[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩tvb now,tvbnow,bttvb% u' l# @5 t1 ^* i
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所需材料：
小番茄　　500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l' g/ S: H& E/ C+ j4 U' {
芹菜　　　4小節( R/ x% [/ P' Z! @8 \4 C% S8 H' k
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h) i1 x" @- X' V$ b/ u
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調味料：7 c, y. m( r8 \1 Z( x6 N
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G5 S) q7 L' T/ b2 w; ]& n) {
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）公仔箱論壇5 `4 z; t* U; n) P3 u& p/ M; Y
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）

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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。tvb now,tvbnow,bttvb! u# X4 E7 C7 _3 E& s& Y6 B

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。1 Q  i1 Q- V7 {+ H+ i- Z# V
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。% p! u3 v- O- h

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料5.39.217.769 k/ a3 t. z+ F6 H
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n  j: x5 u: q5 T
未增白的中筋麵粉　113克5 x4 I% w9 D/ \* U
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克5.39.217.762 l7 |$ \- |' r" ~# w- p) \
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。) G7 z: c" Z; J1 m
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把公仔箱論壇; c7 F' P9 @* P, n1 b. {- G
小番茄　　30顆左右. U. B* d! P! N9 i2 Y0 z) f
火腿　　　一根公仔箱論壇& c4 ^0 d* ]& u( e8 }6 d0 ]' q
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f: b* c* @' x# z
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

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調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮* g% j$ D4 z& C
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克5.39.217.76+ o' {1 `, O$ ^! W& }5 G  E
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烘焙：. r  H5 i( R5 a! x
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右公仔箱論壇& T$ E) [$ i8 l4 f/ b& H

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做法：
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。2 Z* B" q& J7 O4 U

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~$ O4 {+ W1 y9 v; n
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。/ q, J7 e; q) V/ T4 Q6 T
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。0 t5 L" ?; c: Y9 V9 {3 P/ Q. q

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb9 T- z3 i" i- }) \* n# M! |

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。公仔箱論壇5 L. P# Z, X! {$ N& L# [( Q
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [7 ]: u5 w5 D; I2 I
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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