在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b, \9 M! i) p- `. g; l/ q
肥雞 1隻
' [. W5 Q( ]8 a! h1 k/ J% d: X7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溶牛油 1湯匙$ r" z( G) s* ^/ g% w2 _
香茅 5支# d# f L) y# D- w( p- U7 t- R
檸檬葉 4片5.39.217.76' ~( f6 {% {; |& W
紅辣椒 2隻
5 D, p/ Q. x1 W" g) ^5 A" vtvb now,tvbnow,bttvb海鹽 1.5湯匙 公仔箱論壇7 i( B. S5 N1 {5 \% U. T5 N5 d
' a5 k+ v% y' ~+ `& L a5.39.217.76
0 g U( O8 P/ N' @2 D- ^4 {tvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇% @ w1 C' n0 j7 ]/ a
紹酒 2湯匙
9 K5 W' k! z. h5.39.217.76老抽 1湯匙
: G" ^9 y9 h+ ^麻油 1湯匙 / b0 @! v3 G2 M% o# _3 c/ g
( n6 X' `# p6 W5.39.217.76" h2 a" b+ o, ?" m0 Q0 }
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* M9 x5 O6 C7 D) P1 i1 `2 q
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。% D! R+ E4 q) G
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' r+ _- U$ ~5 y. \0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。* a# F$ Q1 B3 s% A
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& x4 P0 o$ Y# Z @( n3 S3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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. G$ T v: i: Y: r5.39.217.765.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w$ U) O+ N8 H& A1 m: ^% {; Q
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U3 r# O: Z+ R+ C# T, e公仔箱論壇小貼士：
# h% y- Q$ t& ~5 c2 S O/ L+ l( Z填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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