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6 e6 D6 v: P, M/ X5.39.217.76（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
" @1 s% ]1 j2 v/ X9 c9 X■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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5 I7 M; O$ m5 P; Y) E$ g3 k: K6 U色味年輕化 嘆特色濱海
) F) D. }6 h+ c; M公仔箱論壇平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。: Y9 f# B6 j" Y0 F
7 Y; R7 L; {+ {8 w9 U4 J這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。tvb now,tvbnow,bttvb# w6 u2 b. R6 z6 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I4 U3 l$ W3 ]/ g" i7 u
來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 公仔箱論壇/ H ^! a; G; ?5 h7 n. b( {- b' d
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蝦車快沙律配蝦片 $74
* b& v, B$ u: ^6 i, h! Z9 ?9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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" E+ W4 o* C! }1 W7 A珍寶椰青香茅蜆湯 $128tvb now,tvbnow,bttvb; a2 A$ Q5 I) I# E+ D
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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6 `& S7 s& E* a- h$ B豬耳扎肉配粉包 $68
4 p$ }0 ?) O, t9 q/ |' `公仔箱論壇■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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& D. R2 c- {: T; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* r4 m2 x6 w' X8 J4 p7 |; G' k5.39.217.76椰青糕 $34
$ n: m6 J5 o$ y' R2 @1 `: Z* y+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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( C. Y; o% ^) |! ]+ ?越式滴漏咖啡 $34
6 l6 Z# ^' X C) Y% x) X■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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, ~& f8 I& h: n2 u$ O. i/ e% V" q* y酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J4 B( s( H# O, u% E. M, F( @1 [* \
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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1 H" H L& Q" N" `0 P" R+ A2 Btvb now,tvbnow,bttvb對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。公仔箱論壇; X. A7 c) b7 W, @/ u1 n \
& m' W, x1 B" o( ?公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" P$ D3 m+ D5 t" d2 _& I' A/ Y8 s
■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。# D1 `0 r. B, x% [3 F* s
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8 V. f) F, y# c' \8 U: Vtvb now,tvbnow,bttvb■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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What The Pho - A2 E( b# a! p1 h+ T
屯門市廣場一期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y$ u; ?! O1 U
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火車頭湯河 $885.39.217.763 }% u. p6 r3 R; U- T4 g
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。' c: g& J- v/ g6 ^ O: d
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置身火車廂 不一樣體驗5.39.217.769 e$ V u4 O+ M+ q3 f% D
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。公仔箱論壇" Z* y& L% S' G7 @
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, Q. R9 J, S5 s( Y6 z$ ctvb now,tvbnow,bttvb有機豬扒 $188 b) b4 ^+ u( A* e/ K
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
1 [ F& V1 P, E8 h: b4 z' i; f9 z公仔箱論壇5.39.217.76$ a0 | N ]+ s, j: g/ o
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鹽燒魚 時價% D/ W7 U( F) Z& x$ H) D
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。- d4 u- n& g* |4 P8 F
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香茅啫喱 $55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T+ \7 d |0 |$ s. F; G
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
( }9 D0 @" A' S* h- x d- m' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 o1 c$ ], Z [7 i; d5 }6 H8 F
精采牛骨湯 味蕾超滿足
# g. I8 U* c! Q$ A食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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3 P7 E. m0 [2 { e% ?6 |公仔箱論壇■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
5 m4 [ g8 |; G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j$ _5 a% Z1 ~- a* c
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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5 ~! j7 m z m) O2 u公仔箱論壇■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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% I9 f1 K8 ^4 ]0 [. R+ Y* k% C5.39.217.76■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。公仔箱論壇8 g/ G% u* f/ B2 O) `, s
) e' Z) B P, K6 S9 X, D* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : l8 ~) S1 W \" [( A/ A7 N V
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發表於 2015-3-3 04:54 AM
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