[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

nt1972

7 F0 }# W+ Y8 E" w" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。9 Q, d% D% l6 z) m
tvb now,tvbnow,bttvb# h( U6 c$ V- C" D) U' I+ u
終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
& c4 F- {4 \# y' \% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w! Q' k) j$ x, b4 x
法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
! r( _: D" q& a6 X  |  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b/ C6 P5 `1 O
生日？結婚？升職？
& k. N- O5 F6 i* v" h4 D公仔箱論壇這次我想到的理由，是團年。公仔箱論壇+ T. ]0 q, D8 z. z" k  @: n- n7 }

9 w2 S8 K! p/ |" L& O; K過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
6 M1 X! j! h5 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ q6 Q4 H; `6 p7 V# g( C/ J+ d* R
Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
9 c, }7 ^$ E& H2 T; h! ~
% s+ `1 [1 C' w除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
3 s- }+ s( D4 a/ i2 M! x; G公仔箱論壇# h: d- l/ W- z' L" Z. m
話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。公仔箱論壇( B) n; L9 w0 G" x1 n& d

* _, g( S. S% K. E0 I: f8 |- S8 e9 M  J  wBaron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
/ j0 v2 }. _8 e% I9 f5.39.217.76) v3 b7 o: c5 I; |
喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？5.39.217.76' ^( Q( E6 L# M0 L7 c4 m
; k) a2 ^2 `5 n8 f3 z5 n
Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。tvb now,tvbnow,bttvb7 i' T& [( f2 M' H8 z
tvb now,tvbnow,bttvb& q" R, |5 L; y9 `3 g, i
八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f# \3 d) c6 N# }2 @& E% v( P* a
- i/ B+ v6 n# b' U9 Z5 L

: s2 ?- t+ o' a9 I' i1986, RP100 $9,680　5.39.217.760 Y& o- u$ G. B: W
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
  C$ g4 e' C$ n! j2 l: E2 \3 B5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 d( R$ }, u( {3 P
$ n: L3 l" R. n2 P; o
1989, RP90 $4,500　9 y% c! o: g" I/ E: J4 C
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p/ ^1 d  l7 \$ l4 W# v7 ?
2 e, d& F! ?( r* p

' d  x; b. p$ i, Z  m2 M- C) n- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1992, RP88 $3,980　, }3 g1 f& p& S& ?7 M9 v
評分不算高，勝在價格相宜。5.39.217.76& V% e% c6 ]0 d. n
5.39.217.767 E8 N" R: T% \
tvb now,tvbnow,bttvb3 |. H: s% B4 a: R# i* s% |4 y
1993, RP93 $4,380（美版）　tvb now,tvbnow,bttvb% e- P& L3 o2 a
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E. @. X' o  M8 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r- J) w/ c% T  Z/ F( r6 s* b0 p
6 [, R2 F% n0 h1 {  s4 _
1995, RP95 $4,880　2 g' j+ _$ O1 r- q
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
8 m0 p: ~( T0 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S* n$ G1 o- H9 K4 b1 D% r5 z
# D$ g0 r3 W9 J
1996, RP94$5,080　tvb now,tvbnow,bttvb( ]2 {: t$ f; F9 [0 d9 a7 G
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。公仔箱論壇5 j, S% n9 b2 L
4 [9 ]8 {# ^9 K8 a1 x) ~
tvb now,tvbnow,bttvb; ^: c+ M* H% s* i$ Z3 A
2000, RP97$14,800　
. b- e- B& ^  y8 ]! w$ O7 t9 u8 l$ Htvb now,tvbnow,bttvb2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
$ T8 p& N$ D- q* x* ]" \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. Z1 W/ d6 K# g1 P4 k! L

; a1 E/ K5 _3 V5 x( l/ M" x5.39.217.76Le Petit Mouton2007 $1,700　
5 x  n- [+ a! \# G  P  j5.39.217.76Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。tvb now,tvbnow,bttvb: U4 U; G8 w7 V: E! e2 e% s' U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |8 G. D4 x5 y. R; M
公仔箱論壇! Y6 x* a0 ]' @  g6 r
2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。5.39.217.76& w, N5 Y8 \" v1 I

