【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 3 R1 [0 @+ t( D! {" K8 h9 @) W: C# C
挑選原則 tvb now,tvbnow,bttvb# t: X- S$ a0 v
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 tvb now,tvbnow,bttvb. M, {7 M, u* a$ Q4 |8 H% |; h
適合的烹調法5.39.217.765 ]# F) Z9 l$ v0 }# M, K9 r7 K
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 9 T8 T B( P# R0 ?+ L
: n2 K, j8 V& U# @9 Q3 A/ R● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 公仔箱論壇' W! o- H/ |+ j3 b" D$ x
7 i* v, G' M; m● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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保存方式 $ v" ]7 j- }1 T- [" R2 m2 ]
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
9 f7 B! N/ E3 ~! |# z6 v冬瓜有哪些品種？
: F- G5 y$ u( {7 ttvb now,tvbnow,bttvb冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
/ H/ h4 A7 O4 d" \( c0 G4 w公仔箱論壇吃冬瓜可以美白？
9 @* u# h) d* V- ?4 L% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 5.39.217.76# V5 ]+ `8 }6 q, d2 t
冬瓜籽可以吃嗎？
q9 P/ a5 l2 i H# k1 ktvb now,tvbnow,bttvb冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 % X& L$ u) b; D$ d5 A) p% k: p% `
冬瓜茶怎麼煮？
* R Z8 `6 ]8 u' i$ [* |將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
4 C& U5 E- ^, m3 k$ H6 S) L冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]7 y, P: r$ ~9 t
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
! O N/ a. ]* ^5 A: F8 vtvb now,tvbnow,bttvb【桂花蜂蜜冬瓜盅】 : J0 f' R! T$ `0 Q" w& j
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
! `2 v- y( h1 T5 Z. ]* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 R7 E: J, i, k/ v1 x2 l; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 公仔箱論壇! b- ]4 d, u) q) \; j3 V
: l. L9 l7 ]) ~" ]4 u● 作法：5.39.217.76: b1 U7 f& I2 [$ l' T- Q+ p% d
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。* }& v" }! v& j; C7 X0 S9 g
" I$ e$ j, E3 n% m6 U4 X6 O1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 1 j; ]+ o9 t9 [0 M
4 B& D% Y9 c: ~/ A7 D4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。8 p: r9 S5 J, z0 y7 j& |
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
+ s0 U6 g) r( ]2 F" k) |1 b▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
6 l0 S/ E) M' a; b4 F r5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多健康新聞:tvb now,tvbnow,bttvb, q7 T+ Y- ]: X( j6 r
冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫
! ^- ^, g8 }+ x2 Q3 J6 f0 M先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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