[中式食譜] 杞子雲耳花雕酒浸雞

nt1972

3 z) f* R/ t% R1 [4 C5.39.217.76材料:     
- i& e' K8 j% c0 ~5.39.217.76雞半隻（斬件）、薑100克、雲耳6至8隻、杞子1湯匙、花雕酒1杯、水適量、鹽適量5.39.217.76! C: H- z/ e! b. J+ E/ s# k1 ^) G
公仔箱論壇% p! }, I6 E! Z( a9 r5 H( @
調味醃料： 生抽1湯匙、糖半茶匙
8 E! K8 S4 Q( Z9 T4 m
; U1 D0 r+ b0 t& B# f/ u5.39.217.76做法:     ; J. |! A- g, V, G5 e+ [9 f$ ]
1. 雞件與醃料拌勻，醃10分鐘；雲耳浸透，剪去硬邊沖淨，撕成小塊，汆水備用；杞子浸片刻，隔淨。
  m; }6 @. L( k+ j+ x7 [5.39.217.76" a$ z3 W  ]2 f, g8 D
2. 燒2湯匙油，爆香薑片，加雞件兜炒至微黃色，加雲耳炒一炒，倒入花雕酒煮滾，以慢火煮1至2分鐘。5.39.217.766 F* F: @/ \, |6 e- W6 \! |
公仔箱論壇6 \! r; k2 [6 m  s4 b2 p
3. 加入適量水埋過雞件，蓋上鑊蓋用中慢火煮至雞熟，打開蓋，撒下杞子，再翻滾。
7 }! i; a( f/ I; i* N# a公仔箱論壇
" o; ~) X6 g4 S6 C! S5.39.217.764. 加適量鹽調味，連湯一起盛入深碟即成。
/ z! ~) V) V; S$ n6 _- B公仔箱論壇
0 t. C$ m9 s- n6 H+ v2 L5 S% _公仔箱論壇