+ H# Y! O9 S& T2 B% W# q公仔箱論壇公仔箱論壇4 a% L% n( k. F8 E! O) v
■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
3 e3 h2 {; m3 Y0 m+ }6 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 h( O6 B! m3 }/ Y. I: H
邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜tvb now,tvbnow,bttvb2 H" x+ I6 T  |2 g. g8 n6 H! @
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
5 {! |4 r* C6 J& \: L# ~/ E' e9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
- y! O% l5 g: z" `/ \3 G) I公仔箱論壇開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N: L; ?; S( e7 X, R9 P) ^8 \+ I3 b
tvb now,tvbnow,bttvb( l! r, K4 p% H0 Q% j
有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb! q$ r5 {- V. t  m
5.39.217.764 f6 X5 o8 R) s- @& h$ `
tvb now,tvbnow,bttvb* X  m6 y6 u, X) g# o
鳳肝金錢雞$450　% R/ ~! }- C4 m
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
# y. Y. Y  H7 t( N1 k5 _# ytvb now,tvbnow,bttvb
6 v8 T( q  r! C, i  U像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 tvb now,tvbnow,bttvb* T( i1 M9 ]+ x" q
% K3 y0 d+ N9 t; a& X- ^" G

& R' `7 h" M* ]5.39.217.76玉蓋乳鴿鬆$230　
1 P/ C) x3 c& f* n夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
7 n" l( C+ N" H$ X! H5.39.217.76+ N" Z, \8 Q* J" W5 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O9 E" U. B8 ]: e/ Q
金蠔蒜子鴨脯$218　
/ ~# D4 G: b" ~' O- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u8 R4 |/ i: ?" t
( P( R% j* t, @" y
白羊座莊主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R3 b; c2 n* v7 |
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
: R% Q9 F" Z: D. h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L# E- U; C5 n( t4 c# G
至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
) |. i; u6 k3 V. N0 j. e! @; w( w公仔箱論壇公仔箱論壇- Y; p( D* Z4 s; ~2 I
Mouton著名羊酒標
1 u# b: z! }6 r- d  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t, v. ?+ ]% O* r0 p■1958 Salvador Dalí設計
4 c/ K9 T- v1 x% y& [' l+ A! C" z0 ^tvb now,tvbnow,bttvb
2 f% R# i1 u+ N; G2 J
7 V6 B" z7 h  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1966 Pierre Alechinsky設計
6 i- l7 k6 E( l6 e- h/ C, \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y7 X" |% _- o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n; B: K5 c: j0 O
■1982 John Huston設計# W  W) I' ^7 a& T9 |7 W: q' R

/ g/ K" z0 v( I% T' k1 m1 V$ ?# O公仔箱論壇
/ W$ \* u  w7 H" n7 {tvb now,tvbnow,bttvb■1989 Georg Baselitz設計
$ I! V5 C1 O! [, y& ptvb now,tvbnow,bttvb
4 v7 p6 @! D" D  m3 A  I. Y4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T" y: _- m0 @% q" }
■2012 Miquel Barceló設計# I2 n5 s: \) |. u; G3 w
公仔箱論壇9 B3 s1 ?! I4 M4 ^' L# |% @9 x
( G  F3 G( D  m7 v1 P7 A- ]6 \5 g
■1988 Keith Haring設計' x: M: \; B$ K$ F" z! [1 D
公仔箱論壇+ g* Q- [; `( K) E$ N
RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
9 V/ O0 Z  r: h. O5.39.217.76
* E$ l  h. b7 F* W' L7 l5.39.217.76美酒匯
' S4 g8 S1 M- R) N& u  i$ z5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴漢口道漢口中心
8 i7 f& E; l$ x. C7 R) {tvb now,tvbnow,bttvb
. @0 u# h+ }6 z( W2 `3 d$ F富嘉閣
7 R$ S7 v) H) Y9 b% Wtvb now,tvbnow,bttvb鰂魚涌英皇道嘉里中心