[中式食譜] 火燄醉翁蝦

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生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。  + Y$ A- C! ]  v, q; C& x
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材料：
' J+ L: ~: V1 v7 h鮮中蝦　1斤
4 i- P/ L0 [( K, `5.39.217.76玫瑰露酒　半支  5.39.217.76" \6 B5 ^2 K( l# @) @0 S

! \( {* J& E. Y2 e醬汁：" t3 J, t1 d' j2 v) A
生抽　2湯匙
+ N0 n1 g# v; j5 x" ?0 e5 M公仔箱論壇小紅椒　2條
4 h' T4 \3 t& x" C# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　半湯匙
8 O; G; y' Y9 _% W# |* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　1.5茶匙  5.39.217.76( h' S' e  }: G! ~  Z/ S
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^" L* J4 l4 F! }1 P+ w/ ~
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。5.39.217.767 R9 z4 g7 d% N# k

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( f) }0 B2 @# s) v; R5 \) R7 k8 N公仔箱論壇2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 0 j7 O0 W: `" @6 |5 u* S/ C" A( P
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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& E; m2 @5 t3 F: f3 [公仔箱論壇小貼士：
% z' p0 m, [' n# v5.39.217.76蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。