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材料:
! w8 z# y; w( |3 k" `2 D1 r( \公仔箱論壇雞扒2塊、土耳其金杏甫6件（浸軟）、去核西梅乾4件、洋蔥1隻（切絲、炒香）、甘筍1量杯（切絲、炒香）、拔蘭地酒1湯匙、茄汁2湯匙、?汁1湯匙、蔥花少許、雞湯1量杯半、魚露2茶匙1 L4 b9 c* K+ R6 W
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調味醃料（雞扒）: 5.39.217.763 v4 F* Z3 G+ ^2 Y2 ?
魚露1湯匙、生粉1湯匙半、麻油1茶匙、胡椒粉少許、蛋白半隻、生油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 r' t0 ^1 |# i
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做法: 公仔箱論壇3 z+ J+ H7 T" u
1.雞扒充分洗乾淨，在厚肉處切開，分成大件，充分吸去多餘水份，加入醃料，拌成薄糊狀，醃20分鐘備用。
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2.在雞扒的表面撒上一些生粉拌勻，下鑊以中火半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。
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* r' @5 p1 B) P7 K) W2 Z7 t% N( D: ltvb now,tvbnow,bttvb3.注入雞湯煮滾，加入洋蔥及甘筍煮滾，再加入茄汁、?汁及魚露，煮2至3分鐘。& r) Y8 f4 c6 {' b, x
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4.加入拔蘭地酒、金杏甫、西梅，將雞件回鑊，以慢火燜煮約10分鐘至入味收汁。用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。% ?9 n4 D2 A- n" F4 K4 r# o
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發表於 2015-3-6 04:19 AM
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