生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 2 c' Q. x5 b D2 w2 _/ D0 O
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材料：
+ h) D a' c6 `公仔箱論壇鮮中蝦 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w9 s; o% L/ h
玫瑰露酒 半支
1 {1 N- {7 l* ?# n9 L公仔箱論壇5 N! {% B1 j! L5 k* h
醬汁：
e% r$ B0 a# _& C* b& h2 Y生抽 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 j9 x- |+ ^1 \: \" e
小紅椒 2條: e, d! _8 V% M" P/ a) ]8 }
麻油 半湯匙
! k* u1 H/ C" a8 s1 f糖 1.5茶匙
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做法：5 a" W- x5 Q" f1 R, j3 U: B
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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* c/ ]) s; T' {0 _/ p3 o- o6 T5.39.217.762.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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& F! z* l, J- k4 B( m公仔箱論壇3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 5.39.217.764 ?/ [0 e4 |2 ?# N- H" V$ z A
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 ' q! K# A1 M( `; h9 ]
$ i. M9 x$ x& v. |小貼士：
4 U, R h5 u* @% g+ L蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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