燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
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" _& {! {1 Q1 u8 y7 U# a大雞腿 2隻* t u1 e- D, v; T
小雞腿 6隻
1 F: J7 @3 g4 u1 R7 h" q* T1 ^ C# K雞翅 2隻5.39.217.76% |1 {$ `! y; ?, _, n# E) ~, X
冰糖 1大匙5.39.217.761 N; W4 f& E$ j& r/ X8 t0 S& V* j
料酒 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 @* l6 h) G# y& I% U
' w- s5 s, ?. Z0 ~燻雞料公仔箱論壇- X" B( ?: Y! y* W7 i- B
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紅茶包 2小包
; q2 N5 H, J+ V$ p, e' r3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 適量
2 a# b, u! B5 l( K$ S% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 適量
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% p* C ~7 N% k4 v! z. a醃料: l" T& B- M$ T" y; H9 h2 @
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鹽 2大匙公仔箱論壇+ H7 l5 W6 {6 T( g% M$ K
花椒 2大匙
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作法
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9 M! i- r+ Y& S8 xtvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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: J ~% m$ D$ \. _* d. L5.39.217.762. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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9 ^; q- d; a% p. G公仔箱論壇3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) ( n" m- K$ B5 P: T! b- Y" Q# E" L
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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% a& Y9 q0 v9 ~ ?- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 公仔箱論壇, y$ `6 u) u% n* C7 I# I
" B' q4 a( G# P2 ]1 X7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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@2 D+ H3 ~8 L k公仔箱論壇8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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2 S2 n) C- ^6 e, Htvb now,tvbnow,bttvb10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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