紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb! [1 I" p) p6 [
 撕除外皮
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。$ O* b+ f6 h" v( d& ~
5 U4 R8 _& H0 G3 x" Y 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法5.39.217.761 k1 {/ U6 y6 V" b3 q% H0 k& q
‧切成細粒或薄片適合炒菜。5.39.217.766 k a$ S0 x" ^' d j
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l! w1 b6 K/ J8 f6 Q; h: C
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。tvb now,tvbnow,bttvb- g% B1 X% { G. i1 [4 B. J, }
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。6 T+ u2 t0 j' R, }4 a+ n
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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