這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩, & a# _ M# ]9 ` L
每次整完都很有滿足感……tvb now,tvbnow,bttvb' x: H! E; |; U: [
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法…." X7 E6 ]1 M( l$ z, |- R9 Q1 K
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
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) s p* l+ u4 f8 f) l7 z8 k) Q公仔箱論壇水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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3 {: i0 R0 a' { m材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)tvb now,tvbnow,bttvb. V. ^0 v3 Y* E8 |$ m( [
1 A( i2 Y. G$ U+ O! ~少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..
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燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘, ) q3 ^8 v: R( W2 V
3 i( X# X8 G* D4 b+ w4 Q公仔箱論壇撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….
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P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點, 2 P6 A" V$ L) I* \* ]1 S% i
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所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..公仔箱論壇1 f0 F1 @# W# @! Q+ Z/ H, u
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….tvb now,tvbnow,bttvb$ P7 d$ j1 J/ h. o
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蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….tvb now,tvbnow,bttvb9 {6 W. \0 w; o. i, p% g
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* s0 |7 k, h" A* A" A公仔箱論壇加入熟油及生抽…….
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不捨得整爛…..TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `' L Q" B& x; g: f& r
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內有肉鬆的....... J% t( C q& S' N; J
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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