燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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1 w% j2 e9 J/ u3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材
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% p) A9 t+ d) q) p大雞腿 2隻5.39.217.76$ s m+ i+ ~5 N
小雞腿 6隻
* B5 c, e' d# Z1 y+ Y5 d+ J) w0 T5.39.217.76雞翅 2隻
1 I5 U! j" P4 p$ d+ Q% ]; }3 X! R冰糖 1大匙2 W- v% y2 _- Q; E5 r
料酒 少許7 t. h+ m+ m4 U' @ Y2 s) C+ k
tvb now,tvbnow,bttvb5 I# B3 T" ` B) E6 g' {8 \- q
燻雞料tvb now,tvbnow,bttvb7 ?6 e7 X1 ~; s
tvb now,tvbnow,bttvb. H$ s2 a, F" m% c* R. [
紅茶包 2小包
; C: w# L. l; s m: b& f& Z, ^/ E公仔箱論壇麵粉 適量3 e# p E. \) o! ]/ f1 `, p
砂糖 適量1 F! e* z5 n- { Y5 B$ W
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醃料% P W8 ^( [- m
, P' ]8 h6 v1 j鹽 2大匙
$ B _! Y+ N' Y, p @9 ^1 a9 ?& F花椒 2大匙
, e6 y6 Y8 l5 b6 y- C5.39.217.765.39.217.76) B9 i) N: Q: [ E H, j
作法5.39.217.764 E9 P+ V% V2 K- ?
5 j$ M) @& w/ E4 ?- e1 `公仔箱論壇1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜5.39.217.76; z0 _* J' r. Y7 d9 o! A/ o9 k/ G* [
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋tvb now,tvbnow,bttvb, J% P6 o2 K# a
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O( N. ^9 a$ q2 ]& ^' k
% m0 _3 f1 y/ w( [5 }; K8 ]3 K2 N公仔箱論壇5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 公仔箱論壇# y6 U! j8 s3 }6 S1 p% t$ ~
( y5 F; p# D# ^ x1 L7 G* e7. 擺上冷卻的雞腿/翅 # M7 Q* |7 Q( U3 D
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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: s5 i: T; Y( N' w# I; r) r公仔箱論壇9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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