客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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+ R- M6 E* J* I公仔箱論壇材料
6 `+ D& o1 P% v9 M% c# U: v糯米粉：600克5.39.217.76+ P9 }8 A6 T6 L
粘米粉：30克tvb now,tvbnow,bttvb7 U) e& o1 ]" c0 W2 b
水：300毫升5.39.217.76* U/ c* S: o, y h
片糖：1/4塊
2 y! J: M! S _- E+ N; O! G艾草：適量tvb now,tvbnow,bttvb/ ^% S/ w: t" S5 a" G: a# ~
油：1湯匙
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3 D4 ]; O6 u" r8 J餡料
/ q: y# v9 f% f' m: u0 z公仔箱論壇紅豆：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m- t2 K3 N3 {+ v |6 x
水：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y% W7 R( H; s' c. v- g" D% e
片糖：半塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s: M+ S* o$ D5 C" g* Z6 D Q6 _
油：少許 * D& m$ d+ s# m3 e; g' x
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做法
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* r" w: g z# P2 X 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用tvb now,tvbnow,bttvb$ r1 W1 p: ~" Z" j
. C/ u8 y D5 _5 K& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S" s. j4 Y! @2 `$ ?tvb now,tvbnow,bttvb２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。; [7 d7 T" i' P8 g' D7 ]' Y
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( M+ U. u( v. f! l% w1 p３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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3 D% H2 n2 w8 S3 e* ktvb now,tvbnow,bttvb4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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