[中式食譜] 臘肉

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臘肉公仔箱論壇: J- D+ f% R6 @/ B9 p7 O
材料:5.39.217.767 w5 \" N9 b- T6 v# A  S: q! u' {/ Z
五花腩約2000G
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玫瑰露50G6 v$ @. N, `/ {4 U# W
生抽100Gtvb now,tvbnow,bttvb+ R. w$ X8 |$ _9 s5 T+ I) k& d
老抽100G
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做法:
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• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。