5 ]* e8 O$ p. s5.39.217.76材料: 5 A/ B4 N& n5 E, a/ v+ W
白鱔1條（約1斤）、乾蔥6粒（切片、炒香）、蒜蓉2湯匙（煎香）、黑椒碎半茶匙、紅辣椒絲2湯匙、金不換2/3量杯（撕碎）、牛油1湯匙、砂糖1湯匙、雞湯1量杯半、魚露1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- I4 b/ R2 d; E
5 {+ c5 Q, x: C! g utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: M+ y3 ]. Z5 i
調味醃料（白鱔）: & S0 {# o+ S) L, w- J; d+ {$ `. ?
鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、紹酒1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙半、生油1湯匙
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) U. d8 j' `) t; W0 u做法:
. T) h# c- P& Y1 N4 d" k a! L1 E3 w5 z" Y; Wtvb now,tvbnow,bttvb1.鹽及生粉各下3湯匙於鱔身拌勻，置放約6分鐘讓白鱔流出潺液，塗勻鱔身，充分沖洗去潺液，抹乾身，切粗段備用。# q- x- z5 l. G2 X! Q8 m" z
: L0 X) v( F4 @0 G B: u公仔箱論壇2.將鱔段與醃料充分拌勻成薄糊狀，醃20分鐘，取出撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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g3 P* k% b6 W, a$ ^% M5.39.217.763.砂糖下鑊以中火炒溶，加入黑椒碎、乾蔥、蒜蓉及紅椒絲炒香，注入雞湯及魚露煮滾2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# L- b% R" l+ a, x6 }9 [9 K( Z
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4.將白鱔回鑊以中慢火焗煮3至4分鐘，入味及收汁，加入牛油炒勻，撒上金不換拌勻上碟即成。
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發表於 2015-3-6 04:19 AM
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