[中式食譜] 蜜汁叉燒肉

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主料:
, a/ q2 D. l6 X公仔箱論壇豬五花肉(500g)梅花肉(200g)
' L* C: a9 ?& K; q! q% G2 U調料:
- A; c  E& ~; k# n  }tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭(8瓣)姜(5片)蠔油(5湯匙)生抽(8湯匙)糖(6湯匙)紅糖(20g)花雕酒(2湯匙)鹽(1小勺)腐乳(2塊)腐乳汁(1湯匙)紅麴粉(適量)蜜糖(1湯匙)水(2湯匙)公仔箱論壇1 @1 t. _( r% T5 L. N; J% b) \
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb( T6 `: k: J* F! E: s
1.把豬肉洗淨，然後用紙巾吸幹水分，切成大塊，用牙簽插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入豬肉裏。tvb now,tvbnow,bttvb# f  G1 l8 O( I  i% E# T( Y! K
2.將所有調料加進去，攪拌均勻，再放入適量的紅麴粉，攪拌均勻。加上蓋子，放入冰箱，腌制12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb( h( V3 p5 s) x1 G8 i( }  G
3.將烤盤鋪上兩層錫錫紙，將腌肉的蒜和姜挑出來。腌好的叉燒肉放在烤盤上。腌肉的汁不能倒掉。
! n% T5 M: e2 q4.烤箱190度預熱10分鍾後，烤盤放在中層，烤20分鍾後取出翻面，刷上一層腌肉汁，再烤20分鍾。
; Z! z! J0 X5 L" N* w! i公仔箱論壇5.取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上層再烤3分鍾即可。