在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `, ?% [/ J5 P4 c w
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' B# H4 s0 y, v6 y- ]- stvb now,tvbnow,bttvb材料：
~/ ^# _, U( A# J, g; Btvb now,tvbnow,bttvb肥雞 1隻$ ], W; [/ G4 a" h" c+ O8 P
溶牛油 1湯匙
# S7 i. X' V. A! v1 jtvb now,tvbnow,bttvb香茅 5支" I, V. c" ]" V* O
檸檬葉 4片9 [9 v5 x) L. P
紅辣椒 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s+ ^ H: s/ `( O$ s- f \
海鹽 1.5湯匙
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調味料：公仔箱論壇/ [( R& r" o/ Y6 ~/ G) e
紹酒 2湯匙! Z. U S) p( c U! F* R' ^5 V
老抽 1湯匙
3 }9 `; P& h$ @: `9 w$ _$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙 + F- Z0 |8 x, }1 s: n9 H/ x/ Z1 S& I
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5 o* S% S6 O3 h, R2 T7 y做法：" d$ C$ i( M1 J" o
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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3 K J* h1 w# C5 \- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l8 {+ ]" d, C3 U0 c" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A3 q+ h. p8 C2 M9 l L+ G0 [6 m
3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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; J" g0 D& |0 V1 ?4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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$ Z# c+ D" T3 X: O- D3 Q' J7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
$ B, A6 [5 F, \# O3 L0 n# Z5 H; ztvb now,tvbnow,bttvb填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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