【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 tvb now,tvbnow,bttvb! C! t; b" ^! ^5 i( s
挑選原則
; z1 K, v5 R2 v4 n5.39.217.76冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
) j5 {( Z+ [: E' Z. Itvb now,tvbnow,bttvb適合的烹調法
, \; U, |+ ?* ^, o& j* Rtvb now,tvbnow,bttvb● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 , h, w5 n) ^) P3 _2 i" Z y% c
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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保存方式 tvb now,tvbnow,bttvb5 j. ~4 a! r) M! T
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
4 m( V( K3 s$ J: W" G2 ?) e5.39.217.76冬瓜有哪些品種？ tvb now,tvbnow,bttvb9 u1 r: S2 p ?! X( E
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
' r" l7 ?4 f" P" v0 I% i+ Y5.39.217.76吃冬瓜可以美白？
& \; }+ i, ~$ r" w' j YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
- w6 Q* @+ f D; g( R; U* W; [5.39.217.76冬瓜籽可以吃嗎？ 5.39.217.766 ~1 M+ W% o$ e6 m$ M9 Y- R4 v
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 # S( v q6 z9 n& W
冬瓜茶怎麼煮？ 5.39.217.765 Z8 n0 ^4 |! c+ q1 @2 W& T
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb* x, E- e/ `% F( N% o- z6 i
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
- `5 u. J6 }8 y% E公仔箱論壇冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
! t+ a# R. D$ ktvb now,tvbnow,bttvb【桂花蜂蜜冬瓜盅】 5.39.217.76, A. o5 B6 m B8 i( `
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
/ `' @' }/ a. b, _/ l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D$ G, U: J: y+ W
● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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● 作法：
* R$ r! y1 h7 ~$ i" x7 j oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E. Q( }5 J& l
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z' R% T/ u" [; n% m
! O# T9 {3 O$ R# a9 f3 j1 [" U3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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* w" b' m" g6 u: Y5.39.217.764. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 7 H. G8 s* z/ c5 u
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* }" O5 D) O/ P" |4 C' `) W" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。公仔箱論壇 e/ D% C: f) z$ r
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 tvb now,tvbnow,bttvb, X8 p2 z2 O& r* O: N; d) D
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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~! U s6 x6 i- S0 g3 P公仔箱論壇本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》tvb now,tvbnow,bttvb) N- ~! s0 {( \
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫
! W' b& S) y+ w) @& m9 a; ^公仔箱論壇先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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