紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb$ |- l: Z% z9 W4 U; F3 C* g
 撕除外皮
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T }+ A6 t4 B: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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$ T/ Z; {: E* ?. j( K4 X 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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1 a* B) o; @% l$ o3 k5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。各種切法tvb now,tvbnow,bttvb' c: N1 R+ C" G- t6 E! B
‧切成細粒或薄片適合炒菜。5.39.217.766 @& k/ u4 T/ d! H, f
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
+ b" p# j& G- l‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。tvb now,tvbnow,bttvb# @5 z5 W+ k* |# P, f6 X A1 n* J
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。5.39.217.76, x& Z4 a% j' w# _" x! |+ [
2 q# G" Z: n0 n2 p8 B) A5.39.217.76【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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