生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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材料：, ~; u6 T- p* P0 c& x$ g
鮮中蝦 1斤
* w& Q! p3 ^- E B: E1 Q2 }( Y玫瑰露酒 半支
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醬汁：
% s9 P) h$ o( `* V E+ v9 T5.39.217.76生抽 2湯匙
c! D$ Q" F' M4 k$ I5.39.217.76小紅椒 2條
/ F! y% E+ I: I4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 半湯匙5.39.217.76- g3 X; U# ~0 k
糖 1.5茶匙 5.39.217.76# M/ }- y. h: M0 W2 e
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做法：
7 I0 F$ n' j+ D; `# X1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U8 P b9 D. g y# Z# S
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9 U- A" T; O1 v2 ~. [% K2 p2 C V. Ntvb now,tvbnow,bttvb2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。5.39.217.76$ W0 O j8 W% `
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 E" N) I" X. Z* s
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; f) P2 c7 U! a( F6 b7 Q5.39.217.764.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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1 c" o* ~ T4 `' j6 Ftvb now,tvbnow,bttvb小貼士：! ?- N; T- t' n& A* s2 d. [
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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