燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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( l" T$ j2 E, u6 U0 ~3 q食材
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$ X3 v& P5 h7 T! Ytvb now,tvbnow,bttvb大雞腿 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [, g5 n1 e5 W+ {( e6 M1 _
小雞腿 6隻2 Y+ R4 {# |: I+ J2 @
雞翅 2隻
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料酒 少許* r ]3 C7 r% ?0 i* @% @4 M% u0 l
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紅茶包 2小包
, u X8 Z) r( k, m$ V' S/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 適量- u0 t* x6 P m8 p) X& E/ {! m
砂糖 適量
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醃料
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+ R7 t8 _$ r }% I9 e' |公仔箱論壇鹽 2大匙5.39.217.76+ A& Q4 h1 f- o1 O" A
花椒 2大匙
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2 u* n' O! D: |* L# u- C作法( Q# ]8 n, _; w
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜5.39.217.76* y) E$ t. t/ x$ u: P" c& Y
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋tvb now,tvbnow,bttvb/ m" G7 |' B$ e8 n$ `0 B
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 公仔箱論壇1 v+ y# I: B7 L; P' `! X5 Q$ E
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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7 ] q& Y- [# ]9 q5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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5 n7 B4 Q C1 U* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 4 H+ w; f; Y/ i! Z% N* v+ ?0 H
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 公仔箱論壇. C8 X* X, h2 T8 U; k6 j
^% x0 N! L' W, f10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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