[中式食譜] 黃金鹽焗魚

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塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。                                                                                                        
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材料：
  P, S* H2 ^3 b: h' p5.39.217.76鮮魚（留魚鱗）　1條tvb now,tvbnow,bttvb( W  x6 x; ]+ ]) f$ |
幼鹽　約3包（454克×3）
% ^6 F1 ]1 Y- j9 c紅椒仔　2隻
/ ^5 p1 @' l  b& s9 ]! a# o- rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白　120克6 y3 J& `, Z/ c$ W
檸檬汁　2茶匙
+ H3 p% A$ N1 v# p  s! ?% n油　1湯匙
2 I/ _( {2 [, l9 C% B% L公仔箱論壇檸檬　半個  
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做法：
6 P1 f1 V8 m) E! l- ]1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。
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0 y. D6 |) S: S9 N5.39.217.762.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。
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! V  I- D& ^6 j2 q5.39.217.763.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。' a8 S1 [, c, j/ ^! @  a
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小貼士：
! |8 j1 ^. ]2 P8 f, z0 l# Z1 q5.39.217.76蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。