與家人一起辦年貨，少不免要買我愛吃的美味甜點湯圓應節，而母親同時也把大量的薑一併買走﹔原因是她必在煮湯圓的糖水中加入很多很多的薑片，一為滿足愛薑的我，二是老人家用她的中醫養生角度來幫我驅寒。坊間對薑一直都多以中醫解說去分析，其實，在營養效益方面，它還有不少「驚喜」之處令我愛不惜手！
8 x8 j6 R' e3 E6 B% H2 }tvb now,tvbnow,bttvb 薑的味道刺激且辛辣，常用於亞洲料理當中；古時已被視為具多樣性保健功效的香料。就營養價值來說，薑與一般蔬菜一樣，熱量很低，含有豐富的鉀，少量的水溶性維生素。每一茶匙的薑末含17卡路里﹑碳水化合物3.7g﹑脂肪0.2g﹑蛋白質0.5g﹑纖維0.7g﹑升糖指數低。
4 ~, m {# s4 ^$ D; I$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T# @7 y1 X6 s& Z# L3 f2 @ 由於薑始終是香辛的調味料，一般人平日薑的攝取量並不高，但在烹調料理時加點薑片或薑末，增加食物的香味，令人垂涎，特別煮海鮮、魚類可以去腥及提鮮，絕對是廚房裏的好幫手。不過，薑的營養保健價值同樣出色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e$ b. l. M% B, z6 l
1 v1 W6 J. B, ^5 M! ^5.39.217.76抗氧化「高」手
, M& \9 z4 |4 L7 stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 r. r6 m! P2 Z
最近許多國外學者研究出在11種根莖類食材中，生薑的抗氧化效力排名第一，是馬鈴薯或蕃薯的10倍以上。不僅如此，生薑的抗氧化效力比多數的蔬菜水果都高。- P# d# B7 q( u; o8 J! z# M
公仔箱論壇) S. Y) N9 ]- d" A7 B, S' \$ X
抗炎減痛「助」手
N7 g+ w' Q- F( Q( a
, I. W/ d3 \* h1 p5 ~5.39.217.76 薑亦含有薑醇成份，有抗發炎的效應。長者骨頭關節的磨損，軟骨退化性關節炎，或成年人長時間連續過度使用關節、出現痛症等，薑的萃取物可提供有效的抗炎減痛效用作治療。
, a1 s( ~! A5 I* T: D5.39.217.769 W+ K+ p! B( j0 L6 y
止暈止嘔「能」手4 Q Y" l& F/ q4 J7 b* ^
9 u$ ?; ?- P2 Z) _2 t: x: K 歐美各國亦有臨床研究證實，薑有止嘔的功用，可緩和暈船嘔吐。尤其對減少孕婦害喜的症狀和次數有幫助。
2 p$ m+ F+ S9 h6 t/ y2 R( ]: Q% ~公仔箱論壇
# C3 s# {* b i- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腸胃消化「幫」手
' F& X$ u4 D! J5.39.217.76
$ Q4 ^8 ^) q2 X0 U7 d# ytvb now,tvbnow,bttvb 中醫常提及薑可以驅胃寒去脹氣，就我的理解，薑的確可幫助腸胃的蠕動，加快消化食物，可以減低殘留在腸胃內細菌，胃自然不脹痛。公仔箱論壇9 }8 M: h% H6 X1 g+ o
% Y2 Y7 b! E2 `1 q, _( J) Q
選購與保存
. B$ R$ ], K. m) P+ F6 \& B* R公仔箱論壇
0 P! c/ L: m: q( l% ^, l公仔箱論壇 薑以莖部飽滿肥厚，表皮光滑、無損傷及不腐爛者為佳。如非特別的菜餚，每餐用薑的份量應該不多，故首要是不要買太多存放，同時不要去皮，放在通風處保存，只切下每次要用的份量便可﹔切過的部分可用保鮮紙包上以保持水分。
7 M8 i! d5 o! [- _ g( K* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- x7 E- j. K0 B( @
. o8 z: q5 ?4 ^) O/ O2 v1 u |
發表於 2015-2-18 12:20 PM
| 
