紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。公仔箱論壇+ \4 I6 i' R. S# x6 Y) U6 l' R% v! X' ]
$ G: q) ~2 E: A! x) i7 y" K 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b' f# g7 s) c" w
‧切成細粒或薄片適合炒菜。' V; V ?/ I' C1 J# i* W) [
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。tvb now,tvbnow,bttvb4 `. y U" {# M
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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