在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t' C9 i: ]5 d f1 l/ \* ^, L7 A
肥雞 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U# `' i' E d
溶牛油 1湯匙
8 i6 ^1 X. {4 x% _tvb now,tvbnow,bttvb香茅 5支
_) L! h4 ? i3 W- U ]$ n. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬葉 4片
0 `8 L A- }- B% t' L5 V- c紅辣椒 2隻
& H" F5 a3 a2 K+ k8 M海鹽 1.5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 n# l0 V* \& }- T. ]* g! A& U9 m
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# B' T1 {& [7 Z8 b: g0 J- B公仔箱論壇調味料：
4 B% i, a1 N) m2 M8 J5.39.217.76紹酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& b4 _: P7 |, ^: e. ^
老抽 1湯匙公仔箱論壇* A$ ?& s; Y& W4 M
麻油 1湯匙
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做法： P' y: _# \" C
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。' @. U* K- P$ s- p2 U& p# [
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。5.39.217.769 }8 ~' I3 x6 u# Y/ S9 H, D) c
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0 S" ^/ K* A0 x6 h: n2 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]6 J# J+ L: m
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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9 T$ \1 w$ f" K! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% K j$ g y' ?0 o& B3 Itvb now,tvbnow,bttvb5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。. r9 q1 M& i* u0 S6 f
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb, ?% H w% x2 `$ P- }; K4 D
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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