[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

nt1972

8 I/ [+ ?5 U/ h9 Q
材料:        
% S6 G/ N1 Z1 |! d4 A. d三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙
; m; T- R1 I8 Y
$ v4 v" B+ ?, F! b調味配料: 5.39.217.76* v- s; m9 C+ ?, a$ z( v$ r+ O
黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段）
5 M% K  P' Z! H  ]$ N1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. y, E9 n( U* T& p; o6 g9 atvb now,tvbnow,bttvb芡汁（一）:
4 a1 k9 v- Q8 a& O6 j) U, ^公仔箱論壇水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）+ G- r8 |1 r% q: ?! {7 z
公仔箱論壇* ?2 ]+ D& \& j* j: J

+ Z% |$ H" I  g) E( a. b+ itvb now,tvbnow,bttvb做法:        
& r) W7 E0 G) Q% W: t( D1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。
- n- X, [9 m' J- y0 i5 V! ztvb now,tvbnow,bttvb
1 }! D: |- N$ e. r( P7 K% q. i  F5.39.217.762. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。; e$ {" k, M$ B6 C

' z% z0 f, w! W3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。
+ l1 r$ R9 Y2 {+ |0 p* j- S- P* `' v3 M4 `( S( H' {
4. 必要時用芡汁（二）埋芡。