[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩公仔箱論壇* s& t0 F+ x3 G9 h! c6 V: H! A* S

所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ q  E5 w, N  s9 L7 D/ D
小番茄　　500克tvb now,tvbnow,bttvb+ L% C& ]& J" ?, K; ^
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K% z' h( I" Q
紫皮洋蔥　1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb. ^3 v- [% F7 p
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb7 s; d+ ^( Y$ y  \
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）公仔箱論壇: V" V/ ^/ b6 b$ x% P4 ~4 l+ p: _
披薩草　　　1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T" t& G  j- R) V; O$ f
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j9 a4 F6 f, V
黑胡椒碎　　3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t5 a6 `, L3 |
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb) s9 z8 {0 d: J* B( B9 D
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。6 ~0 h- Z' w# o$ [( l! u
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v: b' Y0 u( ^' g

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。tvb now,tvbnow,bttvb( C! ]( D; ?$ ~/ `. C

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。6 i4 @+ Z. }! m7 O* B

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ \' ?% B7 g* S( x) y

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。公仔箱論壇' d7 a- V- S3 W" }3 b& O
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。% F# h8 _5 w' ~# `
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

脆皮時蔬披薩材料5.39.217.76* q8 i  y) o# v  u1 t" x

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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經tvb now,tvbnow,bttvb+ y' Y- [* p  [! z; h
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克5.39.217.76. n1 Y: ~1 S4 O5 f4 i0 j  d
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）公仔箱論壇( i, ~- K# s" v5 ^. r
橄欖油　17.1克(我用了10克)

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：5.39.217.769 S$ o. F# U6 F1 b

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q+ R" d$ q  w  O

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 # j) p; o& \% ~! |- f; x1 ~% Z
原料：5.39.217.76+ V% g) K) I* M( X5 ^
白色蘑菇　7-8顆公仔箱論壇& P/ S7 \- q' W* P9 {. f
青豆　　　一把公仔箱論壇8 F+ D1 x) r& g. U; s, ?5 B3 l  H
小番茄　　30顆左右公仔箱論壇+ ?; P6 c2 x4 t1 i' N! q6 V% k5 r
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C4 R% x+ U, I
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）公仔箱論壇$ P  Q) Q7 W9 K( {4 U

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調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）公仔箱論壇/ Z1 A0 o' d1 I# I7 L
酥油　20克
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烘焙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O  N! L+ m( z" e
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a% h. X+ M7 w" z0 B( u# U

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘" |7 c& f" }$ {9 l0 L

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。tvb now,tvbnow,bttvb* ]4 Z, V7 [$ x% ?9 `6 n& r

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。tvb now,tvbnow,bttvb% G, j/ Z4 R: @) |0 ?) w
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。5.39.217.76! q% V( I3 }3 Q( H6 v! n% S# a

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。  t9 U0 U: @& a! U
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。公仔箱論壇+ T7 ]4 Y, X# ^8 [' t

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。6 S8 A' J: A* {/ G+ F/ ^. w7 @4 Q

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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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