【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 公仔箱論壇, d/ A* T, g, j6 t8 E; n( k
挑選原則
2 x3 g+ X. G$ x6 atvb now,tvbnow,bttvb冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H9 }) g3 ^6 y( J0 A3 d
適合的烹調法
& r" m3 d% ?/ u# ~. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
. W/ n. J" X5 c1 L: I: }; ^$ I4 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S6 g4 g1 c: @ d0 Y- V& X
● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }" p, X0 |& C
& K; Q1 ~4 J3 {0 r1 } ~tvb now,tvbnow,bttvb● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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9 C& v9 N: m [4 F5.39.217.76保存方式
6 y6 a# p" L( {7 V' z) Stvb now,tvbnow,bttvb完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 tvb now,tvbnow,bttvb( y* g b# p6 F! O3 u7 s
冬瓜有哪些品種？ 5.39.217.763 s$ G) M# P' \ v' [% W, |
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 4 k$ U& Q( U5 f. [, W$ x
吃冬瓜可以美白？
& O) a0 K, G x. S7 v) j3 u5.39.217.76冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
& k( Y( L8 i5 C公仔箱論壇冬瓜籽可以吃嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb' S- g, h/ ?! o2 ?8 u
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 5.39.217.76+ O9 c. y& c( r) b
冬瓜茶怎麼煮？ 5.39.217.76- W5 i# e2 p6 ^. q: E) c: I3 i6 Q; u
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
( C! R* d- F7 `# Y0 k公仔箱論壇冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ + v9 I/ y% O9 v. U
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 l5 \/ d1 `- O7 q/ L
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
/ Z* N8 A# J g4 S% G) V5.39.217.76● 材料：冬瓜160公克、水250公克。公仔箱論壇4 h! x$ Q" }) f! w
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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● 作法：公仔箱論壇9 @# f% @5 ~8 ?) z+ k$ }- `4 ^ g5 }
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。7 w; B3 G9 W/ n' L; d8 _0 T
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 5.39.217.767 Y7 c% w; s/ w7 H$ d
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 # {0 V/ A R4 M0 [. R/ S
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
' c' m' `1 D) _$ a+ K$ l▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C6 T; m/ s1 b+ o) C4 L
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。公仔箱論壇9 ]- e e9 E! x2 @7 d& r, ]
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* R$ ?6 R) ]7 K* X本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫
/ E* Y0 M7 }0 |; Mtvb now,tvbnow,bttvb先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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