生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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材料：
7 `8 j6 c8 k2 @+ \& k5 M1 ^5.39.217.76鮮中蝦 1斤tvb now,tvbnow,bttvb% D5 g) }7 e* |7 A- J2 C
玫瑰露酒 半支 b' f1 u( ~9 c; L
, z& F8 B% p' C/ O$ x4 G5.39.217.76醬汁：
4 c- m8 `5 I0 ?5 N9 o' u8 _生抽 2湯匙
) v# m9 G" ]5 K+ D @# I小紅椒 2條
9 ~0 |: x0 J% a" I+ r0 A$ m; R麻油 半湯匙
2 z+ g% e1 k4 X6 x; Ctvb now,tvbnow,bttvb糖 1.5茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w1 H, m6 L# ?, W
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做法：
" R9 ]1 w& Z/ O% M0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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, o g5 e( s! f" l2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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7 F1 s; l4 x/ `( h公仔箱論壇3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! m* e8 g* S$ H2 n7 E* v8 Q
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 公仔箱論壇& }9 y( a; P! ^8 U/ P: H" w5 z- @
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o% `/ j: m: A" z/ E
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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