紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。. C' w$ n' M' X# G! X7 F8 |7 Q
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法
" C. M: z6 T. \6 [) o5 ]# Y( @* {5.39.217.76‧切成細粒或薄片適合炒菜。tvb now,tvbnow,bttvb2 k& s; f% Z2 h" u. Z
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
3 e& P E+ f3 p# }tvb now,tvbnow,bttvb‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。tvb now,tvbnow,bttvb% [: R% O, V, \+ z
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。公仔箱論壇: h- ?* n5 }+ u3 h9 p
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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