來源：大洋網 - 信息時報
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1 H2 i8 _& o+ `/ H& v3 }/ o! ? 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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4 C; A4 g2 @, X5.39.217.76 攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.760 n8 V2 s6 J2 y! P# n7 R
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^2 ] _6 z) B% J5 s
1 }1 ]) K; `4 ^! B% B, C8 i; B 烹制材料(兩人份)
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0 y& b5 k: U" p5 r8 p" \公仔箱論壇 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙), T8 y* q9 m0 T" P
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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8 G+ j& N0 j" Z# r+ `% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R4 N. X! O+ A. }) S! P9 M/ _( Q
6 w) W* a! z6 Y. c2 a; `/ B8 u/ ?+ A& Qtvb now,tvbnow,bttvb 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。; ]; r9 Z8 w- ~& w( O) D
( H7 a* }4 v3 D& \5.39.217.76 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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6 Y J; U* g4 D8 l. \! M 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb, c0 s: {' V2 r- c
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0 w; i9 {. L, Q% O$ ^% b u: h0 L公仔箱論壇廚神貼士公仔箱論壇* z6 |" s! r+ ~6 f5 }$ d; t, D
. a3 e( z1 X; m0 U7 L- z( M公仔箱論壇 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
0 {/ |, R3 O$ G9 \% D; M/ d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?# l) ^& G/ h, y/ a5 s( {
2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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7 k9 _& g+ ^ U' e) o) l. g 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb7 T7 J" Y) i" k2 M; w
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。5.39.217.76- U4 [ K$ y( f% P; N! ^' q
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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