客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
4 Q3 M7 D+ ]4 Y. @3 O8 p8 |6 n公仔箱論壇
& r# u5 R+ i t& A+ i 公仔箱論壇! e5 ]& o& z9 Z' B$ E) f; H2 P
+ x D" h) G5 z: u$ \
材料
' N9 t! }* d7 J2 E. H! T( F, Ltvb now,tvbnow,bttvb糯米粉：600克
+ m3 I7 `5 N' L# Y* g% B粘米粉：30克
/ \! O1 u* G. T- U$ T$ C* P水：300毫升tvb now,tvbnow,bttvb* T/ A4 K0 N9 R( w8 |: P
片糖：1/4塊
/ Z: b8 W9 L0 W, J4 {$ x7 s艾草：適量9 J* \# q: H; i. i' A
油：1湯匙 公仔箱論壇; I- v) j' g. I" n2 M
tvb now,tvbnow,bttvb; g, V) Q1 a1 z
公仔箱論壇* G8 E- V* R# T9 h. `. [5 z
餡料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y3 @# k+ M7 p1 O8 U# M0 G
紅豆：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t5 z, Y m/ H
水：適量
0 E- u6 N2 e3 ?5.39.217.76片糖：半塊
; u# k8 U1 i' D8 e8 G5 c8 u& E油：少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O6 |, k9 t5 {- U
' W4 G. I# A. _3 r) q5.39.217.767 i1 X2 O/ \8 e) W9 `$ ]
做法
6 u) d! s! \& t( s; c2 V5.39.217.76
7 I8 J0 [% Y/ }! g& A- G! b! X; s5 u5.39.217.76 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
7 ] X4 \) U; m; _+ x* G+ e
3 H; U& i! P$ Z: c; ?# Q0 W: f8 s5.39.217.76
5 |2 U) J$ F# k" m２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。5.39.217.76) o, M/ I8 L+ R8 \* l
3 W+ J% c, `# I& q3 F5.39.217.76
, R$ a# n3 i9 i( E& r, P" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
, L$ l" y5 s! Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! M2 o" O5 M1 J$ T8 T
 公仔箱論壇2 M. A3 z$ j1 N. ^
4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
4 X0 K, o0 R3 X- M8 _tvb now,tvbnow,bttvb
) J- [7 t# }+ D, [5 }1 ~/ g9 n) utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~ Y) @, }0 ]4 U' _8 h* R2 @
5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
| 