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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
; y/ p; g- X$ stvb now,tvbnow,bttvb■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W' D0 E, i a; o2 l! V, a
5 L! ]3 u; \0 ~! Z* E/ V3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。5.39.217.767 q) a7 O0 F9 S5 n) g: U+ y! |+ u
& V- S8 `0 I) P色味年輕化 嘆特色濱海 * D1 I& e( Q4 J2 o
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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- _4 j3 A& h" h- _+ J這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。5.39.217.76: r# J8 c0 @* s" r
4 j3 L; P4 e7 d& D% `tvb now,tvbnow,bttvb來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 7 k$ N8 W2 y1 L/ {* _
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1 m8 H& g" s5 [/ a' r& ltvb now,tvbnow,bttvb蝦車快沙律配蝦片 $74公仔箱論壇+ p& G$ }7 W+ t+ y7 h3 M& O
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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# S5 J4 ?: b2 c$ [* }' P5.39.217.76珍寶椰青香茅蜆湯 $128
* W# M6 d+ X" t5 o1 K■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
6 \; e3 j$ B$ x, p( H6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ` K8 C: r' ?; z" i
8 C; |2 \3 W3 R! M5.39.217.76豬耳扎肉配粉包 $68
3 f# E+ V: q' N$ R* K5 f- K" r; ntvb now,tvbnow,bttvb■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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椰青糕 $34
* H: @9 |* d% V. b$ r. F KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
, c. A2 h2 S9 g3 O |2 O' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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越式滴漏咖啡 $34
! N* j$ V" n% G, s7 @* q2 q: M5.39.217.76■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
1 Y4 Z! A8 n _4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s& r7 @8 ]& p( r1 u+ y8 J$ B
酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 5.39.217.76- S9 P0 o" f# ] b0 R1 R+ t' Y
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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: F$ T+ @. a* Q1 x6 W6 }tvb now,tvbnow,bttvb對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。公仔箱論壇4 C0 U1 ]$ b3 v# x5 h
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/ I* N" B: |! m8 n( a' C, c■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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6 U! Q9 L8 M& ]- f■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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. _: I2 J: m; B* [( e' v4 t■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
# |) Z; Q$ i9 T8 ~. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# A6 I+ d) W9 x7 I9 Y$ B3 p; V* eWhat The Pho
6 n# v+ M! m% wtvb now,tvbnow,bttvb屯門市廣場一期
( b, q" S9 h) z! l" C. y+ `. C& e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q/ o. r/ U+ z/ p- V$ B5 I
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7 {1 f, @& d2 E7 V; S- r火車頭湯河 $885.39.217.76! z! _0 z# s, x5 v
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。2 V% L, V, M {: S. S& i/ N
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置身火車廂 不一樣體驗5.39.217.761 b% I) S! K3 A) G q: G
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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有機豬扒 $188
1 C2 j2 [9 A# Y- w! y# t5.39.217.76■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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鹽燒魚 時價
5 b( H) `" z! @5 O GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g7 a* ?! c# r' j
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, B; h! a. N3 w' _( U3 {9 S4 j香茅啫喱 $555.39.217.76* |. |9 l) }1 c# }. |8 H
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e6 j0 l- x* R+ @
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精采牛骨湯 味蕾超滿足 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o3 N y6 u7 a( b
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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9 P1 P' _* e8 C5 dtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。5.39.217.76' T7 J. d7 D6 p
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。5.39.217.769 U+ C6 b8 M0 O# X D: D
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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4 p* K! q; @) D& U, t5 O. s( y4 y/ A■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。公仔箱論壇; I8 O( [2 o$ U
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$ V8 Q3 {" P B0 \3 M" a$ d: u灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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