這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩, tvb now,tvbnow,bttvb" o' o }( n; u/ \. K
每次整完都很有滿足感……
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….5 Y5 D2 d$ T* J! J6 r
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水), 5.39.217.765 d( K+ v* [. h
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水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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8 v2 `% J7 M- v" F材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)% `; \2 }2 c$ R( ^
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..5.39.217.76: o" N) I- S4 T( e/ Z
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燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘,
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撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….公仔箱論壇5 k1 w- q' H- u6 m4 X( \
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P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點,
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所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..tvb now,tvbnow,bttvb$ v# ]+ ~' d4 T4 c
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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' k" O4 X6 |. K/ ^5 \/ J; \5.39.217.76如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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5 K) F3 s8 D* J8 P/ T% `/ h! y4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….
- V" s* V3 A2 T' C, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V" b) C: S3 g! E8 G' |& A# t
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加入熟油及生抽…….
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不捨得整爛…..; M# f* r& g3 j9 N# K4 b
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9 X3 M- X) r7 u3 c5.39.217.76內有肉鬆的......7 |; n: }& s0 G: r' c
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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