在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 7 Q: ?6 i' }4 O) S u
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+ ?- Y1 w& a2 S# o. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
% T6 `7 @; L' o) q' q* X肥雞 1隻
! B4 ?$ ^+ Q6 m溶牛油 1湯匙5.39.217.76, q5 R( J' P! @. T: Z8 n
香茅 5支
1 _- I+ ?% }: w8 X, W5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬葉 4片
, T7 r" b1 w- v8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 2隻
0 \) R; E4 i' d, `( h6 N5.39.217.76海鹽 1.5湯匙
! o) s t; L0 z' n9 J5.39.217.766 E! k3 }5 |# @( i
; x% t8 @, p) e; [0 R調味料：
& g, s; M& O5 M- l紹酒 2湯匙公仔箱論壇6 h& q1 y9 a( ?6 P* ~5 A/ h) M
老抽 1湯匙
, I% N. J5 @% F7 `7 M9 i. y麻油 1湯匙 K5 { N' t5 p0 x! R
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做法：
' ^4 O& _ K" G& Z7 b( w* \, Dtvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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`5 W* x3 ]4 L1 m: m0 D% V R0 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
, O" F7 e& p3 H& o$ d) t' |6 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! F7 c& U# I$ i9 I4 _
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; c P. }! B5 c! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 / Y: \, B. l4 _
% g+ S; H& X/ Z o; D- C5 l4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
" p4 e6 a/ Z/ h- O# W- P3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 u7 S1 u4 w2 c; g0 ?
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1 M5 p+ r0 n, G0 {* F o5.39.217.765.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。# [# k7 t+ N" A9 Y4 P9 y# ~* b6 }. ~# Q
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小貼士：公仔箱論壇! u* D; d; V2 S2 E* t: R. h
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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