在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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' |- U' a$ ^! j' z/ V6 t. g R5.39.217.76材料：5.39.217.769 k) s5 s. i- h% L, t! n/ ~2 u
肥雞 1隻tvb now,tvbnow,bttvb. Q' ]0 \6 L6 f
溶牛油 1湯匙
' G/ s' a* `7 q公仔箱論壇香茅 5支
; C% o; c8 w2 t7 A3 Q' Ptvb now,tvbnow,bttvb檸檬葉 4片公仔箱論壇5 Y. n) B$ A2 r. h! n7 E9 N
紅辣椒 2隻
e# l( @9 P9 z, a% s- k' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽 1.5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% X Q& I5 r- {6 ]& n# a W0 u
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5.39.217.76. u" a! \; {% g! w2 g! j
調味料：+ T4 X) Z: ]5 O2 P
紹酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, e |$ x+ _9 T" E: x3 G
老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J3 a- M5 y. Y$ m) m, p- B
麻油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! |1 \9 p6 G% L) p* h2 P' N
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. g' Y* B* p& K# L" {% R5.39.217.76做法：) R8 k3 @3 _( d3 x+ q* z6 f- y
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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6 f: j! I5 O- @# _% o公仔箱論壇2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。% i" ?( K, l: R% K
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# I8 @+ o* s9 `+ N1 n5 E! L: P公仔箱論壇3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
# R' R6 |( ^: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L; g$ \: p6 S/ P
4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。& `& k; d' l) _5 E
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% A* i+ V% u' f' _- u5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~) |; x# p$ z F
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb: u# C1 B3 k8 V9 ?. a, h
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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