生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 5.39.217.76) m2 w: Y1 Y- o8 Y/ X
& o( X# k1 l. Y! m* \8 ?, }# A2 ptvb now,tvbnow,bttvb材料： |9 C2 h) H8 ]7 `' d6 i! y% M
鮮中蝦 1斤
3 f S* [, L+ b+ h6 d5 W8 t8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒 半支 tvb now,tvbnow,bttvb5 R) o9 O0 u' Y: f, ^' g
8 c9 z, W; |: y3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：9 d* f/ A, }. H0 \5 K7 c! |( }1 i2 y
生抽 2湯匙公仔箱論壇6 \7 _- P; c0 M$ Z0 l, `
小紅椒 2條tvb now,tvbnow,bttvb! A( X" ^( D% ^7 e3 D$ F3 M- G
麻油 半湯匙5 a2 C5 _* k! S9 `% i1 h7 F
糖 1.5茶匙 8 j9 d/ T& b% r9 @: b+ a
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做法：
6 l/ ]; l6 x# ~1 G( ~9 K; }5.39.217.761.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。/ }3 [8 ?* J& k
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7 s/ }5 [- g! }6 u3 n9 r5.39.217.762.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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* z4 v8 S4 G: r# j公仔箱論壇3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' h; M( D; R6 h/ `0 j, H! l$ w
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 " Y! O& Q; e$ y4 b8 f
9 p6 ?' @! k( Q3 }小貼士：
# t" Q4 ]. A' Y" i: a! B) T% k% \公仔箱論壇蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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