【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
% S. r& X/ N' N6 j sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。tvb now,tvbnow,bttvb# g! p, U! X: _
● 盛產季節：6～11月。5.39.217.768 l! }4 g. _" b, J
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
* h/ x; s9 v3 Y- V) o" v/ f. S* ~tvb now,tvbnow,bttvb● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。公仔箱論壇; Z" m0 L1 c2 p3 b8 G1 V7 _
- w. G: n+ p" a: }# W
料理虱目魚
/ t/ x2 [. l$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。0 { [. Q% C& [/ E9 Q+ ~2 }5 e/ ^
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】9 @& n$ `7 E4 i( X, K
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。5.39.217.764 I5 `1 d: ~: k% m9 R" M$ [: }
● 作法：
. W& g1 F/ p# e0 I1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
- C% T/ a( Y; ?0 F" _公仔箱論壇2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。5.39.217.764 m3 G5 S5 f2 ~
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
8 L: U9 Q/ h7 E4 Q4 [8 o$ H- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。公仔箱論壇' K7 j) _$ o; B" [
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x# H0 Y+ g# i+ P, X: x$ R O2 j
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u9 q7 c/ f: W4 Q/ I2 r
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。tvb now,tvbnow,bttvb. j+ u, A- ~6 g) s0 \' g. f7 @
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。公仔箱論壇7 o' T; _& i9 m! V- W2 ~" V+ \
; B3 H0 h& h9 B4 M/ i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~6 N: S: G* E A
【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
2 f) |% m `* i● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
$ B- [' Q" v' ^9 Y G0 A6 k6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
) X l; Y$ a8 X( Q9 ]: M8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。! u; \$ |6 F! t! Y$ k. n- V
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
, G6 E& u7 a8 {2 r5 K4 j5.39.217.763. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
$ N3 ^* y' F/ h7 M4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q. s& X, V" d$ s; Y; B
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^3 j# N9 m' N& ^4 Q4 Z
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
| 