生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 公仔箱論壇+ \0 f9 o1 R5 q, n, X% C
* @6 `7 g# N" {, g( _材料：6 \ N" T% F. J# D! }
鮮中蝦 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x+ b4 [9 H" o$ A$ e
玫瑰露酒 半支
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( H! y. T5 L+ m# l& f醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb! T1 T; [2 G; I8 M3 ?1 k
生抽 2湯匙
+ w) o' m6 P$ l- I小紅椒 2條
) I/ k* P/ t m! o5 F. l麻油 半湯匙5.39.217.762 F9 l9 u' }1 K* l/ |* m
糖 1.5茶匙
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做法：2 w6 u$ J9 L$ p& y. _, K6 C( n
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。5.39.217.76& e* t2 l0 i: Q" o0 E. A& n; P0 I
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4 [7 {/ t" l7 z( ^) v% y* e2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ O8 r8 h U; r# t2 r- L" V8 E4 j0 Z
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4 Y! X* v2 M1 e8 ^6 |' X/ ?1 N4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 & J/ Q# L9 v3 z& q* t" x
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小貼士：
* n- d4 a- M3 O' ` j蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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