生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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0 b, P& \3 d7 T& Stvb now,tvbnow,bttvb材料：
4 O: N9 N7 }5 D0 F8 V3 g& U( q F鮮中蝦 1斤
# v9 |( V7 Y7 D. E5 P玫瑰露酒 半支
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4 l; Y) f1 o+ y3 w5 ]5 Q5.39.217.76醬汁：" h0 m; H8 q1 X
生抽 2湯匙公仔箱論壇1 B5 E& g, \1 K
小紅椒 2條公仔箱論壇. a3 J1 n+ r4 k) s& E
麻油 半湯匙1 J% V; k3 W# y1 |2 Q
糖 1.5茶匙 5.39.217.760 X7 _8 r* @0 L& s8 i" ^* {4 n
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C* F6 c& w3 E" |4 D3 z3 q
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]0 i/ O# I. O T' P9 Y
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。, z9 g* I$ O% ^0 W0 E- m% C/ A; ~
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1 @7 V; G" s+ h* o9 P3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 0 `' a, }' l- a
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb) J/ Q3 ]4 B" w# X
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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