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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68! {8 K, c3 ?7 B* H$ }5 L# R( B, x0 y8 z
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。" \) O6 {8 B |; r
8 `) q# @! k6 ctvb now,tvbnow,bttvb色味年輕化 嘆特色濱海
& H6 x! a! r* Q公仔箱論壇平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X# Q% @* ?% O3 p! g$ y- k/ L9 s
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。tvb now,tvbnow,bttvb1 l; \; P( b( u; H% v2 U( h, H$ b' F
7 u6 U+ C6 U) Q* d" {7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 tvb now,tvbnow,bttvb! u, G6 y' Y1 Z v G
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, E0 U3 X& E- e6 E8 k6 Z% l0 n蝦車快沙律配蝦片 $74tvb now,tvbnow,bttvb% w" }( [) ^+ I0 V8 n5 J
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。tvb now,tvbnow,bttvb% N6 W$ M0 ?, X1 z
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珍寶椰青香茅蜆湯 $128
9 q4 s; q& Y+ m公仔箱論壇■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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豬耳扎肉配粉包 $68
1 y. j$ w: z3 U; ?7 o■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！) U* ]7 b( f. M: V
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椰青糕 $34
, p7 s6 [5 i( t$ ?; J- ^3 d5.39.217.76■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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越式滴漏咖啡 $34
) u2 v) ^! l, W$ \: ~# n■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。公仔箱論壇# _3 v5 }+ O5 i/ t+ h( Y/ z
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 ' J O/ k C. r) d7 ]. l: u! J h
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。" `9 C# Y6 F7 n. A5 m0 v1 K
, S3 |1 I! w, S1 i L/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 j9 X0 n, C& a( R' z, c( W8 U' \■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。# U( @8 P# r1 X3 e) K. f, R% Z
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% n- I* J- x; c, s0 M9 q$ E■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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; ?& e9 r! b) f# i: Y' E- Y' otvb now,tvbnow,bttvb■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。5.39.217.76$ d. o; N' `: U( r+ S. ?, P. Q
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屯門市廣場一期
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4 Z: U0 l+ [4 Q* O- A! G4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p6 W/ j) J+ d1 H4 ?$ B# o
0 w! e' b" ~- S1 \' y7 htvb now,tvbnow,bttvb火車頭湯河 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P# W4 z8 }3 `9 y9 F3 ?
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V: u- w2 s% N. N6 n* B$ Y
" b* D5 ^/ W# D; m1 ]* s3 G公仔箱論壇置身火車廂 不一樣體驗) ~# w0 V0 H/ C! Q; V
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。5.39.217.765 y! V, M: ~" C' _
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! W/ n; R# B# E( O2 z7 u, d) M3 Ftvb now,tvbnow,bttvb有機豬扒 $1889 v+ Y5 B$ j$ g
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L5 a4 c2 G% w: T" X5 g, C
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+ C9 G! S. r( N公仔箱論壇鹽燒魚 時價
3 {/ e; B) Q* z5 t- B■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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( j" z/ I' b( q( z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j. Q8 W% l" u/ P
香茅啫喱 $55
( x0 e P& L( o0 O3 B. W8 e- O■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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2 b6 J) J; ]9 G9 }2 n3 g精采牛骨湯 味蕾超滿足 公仔箱論壇' f% S0 a. B3 N. l
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 tvb now,tvbnow,bttvb& y, E$ E% [+ W9 I$ s: j s
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& H1 q7 X, w$ F0 [8 F5.39.217.76■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。tvb now,tvbnow,bttvb6 A- w2 y8 p) M1 F
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3 u% ^9 A( B+ t# E a- X公仔箱論壇■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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 tvb now,tvbnow,bttvb4 v+ c' Q$ V/ E# E% U: x/ W6 U
■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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$ i' h0 [9 [2 f! V5.39.217.76■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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