[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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所需材料：公仔箱論壇# y' j! ~1 U" @' M  r* y0 u0 o
小番茄　　500克, G$ Q; t) Z  ?; ?
芹菜　　　4小節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~) P( s7 G7 y$ u
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb3 F3 ?2 ?, E( @2 P  ~
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調味料：公仔箱論壇+ O9 \: }! Q+ m
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）! ]! W0 B: q) J$ \: D6 n% h- g! n: f
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）9 k) Y1 O1 ?) T/ C4 h
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {& z! W$ v2 v! e4 M+ Q( C
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H: K3 i, C# W  g

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。. }/ e; I1 W- y! C

脆皮時蔬披薩材料公仔箱論壇2 r, `/ u% h2 x, O3 Y+ G% ~5 a, h

二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：
未增白的中筋麵粉　113克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q& R% q1 W" Y7 e' B* j% b0 w4 O/ d; E
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克公仔箱論壇" p0 K" [+ g6 t% S5 I6 c) }; m5 R- R
鹽　　3.3克5.39.217.76$ ]7 x  s2 I. `+ Q. ?4 I
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）tvb now,tvbnow,bttvb+ Y% C5 Z6 N$ R* a
橄欖油　17.1克(我用了10克)tvb now,tvbnow,bttvb" p7 c/ E! Y3 o0 M

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N1 [. G, U" l, W

做法：. {1 ?- {3 J0 U7 }, u

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。5.39.217.76" J3 M3 y! b0 m! K  c! I3 f
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）tvb now,tvbnow,bttvb" n0 \1 d% z8 }; E( \  e
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 5.39.217.76! D$ Q; T, p( X& ~) A  k6 X
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b  p! x8 v( }
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮! [7 t5 x9 Q* ]- D
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克

烘焙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {$ E4 x( h5 }$ }
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右

做法：
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。+ s! x3 x3 L& P6 ?. l; f! ~5 q/ T8 ^

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。tvb now,tvbnow,bttvb  L# `# y" l4 R1 O

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。5.39.217.76, l- v( d9 ?5 W+ X9 g9 z

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。

7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。# r! X2 ?" X" \9 C' W* ~1 }7 Y
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。" [: j! C$ ~2 q* O, a8 t3 \/ _

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。/ C$ }/ C- Y* s; N& L& v5 U

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i4 z# p8 @5 H
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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