【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
7 ]4 Q7 _* d) z, J, T; A& h/ xtvb now,tvbnow,bttvb挑選原則 & X# s3 n: b9 v8 m1 x5 P! I
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 & ~* x f% x; T" X
適合的烹調法
; _ Z2 z! e* @2 {5.39.217.76● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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, e6 K; v: p6 P+ b- y6 i; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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保存方式
$ G9 Q. B+ z0 ^4 m) }. `& }1 Y$ {完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 tvb now,tvbnow,bttvb% |# A4 s, H* ?* C
冬瓜有哪些品種？
- k1 w& q. g" u& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
: a; o3 ]# B: x) \9 s5.39.217.76吃冬瓜可以美白？
0 X3 O9 f+ Q% i) o G r" C冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 5.39.217.76- Q) X7 i4 h$ V! d
冬瓜籽可以吃嗎？ . k3 a- x8 i" @
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
9 F! R+ O9 \" `冬瓜茶怎麼煮？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J/ Z0 K; x1 Y2 ` X, ^
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
. t. u1 F$ o/ v- F4 M3 R8 c$ `; n! P冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
% p- G" j }9 U. e$ W. n: M公仔箱論壇冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 / R% z7 |3 u# ~# d9 O F2 ~6 s
【桂花蜂蜜冬瓜盅】 tvb now,tvbnow,bttvb! }$ h& `/ t; H; m; ~3 Q2 k: T. t1 r& T
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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2 Q: y5 S: x! Z0 b5 n, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 公仔箱論壇* @' U( W8 A- z
( E" B3 f; Z( o, f● 作法：公仔箱論壇$ d8 |# }" L2 T0 P' S* P5 x# m. _5 v
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。tvb now,tvbnow,bttvb7 V" T; |: M0 P+ @! \$ J6 u3 {
8 c* I9 `0 R$ L; A4 ?" j& H2 b- p2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 5.39.217.765 v: S( m9 j% i: ]* a
8 J* B$ n. M0 j& K+ W# S$ r+ p8 l9 a* e' s公仔箱論壇3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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5 Y" [) O* J: Btvb now,tvbnow,bttvb4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb9 E/ o' l" ], o+ n h$ f
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
% f# S) M+ |0 k* b4 c* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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7 \6 s2 i9 j+ y& `- g6 E本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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3 O3 Q. o# h- y& x* h5.39.217.76冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫
5 ~% |1 @/ Y9 k6 E! y& `8 W" G( C% E! O公仔箱論壇先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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