[中式食譜] 臘肉

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臘肉
6 C6 ?4 P* ~! S材料:
* Y. [3 {+ C, n+ E4 M) R5.39.217.76五花腩約2000G
2 V1 w- \. E! e: Z砂糖120G
7 f. M! m' T* V( D7 _& \5.39.217.76玫瑰露50G
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鹽 60G
" \6 F  D* H3 x5 L$ n7 S公仔箱論壇做法:
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• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。