這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩, 2 C6 n" l, G n
每次整完都很有滿足感……
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….5.39.217.76; }& R* B6 o/ N. J, J
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
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* ]. e3 N9 _5 B7 X' U1 q9 h$ s公仔箱論壇水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..tvb now,tvbnow,bttvb3 J4 Q3 _: L( ]9 g! ~( i
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)
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9 s3 [& V( v7 }' ~公仔箱論壇少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..
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燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘,
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- R& f# u7 ~2 t7 r8 l$ u5 y$ S5.39.217.76撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….$ R9 E8 W2 B* X# w0 T* v' v& r
9 a, C$ p1 k" c4 H3 p公仔箱論壇P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點,
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所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
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8 T) P5 J/ O5 K' W! w我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的, 5.39.217.76- c0 D5 B* z9 T% T' t
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如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….公仔箱論壇/ f) @; Q3 M3 Z& b0 Z& Q
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加入熟油及生抽…….TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b0 ?5 f6 G) e) S! g- I% L
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& \% B1 l2 O! l! \: R不捨得整爛…..
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$ v2 C( Y+ G5 p內有肉鬆的......5 E" v6 }9 f5 R& @# d- o, y2 c. G
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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