燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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大雞腿 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o$ r& y! ^; q/ `+ ?' [
小雞腿 6隻( p6 v4 o& ~8 w- u
雞翅 2隻公仔箱論壇2 n) T' [0 ]8 j- w
冰糖 1大匙3 s9 h+ Z- `1 Q- r( r* r
料酒 少許
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! e+ K2 x, D( ~2 c \+ J$ v, }# k燻雞料4 K; s: I$ J! p1 o4 `. `+ c
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紅茶包 2小包) ?: c5 D: B! ~- b
麵粉 適量
! r2 H0 b6 {4 ]# W# O! d砂糖 適量
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醃料5.39.217.76$ R- o& V5 C5 d% f+ x
5 u* e: i' W: z9 b8 }: Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽 2大匙
9 E0 M1 m# ?6 a: K+ p% t O9 Y9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 2大匙
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% k- _1 y9 S! B3 e+ o, L5.39.217.76作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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/ N0 U; D4 {" N公仔箱論壇2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U# p2 s, \ U! u& i+ u
8 R @8 `; F; b' O8 s! p5.39.217.763. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼公仔箱論壇/ t% l& E0 K4 U
( K8 G* h# I3 I) E- J7 c: Vtvb now,tvbnow,bttvb5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)公仔箱論壇2 g4 a& a" a" v, P! M" x
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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; a0 r5 P7 Q9 y* R5.39.217.767. 擺上冷卻的雞腿/翅 4 R6 s/ I- w, d) k, D
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 公仔箱論壇% ?9 ~ H; H% V7 a
$ D( x9 h/ V) F _0 J7 T, [9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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