[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩" @" E$ Z5 {7 x

所需材料：
小番茄　　500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t$ {. u  @( }  I0 X5 Q
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根1 J  L3 T; q0 W9 W: K5 w
紫皮洋蔥　1/2顆) t) X- v  F' e2 P: ?% M. M( K
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調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）1 o2 w1 M  }7 |' F1 X% z( t
披薩草　　　1克tvb now,tvbnow,bttvb8 w" _1 c5 h" c3 o
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）5 J1 ~1 w( P9 b9 e6 `+ {
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）

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做法：公仔箱論壇! g4 K. V9 n0 p) {" \  x
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb" }9 W9 r+ B; U4 B' h+ [: \

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。6 N& Q  a8 t! \
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y  J! t5 R1 S( J; k4 ~! X

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。公仔箱論壇. ]3 R/ T0 e" I9 L, q! f! U' Z

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。5.39.217.767 M' v0 ]: \4 x  w# J1 d  z
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。公仔箱論壇4 n( S! o, J; x

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：5.39.217.76, U- |3 ]+ Q/ B7 |  i% F4 l" t
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S4 _* }, e- P  {0 \3 k
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）- ~, i: z$ r0 m% o  H
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：公仔箱論壇: T5 T5 t1 `% M# Q; a
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根5.39.217.766 m" ?, U! z* \( x; W  g, s% Q
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X+ K* r( J/ D+ {8 n- q
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）公仔箱論壇& F* y7 i" U& O+ {( F( u: r& J% c
酥油　20克5.39.217.76; s7 r3 o, C8 |6 X

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烘焙：5.39.217.76: E5 C4 N+ a4 X7 P1 ~  O0 V2 |
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）2 b+ h( ~5 m' {$ G  ?% x( t' P

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘2 @: @* m- c9 F
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：5.39.217.76; F6 w% n: P% e0 [
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。% E4 J8 G* C* I; p
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。5.39.217.76) K$ Q, w# `" w' U1 w
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。4 `" w% M% J: P) R- \
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \# V7 R  v! e8 Y0 S1 W( y2 ?
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。5.39.217.764 ^' Q  n6 K9 [; b! n' Q
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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