在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 公仔箱論壇* F% f% L1 [0 S: f) u: n/ [1 I
0 V+ e3 [* u5 C8 E3 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B) a( v. h2 p; _
材料：, y5 `' ?9 G; O. E0 e
肥雞 1隻tvb now,tvbnow,bttvb1 `2 V' \0 N; g |2 v+ ?6 U {" ^5 W
溶牛油 1湯匙公仔箱論壇; y( V7 A- N! M5 F5 X3 Q
香茅 5支公仔箱論壇+ Q% n* F( H f: b. O/ [5 y* v
檸檬葉 4片公仔箱論壇7 @3 x8 P' v' N( E% M( A* d5 b
紅辣椒 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K/ J' c, l# C( S/ e6 M: R$ z0 `# F) {
海鹽 1.5湯匙 公仔箱論壇; K2 h* u& q" U
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' W) F, r m. |( F8 f3 d" Q- g( A) Ztvb now,tvbnow,bttvb調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u/ Y& `+ Q) w
紹酒 2湯匙( B! W: k& T! l0 u; E' ]
老抽 1湯匙' C, j( V* Y0 |# v
麻油 1湯匙
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- d* o3 |: q6 I! I! _/ |) V1 ~5.39.217.76做法：
$ l% F& R$ {2 s0 r; Q& e8 L1 q9 j" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 m2 }) i0 _, U0 ~( f7 `
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。9 \* }* ], ^* z7 k0 _ |3 k" }; s
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0 B, g9 q( o( k/ W1 J( f3 a- |* @3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 5.39.217.76$ ?* |; A/ U% D9 q
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。5.39.217.769 Z1 m- U3 K! X. u% [" t" _3 M0 n
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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. d( h. g! u' G$ v2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
( p1 h; L- i. G. P* V9 h) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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