B/ r( ?, o) j* i0 l
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。: k8 c$ c1 e3 d/ M7 z6 V

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經7 C4 w' c5 _1 l3 u
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：
未增白的中筋麵粉　113克$ q. r/ c  ^. ]$ h8 q/ G1 ~
快速酵母粉　1.6克tvb now,tvbnow,bttvb) [/ y! p" G8 L) d
糖　　2克
鹽　　3.3克5.39.217.768 l- b( w+ h6 e: u# _0 i* R
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)0 @) h0 G) v& ~" t" F7 w

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。tvb now,tvbnow,bttvb% G' X* H; ]7 r9 R6 g
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做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。5.39.217.76" q2 E0 h' z5 [0 C0 Q: Z# a5 a
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p5 e3 ^' z, G+ A' @) J( M0 T
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _2 k* q1 X3 Q. h9 Y. I
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)  Z- c( T% K( X' |
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮, B: C/ T0 H1 ~$ `
披薩草　一小撮公仔箱論壇3 q; K# w1 [0 J  C- Y: I! w2 |4 u, f
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）+ S" V5 L% d. g: C) q  E
酥油　20克

烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T4 o0 F$ Y# t8 e( c
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做法：5.39.217.76) `* u" L/ C0 y$ y; ~
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。公仔箱論壇* K5 P3 ^4 t: E+ ]- U0 r  \; }

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。公仔箱論壇9 p1 ~$ @& v5 x. \% L) h# m
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。

7、麵餅塗抹披薩醬。+ x5 a; E# @: w8 M8 {

8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。& i* D3 `& p8 L7 w5 ^( l+ D  d- P

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb/ k7 G2 T  p& k! }3 s$ I" g9 O
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。5.39.217.76. Y: P0 y. T& j  L  |2 c4 w
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。公仔箱論壇' f# I/ ?1 K1 b

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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