[中式食譜] 沙薑芫茜焗雞

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) x7 h+ t- w9 r# d( h4 a; u材料:     
  d0 h3 F* X7 a# v/ n, g冰鮮雞1隻（小）、新鮮沙薑2/3量杯（切片）、乾蔥5粒（開邊）、蒜片2粒、紅辣椒1隻（去籽、切角）、芫茜粉1茶匙半、魚露2茶匙、新鮮芫茜1量杯、雞湯適量
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% q$ \. ]8 K# q調味醃料（冰鮮雞）：
; C! d, B% s8 G) `5.39.217.76味椒鹽1湯匙、生油2湯匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半
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做法:     
4 |6 v6 S# Q) w& u, ?5 c$ K5 x$ f+ F1.雞斬件、洗淨、充分抹乾身及吸去多餘水份。加入醃料拌勻放置20分鐘備用。4 E2 T0 z: i7 A  e; @  W

# Y* q: _; N+ _$ ]2.在雞件表面撒上少許生粉，輕力拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出隔油備用。公仔箱論壇# {# ]4 T+ p  A, H
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3.將新鮮沙薑、乾蔥、蒜片、紅辣椒及芫茜粉下鑊炒香。5.39.217.768 f4 M& i) c$ E4 k5 Y
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4.將雞件回鑊，灒酒，加入雞湯及魚露煮至收汁。用生粉水埋薄芡，撒上新鮮芫茜即成。5.39.217.76$ I$ Y7 y' q! N

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