在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x4 N8 b3 K0 w% w1 s& y
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Y( G' X/ v o- R* jtvb now,tvbnow,bttvb材料：
7 @# q* S) v0 g* h L4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥雞 1隻
! {3 N s9 O5 u' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溶牛油 1湯匙公仔箱論壇% d6 j4 B$ n: a) P$ F$ i
香茅 5支
0 J8 `+ d4 ^5 f. Z; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬葉 4片
* k) E& t8 e& {& c, T! W, ]8 R1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 2隻公仔箱論壇9 s! w3 G! U. m9 q3 |
海鹽 1.5湯匙
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/ I7 ^( i/ t) g調味料： d! y) _+ |% K4 Q5 |$ b @
紹酒 2湯匙
( `9 O, M2 p6 {; H; s( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙
8 ~1 m/ Q: M* D& q. O0 Ftvb now,tvbnow,bttvb麻油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y9 {; X; _$ \! d- I! @
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做法：4 X' ^, C1 h5 y
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。: W/ _( a2 b7 B7 ?% ]" ]& g2 ^2 A- c
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, d% q6 b) h, _7 d4 e. wtvb now,tvbnow,bttvb2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。公仔箱論壇; T( y! i9 `7 R6 h9 k* t
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2 F0 [5 r8 s: D. W2 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y9 H( g7 A0 E7 j; _
3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 公仔箱論壇2 g1 ]( b" g+ O- Y
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。tvb now,tvbnow,bttvb- U( T5 E% c1 E3 r# u
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9 a3 X. r6 }# K b ~5.39.217.765.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。公仔箱論壇. {0 o, q# J$ I
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+ q- }, ?' O& z+ v' u公仔箱論壇小貼士：* K& K4 ~* i f# y( g. B: W j
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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