[中式食譜] 黑椒牛油金不換白鱔

nt1972

6 x0 G" N0 T$ \1 ^& z5.39.217.76材料:     ( t& w5 v+ T: A4 {! N
白鱔1條（約1斤）、乾蔥6粒（切片、炒香）、蒜蓉2湯匙（煎香）、黑椒碎半茶匙、紅辣椒絲2湯匙、金不換2/3量杯（撕碎）、牛油1湯匙、砂糖1湯匙、雞湯1量杯半、魚露1湯匙公仔箱論壇9 \; ~+ _% p# z. i0 |- q. s; O

9 y4 d7 _  g& Y2 c' [3 p& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L( L/ B9 O$ z; D% ^2 C
調味醃料（白鱔）: : U# K; f/ i0 l0 M3 x4 g
鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、紹酒1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙半、生油1湯匙: U5 a) V( A0 k. o- D2 C6 [
tvb now,tvbnow,bttvb. W' i( K8 t  g6 w6 x8 Q

( o1 g, h) ?1 C7 a5.39.217.76做法:     
4 j% {- k* b- W9 Y2 G1.鹽及生粉各下3湯匙於鱔身拌勻，置放約6分鐘讓白鱔流出潺液，塗勻鱔身，充分沖洗去潺液，抹乾身，切粗段備用。
' j- `& G0 Y3 }. {5.39.217.764 t5 X" C; C; d) `- A
2.將鱔段與醃料充分拌勻成薄糊狀，醃20分鐘，取出撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。5.39.217.76/ t! s' ], k0 O5 R! b4 w+ I: K+ H- X
2 t" Z: o" e: b* W6 l
3.砂糖下鑊以中火炒溶，加入黑椒碎、乾蔥、蒜蓉及紅椒絲炒香，注入雞湯及魚露煮滾2分鐘。/ ]) }: U/ E' S- [
tvb now,tvbnow,bttvb0 c1 T" F; @! E. C5 h- X
4.將白鱔回鑊以中慢火焗煮3至4分鐘，入味及收汁，加入牛油炒勻，撒上金不換拌勻上碟即成。5.39.217.76& N5 @: p) L8 G1 ?
tvb now,tvbnow,bttvb" C7 k! l9 U. o9 z" Q, g( M2 g) L