生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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材料：
# h# _2 S$ O0 q M7 ]* n( X& b鮮中蝦 1斤
0 h3 N% o' S5 t( p o玫瑰露酒 半支 5.39.217.76& k' E, n& r" O5 \
3 E, r' C, o* x% V2 R醬汁：
3 L( I/ r% @, c4 y( e( Y生抽 2湯匙! u4 Q; \( D# j# E, B# A
小紅椒 2條
; y9 j! ]% Z/ t0 q1 ^2 @tvb now,tvbnow,bttvb麻油 半湯匙
# a" w9 _& R* w5.39.217.76糖 1.5茶匙
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( v6 i8 f% u6 Y. r- Y( A, K6 E/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：4 K$ p O& g* A( X5 y0 F: j
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^. G# }5 P$ e- V! b
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb% c: }6 [: X2 c3 U" f& [
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小貼士：
+ G A; j+ |9 j5 e& w* Stvb now,tvbnow,bttvb蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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