[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩

所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 h# B  Z3 a+ e* j
小番茄　　500克tvb now,tvbnow,bttvb6 p, f0 U( Q' A" H' k7 w! U
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根tvb now,tvbnow,bttvb/ _4 n+ v8 O, k
紫皮洋蔥　1/2顆. Z/ v1 c1 R' C2 J: h( |

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）1 ]4 C$ f- h3 u0 X$ e
披薩草　　　1克: c9 A9 P9 `. n( p9 [- Q0 r; e! [
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）* x, `8 K# |0 [- ~- H' t
黑胡椒碎　　3克/ V- w7 H3 A. [. |1 m6 S7 j$ u1 A
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S9 D8 i. s' k

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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。. z! O1 n, D! M0 H7 ?* k8 e* Z7 y% F
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。6 J" i- @  P7 K; v* Z
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。公仔箱論壇+ f. z$ j8 E4 h: ^" C

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。' l( u' a( V. Y

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。tvb now,tvbnow,bttvb" K& W1 F( E! O7 z

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v  w1 b* ]) I3 A

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脆皮時蔬披薩材料: N# G; y. S5 q+ o

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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）5.39.217.763 n  `) @; ~3 h5 i$ P+ V

原料：
未增白的中筋麵粉　113克; o4 h6 L9 i5 t5 J4 G
快速酵母粉　1.6克公仔箱論壇6 I: T4 U) R% m
糖　　2克公仔箱論壇9 l0 D. d0 b# t) i
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）tvb now,tvbnow,bttvb! P/ \* q$ }; @8 q# I
橄欖油　17.1克(我用了10克)5.39.217.767 w4 \, r, {6 ~4 G- M
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ s+ e6 r8 G! j/ d% _

做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）# E5 {3 J. M# g* y" j0 y0 c' P

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb+ |& v! Q1 O8 \# I& g" t6 q# b. ~

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：5.39.217.76/ D& b( N9 H! f5 @6 D& o6 p& }
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把. X& g& A) l7 F! z1 f, ^
小番茄　　30顆左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X4 v7 W* E* k4 B- p* z  K6 N
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)tvb now,tvbnow,bttvb4 t3 ~% U6 h  i" e+ k) I' i
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）公仔箱論壇- i" H& v8 S4 s& h' i
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 D5 X+ w! [1 H/ B/ a8 v
黑胡椒碎　一小撮公仔箱論壇. E7 P/ J* y0 `! e1 h1 V8 H( Z( F' Y/ D
披薩草　一小撮5.39.217.762 U% o' @8 a' W2 H
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）tvb now,tvbnow,bttvb; Q$ Y! U  ^% E& U
酥油　20克

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烘焙：5.39.217.76. r  S- Y4 O' R" k/ k9 `
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }3 w( [* e3 P# P6 u$ B  _/ B( ?7 y

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右

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做法：
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。公仔箱論壇5 |; K" F$ K7 N* b9 n
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。tvb now,tvbnow,bttvb6 z/ c: [; q& f
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W6 f* `8 j. [. A

7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。; x9 F. d2 s  e6 ?6 j, h+ b

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。. [" c  q* t5 j( T2 {1 b/ M( D7 w

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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