[中式食譜] 馬拉盞鮮魷

nt1972

6 H# t" [- S% g3 a% N+ {% b3 j& H材料:     * M, d) s; f+ y/ x* g* p- r& C) w
鮮魷魚500克、黃酒1湯匙、魚露1茶匙、炸豆腐3件（熱水沖淨，切件）、白菜仔100克、紅辣椒半隻（切圈）、蒜頭1粒（切片）、薑4片tvb now,tvbnow,bttvb8 C# U5 P8 ~, q4 Y

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: g4 W1 A. z! i9 C) ?6 _5 a調味醃料：
* `2 Z0 `5 I9 |4 ?3 L. a% _, l9 v蝦醬1湯匙、辣椒蝦米醬1湯匙、黃酒1湯匙
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$ ~- {9 {* ]* Q6 n& etvb now,tvbnow,bttvb芡汁： * l# A, ^, f" [4 g% u
水1/4杯、蠔油1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙（後下）
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做法:     
. k0 u0 P& ?( b! w1. 鮮魷魚沖淨切花紋，再切件；用少許黃酒及魚露拌勻，醃片刻，濾乾。
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2. 燒2湯匙油，爆香2片薑，加魷魚快速兜炒，取出。
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3. 再燒2湯匙油，爆香蒜頭、薑及紅辣椒，加蝦醬等拌勻，加白菜仔炒勻，加炸豆腐及芡汁；蓋好煮至剛熟。
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