燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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" y) X( c( S/ z" o大雞腿 2隻 T* d1 W9 r" A# K
小雞腿 6隻
9 q0 x' T7 l/ ^/ D5 Q( p; Q+ ?公仔箱論壇雞翅 2隻9 H8 j5 u3 x4 d& q
冰糖 1大匙5.39.217.76" k* L+ r3 R' Y9 z1 W
料酒 少許
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8 Z- B7 y8 J9 V8 ]5 r# v- Z燻雞料5.39.217.76: w3 L* R8 n8 }9 c, z5 k
S) ?+ R1 U M. S) {tvb now,tvbnow,bttvb紅茶包 2小包& o4 s( S; H6 h( }
麵粉 適量
& K& k1 T r5 u! I4 q' jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 適量
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6 T& L' ^( v% X醃料5.39.217.76* ?4 q+ [- l9 l" Z M; D
( x4 b, D3 l3 S( q公仔箱論壇鹽 2大匙4 l0 k! p. x/ k
花椒 2大匙
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作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) + S. [* f, j v' s- {
. Y/ d) J6 v+ S4 B# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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; {# M/ n5 u" O8 E8 ^& p2 e% C5 c5.39.217.765. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 , z/ p' u5 R& ]1 d
Y9 V1 C! ]0 Q& ~+ [5.39.217.767. 擺上冷卻的雞腿/翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e* O8 i0 y/ @/ h1 ~7 ^2 w* d& R. k
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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& `2 z/ P+ D) [: _4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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# k$ y+ E& v8 \ B3 ?1 Q10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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