[中式食譜] 蜜汁叉燒肉

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主料:) q& L, R8 b. I5 u
豬五花肉(500g)梅花肉(200g)tvb now,tvbnow,bttvb* _$ w2 |/ M2 M: I5 }5 h
調料:) v3 ^0 B- k; G4 T$ w4 m. ^
蒜頭(8瓣)姜(5片)蠔油(5湯匙)生抽(8湯匙)糖(6湯匙)紅糖(20g)花雕酒(2湯匙)鹽(1小勺)腐乳(2塊)腐乳汁(1湯匙)紅麴粉(適量)蜜糖(1湯匙)水(2湯匙)公仔箱論壇0 H' z! N/ p% d, H

2 X' s  ?& z: A3 G0 z5.39.217.76做法:8 n, F4 J$ ~1 u7 _% }
1.把豬肉洗淨，然後用紙巾吸幹水分，切成大塊，用牙簽插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入豬肉裏。
  }6 [" X' }, j6 S- b7 r5 q2.將所有調料加進去，攪拌均勻，再放入適量的紅麴粉，攪拌均勻。加上蓋子，放入冰箱，腌制12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁。! N. ~. w6 C4 }/ z
3.將烤盤鋪上兩層錫錫紙，將腌肉的蒜和姜挑出來。腌好的叉燒肉放在烤盤上。腌肉的汁不能倒掉。8 B) w2 c4 V5 z
4.烤箱190度預熱10分鍾後，烤盤放在中層，烤20分鍾後取出翻面，刷上一層腌肉汁，再烤20分鍾。* R" X; g4 Q7 X$ C  N% H  ]
5.取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上層再烤3分鍾即可。