生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C+ b! m9 i4 w2 i7 n
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材料：5.39.217.76' o, p8 E5 K8 W! x
鮮中蝦 1斤
# r" ^( e R! j5 i4 G- h公仔箱論壇玫瑰露酒 半支
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6 {- L- P- ]5 F% g' w( a醬汁：
. G' x( _" z) `5 ?公仔箱論壇生抽 2湯匙
+ ^8 S: T% p K, |$ e5 U2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小紅椒 2條- s1 r* p9 O. f% C9 x6 z' p
麻油 半湯匙& E' F8 Z }' K9 ^
糖 1.5茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ N2 s% |2 ? @0 b1 F+ q
0 p. u4 U. x+ z3 ]0 h0 J' u5.39.217.76做法：公仔箱論壇9 A: z5 F8 ?5 E
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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+ b6 }* C7 u# K4 K1 h, Y+ M2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。2 Z1 M6 e( H! F8 T9 f9 j9 s
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5 M, k) k8 G7 d" F6 T3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 公仔箱論壇& g7 Y' {0 j9 N$ T j
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小貼士：
$ f8 @% w: {/ A* y$ Utvb now,tvbnow,bttvb蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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