[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

nt1972

0 |( r0 u) H+ Y2 u如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
  v# w& R% [( v' b0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d; J7 z' b# j6 j( {終於找到一個開酒的理由（或藉口）！  i0 ~% c( b5 H/ z! `, q

  E( m2 @" o9 c: @; L- u4 j" K法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
' d$ w$ E6 C, F" L' M4 T: w2 y/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ |4 s, v. V" n* i' }
生日？結婚？升職？tvb now,tvbnow,bttvb: t5 p- f) \! Y- f# f. [3 w0 d: f
這次我想到的理由，是團年。
2 S& ^9 p1 h9 |3 [/ o- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A# u* r/ T9 H; c* {
過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
3 h$ S) X0 D2 k9 b. `/ x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V/ t$ [$ w5 C% o9 Q* i& H( k6 n
Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。公仔箱論壇0 J: F+ Q3 i; N& D

6 C2 [0 [4 z5 M$ W  M  W5.39.217.76除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
6 T3 e% H# I1 G: Z+ }% G7 _  w. F5 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& I; j, n# q4 u% |& _7 S
話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t* N+ M* q' {" R  N
公仔箱論壇. L. P( H4 h; L8 E: e- ]8 u- S
Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。公仔箱論壇; p8 u7 g/ L& P8 s: h) m
0 P2 P1 o) k5 F
喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？, n  Q$ w- c- C2 g: S' R% U

0 s; M. {; O3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。5.39.217.76; K7 U' O7 }' X! Y# E
% {$ A; z( _% d, e8 J
八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
  C3 d0 N, b' ?  w+ v' G, v3 n公仔箱論壇
  b3 X& n! |$ v* h' E7 `  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i) x# b5 p6 Y7 \( Z6 x
1986, RP100 $9,680　5 K9 Y5 J4 M; V& V; L& f/ U
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！公仔箱論壇4 U! Q% p$ P( U9 ~% J" F

8 ]% D% ^' W" e7 r/ A$ i$ ]/ X5.39.217.76) u/ G. c( @  v" {3 W
1989, RP90 $4,500　. |8 l+ y5 `, T# ^- y, v" u  {5 y; @, k4 n
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。公仔箱論壇/ B& V4 ^: R  \
公仔箱論壇3 _8 Q4 l/ g6 A9 C5 V0 T! v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u1 t/ g+ L2 C
1992, RP88 $3,980　
, ^% q, i) s$ d/ Y7 n; M公仔箱論壇評分不算高，勝在價格相宜。
' }# ~+ Z, w- _, o. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  O: {5 y" A7 E  M: V

; r2 R9 y- v1 e+ ?, Z# Ftvb now,tvbnow,bttvb1993, RP93 $4,380（美版）　tvb now,tvbnow,bttvb- r8 Z1 @9 Z( z' c
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
% T1 t& X1 n- j) l- Otvb now,tvbnow,bttvb
, X" t+ j* A) k8 Z+ u2 {% U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 T! _) g# I# d' D5 m& q. N3 n
1995, RP95 $4,880　# I9 p$ ^$ T' w* H$ Z
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
* }% W1 v% v; W, Y3 ~" D公仔箱論壇$ D7 j3 V- a7 b
5.39.217.76$ n5 g8 V! _$ o4 v
1996, RP94$5,080　
# p: W% x/ Z( {" K公仔箱論壇近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
, c' |( N( V0 J7 j7 h9 C; P, @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; T6 M1 H  U8 Q; x; n
公仔箱論壇) h" r: a3 H5 ?
2000, RP97$14,800　
2 t$ Z, M5 C. C9 x0 o1 T2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
3 M0 j9 R0 d9 U公仔箱論壇
$ m0 c4 |* r: ^5 v( I. g+ h5.39.217.76
: g6 }! j0 U  e. I* ]9 ALe Petit Mouton2007 $1,700　0 i7 W) u! \  g" `. B0 M
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
$ w+ @# @8 m5 F0 n1 Dtvb now,tvbnow,bttvb1 X5 F& g$ t* T( B0 [1 s" D9 n
7 i: X. \- w3 d$ P- i! O
2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
3 P1 A7 W1 W; s: }; n
" w0 q4 ^) q" W' }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _/ \# c: C/ t# u% ~* z
■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n1 e* V0 ~( Q4 E

