* j: } s. j6 q+ H# q \8 K5.39.217.76如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。5.39.217.76* B! X& R6 l- y% y- `- v# Q F0 B; `
1 h9 j' k5 |$ P7 Q+ h
終於找到一個開酒的理由（或藉口）！/ Q* y% y8 A5 Y& l& z
- `+ q) Q% F% r* e0 f" ^7 E2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z$ a- V( S5 V& v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H, X% I! a: q$ A3 t$ K0 R
生日？結婚？升職？
) l% i7 S# Z$ Q# b" n* V這次我想到的理由，是團年。( \/ R0 `! U/ }" m& g7 _6 [ n
5.39.217.765 n) r& {% t( N) G' v9 t" _! i
過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
9 |9 b+ F& X+ s8 Q5.39.217.76
2 u% Z* g* U9 c( z0 R* a$ [& e4 s( b" D( ZMouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。tvb now,tvbnow,bttvb- K5 ]% c) j& k O
6 b3 ?& Z! D! k4 h9 T# w$ k% S5.39.217.76除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
/ L% s2 W* J+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x# t) V% _. R% t. A
話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
# `6 t+ G: Y6 {/ v公仔箱論壇
5 p5 T `$ Q: A0 T# e X3 B. mBaron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。公仔箱論壇2 c3 n ], A0 q5 L6 z
5.39.217.76" D, q/ S4 m. ]0 ~& t# y
喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？/ b9 A) n% b; t; D/ O2 I
公仔箱論壇# Y5 v+ g5 [' {* S8 X- R X
Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
+ a" n9 S1 R" L1 f* u& G5 ]公仔箱論壇公仔箱論壇$ N1 g) I7 C3 b e
八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。6 D" P" j# Z" z4 e
tvb now,tvbnow,bttvb5 L) @0 y$ R* J3 P
9 i5 K$ @8 O1 u: ^; x1986, RP100 $9,680
4 ]/ A/ i9 B5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
# V5 V1 K3 _0 |4 {- y3 o- y! E2 o( }5.39.217.76
5 t3 u7 Y" M& u$ f6 V5.39.217.76
( W$ ]# W% Y. }& z9 {tvb now,tvbnow,bttvb1989, RP90 $4,500
8 w0 x0 }" W4 V9 ^評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
- o) K$ z5 l3 b5.39.217.76% _6 R. I X% Q' y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I6 u! R: W5 C$ B0 R6 C8 d6 A
1992, RP88 $3,980
$ w/ v5 K1 z9 ]8 z0 W評分不算高，勝在價格相宜。公仔箱論壇1 k6 w! B o) X( V6 |9 K
0 S3 {. V) [, S- C8 U( [5 f
5 y( ]5 m) J% C( l) `0 c) |公仔箱論壇1993, RP93 $4,380（美版） 公仔箱論壇4 c" g! q5 |% \" I1 `
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z3 V. r& } s3 A6 w3 w% r1 a Y
9 {& \ h$ } o* Y; P3 m4 Jtvb now,tvbnow,bttvb
! z* r z9 k) X: ^8 F1995, RP95 $4,880 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S' J& K4 c4 w# W" R/ _7 k
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
8 a; p* t$ D I# U$ {' i$ [% ]7 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 s0 }! I- U: ?- R- M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o9 `, P# I- E5 X
1996, RP94$5,080 tvb now,tvbnow,bttvb* I2 Q. @2 W3 J- T" R$ G2 j) A9 ]
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。公仔箱論壇2 _ w! M E% Z1 i) I. m& Z2 _
公仔箱論壇: J! N! j/ U# d% S* N8 D4 t
 公仔箱論壇1 Q! r- o/ h8 h: H8 k
2000, RP97$14,800 5.39.217.76) p1 l# _$ Q2 f8 d/ J$ K' g
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。tvb now,tvbnow,bttvb* }. l& \1 u/ H; z
) z" \5 F( }+ w: D5 t4 ^公仔箱論壇 公仔箱論壇) G+ U1 ^( O# m. W% W* U# R
Le Petit Mouton2007 $1,700 5.39.217.76' ]# R4 C, G `, y6 {* i
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。% R) e. F; ?3 _8 Q
