[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩5.39.217.769 K& [- {0 K. z

所需材料：% O' e+ a- ^7 p: |( f! [- T
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M& a; e  M5 R: K
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆0 G% l3 U; ^8 A* S$ s; w9 Q8 T

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克公仔箱論壇& q, o/ y% j6 P
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）$ L& q$ j+ F$ O# w% @
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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。" y  i# S6 k8 b: b* P! V' P% g/ a! Q

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。公仔箱論壇8 Z/ o3 |: `* ?7 q7 I

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）5.39.217.768 p! F9 }( A: ]  X

原料：
未增白的中筋麵粉　113克5.39.217.76+ E8 o; P( f/ b$ L7 r
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克" i, \) R/ d. \+ E- y  I
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)5.39.217.76& }1 F: s' e6 M* r# Y
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。公仔箱論壇1 [& w1 J& r8 ?- O1 s1 X

做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X0 t( ~! A  s
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆5.39.217.76, X% ?1 e  V9 T2 W6 x+ w
青豆　　　一把% W  _  Z6 b; k% _
小番茄　　30顆左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I& w; p* Q6 }0 i
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)5.39.217.76: E8 R" O9 N  z% J* D0 {
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）$ ^8 o! Z8 \  M  z
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _' x8 e* M+ Q2 D& l$ k
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克

烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘- a# `* f( |; m

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右公仔箱論壇  A7 d9 t7 e$ [" j  x
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做法：
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y" R' j/ r" m- c2 @4 r

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。

7、麵餅塗抹披薩醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P# ~/ v/ T9 F8 N

8、最底層擺放青豆與蘑菇。& S' U0 ]  c# l6 i) }2 z- G" L

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvb now,tvbnow,bttvb9 M) M5 S# l2 t* r* J* {1 r, Z% X

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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