材料: 1 p! ?# f' L# L) k v
桂花魚1條、翠玉瓜（切件）、浸發雲耳1量杯（切件）、洋蔥１量杯（切角）、蒜片1粒、薑片4片、甘筍片6片
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調味醃料（桂花魚）：
* A) E- \* ^ G) {5 G A) R5 \鹽1/3茶匙、胡椒粉1/8茶匙、薑汁1茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙 5.39.217.76% W9 B. l. ^: o: k9 }8 u- U
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5.39.217.76/ M! z; _, G9 k: Z6 r" H, m
汁料：
: A$ u( k% E1 q* b3 [$ ]上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙8 v' p# R3 U- Z8 j7 v% b% k
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& v# S f4 E; M( ^做法:
3 r% ?' u) T0 s7 F$ v6 E1.將桂花魚起肉，切斜件，與醃料拌勻。公仔箱論壇" F0 x" B4 l7 n
2.在魚球表面撒上一些生粉，輕力地拌勻，再下油鑊以中火半煎炸至微黃及熟透，取出隔油備用。
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3.將蒜片、薑片、甘筍片及洋蔥片下油鑊炒香，加入雲耳及翠玉瓜炒至僅熟。
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9 m+ c$ _0 c. J1 z p( l3 s/ Xtvb now,tvbnow,bttvb4.將魚件回鑊炒勻，注入汁料拌勻，快速及輕力炒勻，上碟即成。
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發表於 2015-3-2 04:23 AM
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