客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 公仔箱論壇: ?& I3 }" e8 v( s
; L1 P5 F2 f3 X* B$ K$ _ 公仔箱論壇% {1 L( W$ U9 ?7 M; ~) @
, j4 T9 n6 p$ }1 W: f7 i( c( h- H材料
2 Y5 |7 y* y/ G* R0 f, C' K2 u% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉：600克
+ u4 Q' c5 ^# d% s* N5.39.217.76粘米粉：30克7 l8 Q5 v5 f& ]8 }3 w# b
水：300毫升7 T# L% F2 T9 E) Y- S0 Y
片糖：1/4塊7 K4 T' F/ C; F
艾草：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N% G2 _+ I1 z3 t# t! u. |0 H, K
油：1湯匙
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: _& p! a2 l# _: a3 N$ r' A' E餡料
5 C% O3 ?9 O7 {( k" Otvb now,tvbnow,bttvb紅豆：500克
' P$ y6 D5 p4 r% b! i* @# a水：適量9 b5 J4 h( e. ~* S2 \
片糖：半塊0 U1 O2 P8 T4 M$ {
油：少許
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* v$ I. |2 q% O4 f3 o公仔箱論壇做法
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' w8 f4 V, G$ k6 p+ r* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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B. {/ v. R6 D7 Btvb now,tvbnow,bttvb３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。6 C0 }5 C+ w% K; I U
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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& J; Q7 n& x. ]- Q; V: Q: b5.39.217.765.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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