/ I7 f; z/ a4 d公仔箱論壇 ( ^/ \3 s; E" R, m
2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。tvb now,tvbnow,bttvb7 g/ Q! I4 w+ G% o( }9 y
公仔箱論壇 s$ t2 Z6 X E5 D2 n
 2 a4 `" e7 C3 Y7 Q
■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
6 H6 e4 c! Q2 ?5 q# S( V1 H* u: O7 ^- I& Y9 Z* f
邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
# G b1 }1 C8 u0 _* t% }# N( M- p公仔箱論壇只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
+ [: @% A% K2 L; H; {, ~tvb now,tvbnow,bttvb8 m& o4 a3 S/ @2 d+ V+ z7 @
開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
- O/ E5 _. L+ i" Y+ o# g lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' y7 H- W, s# C5 |9 j, M6 f; D
有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。6 H( ?, \5 X1 ]$ U: i
3 x& O9 l; U' D- \' B7 E; t3 x
w0 M# N) C( W, b公仔箱論壇鳳肝金錢雞$450
6 g. a) C$ D* X公仔箱論壇新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
' \4 l+ o e5 c& o9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, M, J4 M9 n* s, c
像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
6 a* D! @" n8 E: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 q7 {7 y6 {8 V7 X2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 f1 B( U3 {0 F: {) p5 c公仔箱論壇玉蓋乳鴿鬆$230 tvb now,tvbnow,bttvb+ R; j# H, l0 v, ]- Z
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。7 L' z7 B# w) n; C( `2 w3 L; n
; o8 i# U# p0 z/ h' h2 a公仔箱論壇 公仔箱論壇' g/ k5 O& Q9 R/ Y
金蠔蒜子鴨脯$218 公仔箱論壇, ^* X2 v, L" L- \2 b
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
" u6 W5 p! y d: V5 V# |* {( L
4 z% B% \5 R& x- f0 t公仔箱論壇白羊座莊主5.39.217.76" V. L) J% R& @) }
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
" q' S# J! N2 i' z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V7 _1 J* z; d5 U
至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
3 m1 W) ^: b, g; M" g X# j( y7 n M0 R$ }$ H; O% y! j
Mouton著名羊酒標
' Q" s4 ] W4 f# v公仔箱論壇 6 C! Z a. B( e( }( ]. S* g
■1958 Salvador Dalí設計
, A9 a/ s6 K: O% O$ u rtvb now,tvbnow,bttvb
" u. D' _1 h9 D* l5.39.217.76 3 D: F+ u; L3 f9 Y& ~# W H M
■1966 Pierre Alechinsky設計3 d1 }' g( i6 N; \
! B/ p( F: l4 ^+ b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m8 @& d0 r" `9 h/ Q( v! y
■1982 John Huston設計
1 f( }1 Q5 G j1 ]7 g$ m公仔箱論壇
2 G% }& L! ^% B& _1 @( q4 x ; Y( ]* L7 Q y# p
■1989 Georg Baselitz設計tvb now,tvbnow,bttvb7 M2 B7 F+ s: x2 J, T# S& }9 d: j e' H
; ~, j! X( Z7 W1 \" O# D
 公仔箱論壇7 a9 b8 F! o) e8 R1 d; d- I
■2012 Miquel Barceló設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {* S& i# `: y# m1 N( D8 F
5.39.217.76: ?3 f0 @& [) N
 5.39.217.763 @9 h; T9 m* R" s- [. i
■1988 Keith Haring設計 S# D/ X5 Y/ W5 J3 A3 c3 T1 R' r
5.39.217.76 H' _& \- x3 w9 Q9 o* Q; a3 S
RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分& V$ R7 `; E5 V3 y7 s4 P+ D
, C' F6 m3 B6 I8 ]5 Q( I- e/ x公仔箱論壇美酒匯
; S* Y. D1 D7 u$ S公仔箱論壇尖沙嘴漢口道漢口中心
M* ^4 d7 q4 q6 ~: H! G- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 T* Y& K1 G, D5 @" H0 otvb now,tvbnow,bttvb富嘉閣tvb now,tvbnow,bttvb3 Q' A& @% x- A* [& r9 ]& U/ Y1 _2 `. c
鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
| 
發表於 2015-2-21 02:19 PM
|