[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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+ Z& P( {7 Y( n' J+ y8 {4 |# E公仔箱論壇材料:        
0 Z# k7 }8 z  \! A/ q7 V0 q三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙
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8 ~* r' a$ T2 z! N調味配料:
+ X. x" I7 T# C  L; C2 ^6 L! Y/ _tvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段） 5.39.217.76% @5 V  ^. ]4 Y

$ i3 Z8 o$ v% n" [4 i5.39.217.76芡汁（一）: tvb now,tvbnow,bttvb, P( R) c: U8 D2 u8 W
水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）1 c; H# N1 A1 @9 J2 c
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! f+ q7 k) v  q# s) ?5.39.217.76做法:         公仔箱論壇- q( `, ?, f% Q
1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。公仔箱論壇1 J/ G4 `) ^( X7 I  I7 N( i

, ~" B# d" j4 K! b2 U6 s) H# X) C5.39.217.762. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。公仔箱論壇/ x# X( B/ ?( o
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3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。
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4. 必要時用芡汁（二）埋芡。