在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
) l) o# B8 H. ]. H
, V+ L% Z1 s0 P2 Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ w" i S% N7 h. ]1 X* S2 ^2 p
材料：
! ], j, |! G( d! C9 r6 ptvb now,tvbnow,bttvb肥雞 1隻tvb now,tvbnow,bttvb1 X% H! b# F) J, I1 u. o5 ^- s, d
溶牛油 1湯匙
! `3 ?8 S4 O, X! E5 g! q; [4 u* ztvb now,tvbnow,bttvb香茅 5支
' t S6 P) G& J0 ^5.39.217.76檸檬葉 4片5.39.217.76+ @3 C( e& J. O2 N
紅辣椒 2隻% A! S2 k1 r- J7 C( x
海鹽 1.5湯匙 公仔箱論壇+ ]* U Q: H; {' \4 K& P
: X/ ]: a1 d2 }% S# J, X
- @0 E+ [2 G9 B3 g% N# b4 y公仔箱論壇調味料：
, a* ]7 d7 q- P5 ^; S2 n公仔箱論壇紹酒 2湯匙公仔箱論壇# L$ V$ w+ w1 t
老抽 1湯匙
) I- A8 O9 d5 x; f, Y0 F5.39.217.76麻油 1湯匙 公仔箱論壇6 k; k# L7 V. z2 v! Q
( M( X# w) Q7 S( V# B" z' O7 v1 M, _+ p2 H6 e$ U, F( M
做法：
4 p3 B" s' K% s公仔箱論壇1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
) `5 b: T) `/ B" e) p5.39.217.76& n4 M6 k- \' z" Q- I9 l' k4 L. [* x/ |9 [
 公仔箱論壇; H. I* Z j9 [% A! D
8 A' S6 L) ?- g& I9 _
2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m0 h) F9 e9 C1 ~8 M: y9 n
7 P( O/ h# U* ?" x8 M
; [; e( I5 _+ a( z. j- m9 Ytvb now,tvbnow,bttvb
2 G/ c p7 u a6 A& C$ f6 _4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
+ @. b, t- J' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q+ ~& v+ r$ O: L4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G U1 s6 I4 B: }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T( n( ~) s2 H$ N) H8 z y
6 y$ u7 ?* Y& R/ l3 i" T, V! Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. _* J! w# }# z' E( O% u0 E
5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
4 ~ W8 j" w3 d% w& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" p7 \6 E3 Y/ \* b$ m. O, F8 Z# P
公仔箱論壇1 ?/ E0 d& F; K
小貼士：( O3 R. r4 j. H t5 d! r
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
| 