[中式食譜] 黃金鹽焗魚

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塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。                                                                                                        公仔箱論壇8 q7 v- C1 l; V8 v  C- A

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) J0 S. r) p' T0 l材料：
# K- N8 x2 ^5 _鮮魚（留魚鱗）　1條! v6 ?5 G" A& Y) f) {' E8 z
幼鹽　約3包（454克×3）
- ^& _/ i0 b9 e0 @8 l0 H; |8 s+ Mtvb now,tvbnow,bttvb紅椒仔　2隻
- z/ \1 T) m8 D+ V8 w5.39.217.76蛋白　120克公仔箱論壇5 J: C8 F( X: ^9 C  O
檸檬汁　2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P' v, S3 h, h
油　1湯匙% {; G, o# H; G4 o% R
檸檬　半個  
, X) t( A% p6 X9 F) z% z& @- t* t8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 z5 y0 g$ b2 D* A3 s
做法：5.39.217.76; {8 Q2 _( b  b8 x0 B, z
1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。
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% B3 u6 L  n- P2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。
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3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。
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( E5 a  L6 W, _$ F4 q5.39.217.76小貼士：
. h! }5 m$ p6 B蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。