燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材3 S' K! g7 d+ o* ~& Z" _
5.39.217.766 ]: J+ y' r. i2 j: e1 E/ x
大雞腿 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I/ T& w$ a1 d4 ?% Z( Y- m5 z4 \
小雞腿 6隻
3 ]/ x9 ^# M) s. i$ C2 J- s. F雞翅 2隻公仔箱論壇# r) s3 |4 u, a/ U1 |/ J4 A
冰糖 1大匙
" S2 R$ _( x2 N0 M j/ I: R' J. s0 |$ ntvb now,tvbnow,bttvb料酒 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ I$ F4 O! J/ w0 P5 ^ `8 }
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燻雞料
( `* n6 p) n+ g9 a# Q4 n1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h; e& _! P. m" X; ?公仔箱論壇紅茶包 2小包
& A. u% G& y+ b$ X7 {5.39.217.76麵粉 適量
: F0 g1 ]$ k* i6 `/ `公仔箱論壇砂糖 適量公仔箱論壇 M4 {7 n" l7 e# O1 J
/ G+ ^) i2 s/ V% r D2 m( Y/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
$ x6 y3 F: S# t/ u2 _" i3 Q4 X/ S4 {公仔箱論壇5.39.217.76: I3 m/ U. v1 P) S3 k& T
鹽 2大匙
6 v) u2 i. V0 U6 z1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 2大匙+ D! l) L1 c' `
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作法
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5 R: ~$ W) a9 [/ S1 T, U公仔箱論壇1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
' I: g$ N8 _- G) Q7 f: m1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k5 W3 s% o8 A; E3 b- X
2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋# R8 h/ ^9 Q5 K) n4 w6 K+ f
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) ( h! u5 g) A2 ~: b% ]* G
/ ^+ B* a8 l1 u0 \( C+ r! V5.39.217.764. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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* h+ p( f% u+ V6 _9 ^$ k& S6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 ' S4 g' K) U( H' K8 r
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 5.39.217.764 s0 j& {. o& W4 t3 P
" b6 H4 f0 O- l, w7 U( W3 A( m" wtvb now,tvbnow,bttvb9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 tvb now,tvbnow,bttvb% T* t1 U- M+ ?' o) N, c9 p
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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