這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩, 5.39.217.76( _3 ?" o5 i4 B
每次整完都很有滿足感……5.39.217.76/ g8 |; c4 Y n1 F6 h) k
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….5.39.217.769 a; q9 T& R$ F u% V* R
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水), tvb now,tvbnow,bttvb- R0 S: T3 Y2 p$ D
4 F- ~2 y- x# m5 I2 Z水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..% x. ?' V9 ~1 K, O. h }1 Q; P
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..
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燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘, 5.39.217.76: h* j' w5 m" e0 N
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撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w$ k+ ?2 b- O
% W9 m3 b# E7 T% S8 B4 SP.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點, 公仔箱論壇; n/ H' H: f( h4 e, i
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所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..5 R1 R) ~- g5 J/ d( }4 L
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的, 6 @5 h9 g/ }9 l& h% q1 D
( a7 G5 O" b/ s% z3 r" f, M如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….; H4 J" n! F5 Y+ ~9 @% n5 c
- ~9 T/ I" I& h0 f( N7 }蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….
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6 n5 z8 ]4 |" p9 A# N加入熟油及生抽…….( L; Z- o5 @7 i+ u0 Z2 m' n( X
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不捨得整爛…..
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' `6 a. X: u. s( m內有肉鬆的......TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B$ h( h# P) X! U
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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