來源：大洋網 - 信息時報
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3 l$ S, E. a1 e% A& t2 i2 ~ m* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W6 B" I' K0 B* C+ e
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攝影/撰文：鄭巧雲
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# c, p0 k& r2 E2 ]- b5.39.217.76 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。" a; S9 W* p+ c
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烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb# T. V$ v' _/ H. M4 [/ [
0 M8 U& u' R9 Z公仔箱論壇 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb1 v- J6 p$ {+ q! c, H! |
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)公仔箱論壇8 Q% r/ H* G6 q1 K
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。; p5 L6 d1 \* x% {- d* h
3 k3 F8 F" Q. E: t 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。 ?! K% L/ [4 D( D9 i& x
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。5.39.217.765 V0 N5 L" P; G7 C L: `+ x
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。5.39.217.76! b# z" r" Q# m) Y- r& }/ E
" g4 @; N- N. Z7 U& m公仔箱論壇 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。: s2 ~( q5 R5 a0 S7 f$ r8 q
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2 J: s, u% E% v; O( Y: Ctvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士5.39.217.76% C: I6 t& L6 x6 g& M# w, ^2 R Q
: @7 a9 a i$ r# y otvb now,tvbnow,bttvb 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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4 K6 o* \2 @ N3 S% ]5 Y4 g5.39.217.76 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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) t! z- e) ?7 k( R0 t$ ]tvb now,tvbnow,bttvb 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 5.39.217.76/ _; r! n C! N, b3 Z
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K4 M/ B6 `1 i2 {2 Y/ O
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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