在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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4 O2 R% P$ W4 ~- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
, p r+ r3 Q$ i- u5.39.217.76肥雞 1隻
$ B8 }( j/ ~3 k溶牛油 1湯匙9 `8 A' m7 h$ }( o/ n: g6 l
香茅 5支公仔箱論壇- {) f7 T+ v! Y8 C/ ^% n
檸檬葉 4片% J) w( V) H; e8 P
紅辣椒 2隻/ C6 k# f) h, ^$ V' r
海鹽 1.5湯匙
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調味料：
# l7 K4 ?- ~! s. L7 p5.39.217.76紹酒 2湯匙
6 e2 F. E' `: p% t3 G2 h2 I( y老抽 1湯匙
" M! p1 m1 M+ Q" X- v- P; }5.39.217.76麻油 1湯匙
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9 w9 `1 z/ x/ M: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' X7 M+ q; m" G做法：5.39.217.764 i% U9 W; j% [+ L; B B0 C: Q2 O
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q/ m, k" y1 R
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K. R6 {/ J( i/ J( P3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 : s" c; g4 s2 l3 Z0 n, G9 k
9 h! D4 A1 m- _) B: K# k* P5.39.217.764.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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9 \5 G" h1 N- z" I* x2 j( M公仔箱論壇5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。1 W( _. g% k( R V, a
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L" R$ T4 j& b, m! y
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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