[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩tvb now,tvbnow,bttvb" x8 J- J2 E. n% f( e) e" N. I
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所需材料：
小番茄　　500克公仔箱論壇4 Y6 [2 m1 \$ A) T  n- {0 L
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根8 X1 W2 _8 ]3 I7 c6 O5 v
紫皮洋蔥　1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb$ B$ h+ @1 D* H, T: i

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克公仔箱論壇8 Q4 c2 n' U9 D/ k2 S! ^8 g
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）/ G( _: l8 l6 ]. |. S$ T; J! d

做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb( P9 b+ [2 J: u' ^! h6 }2 k

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。9 g; A; o6 e( U. Z+ J& C
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。公仔箱論壇" Z) W- m/ G, D# x$ Y- g; ~
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F* N7 i% y8 ]! `& _2 `1 T
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y5 ^1 c( S  U2 L2 [
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A( t4 d# o1 c0 }) n0 Y) e5 `, ]

脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經公仔箱論壇2 B, U0 v- @9 P6 s6 M8 A% J
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）5 p& f/ s$ \" C  z% T
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原料：
未增白的中筋麵粉　113克5.39.217.76! G  y; `* v2 I# @7 i
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克5.39.217.76- r; \; m& d. K- O) N6 r( ~
鹽　　3.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a, b. M. i8 S# i
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r% V" ~, C! O
橄欖油　17.1克(我用了10克)5.39.217.76. J) [/ v! x: \
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H0 Q9 e; g& n1 N
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做法：公仔箱論壇7 `: u. N6 M$ R+ L7 A( m0 @

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。公仔箱論壇! g" j- M: g+ B% U

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）公仔箱論壇8 N& B/ L% F* F1 Q) f
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb/ B/ y8 H  e0 P) f' Z" F  V1 w8 S! I  j

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 5.39.217.760 G* Y6 ~+ d5 q! `) k, q
原料：tvb now,tvbnow,bttvb* S0 [" z5 D  o. r1 n
白色蘑菇　7-8顆5.39.217.766 d. s' N7 x* ~6 v% ]& b9 d& o
青豆　　　一把, c3 j3 }: V+ c1 m) V* x
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根7 ?) f& I. Q5 Y; S- [
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)0 ?: B, ?/ J' h
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：3 Q7 w! u2 k0 Z/ _3 [0 U( T
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮公仔箱論壇; ?3 r* |! S* b% t
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克5.39.217.76& c" T' J7 r( _
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘5 U, {8 e& y' X' W; C. P

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右公仔箱論壇% H3 G1 {  f: c- W. \, h4 V
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做法：
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。2 K; Y7 V7 }  O0 \8 H0 L! n- ~$ A. x/ A7 t

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。# q/ G( n, x7 d: a" x, I5 \

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。. z/ u/ r! Z- N
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。5.39.217.76% a1 y# H: o& t5 k" H/ G( ]+ ]8 P

7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。+ d  N* q4 \0 r* [# Y* q
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k! a6 z6 g! y5 Z9 B  [6 A

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇* Z# X, H8 P3 M- }$ {. x) s1 H# ?

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。公仔箱論壇! ^! D" O; ?8 e  M$ z

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。! _" @7 y2 N. v3 Y

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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