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材料: 4 u( G3 G' y0 p! l9 G6 h
雞扒2塊、土耳其金杏甫6件（浸軟）、去核西梅乾4件、洋蔥1隻（切絲、炒香）、甘筍1量杯（切絲、炒香）、拔蘭地酒1湯匙、茄汁2湯匙、?汁1湯匙、蔥花少許、雞湯1量杯半、魚露2茶匙
a/ c( q# t4 U$ |6 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, n! e- q7 }- _! q7 `* `
8 _; R+ H1 r. z1 \+ q( Y' @6 s' W5.39.217.76調味醃料（雞扒）: * m5 R; C) n d ]+ Y) @3 H
魚露1湯匙、生粉1湯匙半、麻油1茶匙、胡椒粉少許、蛋白半隻、生油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 f" g5 N- O# t1 N) _6 Z* g
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做法:
: |! l0 L9 L! j+ D# m7 Z& S公仔箱論壇1.雞扒充分洗乾淨，在厚肉處切開，分成大件，充分吸去多餘水份，加入醃料，拌成薄糊狀，醃20分鐘備用。' u% j- k2 F" i$ e9 s
# s7 U1 V! }4 C& s9 m" ~公仔箱論壇2.在雞扒的表面撒上一些生粉拌勻，下鑊以中火半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。5.39.217.76, A, Z( z& Q' w. o
9 A7 i8 t' h7 z' A' I3.注入雞湯煮滾，加入洋蔥及甘筍煮滾，再加入茄汁、?汁及魚露，煮2至3分鐘。
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4.加入拔蘭地酒、金杏甫、西梅，將雞件回鑊，以慢火燜煮約10分鐘至入味收汁。用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。公仔箱論壇# t7 _7 F8 t* Y. y9 L L
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發表於 2015-3-6 04:19 AM
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