[中式食譜] 金菇瑤柱鮮淮山

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材料:         8 H* k" \9 c* l0 t# _
鮮淮山、浸發瑤柱4粒（蒸透）、金菇1紮、蒜蓉2茶匙（煎香）、薑蓉1茶匙（煎香）、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、蠔油2湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許5.39.217.761 b2 \# h. w$ W/ ~' U3 v& V# V

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做法:         / `5 `2 H; D6 \' k* g& i. i
1.鮮淮山洗淨，刮去表皮，切斜厚件，浸清水備用。
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" z, {0 b- V! C. s% @tvb now,tvbnow,bttvb2.金菇洗淨，清水浸過表面，加入2至3茶匙檸檬汁浸20分鐘，清洗後隔水備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ A, s; r2 P2 j2 B. ^) S1 L: j

$ a/ l: m. D* v! V+ T3.將雞湯煮滾，加入蒜蓉、薑蓉；加入瑤柱料、蠔油、魚露及砂糖；以慢火煮2至3分鐘，加入金菇燴煮，加入麻油及胡椒粉拌勻，以生粉水埋芡煮成汁。; |2 S9 @: W3 v- K

9 a! ]: _  W$ S3 U7 [* F4.將鮮淮山下乾鑊炒至乾身，加入少許油炒勻，加入2湯匙清水炒至熟透，以少許糖調味，排放碟上，淋上瑤柱汁，撒上蔥花即成。
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