[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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所需材料：
小番茄　　500克, y, r4 u9 [) t- g) O
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆& F% E4 V* a% Y# w/ B1 f

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r# G, y: ~: V2 w5 U( ~( m7 y& l5 h
披薩草　　　1克6 t# B2 w8 K9 Q) G9 c  |
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。' N' z9 y# Y$ c0 q! f7 ~6 T
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ }& I% V" }5 g9 ^, N2 \" h5 Q

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料公仔箱論壇5 N2 o5 i" Z% F: w8 K! o

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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經公仔箱論壇9 z, P- k; p, o8 [2 a( G- L
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）公仔箱論壇$ l- T6 B0 N$ p, A
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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g1 m9 D  H, N
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克5.39.217.766 _7 ]9 c3 G" f  x0 z% H
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W1 D! q4 v9 M. k1 l0 S1 U: W

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。9 [: m  o7 N( Q0 a
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做法：

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）5.39.217.762 q: ^" N2 D; C

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。" p6 v' C# g& n; E% t+ q0 l
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 tvb now,tvbnow,bttvb3 h& U" `, a# k: T, Z4 i
原料：公仔箱論壇5 S% W  a0 F4 Z) V" k" ]! e
白色蘑菇　7-8顆tvb now,tvbnow,bttvb" I$ E  D: k( _+ i, {2 y
青豆　　　一把5.39.217.76; T' J: Q( D* y) K& g# x; c! m
小番茄　　30顆左右+ X# x  n/ g7 B- z
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）公仔箱論壇; q% ]" p2 g) I
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W$ o$ }3 ^0 X& A
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）5.39.217.768 O$ r" j9 i9 e5 E
酥油　20克
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）5 o1 N5 i- M3 h  h

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \6 \* N+ E1 }) i6 ^8 m3 o4 d$ u9 V
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右

做法：
1、準備披薩餡料。5.39.217.76- U8 x1 Z% ^& l" b. V5 ^; L3 u
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W$ Q3 }6 W6 {+ K# G
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。

7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r0 ^- c' e  r) ~
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。5.39.217.76& @; Z$ f$ R! o

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。# E( T) w( |, S4 ^0 e

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。5.39.217.766 z  A* a2 m8 C! C* J
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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