[中式食譜] 黃金鹽焗魚

nt1972

塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。                                                                                                        
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb" ~: X; n" ~/ W2 q
鮮魚（留魚鱗）　1條tvb now,tvbnow,bttvb& Z4 N% T4 D1 p( [. Q
幼鹽　約3包（454克×3）tvb now,tvbnow,bttvb4 I5 J3 t" Q0 L3 y% x* L, h
紅椒仔　2隻
2 r, G5 J; f% ?! H$ v$ q6 Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋白　120克
+ @4 }% L, |, v% r6 L5.39.217.76檸檬汁　2茶匙
$ f# {2 {0 v, Z' l8 btvb now,tvbnow,bttvb油　1湯匙
8 a3 A: [. o( w: C" I1 L  M7 D& `5 ^0 k檸檬　半個  公仔箱論壇5 d7 U7 K% s: k
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做法：
. Z7 B) u5 x- Y4 ]0 `8 o5.39.217.761.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。
9 {, a& w1 R& X/ j7 _+ V  h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X! U0 M4 @2 H2 o" u) V& A
2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k* ^5 p6 x) ]
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3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。+ H# g4 d. H$ c4 ?# k$ y5 D

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+ O& Q+ _! P: D# j小貼士：
! |9 }# u) E* |) B3 v4 I4 Q0 H  _5.39.217.76蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。