燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。公仔箱論壇/ k& r X3 C; }3 J
% Y9 m' w9 |/ ? v0 W3 M y食材5.39.217.76" E. L( t0 y! U3 m# j1 I7 A
9 T' r/ o! X. Z- q1 N& b5.39.217.76大雞腿 2隻
/ @: p7 [1 c- x9 N. r7 B4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雞腿 6隻tvb now,tvbnow,bttvb7 i5 W M3 q& ^) ~: h6 x
雞翅 2隻
4 ~6 Q2 d3 _% f+ I+ q冰糖 1大匙5.39.217.76. i- Y4 v8 |' S( [2 k! L2 B! H7 A
料酒 少許
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* [+ Y. x/ Q) j8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燻雞料
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/ l$ J- H. Z& M$ ^! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅茶包 2小包tvb now,tvbnow,bttvb, P4 l5 J8 _/ v0 P. h
麵粉 適量
" a" c( L* e! v6 X% \tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 適量- Z, Q0 G0 I5 J4 s
2 B. P0 X2 S* C7 m/ I: z$ J; M# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
- l' q. Z* u3 c+ e( c公仔箱論壇5.39.217.761 V2 z4 G1 h% Z& k' y
鹽 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( r9 O1 Q6 d# Z' u/ d6 Q
花椒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb, r. Z6 d# E& A
5.39.217.76/ j% d2 `' Y. f1 x' d
作法
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; y! g% g1 l+ j9 K9 U1 R* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
4 I1 C! d7 }, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J0 L4 m' w6 ]! D# n0 H
2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋% B4 v3 v) |. ?! i2 v0 e9 s, f; }2 Y
Y$ T& G. N+ j. z4 |3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
# U( V) R; a' n% x9 @- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l2 }6 l6 P' A
4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼3 Z4 A1 y8 d. K/ _( ~4 J/ Z
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)- U0 r4 k0 v% O8 t: G/ r
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 3 C9 X) b+ `& V
8 z9 Q0 S d8 g5 X6 h" e+ ?5 j1 D" i. S公仔箱論壇7. 擺上冷卻的雞腿/翅 6 o5 D/ X5 p7 Y" |$ V
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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$ n i7 ^, N2 _" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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7 {. s7 Q" l4 U8 U; r& X) B公仔箱論壇10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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