脆皮時蔬披薩6 B2 y9 p: G5 ~; m# A+ Q7 }
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所需材料：
1 J/ m5 l( Z; m$ i: g$ b j9 n小番茄 500克公仔箱論壇# N) [4 t+ ?: O( a0 s" B
芹菜 4小節; l3 ]" ?- p" _3 Y% ?7 H9 O
胡蘿蔔 1根
- ~2 v& i& w2 z2 O; v紫皮洋蔥 1/2顆
- a, S1 ~# S( B! v8 f公仔箱論壇5.39.217.76& Q+ o/ w4 ^$ \8 @! q
調味料：9 O, Q; w# m9 }( ?' L
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
( V- m# i. i4 Y4 h# A7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。披薩草 1克
) C+ A8 v! o% T( b$ A, }粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）公仔箱論壇8 ?- _4 ^) W9 d1 ~( U7 t
黑胡椒碎 3克
/ }2 H& R1 Z# Y) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 20克（常用食用油也可）
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! P0 D% \& q+ e7 Z5 S( [5.39.217.76做法：
" L$ o# \ k7 ` C! h) p1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。5.39.217.768 }; G5 \; h7 B, J1 T
公仔箱論壇% }8 O) I7 T8 l5 z9 y$ \( ~) G5 \
2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
1 ^4 r. V `! o5.39.217.768 j+ B0 K- O8 _# c5 ^8 ^/ p
3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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& q" V7 }+ F" R# V: x1 ?/ Y- x公仔箱論壇4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvb now,tvbnow,bttvb' G' E! P* U4 S6 Y
+ m, u+ M0 V0 U+ Y4 @. }, d1 ^ i5 Otvb now,tvbnow,bttvb5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。4 A. v& n c- H" u/ p; { w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t: y6 h' A, G& {
6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。$ z& x. k/ J$ G$ v4 P' Y
" n# s! }4 N' Z9 z/ s- Q- W7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。公仔箱論壇3 W7 r7 e. e7 b" n; q% E- x
& F8 a5 X: r; s! \& z. h2 X! r' R( Ztvb now,tvbnow,bttvb8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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; \, `* Z3 y3 i" \' y, N5.39.217.76脆皮時蔬披薩材料
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. c/ O% y+ s$ @: R; A" h4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
7 l+ c# y& [1 s7 w公仔箱論壇（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）3 r+ ~) B, C! a3 |1 O6 H0 v9 f
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原料：
. W/ a$ D) ?8 P" F4 `未增白的中筋麵粉 113克
- |( m z" @# c) h, y; Htvb now,tvbnow,bttvb快速酵母粉 1.6克tvb now,tvbnow,bttvb* o( }% b8 d$ d! ]2 M
糖 2克公仔箱論壇# V& y8 D) H& ]& h! p
鹽 3.3克5.39.217.76+ _/ B2 |: M: n* U% R8 w0 C
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
( v6 i) P3 o4 \2 H7 c4 D5.39.217.76橄欖油 17.1克(我用了10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~# g% T5 ^0 M6 A
8 x2 C. t2 ^" c# P/ g! itvb now,tvbnow,bttvb若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
0 d8 A+ a" g# \& s" N. G" Y: f9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p0 o, T4 m" b" A5.39.217.76做法：9 [) V, C. u9 J0 a, |' D
' n! k% q1 f3 H9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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' c! T' c& u9 x; `1 f! ?1 c5.39.217.762、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）tvb now,tvbnow,bttvb+ Y5 v0 f3 z6 u
( F& b* b- B( B0 i( }公仔箱論壇3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [' Q9 j7 F2 o( Z
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 5.39.217.764 K w, ? B% L+ e! W9 s( H, I5 i
原料：
# U3 R R2 B3 c" q* m4 _; s4 otvb now,tvbnow,bttvb白色蘑菇 7-8顆
i4 j/ |* |+ [, d6 ]6 E青豆 一把4 C4 w* C; f6 S* w. F
小番茄 30顆左右
. r! V1 M. _% x' x- Z2 z- o火腿 一根
& v- u( ^4 b+ L. J0 I. M馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)tvb now,tvbnow,bttvb k( U3 g- B1 @1 S& s
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q0 ~7 L9 a P$ r0 ?
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0 J# q0 g* q9 g/ C調味料：公仔箱論壇* @8 v( g. P7 l P4 p: z5 o
黑胡椒碎 一小撮
8 v! J2 G6 ~& U4 t- y& Y/ K/ v( |5.39.217.76披薩草 一小撮
5 G. t7 c0 @; h; e2 [: C鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
( y# X+ u8 Y& e& A7 X8 c& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥油 20克
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9 p! [! N0 n* s" l. z2 |$ y. c. g+ f烘焙：tvb now,tvbnow,bttvb( [. y" W+ N+ j% |
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）# R7 y5 ~& D# Q2 G+ _- t
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右公仔箱論壇; F( T# q B* k
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做法：
! q' v" f- {# r( d0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、準備披薩餡料。$ U' W" |, Z) K1 o/ Q
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。公仔箱論壇7 B3 {6 g7 O4 P- D9 y& M% D
( s9 Z# W# E4 Y( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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( x) T) A6 t" H2 G4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
) {' x0 y) s; _) V公仔箱論壇公仔箱論壇, B6 C6 l8 e3 g9 B
6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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. I. J! V# F0 c/ \/ f, ?7 t/ a3 r$ {7、麵餅塗抹披薩醬。公仔箱論壇; T( \# K% P2 o K7 W8 W
9 m- s- \2 L( v# E- U- `9 r G9 |3 Itvb now,tvbnow,bttvb8、最底層擺放青豆與蘑菇。公仔箱論壇6 |: U6 P7 r9 T! ?+ h) G
. ]- L, P3 \8 r/ U9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~5 s* E2 W- K: \
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。6 s( `; {6 V8 b
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb% u5 m; R- P. T6 I* s$ w* k
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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! o3 R' e6 }9 h2 P& q3 |完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvb now,tvbnow,bttvb% _) a: s+ H$ O1 h
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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