[中式食譜] 臘肉

mw4mango

臘肉2 y8 f$ F: s4 }. D4 u
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J# F' Q: P2 N) T% f
五花腩約2000GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @, B( u. g# s3 H, L
砂糖120G
# a* H) N; m% f" l- P9 X公仔箱論壇玫瑰露50G
# s$ y+ m, X( ]生抽100G公仔箱論壇; v, e" ]3 W9 r" _; \0 z
老抽100G8 b! L& L$ ^, `: Y1 M
鹽 60G
; ~5 o: q+ R( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
- u+ \9 z/ d* O) K

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。