紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
- u2 c5 S" r' h% Y0 x( rtvb now,tvbnow,bttvb 撕除外皮
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [- D) Y5 h6 b6 v! `
( x* a. V) {. j0 ?' b6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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+ G6 A; T8 I1 I- [5 t4 b$ E% V5.39.217.76各種切法
0 C/ c3 A) L' ] n# U2 S& n1 W‧切成細粒或薄片適合炒菜。公仔箱論壇% p6 N. V4 w9 ?
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。5.39.217.765 T6 R D7 Z; H$ Z
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。公仔箱論壇- M8 X( P5 Q0 l$ M: ^8 Z
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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