[中式食譜] 臘肉

mw4mango

臘肉  I" R3 k. V+ a  ~& k# J4 z& Q; u
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N# G: f  \) }3 e, p( x
五花腩約2000G
7 G: m  l) C: z2 W! m6 w砂糖120G
6 ^$ H# d% V5 e- `$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露50Gtvb now,tvbnow,bttvb. s3 e9 i  N& n" c: c
生抽100G
& P- x/ Y' W& [0 Utvb now,tvbnow,bttvb老抽100Gtvb now,tvbnow,bttvb# j# f/ p4 M( ^/ `5 Q2 B+ ]+ o
鹽 60G
( _! S6 C- g# m! b7 I% M' h+ J% n( r做法:
$ B7 R% _# x7 ]- d9 R! K3 ntvb now,tvbnow,bttvb

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。