【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~3 L. K9 X2 S! N! x
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
# `2 p* b$ k( K5 L# O1 x- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 盛產季節：6～11月。+ J7 T. ?; Q. U, d2 D5 I
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
( A' X1 i4 z% _7 Q3 P- Q8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。5.39.217.76 N/ G% P8 ^5 @5 o1 ^: y5 ^' A
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料理虱目魚
3 ?8 D& Z$ t7 Q* S$ z8 T* t8 c$ H虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
! t; X8 K: B1 {! f$ i【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x: E4 k" Z. _. @7 ?/ `# r. j
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
5 Q9 r; e6 Z8 d% i( r% _0 g# E● 作法：
+ q2 H3 }/ {: P' j公仔箱論壇1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 W& ?2 v2 ~4 [+ p, r% d& ^. b$ r# y
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。5.39.217.76; m, P: z3 h% O% n
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。5.39.217.766 F# Y& _/ ? {+ l3 d9 z* O- x0 c
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
4 h+ `4 b [3 n! J, J: k) S" atvb now,tvbnow,bttvb5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。公仔箱論壇, }- H9 Z1 B8 s' @6 F
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb: V: |& ]$ v/ ?+ x, d9 }
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。. w! l& g/ h% @( V) j' E+ C
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。7 P: a( B/ r' ^' L; Y( k) ]8 r
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! _# \, U. H9 h. W6 e$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
& r" q% @6 ]6 U# i1 Z8 v( w7 M● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
6 O3 ~* j6 @8 F) \6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：* r2 i7 e4 [1 a- f1 v* @
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
0 e/ K' W7 P( k5.39.217.762. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。" V' N8 K [, B( Q7 P0 r/ ~3 E
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。9 s; }2 p, p. n x: n8 ^
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z& ]) u2 u. M6 m2 m" }! n9 L& Z
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。: g9 q+ Z, p, P
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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