燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。5.39.217.76. A1 d5 R" z4 u" O
9 L5 t4 P' L9 L" K; M6 ~食材
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大雞腿 2隻5.39.217.766 i/ t k9 p q2 X3 m) }/ F7 c
小雞腿 6隻
8 `; f$ ]! M8 v0 Y8 K* P雞翅 2隻
/ f+ I @2 K* X* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 1大匙
8 Z8 J- E5 y5 `( u料酒 少許
1 ~6 K1 H! x; X& i. P+ a' \3 i% }5.39.217.76$ s- X2 {3 t& b, m J
燻雞料
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- q3 Y! w) }. ]2 I: k5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅茶包 2小包
- C: a) T$ G* ?, W: h麵粉 適量
9 I# y7 G8 I( X2 {/ D H砂糖 適量 U9 l! I7 l/ F6 v( ?! _
0 _) e# m, F& j6 f0 P; K4 J
醃料6 R/ P B2 v# O, y3 {$ L3 [ k
$ O P8 e) z, L3 atvb now,tvbnow,bttvb鹽 2大匙- C2 c7 t( J3 X8 B) V' b
花椒 2大匙& P5 |' M' }% N s3 }2 N
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作法' ^; f2 ^9 l6 Z. L2 R$ p
& K3 P/ s5 K; S& P0 n4 Z0 A: \1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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1 }& u; @7 C7 B, @0 {2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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4 `0 g! h6 F1 Q" s8 p! {" @" C5.39.217.763. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) tvb now,tvbnow,bttvb' u; x5 P* W& }
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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! u8 ?( Y+ o U8 C5 Z; {6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W# u2 g) s5 D7 n' N* R5 ?& c
' ~4 y9 b- v1 ?4 Utvb now,tvbnow,bttvb7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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( O* {$ w7 Q/ T4 ~% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 5.39.217.76- o) {9 E# | f9 R
5 Q3 U, A9 c9 g9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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$ }5 N0 [/ h& o3 @( E公仔箱論壇10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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