[中式食譜] 西汁煎焗牙帶魚

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材料:     
1 j+ B  N, K' p! k1 B6 ~5.39.217.76牙帶魚1斤、生薑（切絲）2/3量杯、蒜頭2粒（切片）、蔥段（切絲）2/3量杯、蔥花3湯匙5.39.217.761 g  C% `+ g8 Q9 O' `5 X

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) L; u8 l7 F, X0 H6 ^3 z5.39.217.76調味醃料（牙帶魚）：   R  ~$ n% R& x# f6 r1 {
燒酒2湯匙、食鹽1/3茶匙、蛋白3茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生粉1湯匙、生油1湯匙
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1 ^" M- [% p: L( X( f5.39.217.76汁料： ) I' s2 K6 c* O& T; `
上湯1量杯、山楂餅6片、泰國魚露3茶匙、砂糖1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、茄汁4湯匙
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. ?" m- G4 z( v' ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ g( R: r! w# A# Q9 P: |" X% |
做法:     
" Q; A2 H9 Q* i8 r. z& D9 N3 O公仔箱論壇1.牙帶魚切去頭部及尾部，切大段，在表面割幾刀，洗淨充分抹至乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘。
0 }% K  l3 a% J; v$ h2 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d& e1 x8 h5 {# C
2.在魚件撒上2湯匙生粉拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出待涼片刻，並回鑊炸一會，取出備用。公仔箱論壇% ^- K7 O; ~" R+ s! @" V
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3.生薑、蒜片及蔥絲下油鑊爆香，加入汁料煮滾，收汁，將魚件回鑊炒至收乾身。上碟，撒上蔥花即成。
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