來源：大洋網 - 信息時報
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+ f* x# j; s9 x d' g3 s+ G公仔箱論壇 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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9 u5 Z* @+ ]% {$ J4 t. J [4 X 攝影/撰文：鄭巧雲
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* x8 |+ T6 {( M: L7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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5 N9 P$ Y O! c1 `. g1 }1 F e4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(兩人份)
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/ F# H7 U4 K; f! N2 z4 o8 u5.39.217.76 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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9 n$ s0 H) {* C9 a% G公仔箱論壇 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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1 k( X: n+ |: {公仔箱論壇 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。' t6 N# t. ]! E/ v" L3 n" S7 }( c
' D* a5 F0 k* |4 ~4 @5 |5.39.217.76 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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1 I# [$ {# W3 u5.39.217.76 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。公仔箱論壇! C$ s& ]- [. r4 U2 ?
, U: u1 {" D- w5 |0 q- p. P4 I) p 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k! Z: ?2 }' R" F; g/ A
9 J, Y w) e" @3 e6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 r5 q, _0 z! I! w9 g. L2 p
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廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。" m; H, Y! L# u$ ~, Q1 u
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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# p* H& a- D9 Z+ h. }! h7 A x 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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M2 Y8 ^3 H$ M% f5 R3 S, Y- ^ 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T. J8 D+ `% B/ ^5 ^" o
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。) R3 Q, J9 K2 }" e
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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