紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
" [5 `7 O0 m/ k: r 撕除外皮
0 t) h9 v M. Y) p7 ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 }$ n, o" @4 D- H G4 H4 ]
tvb now,tvbnow,bttvb; r0 r/ Y) [( w! V
先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
, V6 W, v. S% Z( T# ~) O* _5 L
0 a# e; H! r8 F! @5.39.217.76 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
9 I$ ~8 k, h4 m$ [+ J; G0 |5 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ y9 W6 k9 X/ k* p
0 @, C' Z! ?1 {3 U5 k
各種切法5.39.217.76( P' i0 r" z& L5 C) U
‧切成細粒或薄片適合炒菜。2 L9 Z# V1 p2 G5 s6 U% l! t, Y# A
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
' v4 _( w" E4 f0 [' G- s‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
; b! y9 f% y1 u9 W
8 C) O- ?- p2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。公仔箱論壇* T5 [. k) O3 |' Z' k" L
公仔箱論壇* R/ h/ D' V/ R `0 P+ L% `
【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
| 
