材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可) 牛蒡 Burdock root (Gobou)
: w. p% m' l) g' O4 f7 A" ktvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔 Carrot
5 T& s; j. x/ r$ g6 T& K白蘿蔔 Daikon公仔箱論壇1 ~$ I% ~5 \" W) O
馬鈴薯 Potato
" k* s! E6 j0 o7 v公仔箱論壇洋蔥 Onion公仔箱論壇. j1 _/ A: b$ `1 I# g1 M! ]
味噌 Miso5.39.217.768 U, q( A" n* \& }, ]7 L, R
蔥花 Chopped green onion7 U' y& D7 t& p# R
七味粉 Seven spices (Shichimi)
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1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味) 2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡. **為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是). 因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分. Y7 i% g& a6 N" _" x8 n
溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**tvb now,tvbnow,bttvb- k ^4 Y. K; s: W
, x9 H0 g6 H6 g9 c5 s公仔箱論壇3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡5.39.217.76* q' p# b9 B% }. t, \: q
**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好! *Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**
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7 _8 _4 x% { y4 e- }0 n5 E) G4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.& H$ w1 s, z- j8 F' I
**這樣子切表面積比較多, 好入味
( ]0 b6 _* {6 u/ I洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**
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5.全部放到鍋子 用大火煮
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6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來$ R+ M- N7 ?4 k9 L
中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟
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7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.公仔箱論壇/ i5 l+ n4 z- f+ X( `, w) }
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8.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉 |
發表於 2015-3-1 12:08 PM
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