1 u$ z. D  w0 @8 Q, V+ k邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜% Z- o( ~# }2 S- D8 d! k
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。5.39.217.76* ^* [. k/ j5 _9 d0 d' O- G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r' m- c& v! l& f
開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
- B: h9 r: y5 X' ?tvb now,tvbnow,bttvb  M' S' J( B0 G" @( p/ u7 I# C
有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
; n' O8 W0 M" ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ O' I% o% ~. I9 N; Y; F
tvb now,tvbnow,bttvb& R# o. k1 P4 @8 u# t9 F
鳳肝金錢雞$450　
6 [' N  n% \4 |, r) _1 I  e公仔箱論壇新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。公仔箱論壇3 ]6 b4 w, y, x* Z# v! ^- H. s+ \7 E
公仔箱論壇) |2 ]# o: B0 `) _7 F0 a
像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C& N, A2 k8 p  y1 B6 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I5 ?0 ]6 E7 L- W" m

, Y2 y, p" k8 w" Y; L5.39.217.76玉蓋乳鴿鬆$230　tvb now,tvbnow,bttvb1 B6 S3 l8 H0 d* H, p* H) E8 \7 Q
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
0 A$ `- v) p1 `! {公仔箱論壇9 P8 V5 w* o& Z' m" o9 s+ G, s

: r6 p# T$ i4 q% f" H! ]tvb now,tvbnow,bttvb金蠔蒜子鴨脯$218　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q$ O7 F; ]  j- v
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。tvb now,tvbnow,bttvb; I4 o! g9 |8 r) n$ |2 O

1 s% e+ Q8 N: Q2 l+ C* l+ I1 y4 vtvb now,tvbnow,bttvb白羊座莊主6 d' g1 N8 I; t' ^+ h: U
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
' O, E+ M1 Y7 M. E, r公仔箱論壇
$ p6 K$ n$ w8 F& E! ^* ttvb now,tvbnow,bttvb至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d3 F) ^3 j% j. W! H  z: l9 Z
% l' f- s9 W, W3 O" r4 ~- {
Mouton著名羊酒標
* z# }# |$ v: A' a5 k1 ?
' b! t9 O( J8 {1 P5.39.217.76■1958 Salvador Dalí設計
; e! ~, x( I/ dtvb now,tvbnow,bttvb
3 _2 y  v& O3 _3 I3 }) q: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^  a. V1 F- T( _) d■1966 Pierre Alechinsky設計
! D- G) G2 G' a3 |( L. A  o
  R$ W; ~) _8 @8 z( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: j1 }6 e1 q  z4 Z5.39.217.76■1982 John Huston設計
9 \! Y4 d; t8 Y! W1 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E4 c+ K6 h* v( R* Z4 Q8 v

% s8 |8 U. ?' _* @■1989 Georg Baselitz設計
, H/ r3 E% U/ I$ n$ u4 g/ }% [tvb now,tvbnow,bttvb
4 i8 @' T/ N% U+ ~: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u1 Z) e* i5 a8 o3 P
■2012 Miquel Barceló設計
% L5 }1 |. w4 w2 Q' F: y& i6 l+ `
! g3 S5 K* V: R& y: f. D! ^5.39.217.762 H& C& e2 D( S# D& ?5 g
■1988 Keith Haring設計公仔箱論壇' {" \/ k2 q% Z+ J8 [9 e8 s9 _
5.39.217.762 ~7 `9 O4 `6 c0 i/ G
RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分5.39.217.76- |  Z- h% Q& U0 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l" `) T1 C4 a3 ^$ N8 q
美酒匯tvb now,tvbnow,bttvb- y/ y( G- x2 i3 K- P9 i$ l" M
尖沙嘴漢口道漢口中心5.39.217.764 B6 E4 u% D0 ]  \6 k; t

8 ^& e6 A9 U* E* n* Z' D0 Z2 r" T5.39.217.76富嘉閣8 ?2 s7 a+ V( C' Z/ G) K  Q0 C
鰂魚涌英皇道嘉里中心