來源：大洋網 - 信息時報
" b$ x6 [* }1 L+ _) Y2 P5.39.217.765.39.217.769 Z4 ]0 G! x, V+ O
& _% P: Z3 f" H( S5.39.217.76
7 L e% w* g& s, T2 Y% \) P 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
" B* [5 k% n' ~; V' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 j0 q. u2 x9 d
攝影/撰文：鄭巧雲# g# _: l+ q1 l0 U: J
, x4 A% O# X/ z7 M9 ^+ c% k5.39.217.76 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。* v1 a% g) \1 u
公仔箱論壇9 G" W/ }7 Y5 F# S. v
烹制材料(兩人份)
% n _* p7 w; y5 G" ^9 f2 l
m+ S: }4 F; W2 r* u: v; } Y- Y, ~ 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F6 _. H. `+ I4 K/ z( A0 V& B
5.39.217.767 H/ J! L3 A3 W, e' h8 @
調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb- E: N( G7 u) ]; H
0 ]. A: N- J4 \! u
1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。公仔箱論壇& |' N4 J3 x& G2 R4 r! j3 J* T
' G& F! c: C8 N( g: D: ?6 z/ Z4 ]6 H- V
2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
- ]; w3 r" F* R8 r4 c6 u0 Z( _5.39.217.768 k6 d; v6 f( @* A7 Q- _
3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
/ U% W# Q: b, ~6 k2 ytvb now,tvbnow,bttvb
: E% `9 w K" U9 t) X% t, Stvb now,tvbnow,bttvb 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。- J( a4 \# T2 r9 X. ~/ `. C
+ L3 X7 t$ t. q6 P' ttvb now,tvbnow,bttvb 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。: y) J- W5 G9 p. t% E9 f) ]
公仔箱論壇5 j0 T+ ^: ^7 H+ y' @7 E
6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb2 o7 ^ }) p- ]2 C) N
, {4 g" }- s; h; m公仔箱論壇' {! n$ ^( R7 h. Q% F9 s
 2 r7 ~( w% }8 d0 D0 e+ Q! g
5.39.217.76" U8 r2 G8 ~6 ^1 Q
廚神貼士5.39.217.76; |$ v) ~, A* F, }
& U- g/ M2 {2 J' z* ~9 K9 S( h3 n) I3 u
1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
/ g* ]4 s- d6 a1 L F# {tvb now,tvbnow,bttvb
5 N4 `6 L" D% b公仔箱論壇 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。+ N/ z% s; l6 }/ n$ v7 C
- @0 F% b: m; k, Y- a- o- o# H) a5.39.217.76 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
( ?) |0 \( X( ~$ F \& ^1 V/ d- ptvb now,tvbnow,bttvb
* k" k4 A1 W6 V0 Y7 ]) g9 Jtvb now,tvbnow,bttvb 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
" x* E" H* D4 N$ R公仔箱論壇+ O' K, t' Q3 _2 L8 V4 [/ ?
5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。公仔箱論壇, v: I9 _+ p2 j0 E+ c( Q0 G* k
2 j- i, C* S- H1 `6 u9 ?
; B5 H1 R0 a- m) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：
- S# V5 A6 I# Z5 j, l/ W公仔箱論壇. m" O4 C- k1 Z9 e9 p1 A
No salt diet lowers blood pressure
+ O2 Q, N' I2 s4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z) u; l7 D/ u3 P
10 foods that make people happier
' m/ ?. Z1 O( I4 t: I+ [4 C7 K$ T公仔箱論壇$ u7 U/ M x% {" q. B4 R
Broccoli protects skin from sun damagetvb now,tvbnow,bttvb4 z3 B+ Y) R2 b, b& }
' ~; T3 y! Q& i l7 ]; JVitamin Supplements and Your Health7 @( b+ j1 Z I
T9 q, t( \ g# J
tvb now,tvbnow,bttvb# |% @+ T+ N. n K: x
|
發表於 2008-4-22 08:40 PM
| 
