生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i. R3 P. |7 y* y% |: X
) u8 h0 T2 t. a6 H/ p. A材料：5.39.217.768 M# `& D, ~8 G) P& L P
鮮中蝦 1斤
M% S! k! S ]) m: g5 |( a! Z玫瑰露酒 半支
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醬汁：
1 \. f; P$ x# J" {. ~公仔箱論壇生抽 2湯匙
4 R, u6 R0 D% V- [5 R小紅椒 2條tvb now,tvbnow,bttvb3 x5 F" ]2 x! B5 F+ O
麻油 半湯匙
3 S8 r, T, M: B6 \ k5 j0 y糖 1.5茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ F! n( m' I5 @3 a% p. i7 `
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做法：
' U; v0 s2 J( r8 A& z9 I- e1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [7 U" |# ^- d
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6 a+ p7 ~- m# y; L3 k' v2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。5.39.217.76: I# v" ^& @7 D5 M: ~% |
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0 y* `0 ^# s! J/ ]+ s1 C* itvb now,tvbnow,bttvb3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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5 d% a* l" x. ?$ `: j+ u: Etvb now,tvbnow,bttvb4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 公仔箱論壇$ R" p: A; U+ {( q) _2 t2 O
: h. s" U: W& P1 U% e! Htvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
# z+ t- D" M5 n$ ]5 T1 W; I+ s5.39.217.76蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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