【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 , _7 v! T1 T5 f$ M
挑選原則
0 n8 R; I9 k' R5 D: |! Q冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 公仔箱論壇+ U& ?- J7 F8 z1 X5 D4 Y1 O$ G
適合的烹調法
1 @1 \7 N9 v* z% j O3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 5.39.217.76+ b _1 o& k6 |, X( D
4 M6 c" p; A+ G* L3 P9 L● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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" A) z& z1 v' X. i( X& j1 P% N8 G公仔箱論壇● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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保存方式 ( f+ e# H8 c+ p5 S* \' T. h
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 tvb now,tvbnow,bttvb/ x' Z* a; X; Y; [( V
冬瓜有哪些品種？ / b: e. Z' D9 G v% ~" r' U: I. N
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 " P/ P0 U- n% n3 y
吃冬瓜可以美白？ - X0 z+ r2 m3 ~( u6 t C: h7 p
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
3 m3 V$ P$ R: V公仔箱論壇冬瓜籽可以吃嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?( l! C( f6 A* C, E1 m; j2 f' x
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P/ q$ C9 \4 c+ j# N0 S
冬瓜茶怎麼煮？
; u) u& i0 [. o% I0 c3 w( U0 Y0 \6 [公仔箱論壇將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb# V. t$ {: i. d2 U
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
/ Q; g* ~. s$ A8 U, ^# v7 f/ t冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
0 X5 ]# P4 C6 _( {& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【桂花蜂蜜冬瓜盅】 p" i! d2 S5 l v; J$ V# y8 R
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。5.39.217.768 ?- S( c* d0 ]" y7 H0 W4 k
$ Q/ a4 m8 C8 }5 a: ~' z6 k● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 5.39.217.76/ v* }0 P# x: o! |. I, X
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● 作法：
* a8 I0 ?6 w& J4 U公仔箱論壇1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 5.39.217.76: X& q3 ? X, j% s3 K g' v. _
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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- H: B- J$ N" l2 E4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 5.39.217.76# S- p* v8 |& H" W8 i
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb# {7 N# v1 |# j! ~: F
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
& @- j( a7 x% L% X+ S% E5.39.217.76▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》. Z X6 ?' v( `2 |
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫
% l }8 A" m( Z" l$ ztvb now,tvbnow,bttvb先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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