【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
, w5 Q% y8 I4 u$ j6 z5.39.217.76虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
5 H; i6 q& ?, W, _, x5.39.217.76● 盛產季節：6～11月。
% T( N \, X( [- \( ~# A● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b, G* C4 r/ m7 B
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |) O# {7 V3 d% Z" K! W
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料理虱目魚, i1 i0 a3 g7 l/ J9 p
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
+ P2 P. K4 ^, V+ O【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
6 ?* S* s$ I! M# E# f公仔箱論壇● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb2 L' Q7 E# m4 V: ~
● 作法：
3 t! w$ M" D$ O b% q3 {6 K& R1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m- [- H6 ~7 ]6 O. H G( m
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
4 Q: x$ I- I# k( `* I$ Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。5.39.217.76) e) S9 E6 R; x/ f
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。. E$ o" S* c' g \% M# r
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。公仔箱論壇7 T I5 I1 U) t1 E$ ~
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
: g" i* N3 f; @- w* g# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。5.39.217.76 K+ f+ X. K% z. ~8 o5 ^
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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- _: b# O l) P: x$ N; ^. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】: e8 w& d7 ^3 g2 a+ Q1 `% W
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t( Q& R0 q$ y' }
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb- w9 K; B+ _! D7 \9 L
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
- A1 c" ~- q8 k( Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。5.39.217.768 H& w( P* T$ [% i5 c
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
: i# N# H( f* R, n/ U公仔箱論壇4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y; D3 F* {4 I, u
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
/ w, S! B, |4 x) u7 {. W6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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