脆皮時蔬披薩
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所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g0 z/ t c0 \( A
小番茄 500克
5 @; r2 K6 }6 X芹菜 4小節
8 H9 M' A6 |2 g, m胡蘿蔔 1根tvb now,tvbnow,bttvb J4 Q3 B2 O F' \$ J( q
紫皮洋蔥 1/2顆' Z$ V. O, n0 \+ k, P' w
. V' ]: |0 ^# o) k! [6 O公仔箱論壇調味料：
: ^5 V7 B9 }# [+ Q2 F* p, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）公仔箱論壇) ?1 m' `# r. S
披薩草 1克5.39.217.76 \1 b7 l. A& H [; l6 u' Q( L
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S+ t h$ O+ g! @
黑胡椒碎 3克
5 N9 j0 v* l$ wtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 20克（常用食用油也可）
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做法：( @6 a! n& J% \/ }
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇, P8 d6 w/ ~' [2 k) j- n
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。5.39.217.760 N+ \3 Y" K1 s' }. m
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M; I$ O: N' s& f( Y5 x @" R1 q+ h
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X7 p9 y% X% N) I4 f
. s3 R4 s% y; L: m+ M5.39.217.765、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。, j( s' U8 u/ S) P
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。# b% i- a2 O Z" S, C+ g6 N
% L( |- l6 X! U& Ktvb now,tvbnow,bttvb8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料5.39.217.769 j6 p5 I( z& k; ]4 X5 q0 a7 u
) b7 b+ a6 j4 y9 Y6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 d# S# |8 h3 Q& R( _% l5 B% g- ^! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K7 M! {0 H% `8 A" b
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）tvb now,tvbnow,bttvb* I' K J# _6 P" d
" ~; x: e5 S7 j* I( K8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：tvb now,tvbnow,bttvb8 U, H3 r/ f/ g3 p/ q
未增白的中筋麵粉 113克
9 j4 ]* L* T0 A: l m9 ]- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速酵母粉 1.6克
) Q B5 B2 w, l8 O5 I糖 2克
% S& x! E. d" W4 d5 z鹽 3.3克
/ v$ a* ?6 x* x [& r水 78cc（室溫21-32攝氏度）
; R5 n5 f' I; o M6 v! q. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 17.1克(我用了10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S/ s! _& W) K/ {, m5 Z3 y
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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5 C6 t3 O, p x( ]* h, |5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ a6 L: L5 E$ n4 z- F
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
% A& k( b% W9 w1 n" w5 H- C2 |0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m. L& s$ G4 b( a* T5 [
2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B+ O( Z" w3 p
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
K7 k3 q6 V W3 o$ S8 ktvb now,tvbnow,bttvb原料：5.39.217.76" F5 p F) d- L) A) I' c; Q; R4 T
白色蘑菇 7-8顆
$ s e/ H6 P( p2 P4 L公仔箱論壇青豆 一把
Q( V, J+ |: k% j, z9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小番茄 30顆左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ? D7 y& R$ i) H0 ~9 Z5 s
火腿 一根
$ D# i2 u1 A* |$ M- y馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
, O% a8 P- M3 i6 z9 x# q家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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# |/ Y, J; j1 K( V: ?% i) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：, \9 f8 ]) N' q2 z
黑胡椒碎 一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g6 y6 _5 e/ z1 B7 M) f, q% @
披薩草 一小撮
" t6 n# e* y, S* o3 ?, s3 b鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）5.39.217.76( S* A! c8 j0 Y8 M
酥油 20克
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; j7 h7 h* H2 S$ Ctvb now,tvbnow,bttvb烘焙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R. ?2 K' W! I$ g, @
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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9 `( s. _+ O9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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2 A$ c& m4 _9 f- `0 Z+ a- }$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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做法：) c5 V. X4 {' d" X0 J
1、準備披薩餡料。
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: J3 \, S& o3 a; u2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。& E& x6 [8 b; ?/ d4 @$ o
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。4 |9 A8 Q2 {/ i# I0 }; q5 `( I
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。* G9 D0 q4 ~% v6 s
" ~$ ]% U% T9 ~3 j& t! R7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。8 d. Q1 J8 D: V. K+ Y z
0 M% D. X1 B/ g# ?5 L. u' v& i3 l9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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2 Z" i) F1 G5 v3 T3 o! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {: K, h2 ?8 u6 Z) d
# n% o2 h. c) r% l12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。5.39.217.76; r' [" B) G% F8 u
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4 e* H6 q% k% y5 X9 R完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {$ f$ {2 {% R
/ {; I2 d+ ~2 Y( w& c5.39.217.76時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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