在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H3 l; C; ^* x. I/ r# q, t
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材料：
. i- E! P: l4 ]. B: N5.39.217.76肥雞 1隻
7 J# S8 n+ A2 z5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溶牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w+ R- M* ^1 a: I0 P
香茅 5支
8 y) {( ]6 @2 S% I* o# b% y% o5.39.217.76檸檬葉 4片5.39.217.766 B T0 m" P& r# G; x" q7 f3 m' l
紅辣椒 2隻3 l: u+ p. U5 X/ E6 |; O3 z$ w
海鹽 1.5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i& R' _* P6 E
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調味料：
1 o1 |- N' Q0 g0 I1 v6 i- D5.39.217.76紹酒 2湯匙
: Q }4 S3 R# G4 | d6 @公仔箱論壇老抽 1湯匙公仔箱論壇( Z; z2 N* j' U1 J) ?0 F( ~
麻油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }. Z4 E v' T8 ^4 y
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4 B) d* L ]0 L" J" M( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
8 l8 ?7 A3 E0 }3 O+ g$ D1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。公仔箱論壇! Q) I4 Y! m8 M( M1 d* ?! q( _' S
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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5 L0 b' M4 m9 vtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：' U' k) N5 d; d
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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