[中式食譜] 臘肉

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臘肉
# @9 `5 G$ P7 r4 W; q' ?- N* Itvb now,tvbnow,bttvb材料:
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砂糖120G
4 g& B; U4 f8 E8 c5.39.217.76玫瑰露50G0 ^# H4 _- K! C0 c7 n
生抽100G
# E3 E1 [; U& _* B, [tvb now,tvbnow,bttvb老抽100G. o6 S& D4 k; L+ L* [0 U/ P
鹽 60G
9 ?4 S3 Z$ _" y. i做法:5 }9 l+ g4 y4 T8 K

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。