【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C, Q3 e; k# d/ v1 p
挑選原則
6 i3 D$ ]6 e1 Z5.39.217.76冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
. S. V, e. z& d+ e0 i$ D! e適合的烹調法. \8 v' B, z9 x( J( [5 u
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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; q- |( R4 W6 O7 |5.39.217.76● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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1 C: L5 v6 q# p公仔箱論壇● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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" f# ~2 L/ b) |3 g, s保存方式 0 o& l& c$ H% H4 m' d
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 公仔箱論壇7 E1 c5 \; |' M
冬瓜有哪些品種？
: \' o& V1 r3 ^4 A; v+ }8 x冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
6 z6 Q+ A+ S6 Y1 j7 {1 l3 H- a- w& P吃冬瓜可以美白？ tvb now,tvbnow,bttvb) {6 n4 S2 |+ f4 T% `, H( B
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
! X! k) m$ ^1 H$ g冬瓜籽可以吃嗎？
2 J8 {) N4 t8 K" c- W" C5 }& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |! d1 |5 y' v4 i* g$ m2 O
冬瓜茶怎麼煮？ 4 k5 Y5 d0 C: Z
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 公仔箱論壇6 S3 j, r- z8 L- C# I1 T/ U6 x
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ 5.39.217.76! `" `9 l9 ]7 u# q9 c% \% |
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l# Q: b2 n( Y2 S6 @
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
* P0 p C: u: s● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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. w/ T; h; e z4 }● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 1 M1 h @5 v5 {1 A
0 J% } m( A( {# C3 T, _6 ?% s5.39.217.76● 作法：公仔箱論壇2 H4 Z- J5 a$ C
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
; b! G2 g& Y- G) c" K/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g8 a" a0 g+ d" H; n
2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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( x4 Q/ B' x: w4 Z$ v" N3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- H% Y! k. ]1 M6 f/ g- ]
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
* Y5 w9 e4 k, H: I- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \9 [+ s) S# _3 V1 C7 }. M
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
7 M* {/ z* m: Z2 @3 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h$ F+ [( x _9 R1 U/ X% J4 |' g
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》2 a! P/ U7 f h6 e2 n: }
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先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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