這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
4 F6 j2 w) S% R% L/ J2 v; b# N5 A. n9 I每次整完都很有滿足感……tvb now,tvbnow,bttvb. U5 z, s! ?+ E( j
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….公仔箱論壇6 G* _( B: M, c2 ]: d4 m
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
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水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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5 t# m9 _/ z& o* ]7 y% ktvb now,tvbnow,bttvb材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)公仔箱論壇5 D" T. ]) h, t' P
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..
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燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘,
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, W& W5 ]+ ^' D, F8 t7 _& p9 Z公仔箱論壇撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….公仔箱論壇+ O) j/ v3 H5 @5 I' s l3 J. D
: n$ |- R* Z6 ^& u7 B5 z5.39.217.76P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點, tvb now,tvbnow,bttvb6 @; |& v2 F+ l0 C
6 B! t) K3 L8 btvb now,tvbnow,bttvb所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
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# u: p% b& ^8 j( B) j. O5.39.217.76我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的, 5.39.217.76+ ~, k* H% @' H2 v2 ^1 n
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如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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1 j) M* j0 E& M4 z, n$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….5.39.217.762 ?/ L; U; \7 y/ z% o
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+ q# c |! O; ]1 W5 t sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入熟油及生抽…….
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不捨得整爛…..5.39.217.769 K( P) D7 u' N6 t- b! a) m
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內有肉鬆的......3 C: v/ q5 l0 E1 ]1 T
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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