脆皮時蔬披薩5.39.217.760 F, [8 o! {! t: j* D% q Z
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所需材料：公仔箱論壇1 q; S9 L' I2 n
小番茄 500克公仔箱論壇! X$ N6 Y6 I2 Y0 {
芹菜 4小節
. I7 _: i% f9 W. c5 M( V2 ztvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔 1根
0 e R+ a6 {" p- p紫皮洋蔥 1/2顆
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調味料：! w) O# [3 J4 q+ U D
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j2 Q) r& _9 N7 e5 S! w6 H
披薩草 1克, V# t$ Q3 s' |4 u2 X
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）) ]" X2 B, K5 K/ r& ]$ k6 L
黑胡椒碎 3克tvb now,tvbnow,bttvb1 G% i" ^! n& z6 P w+ s
橄欖油 20克（常用食用油也可）
) ~. q7 k6 r3 x- ~' N7 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O* d1 q1 d; D& r+ g
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做法：
7 R6 {) R/ t" R+ A5 h7 N1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j% L% a/ z8 t# j3 p
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。tvb now,tvbnow,bttvb* U. P% P8 N3 u. O* W# n& V3 T& o0 D
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。公仔箱論壇1 J* h4 b1 `. z; k4 ~. z2 N
6 P) t9 e6 T1 N5 ?% |+ a6 |6 F5.39.217.764、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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# N& x8 R, t3 O9 w' T5 p! G0 Atvb now,tvbnow,bttvb6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。公仔箱論壇0 D/ ~ X9 O7 i3 v9 l, g9 C3 w, o
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。$ \- z% P+ a6 W$ g$ P0 @' u- N! j
- u' t" D) @+ e9 A5 R& S公仔箱論壇8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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. t& g6 w& e+ G5 {! G( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮時蔬披薩材料9 b5 j1 X" l2 ^6 ?+ r
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
( m! h# i4 R9 |- \& K% _5.39.217.76（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料： m+ m* w2 r7 |: j
未增白的中筋麵粉 113克
2 h2 G2 G3 v' F! i2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速酵母粉 1.6克
! p0 U/ f3 n" z* ^6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2克tvb now,tvbnow,bttvb" B: X/ Y# c/ O+ I
鹽 3.3克
( [7 u9 V0 v5 v7 n水 78cc（室溫21-32攝氏度）tvb now,tvbnow,bttvb% g2 |2 i5 [7 L% ?) ^/ K
橄欖油 17.1克(我用了10克)5.39.217.76/ T! M; V5 ~( L2 j% S
0 y$ A( h9 i0 w9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。5.39.217.76% i7 ] g( G/ J" i. T
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做法：公仔箱論壇1 o, @) q9 C% m% G2 H. n% X
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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: v2 a6 [9 a# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）tvb now,tvbnow,bttvb9 q4 }4 J4 y6 Y. [
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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( g2 U! D& C: ~; J' c: k( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m) O- h% T$ H+ Y+ M, T) `9 K! L% d
( j' j* W, N0 ~; D( V! Btvb now,tvbnow,bttvb三、【脆皮時蔬披薩】4小份 公仔箱論壇( i# }1 S, c- W% p+ N4 M6 V
原料：
/ K& n4 C3 s, h' }5.39.217.76白色蘑菇 7-8顆
3 j+ Z7 E' I8 k- Ktvb now,tvbnow,bttvb青豆 一把
$ x w8 Y' _3 N0 M! L2 J8 ^小番茄 30顆左右公仔箱論壇/ s F a( t+ T% E. z4 r
火腿 一根
7 f8 d" _/ D& A. ^3 w% k" ?- l5.39.217.76馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
) d) A- G3 l, x" {2 E( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
( S8 B7 F/ u6 f$ N8 e0 t( C) c5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! d; \1 F, g3 }* @ o
- ^/ R9 @4 D4 t7 r/ etvb now,tvbnow,bttvb調味料：
8 E! R% e$ z- g) z: z, Ctvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒碎 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb% j- j5 u6 ^+ @- T
披薩草 一小撮
7 i! S: W- N* ~+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
' N Y. d( P1 L2 _. {1 k" jtvb now,tvbnow,bttvb酥油 20克tvb now,tvbnow,bttvb- n# U6 i+ v' W- c/ @; t
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; }! h, [" c0 c% w( u0 L) D% x& @公仔箱論壇烘焙：tvb now,tvbnow,bttvb8 [* _, X2 l# ^) N2 N# s/ P4 d8 F
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f$ H5 g6 R) |8 O2 O; z' U! D3 m
1、準備披薩餡料。$ L) u4 f8 c" i2 r0 M' N! D
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。/ K8 H$ _/ @3 G9 V' Q7 E2 O
4 U4 n/ _0 o- v2 Z3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。tvb now,tvbnow,bttvb* s3 Y' [4 Q q* g+ u+ U! _+ v
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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x! t+ `. D3 h0 w: d5.39.217.765、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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6 J! K, E' q b! W) j* D, u7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。/ S8 e7 w6 T2 X8 J. m
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。5.39.217.76$ c; w4 o! {/ y! _+ X# r$ q
* `) j9 q0 H) C6 d' x' qtvb now,tvbnow,bttvb10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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3 O; T, U6 Z! h" F* J5.39.217.7611、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R W+ V3 S `
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。5.39.217.76* j8 |/ L/ \! S( @/ C- f
) \5 A8 x2 x& T/ ^: v+ f時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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