燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。tvb now,tvbnow,bttvb7 i+ S. O4 Y8 l. _9 V! G/ S1 U
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食材
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大雞腿 2隻tvb now,tvbnow,bttvb/ y0 a. U4 m5 c& D. ~1 [/ P
小雞腿 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `- m5 L" l. i. ]3 A+ d+ F
雞翅 2隻1 h% O3 ?3 F c, I1 `
冰糖 1大匙' k4 g( y$ S+ u; S) W0 |
料酒 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 K; T) j3 `( N) l
# ?& c, c* E) u* f6 D燻雞料
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9 T; A5 n/ H. k$ e! Q' }* Q, H紅茶包 2小包: i. p8 M( ?6 d( B
麵粉 適量3 l4 M7 S) o, k2 u) w E$ z$ [
砂糖 適量/ {! G% U' E6 B3 `, D" A g
/ w6 ]2 b$ \6 {6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
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8 @: ~0 ?2 C1 N- m1 K0 Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 2大匙
3 e* Y* e0 r# j2 Y5.39.217.76花椒 2大匙
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作法5.39.217.76" D, f) ~: ]8 O# E
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜5.39.217.76; `# _ Q$ f$ B+ \) m
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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) `7 s' s( h. \& j2 |+ G3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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# E$ s/ }) I( |! A; K1 k+ n- u0 vtvb now,tvbnow,bttvb5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好), @2 L/ g0 B3 A9 L/ G
9 b* M8 @0 l0 E- h& k6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V6 c2 ]/ t7 k/ w# ^! _
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 7 D) V! B& ?, L+ R* |# J
: R' ~2 q$ z' T# w0 }8 u10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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