燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
( @" n1 s( H: T& U' G公仔箱論壇
2 B" w' {* P9 k大雞腿 2隻
. o c- H3 P: T( N1 o; P2 utvb now,tvbnow,bttvb小雞腿 6隻
4 Q I4 {- B- Y9 `- \, u公仔箱論壇雞翅 2隻
1 }, H+ X% r3 _9 o. l7 j2 Y3 Etvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙
4 m( [! S8 s Q- A# H8 L5 v# ~tvb now,tvbnow,bttvb料酒 少許公仔箱論壇! M2 [9 z+ X* _! n$ h
% F( @5 V" k: @7 X# D1 d2 x燻雞料
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# j- ^* k! l2 k6 F公仔箱論壇紅茶包 2小包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i; y. e0 w/ W) ^0 ^. j
麵粉 適量
$ t* N5 N6 w. j6 {' L0 [5.39.217.76砂糖 適量
# q; e" }( ^: Y2 K; P+ t! Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A8 N+ S4 b# h) O* C
醃料
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鹽 2大匙
& q; K0 G8 N7 [: S5 C& T- k5.39.217.76花椒 2大匙公仔箱論壇) D' k @$ D7 }( P
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作法
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. K1 V4 W4 I7 g" s- e) \& {, i5.39.217.761. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F4 o! z- Z: x! p
/ `. F7 Y# f! I1 B) K+ j7 o公仔箱論壇2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 3 p+ Q T+ t- ~8 V4 O& N l
/ `4 K; b2 y: x公仔箱論壇4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E! S6 l2 q: ^( F+ x7 V
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好); F& c; c c4 h' N" { u
1 P( K R }0 b, Y2 ?公仔箱論壇6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 ! b5 V+ K2 v+ t% A
2 V9 _/ d$ B% p+ [4 t7. 擺上冷卻的雞腿/翅 tvb now,tvbnow,bttvb+ G4 V% m$ X; @$ d _- m
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 tvb now,tvbnow,bttvb) R* U v, N# s6 J
- ]1 w9 x$ o! _( N# f9 F8 c9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m6 o3 p; G: O2 F) ^: b" X+ [2 n
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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