[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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材料:        
+ k/ @7 f3 i7 b% C1 P7 z/ z三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙
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. h: U( J3 u! e* s% e& `tvb now,tvbnow,bttvb調味配料:
- r9 n7 a3 y; p黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段） 5.39.217.767 [: z$ ^- w1 C
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芡汁（一）:
; `* i) P0 z' S' e* E水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）
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做法:         公仔箱論壇4 o! ]+ b7 e# j; _) R* p+ x
1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。5 |5 Y  S6 G( F6 `' N% t; g  O
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2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。, q2 ~: T7 V3 e$ V. |
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3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。
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9 u1 G; `4 l0 p( }# ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 必要時用芡汁（二）埋芡。