[中式食譜] 薑蔥蒜椒燒帶魚

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& `4 G( m! E5 q1 o4 H公仔箱論壇材料:     $ h, v! D2 b' u* i: l6 k  h
牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙5.39.217.76% b, i$ G6 L/ W& k$ o& A; h

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調味醃料（牙帶魚）：
4 v1 C9 c/ s) B$ [& L公仔箱論壇燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙
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汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙
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做法:     
. q% \* d" k% U) Z' w" j5.39.217.761.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。
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2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。公仔箱論壇! [4 c5 t  u$ X. G( ]  p2 n+ u% ~

! a  }6 X; q+ |% w) v; s3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 i% S& D% \4 F0 H
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