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材料: 公仔箱論壇* ^' D3 e: X) _
冰鮮雞1隻（小）、新鮮沙薑2/3量杯（切片）、乾蔥5粒（開邊）、蒜片2粒、紅辣椒1隻（去籽、切角）、芫茜粉1茶匙半、魚露2茶匙、新鮮芫茜1量杯、雞湯適量+ |0 I7 D {0 B6 a' B
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調味醃料（冰鮮雞）：
; Q O6 r. `4 _味椒鹽1湯匙、生油2湯匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半5.39.217.76# r! D4 W7 ~* k. p
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做法:
) R% x' n0 G- W4 N+ {# D% T! S5.39.217.761.雞斬件、洗淨、充分抹乾身及吸去多餘水份。加入醃料拌勻放置20分鐘備用。! D' d- g8 K+ N7 r: J* W$ F
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2.在雞件表面撒上少許生粉，輕力拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出隔油備用。公仔箱論壇9 k# `7 v+ E4 P4 i
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3.將新鮮沙薑、乾蔥、蒜片、紅辣椒及芫茜粉下鑊炒香。
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4.將雞件回鑊，灒酒，加入雞湯及魚露煮至收汁。用生粉水埋薄芡，撒上新鮮芫茜即成。
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發表於 2015-2-22 04:54 AM
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