[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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: W. D! ]: t' k材料:        
+ r5 p: K: ~+ u! M9 w6 Q三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙
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調味配料:
( |: `1 P  b' ]$ r5.39.217.76黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段）
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2 ^4 a% a1 }& X% _芡汁（一）: . q: s4 J/ s9 C6 H* g" j) \. O! }
水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）$ f7 w. x. Q/ d( N
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0 p" j4 B/ I2 \" V8 g+ |8 qtvb now,tvbnow,bttvb做法:        
# m, ~6 N; _) c0 I) c0 @" l公仔箱論壇1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。8 j3 {1 w# P+ O
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2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。
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3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。
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* _* \; J$ P# X3 _# `4. 必要時用芡汁（二）埋芡。