來源：大洋網 - 信息時報
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" y. b- f$ t, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米5.39.217.763 W) G$ r5 o( ?8 ~0 Q9 n" `" L5 }
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攝影/撰文：鄭巧雲
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* R2 {) B" o6 L5 W3 B' |: R7 V) R$ {tvb now,tvbnow,bttvb 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~/ _6 P; t- Z& G
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烹制材料(兩人份)
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`" U: C8 y. w& A. O+ n: g! x I GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)7 \- B2 w( g+ _: c7 j
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k, X/ X. U" V8 `
# j, `9 w1 V) [- @' T) v) {9 p4 etvb now,tvbnow,bttvb 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。tvb now,tvbnow,bttvb; |1 }" P) G$ T/ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `1 I/ u- ]' T1 _ q
2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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4 Y! h3 B( S" V! D% `1 y7 _ 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。5.39.217.768 B8 p% e8 a* G: s7 K$ \
* Y7 @5 `4 q3 g: a8 E4 [ 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。( c7 P' a b: z9 b/ [: u
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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4 _5 m1 x/ O2 `* r+ y 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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7 g# [( R' c! Q* c( @公仔箱論壇 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。* J* ?3 p# w2 U7 N7 t- q
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 $ j0 n! ]4 [; Z3 G- _' M
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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