[中式食譜] 沙薑芫茜焗雞

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材料:     5.39.217.763 k5 S* b% }' f% ~* Z% j- a2 q: {
冰鮮雞1隻（小）、新鮮沙薑2/3量杯（切片）、乾蔥5粒（開邊）、蒜片2粒、紅辣椒1隻（去籽、切角）、芫茜粉1茶匙半、魚露2茶匙、新鮮芫茜1量杯、雞湯適量
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/ {" J# B, O4 B1 ?: V( otvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（冰鮮雞）：
% }4 E7 _* i5 f. e) @# X味椒鹽1湯匙、生油2湯匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半
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做法:     , ~5 B2 L+ D+ r7 O" g% C
1.雞斬件、洗淨、充分抹乾身及吸去多餘水份。加入醃料拌勻放置20分鐘備用。公仔箱論壇( p* y& [* K4 [* J7 e4 w$ d
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2.在雞件表面撒上少許生粉，輕力拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出隔油備用。
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3.將新鮮沙薑、乾蔥、蒜片、紅辣椒及芫茜粉下鑊炒香。5 V7 v& f: P2 y

; f) b# G2 N6 ^* S) ~公仔箱論壇4.將雞件回鑊，灒酒，加入雞湯及魚露煮至收汁。用生粉水埋薄芡，撒上新鮮芫茜即成。8 I; X1 Z1 X( ^% e

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