[中式食譜] 蜜汁叉燒肉

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主料:) k3 Q: ^* \& d# a% h# i
豬五花肉(500g)梅花肉(200g)
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蒜頭(8瓣)姜(5片)蠔油(5湯匙)生抽(8湯匙)糖(6湯匙)紅糖(20g)花雕酒(2湯匙)鹽(1小勺)腐乳(2塊)腐乳汁(1湯匙)紅麴粉(適量)蜜糖(1湯匙)水(2湯匙)
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/ Z, P9 l& E8 i, p$ J" ~. ^公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb: I$ Z- X' }: ~+ P* \3 X: o
1.把豬肉洗淨，然後用紙巾吸幹水分，切成大塊，用牙簽插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入豬肉裏。
9 ^8 a% z$ B' v  ?* @5 Y2.將所有調料加進去，攪拌均勻，再放入適量的紅麴粉，攪拌均勻。加上蓋子，放入冰箱，腌制12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁。
0 x8 P! ]8 p4 ptvb now,tvbnow,bttvb3.將烤盤鋪上兩層錫錫紙，將腌肉的蒜和姜挑出來。腌好的叉燒肉放在烤盤上。腌肉的汁不能倒掉。公仔箱論壇7 L- M7 ]: `/ e/ `7 d2 ?. q/ ~7 s, s
4.烤箱190度預熱10分鍾後，烤盤放在中層，烤20分鍾後取出翻面，刷上一層腌肉汁，再烤20分鍾。
# O# K& D/ |0 }  ]0 c; q/ Q' F5.取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上層再烤3分鍾即可。