【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
2 g. C/ s* K4 t3 u* r2 A( \公仔箱論壇挑選原則 公仔箱論壇5 j9 M% d- E& b8 a
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 5.39.217.76+ D. E9 r- E( I; o2 e
適合的烹調法
: t/ E* \9 Y9 v) Q2 S) n5.39.217.76● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
, Q6 {! j B% c4 u* V
% ~: s& `% s5 ]+ N& Y6 ^8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
, Q D$ @- D' K P0 q2 L5.39.217.76
. F& B3 H3 @# h, o T& H, R* {● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
+ a" K" }, g' `. a# s8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ a6 e4 v/ n7 t4 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a7 s7 b, _' v0 n7 c0 G1 h& P
保存方式 公仔箱論壇3 H* G3 g% a: |1 @4 K2 R1 [
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 ; d, _1 s) W0 x% A+ v4 g2 U
冬瓜有哪些品種？
. x1 g; R5 c7 S! F7 C' J% {冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
7 V8 n8 `# B; O8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃冬瓜可以美白？
' q* q; V. |4 ?: }9 i! Z/ c" W冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 5.39.217.766 }5 Z R" H7 t3 ^) T, m; W
冬瓜籽可以吃嗎？
4 k4 z5 P& p; M# o' m公仔箱論壇冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 5.39.217.76! J. u- s- d; U: z
冬瓜茶怎麼煮？
" H- k: Z- c5 H+ P* y% stvb now,tvbnow,bttvb將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 7 }2 |( f" K" o" O, \8 L9 Y2 ]
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ 5.39.217.764 |( ]1 W# C( D6 z8 ?, ?
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 公仔箱論壇# x" z1 q3 t1 L5 y3 U1 P% B
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
% t" |0 l, [4 Y9 v* A: H● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
5 O4 x! {5 T0 V
$ R0 ]7 i6 Y) \6 R5.39.217.76● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 : |; [: P0 }. }' r; E6 {
9 m# {6 i7 c+ u8 o4 t
● 作法：
3 C5 [ U1 L! x9 D0 |) S5 X1 e9 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
# c/ E4 E; r" F' ~ Q公仔箱論壇
5 c; y$ U+ e) L. s n" J' Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 1 C% p1 |0 F: ^- }/ H4 T
5.39.217.76( h) A7 a. e2 c/ g0 \( p6 f/ S! l
3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
3 o* s- G6 t+ a5.39.217.76公仔箱論壇$ ^' Y( r x+ d3 T( w
4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
0 u6 ?7 v: J0 w' P4 x- f
; S+ F* H% Y% a6 K5 u5 \2 }tvb now,tvbnow,bttvb- t- p3 n: {( {3 s* r3 S
● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。5.39.217.76! R9 u/ a. b& r& P2 z: ~0 B* J
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 公仔箱論壇0 F E2 h' C* \. Z+ u
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
8 M; {- I7 o. w0 C3 Ytvb now,tvbnow,bttvb
5 K0 T5 [$ J, j& b- _" o# z" X, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ Q: [6 J; B1 d$ K5 p
本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
0 t) g: G* x- B Atvb now,tvbnow,bttvb更多健康新聞:
! i7 L9 A0 f5 W- k" P2 C. B% Otvb now,tvbnow,bttvb冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫
: Z0 k$ s3 ~7 S" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
| 