【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
8 T! P! j( J4 z& V5 f% p" Qtvb now,tvbnow,bttvb挑選原則 tvb now,tvbnow,bttvb; |5 R6 W5 w( e y: w0 W: L! P
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
+ x* T4 z- \3 N! i G* B ^& ^0 \適合的烹調法& s. }6 R0 B7 {* k7 h; e
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 tvb now,tvbnow,bttvb. ]7 g" x# G/ D) o! z4 ~
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 5.39.217.76; z( G' v8 Q! c8 l$ k# D: i
& ]: B: L. q5 J+ _● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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: G: c1 ?6 t6 p: Ytvb now,tvbnow,bttvb保存方式 tvb now,tvbnow,bttvb, ?$ i: A$ X# f8 ^8 |& b
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 5.39.217.763 F% c% W% G' v9 W+ a
冬瓜有哪些品種？ tvb now,tvbnow,bttvb" ?4 m( t, Q$ V# |" N# s
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 5.39.217.761 G9 `8 n( C: X- t& J3 N W Z
吃冬瓜可以美白？ * c+ H- U0 O2 B* ?2 Q
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
p9 Z' [* e1 G7 A' R5.39.217.76冬瓜籽可以吃嗎？
& H R5 [, g( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 ; _ c. ?0 m6 W. M( Y, J& a" w
冬瓜茶怎麼煮？
$ z' i, d' ]/ _將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 5.39.217.764 ?6 @$ S3 k* C
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ tvb now,tvbnow,bttvb0 u5 {+ C4 i: [
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 公仔箱論壇- ~8 k, D# l$ u+ j, d
【桂花蜂蜜冬瓜盅】 tvb now,tvbnow,bttvb" r t, W+ [1 s0 w2 i1 {
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。5.39.217.76% x- Q( V3 U3 D }7 ~3 V- N( w; z/ a
- J+ P a: s2 wtvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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● 作法：
% x2 Q O" p2 V. {5 o公仔箱論壇1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。公仔箱論壇2 {1 a' _- u. F2 `
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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; Z5 Y6 n; f& Y/ U# C% A( D7 ~3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 5.39.217.767 G* h6 F1 O }5 L0 E
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
s- o0 L" B/ u- _1 f0 j公仔箱論壇▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
0 I; r5 A$ ]* i1 _" f: k( o' c" P公仔箱論壇▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫; g" J; ]7 R0 q8 j. I
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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