燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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/ ~) d7 G1 Z5 K- `( x% `大雞腿 2隻
0 \1 [5 V3 ^; ~- r( c* `. ^2 }公仔箱論壇小雞腿 6隻
' U, ~+ m; O6 u# I: l; W3 ?雞翅 2隻
% ]2 B% }. A5 `' qtvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙1 Z' Y5 X+ b; Y% z3 g. ^
料酒 少許5.39.217.76 {" C |9 P% G/ o& [
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燻雞料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~- m: h2 B6 E+ O
) @9 y6 C- T+ u) e$ j/ X; X" htvb now,tvbnow,bttvb紅茶包 2小包
3 c- R: y1 H, M' d9 ?; l5.39.217.76麵粉 適量
8 ?7 a+ i2 ^' o2 P; Y砂糖 適量
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! C {2 L( N4 l Vtvb now,tvbnow,bttvb醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]. p E; M. ]& V
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鹽 2大匙/ ^$ W r- Y0 M- |. U8 N) H8 [" f
花椒 2大匙
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# j; Q. k! g' _& ?0 ~/ d( E+ ]5.39.217.76作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
+ v5 X- I \1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~* [, C* O h! e5 Stvb now,tvbnow,bttvb3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 公仔箱論壇 H: f, [$ j6 r: ?$ G, R
/ h! v) b; t. ^, I4 Atvb now,tvbnow,bttvb4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)tvb now,tvbnow,bttvb0 ?8 C, M. \0 H, l) _- e$ Q& Z. K
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 . s; k+ t6 O$ j' y9 P
D0 V7 B, X' ]1 t8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G7 b- B9 H2 I+ L
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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