[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩% w: T+ ?% Q; _. d5 T- o
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所需材料：" U5 }' i7 c/ F
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節5.39.217.76+ g3 l' h9 W3 Q  ]7 ^* I& b
胡蘿蔔　　1根+ z0 S; ^8 g7 U9 N& t, p: c& ~8 `
紫皮洋蔥　1/2顆
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調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）5.39.217.76  ~6 @, s9 S5 _2 `1 G
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）5.39.217.76  B4 z* Q$ \4 [
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）4 d; H, }# r$ n: O
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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。8 o+ F/ e% M* H$ v1 i
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h4 \# a6 Q' P6 `* n$ i) G

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。5.39.217.76" z+ q( {3 f) F9 O9 [; m

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。5.39.217.76" {, l, t: U; }5 f
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料8 R; Q- Q, V6 z# L. U) o
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經tvb now,tvbnow,bttvb# o* D( t+ R' o" c5 o6 A  m' ~
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）2 A$ A% A. m  A# G- ^

原料：
未增白的中筋麵粉　113克公仔箱論壇  D8 k9 I) t4 z: x# J
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：4 K  N! ]- A; ]# U- n
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）5.39.217.764 H+ x6 d  Y' y' k8 ?
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）5.39.217.76& h( U) n$ W5 h- A$ e) N0 e& M: Z

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調味料：
黑胡椒碎　一小撮& r# u% C# T/ J$ q9 f+ R% Y
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v0 S' z  a  J: R( o
酥油　20克- Q; T) N: {: X
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烘焙：tvb now,tvbnow,bttvb; n- ?3 k1 n( F. {/ Q; M7 t
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）tvb now,tvbnow,bttvb" D3 d6 L$ B- d5 ]+ I7 {% o' t9 P- U; B

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 x) X1 M; F3 i2 G2 i' t; `0 `
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。/ E6 s! \& j4 c: o

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。公仔箱論壇7 O- H' P0 Z/ [; \
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。5.39.217.76) P- U) b7 f$ p: y

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `: R. m" T: w2 Z" ?6 b5 i

8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb; J6 E; W2 t8 a% Q3 r( `

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。4 F$ S3 V- H/ @5 ~2 H8 h9 `

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H* t1 c, Q/ K& z: d

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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