[中式食譜] 甜酸豉椒煎封魚塊

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材料:     
$ \6 N% q( Y* }! n  O; p5.39.217.76魚柳500克、生粉半杯、紅辣椒及青辣椒各1隻（切粒）% J: j# K+ u# R0 |, M

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調味醃料： , x  H" x7 h1 T! h7 d1 T) f
鹽半茶匙、胡椒粉及麻油少許、生粉1茶匙、蛋汁2湯匙
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芡汁（一）： 8 F/ [5 B2 F  p/ t, g# `
蒜頭2粒（切碎）、豆豉1湯匙（略壓） tvb now,tvbnow,bttvb5 j; A8 x7 [' G, |8 a% [
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: R& T. L# ^# ^/ vtvb now,tvbnow,bttvb芡汁（二）： 5.39.217.768 ?# w; ^( v0 j
水1/3杯、生抽1茶匙、泰式甜酸辣醬3湯匙、生粉1茶匙
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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb& h) e, u9 u/ O. W4 G/ p, y
1. 魚柳抹乾切件，與醃料拌勻待片刻。
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2. 魚件沾上生粉，放熱油內煎熟，取出；把油再次燒熱，放下魚塊再煎香脆，取出上碟。
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3. 燒1湯匙油爆香芡汁（一）及辣椒，倒入芡汁（二）煮開，淋於魚塊上即成。
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