在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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材料： M1 S- O8 M7 j
肥雞 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w# a/ n0 @; d! u
溶牛油 1湯匙
/ I# K5 w+ l/ _" P5 K2 g( e6 ?# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅 5支
$ n. ]; o$ S5 l$ q檸檬葉 4片5.39.217.76+ J8 t+ r" @; {+ c
紅辣椒 2隻
9 C% X6 ]1 o& ^9 btvb now,tvbnow,bttvb海鹽 1.5湯匙 Q- y) F6 E( m% `8 c
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調味料：
8 R) A6 {4 P8 m% C" d% E& A5.39.217.76紹酒 2湯匙
$ B7 D' l" X/ a0 A; M& P7 q老抽 1湯匙5.39.217.767 y. p5 z- t1 i; K L
麻油 1湯匙 ' v$ E1 `6 C6 d2 A" e0 g2 w) E
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5 e9 F6 P- |$ O y做法：5.39.217.76+ A- n! v$ G5 \4 W( Z8 |) f% `9 z% j
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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0 J" ?7 [8 _* y7 }: c0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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* I" U! t6 E7 R" i% W3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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. z5 M6 z( b3 e, \5 D4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。+ \+ s# w: _, N
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$ J+ v/ F+ l) V8 u* w% e* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
9 |1 O5 `( Y" p6 v8 @8 ~填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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