材料:洋蔥100克（約1／4顆）、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆公仔箱論壇/ w. F: D A: F1 W
鹽巴1小匙、白胡椒粉少許: M) p# t) M, I0 b" V
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1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，靜置時持續將滲出的水倒出，將板豆腐攪碎。 5 C. @: O! V8 N7 x% w' t- L
Tips： 板豆腐太濕潤，在製成漢堡排時，易產生過多水量，建議板豆腐可壓上一個小重物，盡量將板豆腐水分去除。(但我的偷吃步就是把板豆腐裝到棉布裡面 綁好用力扭就可以了)5.39.217.76. l/ f& D; d4 [& E' b
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2.洋蔥切細丁。起鍋開小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。打破雞蛋殼，取出蛋黃備用1 b7 \$ P, r7 V5 B+ W
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3.取一鍋中，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁、攪碎的豆腐及1顆蛋黃，並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。公仔箱論壇' n" N: W/ j- d3 z2 z% N/ k
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1 Y4 H- Q" z+ D( j5.39.217.764.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。 % |, X, o5 T9 h/ \2 d6 O% M; w9 y
Tips： 捏揉及拍打的動作，可讓絞肉有彈性，口感較佳。5.39.217.76- A$ U+ A2 t, _" a
; W8 X' ]$ U* z/ P w5 C$ Y3 g( X5.39.217.765.起鍋開小火，加入少許油量，待鍋熱時，丟入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈現金黃、漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。 |
發表於 2015-3-1 12:09 PM
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