[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

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所需材料：5.39.217.76$ @4 h% U7 [( E- B
小番茄　　500克0 {9 }/ X( a7 w+ }1 a( F' H
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根$ |8 r, p1 O! L6 L
紫皮洋蔥　1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb5 P+ f* h; S# f8 W" C+ k+ R& `9 a

調味料：公仔箱論壇/ Y! J8 D5 n' }- N5 u5 }* C
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克tvb now,tvbnow,bttvb8 E$ k* W6 Y: K7 T1 [4 w
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克5.39.217.76# @. y/ `+ N/ j) b2 z' u
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。1 P) A5 d- W3 C* x

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。5.39.217.76. F* z0 V" e5 q0 D: I3 N3 j
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。5.39.217.76. U0 z3 D  \; t
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。公仔箱論壇5 z% S2 ^; M' [' X

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。( ?: U+ {; d5 k7 \6 C' l& I
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脆皮時蔬披薩材料

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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A7 a# ]( c* a1 i: L- Q* @% S# t
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克5.39.217.76, K! ]  c( F" E' l( m
鹽　　3.3克; ~7 R$ s; v& B- S$ W2 I+ |& J- C
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）& x) L' G4 |) M. b
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）tvb now,tvbnow,bttvb1 P. L0 Q4 r  c0 r1 S
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 ) M# t, |& r. C( t2 z
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E& Q) p% W% Y! k+ ?* u
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根3 O, L# N$ _5 R, g; u) r
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)5.39.217.76% ?% c' |+ Q$ _( z& k
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）2 R1 `3 k9 [, x& e% {9 \
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調味料：5.39.217.761 C0 i) {1 [! r. X) t# m1 r
黑胡椒碎　一小撮5.39.217.761 J$ \9 f- }6 M  a( e$ |
披薩草　一小撮5.39.217.761 U1 S3 ^& Z% d
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）tvb now,tvbnow,bttvb' s3 [; n) ~- ~2 ], W: J* b1 C
酥油　20克公仔箱論壇! Q; K. e- g6 b  |# `; F- h' I
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）$ G( j9 N2 C9 c

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右

做法：5.39.217.76' o& p7 G2 D. [" }; U
1、準備披薩餡料。5 x8 G  J$ R- }" q) X& J
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F: o- z+ r( S3 _. f: v

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。9 f+ g% H3 j( h- t1 B
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。/ v5 a" |( A9 F; Q7 ?( {8 a
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。5.39.217.762 b# [( A+ W& t$ H: R8 V: e9 K

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb! s8 D7 w3 Q( ]7 p3 J
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。8 A( U9 d  ]2 D7 `  A

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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