塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。 ( l1 o; y- C$ `; _# _5 m9 p; A
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鮮魚（留魚鱗） 1條tvb now,tvbnow,bttvb& y( t+ [1 ^" A: a! ^- o# P7 H0 Y& C
幼鹽 約3包（454克×3）
3 B4 w9 _5 U q: W2 e紅椒仔 2隻# b& ~' q# ]9 J$ A6 L. j" `. _! n
蛋白 120克
* U* a8 |6 Z2 C0 V3 }檸檬汁 2茶匙9 ~. O1 a& o A. y4 f% x, S
油 1湯匙5.39.217.76( W* Q; _3 E. M0 W
檸檬 半個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ] X) B9 s' F+ q4 Y$ Z0 j) [% S
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做法：
# d- Y+ u4 \2 W0 D. P1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。
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9 l* m/ \; [, W8 x公仔箱論壇2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。 5.39.217.76# ^0 B$ ~* F8 G! H x3 N
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3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。
7 ~" ]1 U+ F9 {$ Y5 Y7 C& Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 Q0 [$ `' Q- B! m
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小貼士：
- \4 Q; e/ d$ R* v5.39.217.76蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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