來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米公仔箱論壇: ?: U6 t/ F3 O- k/ j4 f% L6 S% S( O
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攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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烹制材料(兩人份)/ q) x+ O$ |0 i' a5 A" L
9 c. w' ^, X& Q' m& ^7 Etvb now,tvbnow,bttvb 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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3 k9 M! i' L" l2 H4 s [ 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。# Q& c3 ]. E: x6 c
' y* u4 d! D" N5 x; O) s# [3 D( _tvb now,tvbnow,bttvb 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb: p& C$ Q+ V& s5 L* t' V7 m
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。tvb now,tvbnow,bttvb/ H# I; p# H% D
% Z' i6 o9 d3 `" ?# R 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M n, r$ t: }9 @/ |) b/ a
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。5.39.217.76% t! f' m! e2 \7 f# y8 h1 _
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廚神貼士$ f$ y4 w4 Q S: ?( N& ]4 K
3 n7 l1 F) D& |+ m I, g 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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+ I* L% Q! Z8 b! \1 Ytvb now,tvbnow,bttvb 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇' V i; e5 H2 B* m! n$ M. }
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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/ n# O2 f2 I+ T- P6 K" T4 ^1 T4 n5.39.217.76 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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4 r3 g' S3 s, h8 M8 N& Stvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y0 M' z$ k7 B4 A8 `+ A* H2 V
+ x# l; |& F( F: k" X+ m+ A7 c# Etvb now,tvbnow,bttvbNo salt diet lowers blood pressure
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10 foods that make people happier
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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