[中式食譜] 翠瓜雲耳桂花魚球

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材料:     
$ y1 Q2 N9 q6 J8 [" M桂花魚1條、翠玉瓜（切件）、浸發雲耳1量杯（切件）、洋蔥１量杯（切角）、蒜片1粒、薑片4片、甘筍片6片
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: c" W5 |. ?. M6 `調味醃料（桂花魚）：
+ {3 K% X; k2 h  V/ j* q5.39.217.76鹽1/3茶匙、胡椒粉1/8茶匙、薑汁1茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙
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汁料： 5.39.217.76# E) w3 m/ i: @& d9 q: C  D# Y: S
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
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3 c7 ~: o% Q: r# o' p+ l% c4 _tvb now,tvbnow,bttvb做法:     
* ^% q- N1 q; l* Z) D; r9 p8 P5.39.217.761.將桂花魚起肉，切斜件，與醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% @/ u$ i+ g- W" L$ s4 n/ d
2.在魚球表面撒上一些生粉，輕力地拌勻，再下油鑊以中火半煎炸至微黃及熟透，取出隔油備用。
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( x  K! h( p3 P- L3.將蒜片、薑片、甘筍片及洋蔥片下油鑊炒香，加入雲耳及翠玉瓜炒至僅熟。
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4.將魚件回鑊炒勻，注入汁料拌勻，快速及輕力炒勻，上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z' a" k5 z) `5 T8 ~

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