紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。) E6 `, |; V ~$ @' X( f" H
 撕除外皮
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# r7 @) R+ B" U; G7 W先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。8 b& W9 }+ m7 D0 X
+ @& J) O9 b \# d0 Rtvb now,tvbnow,bttvb 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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a9 r% M; r8 g! Q2 I& S公仔箱論壇各種切法
) s: e8 u# M9 `tvb now,tvbnow,bttvb‧切成細粒或薄片適合炒菜。
% E" p1 T, g3 F7 _$ \- P5.39.217.76‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
$ f' b; i* ?9 u3 a4 h, I‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。5.39.217.760 v4 x. q, G: F8 X% l5 p
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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1 S& a: g! L% K) K【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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