燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。; P2 {8 c" W' d! Q
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食材
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6 G+ o, k* ~" G, S# O+ `5 [大雞腿 2隻
) y! z$ b! [& ?' I3 }) P% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雞腿 6隻
. f6 l) B& P, ptvb now,tvbnow,bttvb雞翅 2隻
2 ?6 x) C2 z3 r公仔箱論壇冰糖 1大匙$ y; w- H8 N5 t1 {5 {% | m }: K! X
料酒 少許
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燻雞料
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4 j" `7 O* U9 { Ktvb now,tvbnow,bttvb紅茶包 2小包
4 y6 ` e% ]( U7 _+ G" H0 p公仔箱論壇麵粉 適量
2 E) M2 H' ^8 N# D+ }. G v7 e, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 適量
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B, q' h3 r$ E% C# o醃料- ~: I3 i: H6 m: J8 {8 b
7 U0 R' g9 ?, I( ?) J( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2大匙公仔箱論壇' K. j" f8 ?$ \3 R2 A: @7 _
花椒 2大匙
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作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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- t% o" w" ]5 E7 l5 j3 Y公仔箱論壇2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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2 R5 J3 k/ ~* Q9 `& E7 Q4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼tvb now,tvbnow,bttvb7 B7 ]" C' a, P. \" g, @
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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8 c6 ~0 ]% p+ f( U% e% l. E1 G5.39.217.766. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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: v. ^3 w. _# _ U Wtvb now,tvbnow,bttvb7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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' s- u2 M( R3 S- H3 x/ f5.39.217.768. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 5.39.217.76+ G# @& @' u2 O" ]4 u
3 W# I' |0 v) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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" t* `8 O/ `) N2 O+ G: g公仔箱論壇10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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