塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。
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鮮魚（留魚鱗） 1條tvb now,tvbnow,bttvb9 ~2 O, }3 g9 U( _" G8 ?
幼鹽 約3包（454克×3）1 l. u3 `# g+ Z( z& n) V# J, \
紅椒仔 2隻
% E: a. k7 G* M% Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 120克( y: @' p& N+ v: K3 N4 F2 ^
檸檬汁 2茶匙
9 l9 l! b( @* w. ~; {; R. i5.39.217.76油 1湯匙公仔箱論壇/ }7 {# O: ^" E/ Q2 K4 e( l
檸檬 半個
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' i& a% e5 l- O: U公仔箱論壇做法：
: A. \5 W \5 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。 公仔箱論壇' z8 P1 }2 k1 F$ s2 j
; C- V$ F" L3 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。
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3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。
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; y9 m7 f* h x1 M* O+ ]5.39.217.76小貼士：
/ p3 X/ K+ x4 @% D! f. u7 t e蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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