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材料: 公仔箱論壇" }- D; a1 A4 u6 \5 V
冰鮮雞1隻（小）、新鮮沙薑2/3量杯（切片）、乾蔥5粒（開邊）、蒜片2粒、紅辣椒1隻（去籽、切角）、芫茜粉1茶匙半、魚露2茶匙、新鮮芫茜1量杯、雞湯適量
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調味醃料（冰鮮雞）： . t, M' v/ g" ?- U! I
味椒鹽1湯匙、生油2湯匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半
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做法:
: O0 `; Q5 C: G. x! B' f0 |/ y1.雞斬件、洗淨、充分抹乾身及吸去多餘水份。加入醃料拌勻放置20分鐘備用。( f+ J6 n6 P3 F
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2.在雞件表面撒上少許生粉，輕力拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出隔油備用。
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+ l3 s0 P9 x) h) r, Y. V3.將新鮮沙薑、乾蔥、蒜片、紅辣椒及芫茜粉下鑊炒香。tvb now,tvbnow,bttvb7 |2 ?, i/ S Y4 K2 D! p- [! s3 @# T
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4.將雞件回鑊，灒酒，加入雞湯及魚露煮至收汁。用生粉水埋薄芡，撒上新鮮芫茜即成。
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發表於 2015-2-22 04:54 AM
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