[中式食譜] 芋頭燉排骨

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豬排骨300gtvb now,tvbnow,bttvb) T! V+ O4 u& F5 ^1 d6 \$ H7 A- h
芋頭300g公仔箱論壇; n- t" o2 L3 E, H& C
大蔥1根
' Q" N: u# z/ C0 t" p" ~tvb now,tvbnow,bttvb薑約40g# t* u6 l3 @6 N9 `' Q% T( t
乾辣椒   2只/ }! p6 y8 V- F9 x2 F& f$ }
料酒2茶匙
8 C" _; r) W' U% t/ ]& v" H7 X5.39.217.76單晶冰糖4顆tvb now,tvbnow,bttvb+ c% e: v6 R+ U; B
鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb9 S4 \7 c, R) y$ N5 o: V! }
蒜苗適量
+ X! ]! m+ m% Z4 E$ k7 ^1 F5 \公仔箱論壇4 Z9 C) R6 O8 U* j
[做法]: f8 u' \( {+ d$ V
1. 將豬排骨剁成小段（最好買的時候就讓人家剁好），用冷水反復沖洗乾淨，待血水瀝出，瀝乾水分。5.39.217.76& _$ K# `% n% d/ ?6 C1 \
2. 芋頭削皮，切成4cm見方小塊（如果是小芋頭削皮即可）；大蔥切段；老薑洗淨拍散切小塊。
* j. |9 ^7 f0 j: Y: a% {3.把排骨放入高壓鍋中，加入可以沒過排骨的清水後，
- A4 U- T3 R" h; x# U, |依次內淋入料酒和老抽(純釀造醬油)，再加入冰糖、薑塊、蔥段、乾辣椒，蓋上鍋蓋，煮開後再燉10分鐘。5.39.217.76+ {) f8 W( L. M2 `
4. 待高壓鍋下汽後，加入芋頭塊和鹽再燉20分鐘至芋頭熟透，離火前撒上香蔥或蒜苗即可。