[中式食譜] 火燄醉翁蝦

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生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。  
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材料：公仔箱論壇; b" z* M" J0 q
鮮中蝦　1斤/ M/ J2 y# f, C( |  k# n  u
玫瑰露酒　半支  
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. x6 n5 P1 A  R3 T醬汁：
% U$ t1 v8 N& d/ f* c公仔箱論壇生抽　2湯匙
4 a0 o- W+ [: i: K& I小紅椒　2條
0 [8 [9 f4 V9 T' u) F7 J/ U公仔箱論壇麻油　半湯匙
$ V' ?& A: |  x( r公仔箱論壇糖　1.5茶匙  公仔箱論壇+ b: s! m! D$ F4 z& O- N
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做法：公仔箱論壇0 Q% a/ H& u# k: ^/ i: N1 _
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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0 O  q5 Z0 c1 H3 V7 y" Q- i- V公仔箱論壇2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。公仔箱論壇8 U$ `( u9 n& i2 y% W5 a
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2 ~9 b% S# D& s3 atvb now,tvbnow,bttvb3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 公仔箱論壇6 O7 d; {  \4 p/ o

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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb9 R. M, U, L, a4 }( \0 l

0 r( \+ c+ u/ X) E& k" C7 x小貼士：$ h3 x2 X7 \% f( ]' g
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。