生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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材料：5.39.217.765 v( n0 c* z: t. q) I0 I Q
鮮中蝦 1斤
* @( q: H3 f1 C5 A/ R4 s S玫瑰露酒 半支 tvb now,tvbnow,bttvb4 R' }4 d0 s0 {# o% s* M
7 N# c; `" \% }公仔箱論壇醬汁：) @0 }* i# V& _$ f \+ U
生抽 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M# v( K. z6 w; l+ ?$ B S+ y
小紅椒 2條
! m- K; P3 f e( `" j" H麻油 半湯匙公仔箱論壇( O. I. \6 U9 U5 ]" D6 s
糖 1.5茶匙
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做法：
* v% F, q# p6 A& C% { n# q' g. g1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。公仔箱論壇7 j. L4 w0 g: c3 g- R6 y* K
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 |, o! t% z( b; @: c
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R# q i, m( d0 P' \
! j* m8 d6 |& ~! E u$ O6 m5.39.217.76小貼士：
7 d' G5 g/ [" Z8 a! j( W& T公仔箱論壇蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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