胡麻味噌豆腐沙拉研究發現，海帶芽含有昆布氨酸和褐藻酸，可以降低血壓、防止動脈硬化、降低血中膽固醇。藻聚糖能降低膽固醇，還能防止血液凝固，防止血栓形成，減少腦中風和心肌梗塞的發生。此道前菜符合日本人「簡單料理，簡單養生」的原則，方便操作，且能補足人體所需的營養，尤其夏季也可於冰箱冰過後再取出食用，清爽可口。- R) w" W# O9 {( n' Z' m* n6 U
材料（2～3人份）：5 c: l% q2 n. k9 r/ U
嫩豆腐300g、美生菜1/4顆、海帶芽5g、牛番茄1/2顆、玉米1支、柴魚片適量、白芝麻適量。公仔箱論壇" ^: W$ R- w2 z- x! a3 Q
胡麻味噌和風醬
4 A# ?1 E0 V2 e8 T9 U7 r& c q* Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料材料tvb now,tvbnow,bttvb% T4 `' L( `$ o# v
白醋30cc、檸檬汁30cc、原味胡麻醬30g、白味噌10g、糖20g、味醂50cc、白胡椒粉少許、洋蔥碎1/4顆、橄欖油50cc。tvb now,tvbnow,bttvb' R; A/ Z, b5 v, Q$ x
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q; R9 w! O7 I" o1 b
1.先將美生菜切絲、冰鎮後備用。
7 E1 y6 g) z [* L. Z- g8 y0 s/ V5.39.217.762.再將海帶芽用熱水沖洗後，以飲用水浸泡 1 分鐘後備用。
. @; `+ v# [$ {4 y/ y- |0 k; \9 S. X3.將牛番茄切片，玉米煮熟後取下玉米粒備用。
& `- K, Y- S( W4.再將嫩豆腐切片後，與方才料理好的備用食材，全部放上擺盤。5.39.217.76, f8 v2 a# f% o
5.最後淋上胡麻味噌和風醬，再撒上白芝麻和柴魚片即可完成。2 f$ r- z4 N1 }4 L) T
胡麻味噌和風醬作法：
; ~$ ^* f- G! q1 F" x1.全部調味料混合後拌勻，加入橄欖油調合即可。tvb now,tvbnow,bttvb& y! m+ s# L4 o& D/ M- [
2.調好後可裝進乾淨的空瓶，使用前搖一搖。
' Q$ Q9 ]. y: w* H) o0 N5.39.217.76海帶芽
! q0 `& R" \0 S0 Q, K' _* o8 I! C5.39.217.761.海帶芽分乾燥加工與鹽漬加工兩種，如果買到濕的海帶芽就沖一下水即可；乾的海帶芽就用開水來泡，因為要吃脆脆的口感，絕對不要泡到黏滑液都跑出來，不然就不好吃了。
3 n; S( d. V" v# W2.也可改用綜合海藻，一般連鎖超市都有賣。
' E" s' @9 B6 [% z, E★蕎麥味噌養生時蔬棒
} n. u. G- x @9 E/ g5.39.217.76「蕎麥」的漢字來自古中國，最早出現於日本平安時代的史書中。蕎麥的果實有稜角，皮黑面滑，營養豐富，且生產期短，是僅次於小麥第二美味的食材，但其營養價值卻勝過小麥，富含十餘種礦物質且具備降血糖、降血壓及降血脂的效用。tvb now,tvbnow,bttvb/ |$ W" b3 H: ~1 z1 [9 i9 P% X
但仍不宜多食，食用過量容易消化不良之外，而腫瘤患者也應該盡量少食，易加重病情。蕎麥在多數人的印象中，會先聯想到蕎麥麵，蕎麥被製成麵最早始於江戶時代，蕎麥有其獨特的香氣，因此用來調和味噌，仍有其獨特的口感。tvb now,tvbnow,bttvb& Z8 r7 b$ w! N
材料（2～3人份）：tvb now,tvbnow,bttvb4 ^ j& ~+ N' C; l# ^
紅蘿蔔40g、小黃瓜40g、西芹菜40g、蘿蔓生菜4朵。tvb now,tvbnow,bttvb- D9 I. M% v6 G4 N4 ~0 a9 t
蕎麥味噌醬. }* }& j6 C4 T/ k- `% f, a6 p
調味料材料、蕎麥味噌50g、味醂20cc、白味噌10g、日本山藥泥20g、白芝麻適量。
, T& K ~8 q0 H0 C* ]2 a3 j5.39.217.76作法：5.39.217.765 o, W" q s" K" `
1.將紅蘿蔔、小黃瓜去籽，西芹去絲，切成 10 公分長條狀。公仔箱論壇1 B* a* ]' j7 A1 x2 O
2.再用鹽輕搓後，準備冰水將搓好鹽的蔬菜，放入冰水中，冰鎮約 10 分鐘左。
$ L3 y( h4 w6 W, c+ @2 E5.39.217.763.將冰鎮好的蔬菜取出，食用時沾蕎麥味噌品嚐即可。
7 B8 m- i" D$ {* U1 \5 O4 |9 A: q2 ]蕎麥味噌醬作法：公仔箱論壇& j8 o# e. v- y% o
1.將蕎麥味噌剁成末醬，與其他調味料混合。
$ w7 |5 ^% k/ V& A/ q6 I2.最後加入拌炒過的白芝麻即可。 |
發表於 2015-2-22 10:50 AM
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