材料:洋蔥100克（約1／4顆）、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆
9 |$ I# W; A* J 鹽巴1小匙、白胡椒粉少許& z* E) u; r) l. w+ G
% E" ~& ]" q. q3 u$ z5 R, L9 L* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e3 l6 T+ c0 V, n8 {) h2 I! ?3 `
1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，靜置時持續將滲出的水倒出，將板豆腐攪碎。 5 y( k, G2 r9 P8 U0 `5 |! p
Tips： 板豆腐太濕潤，在製成漢堡排時，易產生過多水量，建議板豆腐可壓上一個小重物，盡量將板豆腐水分去除。(但我的偷吃步就是把板豆腐裝到棉布裡面 綁好用力扭就可以了)( T5 k" P1 @. V; m& c) C) W$ D" }
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# q8 r% R3 r- y1 w' ~, B$ l5.39.217.762.洋蔥切細丁。起鍋開小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。打破雞蛋殼，取出蛋黃備用
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/ c. o+ ~. b! n$ v! b3.取一鍋中，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁、攪碎的豆腐及1顆蛋黃，並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。
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, T" Y9 s" y$ X2 y" ]' g: h6 V4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。
: s$ H L" {4 Q9 F# M$ iTips： 捏揉及拍打的動作，可讓絞肉有彈性，口感較佳。
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9 ~# F- T: g6 y公仔箱論壇5.起鍋開小火，加入少許油量，待鍋熱時，丟入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈現金黃、漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。 |
發表於 2015-3-1 12:09 PM
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