紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。( a5 j7 b+ z2 E0 p, S2 h! F0 I: G
 撕除外皮
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。tvb now,tvbnow,bttvb" M) R1 w2 B7 O" X' J) F
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m d; \7 _5 s; s: ~" x& k% l" c; \
‧切成細粒或薄片適合炒菜。
L6 x2 Y% V5 ?8 ~! ~$ x1 x8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
9 d f' n3 f; o9 v0 |' |‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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G3 X6 `% D2 {, u若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。3 i4 z6 Y1 X/ `4 y# \/ H, i+ X
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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