材料:洋蔥100克（約1／4顆）、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆
, T' ^% D8 s% Y+ O/ F1 ^- }5.39.217.76 鹽巴1小匙、白胡椒粉少許5.39.217.760 B8 m* P7 O$ W& ` @
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0 Q( |6 B2 F) J6 ^7 p; t5.39.217.761.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，靜置時持續將滲出的水倒出，將板豆腐攪碎。
* w5 q% g2 m3 ^9 h公仔箱論壇Tips： 板豆腐太濕潤，在製成漢堡排時，易產生過多水量，建議板豆腐可壓上一個小重物，盡量將板豆腐水分去除。(但我的偷吃步就是把板豆腐裝到棉布裡面 綁好用力扭就可以了)
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2.洋蔥切細丁。起鍋開小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。打破雞蛋殼，取出蛋黃備用% W$ g7 g, V# E& G- x4 ]+ @1 t
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& |! a2 @7 @" v) n( h3.取一鍋中，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁、攪碎的豆腐及1顆蛋黃，並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。" ?2 N, w( y0 p8 `$ O: D6 i2 W. Y# @& x
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4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。
6 ^- v" ~2 _( N3 r/ p% s5.39.217.76Tips： 捏揉及拍打的動作，可讓絞肉有彈性，口感較佳。3 }9 z0 `& O% H# i4 P. I1 N; k5 [
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5.起鍋開小火，加入少許油量，待鍋熱時，丟入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈現金黃、漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。 |
發表於 2015-3-1 12:09 PM
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