燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q9 C. U" i0 j8 F3 w3 G5 r9 A
! ]- O5 Y9 f" z$ w5 A大雞腿 2隻
6 q4 H, m7 i8 ?( @) x1 g. `5.39.217.76小雞腿 6隻
. w `) }5 C9 ~- I) ?7 ^4 s) e" t7 F7 ?雞翅 2隻tvb now,tvbnow,bttvb7 {% I. g, Z( R& @6 b1 M
冰糖 1大匙
$ d$ | [& i5 u8 h( c' l6 ktvb now,tvbnow,bttvb料酒 少許
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燻雞料tvb now,tvbnow,bttvb' y$ G' D$ {# d3 m2 G9 Y7 g
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紅茶包 2小包5.39.217.765 l. N- U- D, o4 c, \6 m/ H
麵粉 適量' M; K) _2 t, h J$ M( u: F1 G
砂糖 適量
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( h- t9 P4 T+ @9 L醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S6 R/ J6 Y" E2 Z' p* U# V
/ s- e: i# L, L) ^4 q. R鹽 2大匙
1 n' L; t$ X; q8 }5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 2大匙
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作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋, j$ y+ N# S/ S8 _9 L
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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7 |1 j; n& o( C4 {. h3 s: r5.39.217.765. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)5.39.217.76/ U3 B1 _4 ~- v- Q. V1 N
, G- z r F" X+ A) z" L* t6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 公仔箱論壇1 C8 W' h7 h. {
: l* `; n4 m6 T: p5.39.217.767. 擺上冷卻的雞腿/翅 公仔箱論壇0 `" U4 l* t, v, w5 N
& @: n8 ?4 p; y, W! h" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 公仔箱論壇/ Y& G0 ^5 g: I; ]6 Z
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x! V* R! W3 F: n5 B* O
( i% ^5 j3 }7 Y0 I. n" c4 d' ~5 ntvb now,tvbnow,bttvb10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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