[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

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5 K3 a3 c  q9 P; s3 a3 w. u) ?公仔箱論壇如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B( @- f$ [  c" b4 ?+ M
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終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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0 D8 m/ A2 p5 _+ V生日？結婚？升職？tvb now,tvbnow,bttvb( ~& Q. Y. Q; I8 [& u
這次我想到的理由，是團年。% O: m) v9 O: m1 X
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。7 r. g9 c) W: r0 b

( h3 O& p. W$ _9 V& F2 I8 h' C, dMouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _" c  |) y% Y0 G) \+ X* q

4 O9 Z0 J0 O2 s$ t; k! A4 a0 T1 ]Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f( `7 E) B5 {4 ^* M

' H$ a# x! ?: v2 z7 X& K喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j( X. ~9 w( b- e" h) X
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。tvb now,tvbnow,bttvb0 d2 m  V: M# ^2 w) ?) e8 I0 H- L

( B7 h' Z& t& y; {- U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J6 F* E7 [/ N5 ^
1986, RP100 $9,680　% w( w# E0 u; _9 L
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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1989, RP90 $4,500　
# m* Z6 e3 q5 l' v評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。+ i0 W- m2 u! @# g# W! m& \! Z
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1992, RP88 $3,980　
( R, e8 Z1 f$ `% O  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。評分不算高，勝在價格相宜。tvb now,tvbnow,bttvb  Q( i) u5 V& {, p- o

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1 L# ?, i/ M' f- P0 ?% U4 C$ X5 D  Itvb now,tvbnow,bttvb1993, RP93 $4,380（美版）　
; ?# y6 I; d4 _此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。8 u( E* r' w. ~: u/ O

2 \! y+ H) h4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) ~! m; @) u! |! ~5 M9 b9 o
1995, RP95 $4,880　公仔箱論壇4 u4 M! T1 R3 z* \
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。2 }! N5 H: `  \
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1996, RP94$5,080　
& ]0 b4 L, P* f! N/ z2 C" a- ]近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。5.39.217.762 ?5 s/ U5 _7 a
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/ i& W7 r# N2 S4 s% D4 p4 @$ I2000, RP97$14,800　
3 j3 O, M6 s9 e8 p  O( ~2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
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Le Petit Mouton2007 $1,700　
2 r2 q, N7 p1 i! n. s/ T+ Ftvb now,tvbnow,bttvbMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
) S3 e3 @+ Q, m8 E% `0 B, p# g( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z" o! H9 u& l
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2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。公仔箱論壇5 f  {$ j# p! T2 s- N, _/ R/ q) D

; ~" p' N! ?6 ]$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n3 i. M* _1 w  ^9 Rtvb now,tvbnow,bttvb■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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- {" v1 [0 \: t& G" X邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜
" |& w/ m& W* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y7 D7 ~3 a( L( d5 d( X
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。/ T: |) M3 j- y% E6 g5 ^

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4 z* x0 k  r+ Q, j, Q鳳肝金錢雞$450　
2 l0 P5 Q1 I; J# L; m* s6 `* |; m; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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( b5 ^! f8 r) X5 @像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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$ m% H7 c$ v$ P* a. i% N$ p" `公仔箱論壇2 B! u  s9 Q$ D0 x7 ]
玉蓋乳鴿鬆$230　
2 I, G2 E7 f3 |) v) r4 [  F5.39.217.76夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
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2 f* S. \2 x5 }1 ?. Y: ?; P- X金蠔蒜子鴨脯$218　
- ~- M- \3 u$ X: v4 p9 j/ btvb now,tvbnow,bttvb用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。tvb now,tvbnow,bttvb. B3 W' w% v" N" d* M
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白羊座莊主公仔箱論壇  B1 t- I5 d6 J* G4 o
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
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至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
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! ?) I  |9 G& t- ^公仔箱論壇Mouton著名羊酒標
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* C5 C4 j5 I, ~+ P) p! ^tvb now,tvbnow,bttvb■1958 Salvador Dalí設計公仔箱論壇' X8 @$ K. a4 H6 L2 \1 o4 {( a

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, w+ {7 Z" P+ W; c' ]. x' M: |5.39.217.76■1966 Pierre Alechinsky設計公仔箱論壇- v! p0 S, S4 f

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■1982 John Huston設計公仔箱論壇- I6 g! Z4 o0 ^( H# b7 `

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0 C& c  a0 y! t8 X  X■1989 Georg Baselitz設計% S& M1 q* ?. t- p, I$ ^2 [% I

8 C$ ^" |( K" g+ p5 V/ k$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
% }4 `6 y/ _: y/ p& ]! X■2012 Miquel Barceló設計5.39.217.76) L! k* l" a  G6 |6 e# v9 Y' _- v
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% d- G. q( b3 R6 W7 y5.39.217.76■1988 Keith Haring設計5.39.217.760 D! j; Y8 s7 Q1 y& j, A9 W
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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6 S5 t1 \' s1 x, U. ^1 v; m8 h公仔箱論壇美酒匯
! [' g* h0 S9 Z! O  o& ?4 r& D尖沙嘴漢口道漢口中心tvb now,tvbnow,bttvb1 y! A1 i) s3 X2 j# i/ d

* e# u0 v! K; |2 f  v公仔箱論壇富嘉閣
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