燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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2 K' _* t/ d1 ^; [' k" B) j1 M大雞腿 2隻
( F% g# z, H# W2 s4 c公仔箱論壇小雞腿 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J( ` I% f% H1 J& f
雞翅 2隻
! R0 H) L3 v5 J% ]; p" V1 N$ q公仔箱論壇冰糖 1大匙
, d, T/ o: g. S* P$ ]: i料酒 少許
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! }7 ~2 U# d- u8 q公仔箱論壇燻雞料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [! b7 {& b z" H* W! S
8 z3 x9 k$ y' B0 m* P' V5 e: P5.39.217.76紅茶包 2小包tvb now,tvbnow,bttvb# \) T. j8 r* d5 B6 }* a
麵粉 適量
# i2 h t) C5 T" S: y+ X砂糖 適量
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$ M! K% B" K# {) }tvb now,tvbnow,bttvb醃料6 M# C6 ]5 M+ i* w+ t
( g8 J4 d K) \# ]4 V2 S/ |# O. O公仔箱論壇鹽 2大匙
; T' k5 G3 v' {5 s) c花椒 2大匙
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作法7 ` y' c) ?7 E
! m" L) Y' n9 G+ m1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^4 W0 A7 e! u& }+ L0 n
& d- f1 }' {' K2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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9 u- |6 _% U t9 h& B- B1 S# Y5 R" Y5.39.217.763. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) ! k* X! Z$ `% C) L, W% [, Q7 }* T
5 a8 I& `+ A) D, y' `5.39.217.764. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)" y% r+ l9 ~3 S; f( W" n3 ]/ c
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 * T; O9 v" \+ F7 x0 q" O4 R; L
2 r! ^* N( J# J7 N: k1 u; j1 d. T- T0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 擺上冷卻的雞腿/翅 5.39.217.765 N4 t. @% v N% R/ ~
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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