燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。公仔箱論壇$ v$ z6 s/ ^4 D1 X! f7 m& I
1 \; _9 H- k# v! i! |8 gtvb now,tvbnow,bttvb食材/ h# {3 v5 o) }# i8 x* `( R( C
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大雞腿 2隻公仔箱論壇0 G5 Q& j0 J. x
小雞腿 6隻
4 m$ H8 c4 H7 C8 _# g* E7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 2隻5.39.217.76+ M5 W r6 @) i' c- z8 k
冰糖 1大匙
2 E6 o6 X; ^ P0 r4 S公仔箱論壇料酒 少許
3 E, K: x7 o& T% M" I) l1 G! D$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. t. S$ s% u' y5 Z4 G+ }5 |7 ?
燻雞料5.39.217.762 d m) c9 N% R
5 F% L* K8 C& Z% u0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅茶包 2小包
8 r* }" y5 ~, \( j+ A# k- P9 Q* f& R麵粉 適量# r; Q: [9 u5 ~$ ~0 s$ N+ O
砂糖 適量公仔箱論壇! J5 U) b- c2 w6 b9 D
tvb now,tvbnow,bttvb# L, k2 z7 X- \$ b1 a& O/ ^: `
醃料5.39.217.763 T# D/ T ^. N5 J
5 e+ _6 W! i3 |5.39.217.76鹽 2大匙
. e0 |# g5 ~* L; S% S- p( r5.39.217.76花椒 2大匙
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7 _8 N- y) e2 J/ V2 {5.39.217.76作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜tvb now,tvbnow,bttvb ?2 h* a4 T9 X! L+ z
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v) [/ o2 F7 Q
0 g$ k" ], `$ x. {, Z7 d: x3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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1 Q+ d* ^+ b" Y# B! B* X, |" {- J公仔箱論壇6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 ( H5 q. m. i, [4 q6 Z
2 U: n% G0 W" }: U6 |/ Y7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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2 ]5 P4 ^& {7 D公仔箱論壇9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 5.39.217.76' e* I0 \3 H% p4 Q& K
/ x2 |& x7 {' H4 t( w; v公仔箱論壇10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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