生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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" d/ f7 ^! F5 T2 d/ C0 ?# g* d0 ?5.39.217.76材料：
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玫瑰露酒 半支
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醬汁：5.39.217.76+ h1 i4 A/ P$ e ~0 ^
生抽 2湯匙5 x" v. R. ]0 k& S1 n2 G1 z& ?1 P! _
小紅椒 2條
. o4 _2 s: x! V" O! l7 i公仔箱論壇麻油 半湯匙
9 c3 Q4 a( s7 j# t; b1 b, K糖 1.5茶匙
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{1 p: C' P L5.39.217.76做法：3 B) }' `1 ~! V! P8 z
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。5.39.217.76) A+ P1 z, C; L6 _, t1 J
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' ^ o, ^: g x: b. j. t% h2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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# y7 \. Z' c/ g& r2 R! _& e5.39.217.764.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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小貼士：
- B0 [/ I! w. c! t7 Z0 o" k公仔箱論壇蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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