客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 tvb now,tvbnow,bttvb8 g+ g3 p# @0 { A2 d& G
公仔箱論壇. p& B a; I* m$ B, w2 x5 p; N
 5 I, W. s1 M: u
9 I' y9 x# @. \; G6 P1 {% L材料 5.39.217.76. f- z+ r) x: O/ E, l% |% }
糯米粉：600克% g C: X. k) L( G; X# c! M
粘米粉：30克
: T0 G- J) m, ?8 F! c7 I7 O/ }公仔箱論壇水：300毫升
1 W- P. n3 t+ F& P0 s% w* j5.39.217.76片糖：1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h K) m$ L; K& r) e% I' {
艾草：適量 a/ l$ }! X- L- G3 [( C
油：1湯匙
3 R& d9 h6 Y- s: m6 h! k1 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- t* J. Y) n0 q: ?
8 [ H& J1 u& i& r0 I& m7 L餡料 公仔箱論壇3 B: l1 |2 {0 D
紅豆：500克; i4 R' k- ] @: _3 _6 Y6 V9 {* T
水：適量
& g' D3 U f! V9 z+ Y+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片糖：半塊
/ g0 U9 B1 e" \油：少許
8 r0 Z- H. Z3 k' O
0 p: m6 {" k0 G2 v, w1 z9 a# i6 Z& ^. o1 V: C
做法
% I$ \. {$ \8 P" X3 Q4 R6 |
}+ [- L+ V! \& K3 T 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用tvb now,tvbnow,bttvb4 ]7 a4 N" y0 W, K @
5.39.217.76$ H; i O1 N5 B& @3 Y) ~" l
 5 j5 P8 O( ~ F G/ y
２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
1 ~; i8 _, q y3 x% a! @- utvb now,tvbnow,bttvb
: f) P( ^% V5 e7 e8 x5 ntvb now,tvbnow,bttvb
9 \6 L v: Z" \5 W& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z. A: z0 B4 o0 w/ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o) N; [" t! @: U8 s0 p Q
 公仔箱論壇) Y0 i) S# g& L. f1 d
4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。公仔箱論壇. m+ g- S- V- {, I3 H0 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E% {" A) [8 f [2 H1 G" w
n& E4 O" M. o# E5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
| 