【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 $ X+ m& L; x D9 N$ ]7 s
挑選原則
/ [1 c4 l W, k5 ]9 Etvb now,tvbnow,bttvb冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~5 |8 H, d2 |2 z1 b; u9 O3 |# ` ^
適合的烹調法7 b2 q" E# u' b D
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 公仔箱論壇5 Y1 ?& F3 ]; v7 _
# c5 k$ n/ _9 }0 b● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
: v y) v6 y5 C6 v( [# ?4 P$ }( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- O0 e" f& A4 P$ x; D2 R5.39.217.76● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 $ p9 v+ ?5 g$ e+ f
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保存方式
: i* U0 q( V1 w4 F) t5.39.217.76完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 5.39.217.76" I8 B: P, r9 a' w( N$ K
冬瓜有哪些品種？ 公仔箱論壇; W; T0 ~8 P! O1 r2 t
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `+ m' q. d f2 `9 v$ l
吃冬瓜可以美白？ , J' V0 Y* X- [2 f
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
K! y9 Q1 q2 y+ i8 U冬瓜籽可以吃嗎？
6 Z) h" s) |& [( d3 B9 L. E! d公仔箱論壇冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 + P N, O, A7 ?
冬瓜茶怎麼煮？ 公仔箱論壇+ w: ?5 c7 q: U
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u& x" F4 h+ v$ C/ _; n
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ 1 _; p6 f K7 N3 t0 I( ~
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
2 s; {& g# }- G$ l8 p( {) Ytvb now,tvbnow,bttvb【桂花蜂蜜冬瓜盅】 公仔箱論壇( D- S: b# n/ U, s: L2 L2 o
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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; q4 o0 J# d- \& C, ^% D5.39.217.76● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r, D5 O' t7 Q9 j
3 \$ y r5 _: Z# i0 ?$ n0 ztvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
( V$ M7 K! e' _5.39.217.761. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
( l# g# t( V- Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M! N- W: N) S0 i( Z: O- I
2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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0 I2 B# F' s% Q+ k5.39.217.763. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 5.39.217.76- W0 v7 Y( u3 z5 X6 y j+ e! U( c
- ?' }8 @# O n1 {+ ^$ Q/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ \" u# S' L3 \/ [7 ]* N4 }
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/ q) s* }( j2 B! g0 ~; |tvb now,tvbnow,bttvb● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
3 r3 ^( O" V; N: a: [5.39.217.76▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 5.39.217.76( Q+ Z) A' B) o( u/ {
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。5.39.217.76' x: N! Z$ G* d* D; [ c9 b7 _+ X
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- |$ \+ k9 X0 ^! U9 j) t) Q本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》7 o6 C& I9 q( g5 a# B6 p
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫
- X) ]! b4 K, D7 A. M先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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