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材料: tvb now,tvbnow,bttvb; {5 `' U* D3 y7 f
白鱔1條（約1斤）、乾蔥6粒（切片、炒香）、蒜蓉2湯匙（煎香）、黑椒碎半茶匙、紅辣椒絲2湯匙、金不換2/3量杯（撕碎）、牛油1湯匙、砂糖1湯匙、雞湯1量杯半、魚露1湯匙8 H- B8 A: e+ V4 J
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7 i8 P, w* C4 U h2 ?2 A w9 u5.39.217.76調味醃料（白鱔）: * D) x! s' X D) ]/ N( ~
鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、紹酒1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙半、生油1湯匙! c6 L# L2 r j" Q, C. u7 A
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做法: * C0 P4 E9 z" D5 P b
1.鹽及生粉各下3湯匙於鱔身拌勻，置放約6分鐘讓白鱔流出潺液，塗勻鱔身，充分沖洗去潺液，抹乾身，切粗段備用。. e; \3 x& ~9 g6 M
; i. C1 H8 s3 B0 U4 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.將鱔段與醃料充分拌勻成薄糊狀，醃20分鐘，取出撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m$ g1 Z5 O3 t0 ]* y
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3.砂糖下鑊以中火炒溶，加入黑椒碎、乾蔥、蒜蓉及紅椒絲炒香，注入雞湯及魚露煮滾2分鐘。
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4.將白鱔回鑊以中慢火焗煮3至4分鐘，入味及收汁，加入牛油炒勻，撒上金不換拌勻上碟即成。; N: ~4 R; i( a! t o& w r
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發表於 2015-3-6 04:19 AM
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