[中式食譜] 臘肉

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材料:
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砂糖120G5.39.217.76( Z" B  K, D1 U3 `( m
玫瑰露50Gtvb now,tvbnow,bttvb8 M. Q3 [1 H8 l7 `& U6 ~
生抽100Gtvb now,tvbnow,bttvb5 N8 j- i2 E1 ~8 ?8 R; w$ @0 t0 s
老抽100G
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7 W6 O- u5 v7 i# f6 H  ]/ W做法:
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• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。