[中式食譜] 臘肉

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臘肉tvb now,tvbnow,bttvb+ c9 R3 r8 ?4 _: o! K( x1 [
材料:0 X2 {, E$ M4 L* d3 ~8 u5 x
五花腩約2000G
6 f. H3 T* i; c( |5.39.217.76砂糖120G
5 ^: E5 \4 @$ ?% z" O( }公仔箱論壇玫瑰露50G
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老抽100G
- S' _0 R8 E: L& t+ L2 V3 V公仔箱論壇鹽 60G
. F/ ?& r7 s( O) H# X" a% h" C! W- l公仔箱論壇做法:
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• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。