5 U# N+ e- n! ftvb now,tvbnow,bttvb（前）煙三文魚凱撒沙律 $43、（後）辣肉腸意大利飯 $42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m6 f9 G6 S. M3 @( l2 l
■因意大利飯味道香濃，所以小肥棄用味淡的雞湯而改用濃味的豬骨湯，感覺很rich；凱撒沙律的醬汁則是焦點所在，以蒜蓉、法式芥辣、蛋黃、醋、喼汁等自家調成，味道非常突出。
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6 E- o1 L, R- F# O c3 r- o' _tvb now,tvbnow,bttvb良心，一種虛無縹緲、似有若無的東西，可以是一個問候，亦可以是一碗熱湯，讓你切切實實地感受得到、領略得到。幸好在香港這個以金錢掛帥的勢利社會中，仍有不少人講求良心，就像「糧心製作」的老闆劉鍵樺（小肥），為實現分享美食再延伸至助人的理念，毅然於工廈中開設餐廳，希望讓味道感動他人，將各人心底的良善引發出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A# m9 Y X V/ S; S
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一個whatsapp促成了今次的訪問。Thomas在message中講解了他朋友餐廳的理念、招牌菜式等，來回多次短訊約好訪問後，他卻因公事未能參與採訪；當我跑到餐廳時，發覺Thomas竟是餐廳的業主，是一個與餐廳運作毫不相干的人，店主小肥更坦言這位「朋友」只是光顧過數次，閒時傾談生意理念而已。這點的確令我感到驚訝，業主與租客兩者的關係向來只不過建基於金錢交易之上，有租交，其實就可以懶理租戶的死活。Thomas坦言只因與小肥啱嘴形，又見他有心創業，希望幫他一把，良心食店遇到了良心業主，完全是一個令人感動的組合。 0 l4 u6 L4 ] A. X' |( S% t4 x
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■店舖雖小，但午餐卻有近二十款選擇，價錢定於$50以下。
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■餐單每個月更換一次，而每日設有特色餐，
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& P$ l+ T4 X$ ]1 t" }公仔箱論壇深水埗入貨 揹返黃竹坑 ) K% H& ~( i! H- _
餐廳店主小肥只是位二十七歲的小伙子，一看其略胖的身形可知他是愛吃一族，「我覺得吃除了是果腹外，還是一種分享，利用美食分享心情、樂事。食物會隨廚師的心情而受影響，食客亦會受食物而影響心情，食絕對是一種心情分享。我希望以廚師的身份幫助有需要的人，以合理價錢可以吃到較優質的食材，並將以食物助人的理念分享開去。」正如餐廳名為糧心製作便是解作「天賜之糧，用心製作」。
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, x7 j+ G+ K% w% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳選址黃竹坑工業大廈全因租金便宜，「平租先可以用到高質素的食材，而且還希望物盡其用，以不浪費為原則。」就像一客簡單的鮮蝦濃湯，味道有如龍蝦湯般鹹香鮮甜，湯內的每隻蝦也如我的食指般粗，「蝦是新鮮活蝦，湯底則是把阿根廷紅蝦刺身餘下的頭與殼炒香，與牛肉湯熬足兩至三個小時，不浪費又能做到有質素。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H+ d. Y% y" z
3 f! M8 z5 c" U) g$ m* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使是食材，小肥亦盡量做到新鮮，每天到街市揀選心頭好，「到街市買菜一來新鮮，二來是推動社區關係，這是很簡單卻很微妙的關係，其實我本想到黃竹坑街市入貨，可惜這街市的選擇少兼價錢貴，我只好在柴灣或偶然到深水埗入貨，每天揹着一大籃菜返黃竹坑，雖然辛苦但很開心。」小肥邊說邊露出其招牌笑容。 公仔箱論壇9 C& G$ j9 X$ {* n* ~$ }! k7 o
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西多士 $14
% j) \0 G; I* e: e) L1 |tvb now,tvbnow,bttvb■下午茶餐中最受歡迎的西多士，小肥原本用加拿大楓蜜代替糖膠，但大部份人竟愛煉奶，故全部轉加煉奶。5.39.217.76+ V. }' S' X& b% B7 d3 v) N) S' }
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■西多士塗上厚厚的粗粒花生醬後才炸香，每塊也很鬆脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h* P* E! c! e6 G5 }* e$ k% f* e
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3 M* e) W, Y {7 q; R2 J■餐廳面積不大，一半為開放式廚房，另一半則是小小的用餐區。9 ~. z/ e" m7 B+ p, p+ ]1 F
& w% D, k3 \! D% u留客之道 惟用心二字
- i& \& b) Q9 F5 t. L' Utvb now,tvbnow,bttvb小肥的理念與他的信仰有莫大關係，他在二○一一年參加「平等分享行動」，將籌募的善款於深水埗獨立小店中購物，給予該區無家者和孤獨長者，後來他更到惜食堂、佐敦的禧福協會等地方炮製愛心飯，「我在禧福協會時才知道原來很多長者真的沒錢買個飯盒，沒想到香港這麼富庶，竟然還有這些事發生，所以立志要開餐廳，目的是希望用食物幫助有需要的人。」小肥坦言現在仍未做到收支平衡，暫時未能免費派飯給有需要人士，惟希望做到分享──在冇啖好食的工業區供應有質素的西餐，「有時會有裝修工人誤打誤撞進來吃飯，他們可能未曾吃過像樣一點的西餐，但吃過我做的菜式也會讚賞，更會成為回頭客。」就是用心兩個字，能讓食客從菜式中深深感受到，這亦是小店的留客之道。 ; u5 c) v, h; v9 R- ~) _
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6 `8 g, m% T3 u) j" L- ^7 Y: Ctvb now,tvbnow,bttvb香草醬意大利麵 $40公仔箱論壇, j: F6 o* T7 C+ y9 ` Z8 {2 c, M
■素意粉，竟然深受男士歡迎；以九層塔、蒜蓉等自家調成的香草醬，味道很香很鮮，配上三色椒是green monday的不錯選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c, x& K+ D# s$ z8 h7 ^/ |
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! y! e+ k% S% _1 Y, P; }+ N( l5.39.217.76 鮮蝦濃湯 $18
! }+ i( @6 R) ]2 O3 N, M8 P! J■有如喝龍蝦湯般香濃，每碗湯也有約三隻新鮮蝦吊味，絕對是心水推介。5.39.217.76( o: x" C* S+ U+ l
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/ t/ d7 e( g! \( Y% ]! N5 V1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡式燒豬髀5.39.217.76 C: |! D* y6 p# A& Y
■餐廳晚上會接私房菜，這客葡式燒豬髀便是私房菜的招牌菜式，BB豬以白酒、百里香等醃足一晚，入爐烤足四十五分鐘，豬皮脆卜卜，肉質超級嫩又富肉汁，極之吸引。
3 A) c" V& ] k3 ?4 ]+ Y9 n+ U* Ktvb now,tvbnow,bttvb八道菜私房菜每位$250起0 l" y9 x0 ^: c+ n, l& ?4 ~
' |; R. D. ~ P4 r9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 c3 v) m' ~0 j) p7 P, L. H5 K
糧心製作
. v, D: U, M" ~, x公仔箱論壇黃竹坑業勤街金來工業大廈第1座 |
發表於 2015-2-27 04:57 AM
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