[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

nt1972

% O# I0 @. O" j! u, b公仔箱論壇材料:         " R0 n9 J4 a/ }# E# j
三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙
( r* l" V$ D8 W, ~# Ztvb now,tvbnow,bttvb6 F* J( S7 l9 N& j5 d# a
調味配料:
: z0 K/ _! I2 N# e/ p, ^$ I; @& u2 ?黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段）
/ o, I) E% K) k4 g' R' a; {1 f5.39.217.76
4 K- h0 S9 n6 y. j" R7 Y. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁（一）:
5 d5 N3 B) L3 }. H公仔箱論壇水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）
4 N5 o2 X0 h( y, Q9 I* a公仔箱論壇
* w& {) r, h- F, a4 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 U" j- o( T; e$ E
做法:        
0 j* |$ Y8 U/ h) H4 ^. w. o1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。
& T# Q' s, N2 ]+ l: }公仔箱論壇
& x" O- y" [" e3 w2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。
$ }# E. G  m8 G8 F! H) R, K" {. u公仔箱論壇% o4 w8 s" U8 P# K2 i% J+ y5 O
3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。
  e# S2 `  q$ g7 R5 Z# q% Dtvb now,tvbnow,bttvb6 U, \3 L% G' J7 `  o
4. 必要時用芡汁（二）埋芡。