【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 " M/ c+ X3 R9 i& f2 e" n
挑選原則
% U% }; x4 u, Y/ t: t+ c, r ^冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 tvb now,tvbnow,bttvb# f$ e$ P8 e( O6 X. s6 y1 \
適合的烹調法5.39.217.76$ o2 m" \$ K: E0 R
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 % ]2 D% L- ~3 m K9 t
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 ! O' s- p/ J2 z* [0 N
/ \0 Y1 D+ p7 U% gtvb now,tvbnow,bttvb● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 " a# p7 }+ Z9 ^; K. z; I$ ]
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. X" t( x# v0 }/ Y) z保存方式
. H. k6 g% ^: A1 |tvb now,tvbnow,bttvb完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
1 s0 ~+ X* ]. T5 q: u冬瓜有哪些品種？ $ G& S9 e D( |, m8 P: I! t5 a# i
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
9 Y, ~2 @6 l2 i. C5.39.217.76吃冬瓜可以美白？ 5.39.217.768 M. ]) b7 X$ \
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 9 r! \- J4 I( d2 H
冬瓜籽可以吃嗎？ 公仔箱論壇/ o& C/ J9 M4 C: c. t
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
2 R. i+ X+ E/ d3 p3 ~, J公仔箱論壇冬瓜茶怎麼煮？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `; L' ]/ |; i! @: Z% N( N" e' F" p
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 公仔箱論壇9 ?. {! p- u6 j7 l! ]) f
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
2 S4 N- ~$ E! c9 Q6 S. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 5.39.217.76$ T' y- i6 b+ o' } B; M
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
' c6 L( n% O+ b8 q1 Q( l● 材料：冬瓜160公克、水250公克。公仔箱論壇& D L5 B% l& a* y+ M6 ?1 ~+ p
4 {7 n# W; r3 a/ P9 h! d T5.39.217.76● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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& [9 U% q7 I( O0 I公仔箱論壇● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb' K& q" D5 `9 \) d/ Y' l" M
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。& j4 B/ x4 b7 z. q4 C% g
6 w6 h" R. M5 G w1 r: ?8 h& ?* H2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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: B3 Y) J2 `$ l9 g5.39.217.763. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c2 m, b. D! U
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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) x; s& f( V. i● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
2 T0 q ~; }; H. ]8 P6 c6 P6 @( ~2 C公仔箱論壇▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
4 j( y/ u1 M4 Z, Z2 q1 n6 w* t0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb0 v7 ?9 {8 A3 M, U0 j4 @
Y, T( _/ x* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O* \5 X0 j# [+ f# w& x
本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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發表於 2015-3-6 08:26 AM
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