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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W) ]# ~/ p+ ?
1 d) B* m, J0 l3 O3 ]* V, L 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb9 z) P6 E Y2 _4 K
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。tvb now,tvbnow,bttvb6 J P4 p, d, b3 f8 D
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烹制材料(兩人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q/ G$ Y& x. m. V3 y9 w
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)公仔箱論壇) i& T) {- a5 u' q
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)' W% E1 R3 G2 x! x9 J
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。) r6 P+ I9 f' W' P) p V
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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+ I; E$ |! v7 f, _9 L+ H 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb; [) ]" p8 z. {5 [
; F" Z3 [2 k( j- G- R n$ G E 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L6 N- i7 `5 |# q: ^
8 Y! N" Q. P9 e7 T0 a 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。$ a0 e3 Z1 Q% f& d/ P
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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$ h& q0 [! ]" `! V" ^ 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P% ~1 \; \& q0 i, u
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。( [- k* |+ v& U1 k: ~2 R) C
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延伸閱讀：8 v! j. ]. [# `
( {% L) B* [) v5.39.217.76No salt diet lowers blood pressure
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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