【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N _" J8 d. @$ ]8 F
挑選原則 tvb now,tvbnow,bttvb' y" B' ~$ X' s3 Z; n: u
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 - h- j9 g/ z2 I0 W1 O
適合的烹調法
' c! a9 ~( @( `8 R/ u● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 4 c* x) o( y# B. ]
7 |0 Y6 @7 r+ n3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @9 v) P4 g! h! T1 g9 l
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 公仔箱論壇. V4 C6 _8 b1 o3 J% a
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0 N8 }, {+ ~3 K' u7 b; M" b保存方式 6 t/ R' i: G1 r1 x1 w. c5 A
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
/ v0 ?+ J" b0 a& S, I; l) ?冬瓜有哪些品種？ tvb now,tvbnow,bttvb5 C1 G4 V3 P. C4 M" |
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
- n n" y3 T% z' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃冬瓜可以美白？ 5.39.217.761 q" \. Z; S7 j
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 - F4 Y( v# L7 z& w0 j! V) I
冬瓜籽可以吃嗎？ 公仔箱論壇- a% Q- C5 r% K% c( H' q k; h
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
! F* p8 P5 K+ {) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜茶怎麼煮？ 5.39.217.76( A+ C9 \/ t6 c# X. v7 g/ k* E5 }& T
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
6 n& ~2 b$ Z' D5.39.217.76冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
W1 a4 O) b/ u; q. Q8 b5 F冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
, T! Z; v8 e! u, y公仔箱論壇【桂花蜂蜜冬瓜盅】
' ~& H* T. r7 G7 B. z( T( [' r% U% M公仔箱論壇● 材料：冬瓜160公克、水250公克。tvb now,tvbnow,bttvb9 E: A' l& X& n& m' u/ n. J: H$ H7 `, ?
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 ( r4 M! g& C: P4 Y; P
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● 作法：
& ?3 \3 F$ Z2 R1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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* h5 n* Q) v& F7 B& [5.39.217.762. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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, f5 V5 }5 c- S/ o5 Z, C# l3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb! R5 W+ @+ F0 Y& Z& E! a& m% o
; E( Y l1 Y& f& o1 l6 W( _tvb now,tvbnow,bttvb4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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0 Z" {( F6 G D, |1 G9 D3 ~# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T% m R* M7 P$ F; N3 g( Z
● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
4 {5 b6 h0 p# P( Ttvb now,tvbnow,bttvb▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 * n0 d! g; B4 ?% ]
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb2 N+ R4 g' w/ O
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》5.39.217.76$ b- J6 o" j6 Y+ I; s1 b6 j5 |1 G, i
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q( L6 s' a- ~$ q/ E' y, O
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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