這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
7 {. {. a, I" M% N* E( Y每次整完都很有滿足感……公仔箱論壇2 N& L' v+ ^$ O3 c% G1 R. P$ B
! { c6 Z; r2 a' f8 Ctvb now,tvbnow,bttvb水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….$ I( Z1 Z( k4 X' _: e: @
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水), 5.39.217.769 Z: a, x1 F7 x; i9 Q: K. F
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水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..' H, k8 p6 L- s' U
0 ~/ K/ ?& u2 `2 R. e8 X材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)
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8 f% W2 Q( O: P1 e少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..
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燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘,
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撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….公仔箱論壇0 \* W+ n3 h) J P. N/ W
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P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點, % h! {4 R5 u( w
$ e" W p% U/ _! i8 }所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
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* w( \ ?! ^* o: N+ r; B我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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8 i0 q s7 p1 h4 ?- x如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了……./ s; F( \. Z( |
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蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f. S# v' q, d1 t
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2 t5 e& {; h6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入熟油及生抽…….TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b- q% d' C/ C \7 R- {. x* E4 k
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不捨得整爛…..tvb now,tvbnow,bttvb& a8 ~: O" M9 Z+ S' O* W/ ^
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內有肉鬆的......
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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