來源：大洋網 - 信息時報
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3 n& ^& B$ _( [$ Y公仔箱論壇 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米! F* I9 N' |/ o9 \1 j5 ? k$ P
. u5 P6 k$ A/ ]9 J. y; y1 `- [ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.76) j0 J' |( I8 P' D
. O8 ]7 J8 Y4 X8 @+ k 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
* u) U9 u) Q1 y. O) Q/ [/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _! I0 M3 {2 ~& g' X. J公仔箱論壇 烹制材料(兩人份)7 P, x/ |2 A! F% ~( }3 {
! Y& ]; k/ j* h) j2 h1 w公仔箱論壇 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }0 f* _1 u* e0 Z# K6 r! \
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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. q2 j; y; c7 ^% stvb now,tvbnow,bttvb 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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" Z1 V# x+ y$ Z0 p- F Z4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。公仔箱論壇% e* L5 e1 k2 f6 ?$ i! O
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。5.39.217.761 N& A- Y7 a/ R1 a. y3 \( e- B) h
4 E( d0 G7 L+ k# v/ Y& D# r7 d5.39.217.76 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。7 ?& ] m v2 R) z8 Q) K1 n
5 I" z, n% A! ?) n公仔箱論壇 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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" g, w) E/ M" Q' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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. p2 H4 b6 M: } Y0 _% L$ q9 `1 Rtvb now,tvbnow,bttvb 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。% u' I' O; R% N( @( _
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 8 F+ g, s+ e% z% T
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。tvb now,tvbnow,bttvb0 @) x/ Y8 P0 H& P. M
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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