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材料: 5.39.217.76% M& Z" ~) @4 |" T0 b
牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙
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調味醃料（牙帶魚）： * a" k4 P7 { k; F5 ]8 D
燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙 $ X( @% j& V3 g+ B4 u4 {
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汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙7 v- h' D9 P" g& h3 e
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做法:
9 F. |# T1 _! R( H, l% f% U1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 a! H- c3 c8 w5 l
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2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。
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) O2 E7 D1 F1 R" j公仔箱論壇3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。
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發表於 2015-2-27 06:06 AM
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