材料：, G; T: _8 P: q- y$ ?- M
鮑魚 8隻（中SIZE）
$ p1 {4 Y7 K& O7 V香茅 1支) P* o* V1 Y* i3 `* {, z
芫茜 1棵+ ]4 k* }( _0 {8 y, V; s- u
蒜頭 2顆
* k3 a( R& ^7 V9 S! H z/ l$ I公仔箱論壇薑 3片
3 S& {8 p6 g: j' K) C3 x( ]3 r5.39.217.76辣椒 2條（怕辣的可以不加）
: x/ D' l# S0 ]& P, h8 N; @tvb now,tvbnow,bttvb蠔油 2茶匙6 `% ~0 x# u3 R
糖 4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 A# B: K! A; a' L1 p1 q! ]
暖水 半碗
6 a. \9 k7 @2 b+ W! r公仔箱論壇魚露 1湯匙
9 O" `! l. Y( ^- Q1 m1 P青檸 1湯匙9 Y; L& [. `" O8 \, B9 U
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 F' G' D0 t7 F; v/ S7 v" q
1. 先用刷把鮑魚的邊刷乾淨，然後加入薑片和蔥段煮鮑魚，煮約3-4分鐘，視乎鮑魚的大小。
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2. 把煮好的鮑魚放進冰水裡冷卻，令鮑魚肉更彈牙。
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3. 把鮑魚去殼，清掉內臟和咀部，用廚房紙把鮑魚的水印乾。
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( ]) Q7 Z! X0 w5.39.217.764. 將辣椒、芫茜、薑和蒜蓉切碎。
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+ U: r. S+ [: Y" x/ U% d5. 將材料放進攪拌器裡，加入蠔油、魚露、糖（先用暖水把糖溶化成糖水）、青檸汁，再打碎，記得要試味，再適量的加糖或魚露或青檸的份量。公仔箱論壇+ V" [1 j5 p5 z
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B- E e4 h2 o$ `9 t1 S I" P6. 把鮑魚和醬汁放在樽內，記得要浸過面，大概雪三至四小時就可以吃。5.39.217.768 m1 v3 Z- U1 T0 m! m
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! |/ G& t2 m0 E3 B5.39.217.767. 其實浸3個小時已經夠入味，不過浸過夜味道更佳！
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為了不想浪費醬汁，第二天我再用同樣的醬汁浸多一轉，不過味道會淡一些，所以要額外再加入魚露和青檸，但醬汁用兩次就好，不能重覆用太多次哦～
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發表於 2015-2-23 12:21 PM
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