燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
5 C. ^4 c1 {* V6 U$ j公仔箱論壇
) S! _* e2 g% v3 T$ |食材
9 Z& X2 h& \1 \! h' P: q8 F) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb ~ }1 j' ?% ]1 ~- \' M, k/ s6 b
大雞腿 2隻5.39.217.764 g0 \* D4 V, S) \8 ]& x0 |9 ]" G* i
小雞腿 6隻tvb now,tvbnow,bttvb; M: V4 G' `0 L/ |
雞翅 2隻+ b6 o" C# l' w
冰糖 1大匙
- [( H8 s3 T1 s$ i6 I4 Otvb now,tvbnow,bttvb料酒 少許
8 U1 x f' Q5 C; E/ I1 I1 E( w% q
燻雞料
& J J* i6 D- `6 {2 T$ ]4 c4 N2 o' B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z5 _$ s5 b% V8 D$ b) A, K$ u, O
紅茶包 2小包公仔箱論壇* G9 c" |" x8 w; x9 I
麵粉 適量
2 Q1 ]" F0 I, i$ H5 A* N) r公仔箱論壇砂糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z" b# Z+ H( n# [% j
+ k9 d& N7 D! x+ Y醃料tvb now,tvbnow,bttvb' {0 {2 n2 v7 a7 P- H
9 j& U) v, z. m) N6 _鹽 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* L# Q) O- |: z3 G
花椒 2大匙
8 @) J4 r4 b3 @4 X- ?5 y$ n5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! ?5 X$ i8 v m! d. I0 k3 I; _- A
作法
. E5 X( q" W; e) i- ]# \$ u0 D( O: |# t V5 z; f
1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜2 a8 S. E8 T! q5 B* i6 {
: W, Y6 P# A; |公仔箱論壇2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋公仔箱論壇3 n) \! o1 M' j" E) R& M0 b
7 a1 {8 v/ @. `4 o) A
3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) ! b8 K5 S* q# I' i
0 {& e( d2 J* T- w6 ^公仔箱論壇4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼# M7 C, P6 M8 B5 g* r3 Y
公仔箱論壇5 }$ X# I, U$ R/ Y+ U; l+ F, l" p
5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o/ k. I9 I8 R' y$ c0 b) t1 f
# s4 h% A9 O- ~% r9 E0 F
6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
; _$ _' R7 n/ g' O* Y公仔箱論壇! b: k' }. Y$ y
7. 擺上冷卻的雞腿/翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s# G& K* E+ y* g. i; z: B
1 m+ X r$ D$ a8 m" R- z8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 5.39.217.760 d- m. S# X' ^/ i# V6 x2 A( Q3 C
0 J* E- Q; x' o/ C9 h$ K+ u! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
$ q2 B G# N& J; a+ \" y& u3 n( D公仔箱論壇公仔箱論壇7 W- X0 W7 ^1 `
10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
| 