[中式食譜] 黃椒辣醬爆黃鱔

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1 t3 p% E, W# X材料:     
5 p3 D9 m( _" e% k公仔箱論壇黃鱔（全肉）、西芹２量杯（切斜件）、蒜片２粒、薑片６片、干貝醬１湯匙半、黃燈籠辣椒醬１湯匙
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& p4 U& t5 @- G7 C公仔箱論壇調味醃料（黃鱔）：
! l8 ^5 ?7 Q7 C: Rtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁２茶匙、胡椒粉１/４茶匙、生粉１茶匙、生油１湯匙
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% O# }1 F$ L( L% j5 q, ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 B' D, Y- P) I: U9 g* Z1 U$ U
汁料： 5.39.217.76# t. _$ p2 T  \' O2 k0 N# @3 h% Y, `
上湯３湯匙、生抽２茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉１茶匙
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& b/ h! X; G! C7 }( a$ [5.39.217.76公仔箱論壇$ g1 J) m" l1 g2 j: T+ {
做法:     
% Q- K3 ?8 |8 u8 \1.將適量的鹽及生粉塗勻在黃鱔上，等候五分鐘。之後，沖水去潺，再浸水去血水及鹽味，抹至乾身。切斜件，與醃料拌勻醃十分鐘備用。
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2.將鱔件下鑊烘炒至軟身，取出備用。# T8 ?9 Z  k2 ?6 _) H4 S

; v7 h* O, j% ?8 }8 {公仔箱論壇3.蒜片及薑片下鑊爆香，加入西芹炒至七成熟。
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: ]0 c$ y2 e0 `4.鱔件回鑊炒勻，加入干貝醬及黃燈籠辣椒醬炒勻，加入汁料炒勻，上碟即成。
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