在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 5.39.217.762 V* i' t& ? Z1 N- @
# z4 S3 D& Q: [5 \& E8 O& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n9 P) n& o4 U0 c
材料：
( x: \; Q$ v2 \7 o9 U' Ktvb now,tvbnow,bttvb肥雞 1隻
$ p2 ~% l v, @! c2 `% W$ l/ X7 [溶牛油 1湯匙
# S1 g1 g1 N' P# S* I; c' @9 U5.39.217.76香茅 5支
1 E" @" [! \, _3 q5 O2 [! R( B+ b9 {檸檬葉 4片公仔箱論壇2 l$ {. s$ C3 }3 c# p% {/ P
紅辣椒 2隻
% ?: D; x) @* m海鹽 1.5湯匙
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調味料：公仔箱論壇7 q6 @5 P1 f# L! |
紹酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 O/ b5 d3 l0 T0 E
老抽 1湯匙
2 L: }3 x- m7 r( P麻油 1湯匙
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2 Q, ^5 ^# h1 e, L$ X# S7 j5.39.217.76做法：
. k- R) V7 H. Y# O# R5 |0 [tvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。+ Q% [. T* F- p
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4 G$ _* v n/ Y% D) {0 }2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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6 ~) g8 L- p$ S3 btvb now,tvbnow,bttvb3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 5.39.217.768 h+ @, Q& u! T' |0 r5 e# g
) q# S6 o$ z6 e3 S) X0 z: B公仔箱論壇4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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# x0 b8 r: k! @. U# ~! [9 g' r5.39.217.765.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。公仔箱論壇0 e, N: k6 A) V5 g9 h
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, n3 N/ \3 H! ~9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P7 f3 u1 R- w
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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