【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E! C5 q) ?6 j w3 I
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。, V$ o: q7 u( v" C8 M. {$ k$ ^
● 盛產季節：6～11月。5.39.217.766 b5 |- s2 R+ a: R% P
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
3 F, T9 p$ w2 }# y% F& W5.39.217.76● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。+ i" U, X# p" w7 C1 G/ a; f
8 T, g: H& k3 j& {. J! d公仔箱論壇料理虱目魚公仔箱論壇- b$ o& a6 g# Q. {
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
. a9 h! ?1 H, o+ [4 i( Itvb now,tvbnow,bttvb【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
7 H8 @7 P" O& B$ a- [" N● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。公仔箱論壇& n; f3 h7 t* s( c1 K2 {# W
● 作法：
8 R2 B( m1 D/ `1 d9 H$ `公仔箱論壇1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。5.39.217.76. S- A$ n5 e2 D7 r5 g7 @
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
$ o- r: a. o* U4 g5.39.217.763. 將大蒜和洋蔥切碎備用。, `6 L5 b; T9 K3 z, x; G5 G
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
! |) a0 j, b6 M0 {, k5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
5 N# l8 m% s0 D9 V1 T2 v6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。' v! I3 Y* m- A `1 I5 H
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。5.39.217.769 C3 j3 A% q' L' Y$ c; o R- k
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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_: l; o, B- W/ q公仔箱論壇【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】tvb now,tvbnow,bttvb5 M9 Y2 p' V4 t+ d+ G
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
' _& [. F5 D: _, o" f; j- o● 作法：
! I) c$ _0 n+ p/ }4 B: ntvb now,tvbnow,bttvb1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
$ t) n9 T5 J0 J% X- a) y r6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。, y; n) ]/ W1 @- {
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。公仔箱論壇6 D( p, k& n, I3 H3 w6 x* k, P
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
- D* R& z8 m. p# }3 ?' S6 ?& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
& k! e% ^) d$ S5 ^: w6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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