脆皮時蔬披薩
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, y7 J/ ~ B+ J# h# _8 htvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
0 M: J% [+ h7 L: L. G: |小番茄 500克5.39.217.76! T. b- F$ f. x% Y3 x! Z' D9 B% T8 p
芹菜 4小節
. m# |% p! A1 O2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔 1根/ j8 W1 M6 B- A8 |. L
紫皮洋蔥 1/2顆
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i) q. K9 w# x: `3 `% N公仔箱論壇調味料：
, Z- G: }1 u' t% W/ F. |公仔箱論壇新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
% ]) l0 g, h: _7 K6 ?2 ltvb now,tvbnow,bttvb披薩草 1克tvb now,tvbnow,bttvb8 A7 s/ P+ c5 D! y$ W0 {
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）tvb now,tvbnow,bttvb @ R0 C( q7 ^/ U. Q
黑胡椒碎 3克$ x3 s7 ?6 V' I7 R0 h4 E$ P
橄欖油 20克（常用食用油也可）公仔箱論壇, r, o3 _& \' Z9 M' a
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$ K: A3 b! [! [9 W做法：
" ?* v0 h8 X0 @! b& j U2 ^tvb now,tvbnow,bttvb1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。) a1 k2 t! A* [' i2 R3 Z+ {' n# D
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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7 a! |! J' d" U& e公仔箱論壇3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
2 e* T# z8 U2 Y& d- P' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v+ ?9 P6 i3 S& a5.39.217.764、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。- G; @ F( T4 s3 g2 u9 `
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。5.39.217.76$ j# B, b; f, J8 O; Z
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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7 l' z% H7 `# Y9 @- ?, d. @: c/ a公仔箱論壇8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。公仔箱論壇8 z& M8 Z; m& B1 c* l, [
! l/ U& w' N8 w+ l0 B9 V- o公仔箱論壇 F' C7 v! l4 |+ w
脆皮時蔬披薩材料
/ m" o" P' c8 j% m; w PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O. s; q8 b( F) f& t
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
6 d, Q/ }# A& \0 x7 b: J% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
9 E r: R% @/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 S P$ V, k: d
原料：公仔箱論壇" J% Q, k# [+ k! I0 F& ?3 ~1 J. W
未增白的中筋麵粉 113克
+ h7 d4 Y4 I* ^5 T! [/ T6 T0 Y$ v& J8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速酵母粉 1.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J, X8 c2 t- s4 K& _
糖 2克公仔箱論壇8 J5 H2 E4 {0 K' `: W
鹽 3.3克" x) }, g# L" s
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
8 k# b: f4 Q9 E8 H$ F; R橄欖油 17.1克(我用了10克)2 r; W0 x: |* v6 y
* b, ~0 {: Z i. X! g* ^' ytvb now,tvbnow,bttvb若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。" U8 [1 L4 l# h& T& _
5.39.217.765 N3 s2 h J+ N- A+ ?% I. C
做法：7 P, B( a; F h9 H" P
6 S! Z) F2 ^ d( F! D6 r1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
6 p2 \& W' x2 a: n5 j1 Y7 [. Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 W+ A+ l" u0 b! r8 J/ K t" }6 k
2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
" z+ ~: K+ p8 C8 d! F8 n公仔箱論壇原料：
, m- B7 r0 }& H9 `4 D/ r白色蘑菇 7-8顆; k# r$ @3 o2 P3 C9 w3 _. Z4 R
青豆 一把
/ v2 ?8 X" U0 o& `6 N9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小番茄 30顆左右公仔箱論壇- o$ M* i$ f2 L& q
火腿 一根
7 |: I4 L1 ?* Z2 O [) T8 S5.39.217.76馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
& d2 l4 A, m0 ]5 J Z/ F0 k- S家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
6 ]1 Z V: S" a# h. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j' C! L( G7 ?7 H
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調味料：
; d1 n3 D5 I; ptvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒碎 一小撮" o, Q# p6 R# M5 h1 W2 j
披薩草 一小撮! F d, w& Z2 R# g* D; v$ j; {$ G8 o; Y
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
1 ?. a- a/ _/ f" j0 ^5.39.217.76酥油 20克
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8 b |( h7 ^( f5 z; itvb now,tvbnow,bttvb烘焙：" y+ e3 H5 E5 C3 N
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）2 J& b1 Y% s* w
! n" S5 m2 W% E7 f' e5.39.217.76第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘公仔箱論壇* _. l; m/ N' G! ~3 F5 C
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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& d7 R7 |) u8 h4 l6 I' E5 t6 E做法：公仔箱論壇' U, U. h0 G* v1 E
1、準備披薩餡料。
$ o0 y( b& `# J( T* h% x# N( r公仔箱論壇5.39.217.76; \" h' o9 r+ r& f9 M+ m% I/ ^
2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。; Z: j6 R1 y1 B
% L7 J: E: G: c2 p! r5 f5 }公仔箱論壇3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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! n# G. l e( T+ }5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。5.39.217.76" n+ I2 \1 \ ]3 H; f
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。tvb now,tvbnow,bttvb9 w% \+ H8 E! I! P: q. X
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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" v2 M1 u; Q' O! @. Y10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇; O1 y% l, W% G" R( j8 A
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。' D0 d. l4 O, v: x" I7 U: d6 _# Y
. S) \9 d0 p# r( `5 A12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j L8 o8 |" C
5 J' Q9 q( X% w* o時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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