燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
+ g" R9 A7 T4 y7 Z1 s/ p5.39.217.76
& S1 {; N! M! f- Htvb now,tvbnow,bttvb食材
; j6 Z' {# T( S: y1 `公仔箱論壇5.39.217.76/ x" T' D3 W- n5 l
大雞腿 2隻
' x" {: P' i+ b- t) t5.39.217.76小雞腿 6隻
8 G U) ^( J( v+ [# Atvb now,tvbnow,bttvb雞翅 2隻5.39.217.76: T5 P7 \$ u$ [3 h8 |
冰糖 1大匙
0 V: n' U; D/ I; @' x$ [9 J料酒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X" T$ H- w8 ]( @6 F( E
tvb now,tvbnow,bttvb* o7 z/ v) L3 J4 ]. W- I0 _
燻雞料2 k3 }+ ~. T, Y3 u; _
公仔箱論壇4 `* l" s* E2 e- b& P
紅茶包 2小包
0 b& Q, F' n% B+ h( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 適量
3 l- P9 M. j |/ S$ E5.39.217.76砂糖 適量
& ^. g- a/ w( ^2 t+ ]公仔箱論壇
% k; I& s+ R ^* o8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F0 l" H9 c! q" c9 q3 [
4 o/ _2 n. k) t9 }1 b9 J J: `鹽 2大匙5.39.217.76# t( Y6 [' _& N- F. E0 v/ M. s
花椒 2大匙
& `0 G, R: y+ G6 l* z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" h5 V& f. h. `2 H8 f
作法$ ^' N* o6 I; u, f4 J) ^2 y" p
tvb now,tvbnow,bttvb$ X. O2 t0 j: U" ^
1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜& X$ \' {3 |* n, `
% \2 a" ?. z( `) d0 d7 M; H" V0 [5.39.217.762. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
+ z# C+ j8 D3 P& R公仔箱論壇 d& R' W' J, |9 U9 u E* \
3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
# v {8 I6 P( X1 `& F, E- Rtvb now,tvbnow,bttvb9 [# C5 F1 V% b
4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼tvb now,tvbnow,bttvb* G6 x1 p- j; O0 g, Z
5.39.217.76% r' T( l& }& {: E- G8 P
5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
4 i, X0 H, V4 ?5 o公仔箱論壇9 \* ~3 y6 H/ V. W4 V4 x: I4 k
6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
# _+ f" }8 j" E" D公仔箱論壇
A# H3 w$ a I7. 擺上冷卻的雞腿/翅
( U( F' c$ p3 ]; W8 O5.39.217.762 E; y! C, l, a8 `
8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 8 D1 M0 y* ]0 I& T( L: ?. j! x
6 ^) p: z8 r5 ]+ d3 Z9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 公仔箱論壇% R: U- d( s* `4 |% r( w$ x4 r' ^
0 O1 X; H: T: P3 s" Rtvb now,tvbnow,bttvb10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
| 