【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]: n3 \3 X; A5 {* b6 N5 a
挑選原則
# O0 @9 U5 j# _1 H9 [5.39.217.76冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
9 ~4 s2 p0 Q* C適合的烹調法tvb now,tvbnow,bttvb: E& y, ^. u7 j
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U$ z6 }; g5 W# [
+ Y# {' F& r, g! C+ P● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 tvb now,tvbnow,bttvb/ b9 `) L2 M9 }4 V( h
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 + ~) W2 e4 }! o5 h
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保存方式
) a0 Q- F5 l7 A a! q公仔箱論壇完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
# H. ~: \; a: u& |冬瓜有哪些品種？
. c; s8 j1 K4 s* x6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
0 z+ S6 A/ x. L# K: I+ Ptvb now,tvbnow,bttvb吃冬瓜可以美白？ tvb now,tvbnow,bttvb0 G, I' l7 d2 F% T% w" a' B
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
5 T* @# q4 ?" ?* L2 N冬瓜籽可以吃嗎？ 8 p+ u9 ]4 ^5 [% j1 R8 Q
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 tvb now,tvbnow,bttvb# t6 V( n7 P$ m0 }! L1 H' N
冬瓜茶怎麼煮？
9 r. B1 j: T: T' t將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
1 [/ B6 H, ?) {0 d W* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
' ?) l3 D1 c. {/ K+ Gtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^( R. \7 }1 G! `$ _3 A2 [
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
: D4 O6 L% P! d0 E, I6 z- X公仔箱論壇● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
3 ^+ z, n( ]4 V9 J# V: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! T3 O) Y3 n3 p5 {) E● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 tvb now,tvbnow,bttvb. z- C* _9 m+ d; |( T* Z% z- q
' o2 W" S, e# u+ k" Q+ _tvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
. O* e5 Y7 P. Q3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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2 g9 T. L1 ^9 N K/ d2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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) S- x9 M8 G+ U' G) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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/ n' A- j, J# u- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
* L7 R1 O' X8 k( M▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
8 t- j6 q% N2 i. J! z* Q* N5.39.217.76▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。公仔箱論壇6 p: g6 b0 L$ d2 [4 i6 P6 g( g
# y% ^, X; n4 \ n# a) d* P4 \
, r. P/ j( I; l& A$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
! [" k* l4 l4 Gtvb now,tvbnow,bttvb更多健康新聞:
% J+ g0 a) B- Wtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫7 P4 E7 o9 T) O6 E3 }- |- e$ n
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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